Классические стожки из фарша под шубой в духовке

Прекрасная альтернатива котлетам с гарниром — стожки из фарша под шубой в духовке. Это блюдо готовится очень просто, а получается аппетитным, сытным и сочным. В качестве основы для стожков используется мясной фарш, а начинка может быть абсолютно любой.

Стожки, запеченные по этому рецепту, можно подать в качестве горячего блюда на праздничный стол или приготовить к ужину в семейном кругу.

Список продуктов:

• 0,25 кг нежирного свиного фарша;
• 0,25 кг говяжьего фарша;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 яйца;
• 200 г Пармезана;
• 5 г горчичного порошка;
• 150 г легкого майонеза;
• соль по вкусу;
• смесь приправ для котлет.

Пошаговый рецепт.

1. Мясо пропускают через мясорубку. В фарш добавляют яйцо, соль и смесь специй.
2. Луковицы мелко шинкуют. Сыр натирают крупной стружкой.
3. Оставшиеся яйца взбивают с порошком горчицы и майонезом.
4. На противень, покрытый пекарской бумагой, ложкой выкладывают фарш, слегка придавливая его сверху, чтобы получились плоские лепешки с углублением в центре.
5. В середину каждой котлеты кладут измельченный лук. Сверху насыпают немного Пармезана, наливают ложку горчично-яичного соуса и вновь кладут сыр.
6. Стожки выпекают в разогретой до 180°С духовке 35 минут.

Если дополнить классический рецепт мясного блюда помидорами, стожки получатся более мягкими и сочными, с приятным томатным вкусом.

Необходимые компоненты:

• 300 г фарша из свинины и говядины;
• 3 некрупных помидора;
• 2 луковицы;
• 200 г адыгейского сыра;
• соль;
• приправы по желанию;
• 20 мл растительного масла.

Ход приготовления.

1. Луковицы нарезают полукольцами. Томаты режут тонкими кружками.
2. Фарш солят и приправляют.
3. Адыгейский сыр немного подмораживают и измельчают на средней терке.
4. Противень промазывают маслом и выкладывают на него лепешки, сформированные из фарша.
5. Сверху кладут по кружку помидора, а затем — лук.
6. Изделия густо посыпают сыром и помещают в горячую духовку.
7. Готовят 30 минут при 190°С.

Для приготовления этого блюда подойдут любые виды грибов, однако вкуснее всего стожки получаются с боровиками и шампиньонами.

Состав:

• 400 г постной свинины;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 1 сырое яйцо;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 лук-репка;
• 1 лук-порей;
• 80 г пшеничной муки;
• 30 г швейцарского сыра;
• 30 г сыра Чеддер;
• 40 мл оливкового масла;
• 10 г смеси приправ: черного тмина, молотого перца, паприки, майорана;
• соль по вкусу.

Последовательность действий.

1. В фарш вбивают яйцо, добавляют соль и смесь приправ. Состав тщательно перемешивают вручную.
2. Форму для запекания смазывают небольшим количеством оливкового масла.
3. Из фарша лепят плоские котлеты, панируют их в муке и выкладывают в форму.
4. Оба вида лука, чесночные зубки и шампиньоны крошат мелкими кубиками.
5. Измельченные компоненты соединяют на сковороде и обжаривают в оливковом масле до мягкости грибов.
6. Начинку немного остужают и выкладывают на фарш.
7. Стожки посыпают смесью натертых сыров.
8. Блюдо готовят при 180°С в течение 35 минут.

С тертым картофелем, сыром и яйцом

Картофельные стожки получаются очень сытными и не требуют дополнительного гарнира.

Необходимые продукты:

• 350 г фарша из телятины и свинины;
• 150 г «Российского» сыра;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 3 клубня картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 г сметаны 15% жирности;
• 20 мл подсолнечного масла;
• соль и черный молотый перец.

Рецепт пошагово.

1. Очищенные луковицы мелко крошат. Яйца нарезают кубиками. Картошку чистят и крупно натирают. Сыр так же измельчают на терке.
2. Силиконовой кисточкой, смоченной в масле, смазывают форму.
3. Фарш солят, перчат и лепят из него плоские котлеты.
4. Полуфабрикаты выкладывают в форму, на каждом распределяют немного лука, яиц и картофеля.
5. Изделия посыпают сыром и сверху делают майонезную сетку.
6. Стожки отправляют в разогретый до 200°С духовой шкаф на полчаса.

Стожки из куриного фарша под шубой в духовке

Блюдо по этому рецепту получается менее калорийным, чем приготовленное классическим способом, но таким же аппетитным и ароматным.

• 0,6 кг куриного фарша;
• 2 луковицы;
• 1 помидор;
• 80 г сыра твердых сортов;
• 60 г муки;
• 80 г сметаны;
• по вкусу соль и перец.

Экономить на сыре в приготовлении стожков не стоит. Так называемый, сырный продукт плохо плавится и может горчить, потому отдайте предпочтение качественному сыру, который не испортит блюдо.

Процесс приготовления.

1. Фарш солят и перчат. Формируют из него приплюснутые котлеты и обваливают их в муке.
2. Заготовки кладут на противень, выстеленный пергаментом.
3. Лук нарезают кольцами и выкладывают на мясные лепешки.
4. Сверху помещают кругляши томатов и сыплют натертый сыр.
5. Стожки обмазывают сметаной и запекают при 190°С в течение 35 минут.

Несколько секретов, как сделать вкусное блюдо

Чтобы мясные стожки удачно получились даже с первого раза, необходимо воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров.

1. Компоненты фарша лучше соединятся друг с другом, сначала перемешав массу руками, а затем покрыв пищевой пленкой и отбив. Чтобы изделия получились более мягкими, мясо можно перекрутить дважды.
2. Если блюдо готовится на праздничный стол, посыпать стожки сыром следует за 10 минут до отключения духовки — так закуска будет выглядеть аккуратнее.
3. Если добавить в фарш мякиш хлеба, блюдо получится мягче и сочнее. Такого же эффекта удастся добиться, если влить в мясную основу 10 мл крутого кипятка.
4. Лепешки из мяса получатся более аккуратными, если их формировать смоченными холодной водой руками.
5. Вместо майонеза и сметаны подойдут нежирные сливки либо йогурт без добавок. Можно экспериментировать и с начинкой.
6. Если перед тем как класть на изделия начинку, в углубление в центре поместить кусочек сливочного масла, блюдо будет еще вкуснее и сочнее.
7. Чтобы стожки со всех сторон покрылись аппетитной корочкой, располагая изделия на противне, нужно оставить между ними достаточно пространства.

Стожки из фарша подают как в горячем, так и в остывшем виде. Их можно употреблять отдельно или дополнять овощными гарнирами, консервированным горошком и соусами.