Какие горячие блюда можно приготовить из свинины

Несмотря на то, что свинина не относится к диетическому мясу и намного жирнее, чем полезная говядина, она невероятно популярна среди хозяек. Ее готовят на любой праздник, да и по будням она часто бывает на столе. Причина этому – повышенная жирность, что при приготовлении делает мясо невероятно сочным.

Используют свинину для приготовления множества блюд, как первых, так и вторых. Это мясо очень простое в приготовлении и не требует особых усилий. Все что требуется хозяйке – это хороший и подробный рецепт!

Поэтому мы предлагаем вашему вниманию рецепты, которые подробно описывают, как готовить вкусные горячие блюда из свинины на сковороде, в духовке и в такой популярной кухонной технике, как мультиварка.

Отбивные «Нежные»

Быстрый и экономный способ приготовить вкусное блюдо на ужин, сделав 10-15 отбивных из полукилограмма сырого мяса. Они прекрасно подойдут к любому гарниру и станут отличным вариантом для праздничного обеда.

1. Мясо порезать на тонкие кусочки. Лучше всего брать для отбивных корейку, где меньше жира;
2. Отбить каждый кусок так, чтобы получилась тонкая отбивная. Чтобы не запачкать все вокруг, мясо поместить в пакет;
3. В тарелке перемешать специи с сахаром;
4. Каждую отбивную обвалять в специях или просто влажной рукой брать их и намазывать на куски;
5. Отбивные поместить в стеклянную емкость. Влить туда же молоко так, чтобы оно покрыло отбивные;
6. Оставить их мариноваться в молоке. Если время позволяет, то хотя бы на полчаса, а если нет, хватит и 1- минут;
7. Напитываясь молоком, отбивные становятся нежными и более сочными;
8. Яйцо взбить вместе с щепоткой соли и перца. А рядом поместить тарелку с мукой;
9. Отбивные поочередно обваливать в муке и яйце;
10. Раскалить масло на сковороде и жарить отбивные до румяной корочки.
11. При желании, готовое блюдо украсить тертым сыром или зеленью.

Свинина по-мужски

Быстрый рецепт свинины на сковороде не оставит равнодушным никого. А мужья смогут порадовать своих жен быстрым ужином, который они приготовят сами без дополнительных усилий.

Состав:

• мясо – 600 гр;
• луковица репчатая;
• лимонная и уксусная кислота – по ½ ст. л;
• пряности.

Необходимое время: 3 часа.

Калории: 275.

1. Мясо обмыть, срезать куски жира и нарезать на порционные дольки. Не стоит резать слишком толсто, иначе оно будет плохо прожариваться;
2. Кольцами порезать лук;
3. Мясо поместить в глубокую посуду, бросить туда же лук, пряности и масло с уксусом. Выдавить из лимона сок и все хорошо перемешать;
4. Мариновать в холодильнике в течении 2,5 часов;
5. Сковородку просушить на среднем огне и нагреть;
6. Обжаривать под крышкой 20 минут. Огонь должен быть средним, чтобы мясо не сгорело.

Свинина по-корейски «Хе»

Это блюдо крайне популярно в Корее. Оно готовится очень острым, но поскольку женщины обычно не любят острое так сильно как мужчины, то перец в это блюдо добавлять следует исходя из того, кто будет кушать его.

Продукты:

• масло – 40 мл;
• соевый соус — 1 ст. л;
• свиной ошеек — 400 гр;
• луковица;
• морковь нашинкованная – 1 ст.;
• уксус — 3 ст. л;
• зелень, приправа по вкусу.

Потраченное время: 25 минут.

Калории: 240.

1. Мясо хорошо помыть и удалить жир, кости и жилки;
2. Нарезать тонкими полосками поперек волокон;
3. Мясо выложить на заранее прогретую сковороду (разогреть половину масла), присалить и выпарить влагу, для этого жарить до готовности на большом огне и постоянно мешать;
4. Морковку заранее натереть на терке;
5. Мелко покрошить лук и смешать его с морковкой;
6. Добавить зелень с солью по вкусу;
7. Овощи перемешать с мясом, добавить к нему соевый соус, все специи, уксус и хорошо все перемешать;
8. Налить в сковороду остатки масла так, чтобы оно покрыло дно и нагревать его до появления белого дымка;
9. Вылить кипящее масло к мясу с овощами и снова тщательно перемешать.

Горячее из свинины в духовке

Свинина прекрасно получается и на сковороде, и в духовке, но благодаря свойствам последней мясо получается настолько нежное, что с ним не может сравниться ни полезная говядина, ни диетическая курица.

Гречневая каша в горшочке со свининой

Простое и питательное блюдо давно стало популярным, благодаря быстрому приготовлению. Гречневая каша в сочетании с мягким и сочным мясом прекрасно подойдет на обед или ужин. Благодаря приготовлению блюда в горшочке, а это значит мягкую тепловую обработку, все продукты сохраняют вои полезные свойства.

Продукты:

• луковица.;
• полкилограмма свинины;
• сливочное масло – 1 ст. л;
• крупа – 3 ст.;
• соль по вкусу;
• бульон – 2 ст.

Потраченное время:1 час.

Калории: 315.

1. Свинину заранее подготовить, а непосредственно перед приготовлением мелко порубить;
2. Горшочки заранее помыть и на дно выложить мясо;
3. Луковицу нарезать колечками и выложить на мясо сверху;
4. Положить в горшочки по лавровому листу;
5. Гречку перебрать и помыть;
6. Выложить кашу по горшочкам с учетом того, что сваренная каша увеличивается в объеме;
7. Если нет бульона, то можно использовать обычный кипяток;
8. Залить бульон или кипяток в горшочки, посолить и накрыть горшочки крышками;
9. Поместить все в духовой шкаф и держать там час, при температуре приготовления 180-190 градусов;
10. Подавая, заправить гречневую кашу сливочным маслом.

Свинина по-степному

Альтернативным названием этому блюду может служить «Свинина под шубой», поскольку запекается мясо в духовке именно под шубой, вкуснейшей и насыщенной. Это блюдо очень похоже на мясо по-французски.

Продукты:

• мясо —0,7 кг;
• майонез — 20 гр;
• мука — 30 гр;
• лук – 1 шт.;
• йогурт греческий – 1 ст.;
• яйца — 2 шт.;
• картофельные клубни — 2 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 356 ккал.

1. Мясо разделить на отбивные, которые тщательно отбить до ровных и тонких отбивных;
2. Картошку очистить от кожицы и сырой измельчить с помощью терки;
3. Лук вместе с зеленью мелко нашинковать;
4. Смешать овощи вместе, добавить к ним соль и немного перца, яйца и майонез с мукой. Все хорошо перемешать;
5. Подогреть сковороду;
6. Отбивные окунать в полученный кляр и обжаривать на сковороде, аккуратно переворачивая до появления румяной корочки;
7. Выложить отбивные на противень, который предварительно застелить фольгой или бумагой для выпечки;
8. Залить отбивные йогуртом (можно заменить сливками) и выпекать их в духовке 7-10 минут.

Горячие блюда из свинины в мультиварке

Мультиварка – это прекрасный агрегат, который позволит не только приготовить вкусные блюда, но и полезные, поскольку ее термическая обработка менее «агрессивна», нежели обжарка на плите.

Свиное раксо

Это национальное испанское блюдо, которое готовится с большим количеством специй и получается невероятно пикантным. Готовить соус к мясу не требуется – раксо состоит из мяса и соуса.

Состав:

• филейная часть свиньи — 0,8 кг
• томатная паста — 2 ст. л;
• сметана — 1 ст.;
• оливковое масло — 3 ст. л;
• специи — по 1 ч. л.

Необходимое время: 35 минут.

Калории: 249.

1. Мясо обсушить вафельным полотенцем и измельчить длинными тонкими брусочками;
2. В миске смешать томатную пасту со сметаной и всеми специями. Рекомендуется использовать паприку, прованские травы, кориандр;
3. В кастрюлю мультиварки налить масло и установить режим «Жарка»;
4. Первые 5 минут дать подогреться маслу. Затем выставить время 20 минут и бросить мясо;
5. Обжарить мясо до румяности, периодически перемешивая;
6. После обжарки мяса, влить к нему заранее приготовленный соус и переставить режим на «Тушение», выставив таймер – 8 минут;
7. В оригинальном рецепте используют и красное сухое вино, которое вливают после тушения и дают мясу настояться в нем. Однако, если блюдо предназначено для всей семьи, то вино не стоит вливать. На многих мультиварках «Подогрев» включается автоматически после окончания приготовления и позволяет сохранять блюдо горячим, поэтому, скорее всего, выставлять дополнительно ничего не придётся.

Свиной рулет в мультиварке

Рулет из свинины напоминает по вкусу буженину, но гораздо вкуснее, ведь приготовлен он в домашних условиях с помощью мультиварки.

Продукты:

• рулька – 1,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лаврушка;
• соль – ½ ч. л.

Требуемое время: 150 минут.

Калории: 294.

1. Рульку замочить на полчаса в прохладной воде и поскоблить ее кожу ножом;
2. По всей длине рульки сделать надрез и аккуратно удалить кость;
3. Слега отбить мясо молоточком для мяса;
4. Сдобрить все мясо специями;
5. Любители острого могут обмазать мясо еще и измельченным чесноком;
6. Полученное пряное мясо свернуть в рулет очень туго и перемотать суровой ниткой или шпагатом;
7. В емкость из-под мультиварки выложить луковую шелуху, которую заранее снять с лука и промыть, и лавровый лист вместе с щепотью соли;
8. Луковые кольца выложить поверх шелухи;
9. Выложить рулет и влить в чашу воду так, чтобы она полностью покрыла мясо;
10. На режиме «Тушение» готовить рулет 150 минут;
11. Выложить горячий рулет и дать ему остыть, вначале в комнате, а затем в холодильнике;
12. Удалить нитки и нарезать рулет как обычное холодное мясо.

Пошаговый рецепт горячего копчения свинины в домашних условиях

Получить копченую свинину можно, используя либо горячий метод, либо холодный. Разница этих методов лишь в сроках приготовления (холодное копчение гораздо более длительный процесс) и инвентаре, ведь для горячего копчения потребуется коптильня. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Копченая свинина, приготовленная по этому необычному рецепту в подобной коптильне, будет уничтожаться в огромных количествах и с невероятной скоростью.

Ингредиенты:

• свинина – (лучше всего подойдет окорок) 3 кг;
• соль поваренная – 10 ст. л;
• виски – 30 мл;
• мед – 120 мл;
• горчичные зерна – 2 ст. л;
• смесь перцев – 1 ст. л.

Время приготовления: маринование – 2-4 суток, копчение – 1-2 часа.

Калорийность: 304 калорий.

1. Лучше всего использовать специи в зернах и при использовании потолочь их, но если такой возможности нет, то горчицу следует взять французскую в зернах, а перец любой по вкусу;
2. Мед, его можно заменить кленовым сиропом или любым другим сиропом, перемешать со специями и виски;
3. Свинину вымыть, удалить лишние куски жира;
4. Выложить мясо в большой пакет, выпустить воздух и, плотно завязав, положить в холодильник;
5. Мариновать мясо необходимо от 2 до 4 суток, так маринад проникнет в самую глубину мяса и при копчении продукт быстрее приготовится и будет сочнее. Не стоит забывать мясо в маринаде периодически переворачивать;
6. Спустя три дня мясо вытащить из пакета и разделить на две части;
7. Удалить оставшиеся горчичные зёрна и выложить мясо на решетку в коптильне. Если коптильня вместо решетки имеет крюки, то мясо надо подвешивать на них так, чтобы куски не прикасались друг к другу;
8. Время копчения всегда зависит от 2 факторов: вида и мощности коптильни и размера мясных кусков. В среднем на копчение 3-х килограммового окорока уходит до 2 часов;
9. На дно коптильни поместить опилки от ольхи, вишни или яблони;
10. Опилки не должны гореть, иначе мясо получится горьким. Древесина должна тлеть;
11. Готовность продукта проверяют просто на вкус;
12. Готовое мясо нарезать на куски и подавать к столу.

Следует помнить, что мясо горячего копчения не предназначено для длительного хранения. Максимум его срок годности – это 2 суток в холодильнике. А вот свинина холодного копчение может находиться в прохладном месте до 7 месяцев. Поэтому стоит заранее определиться с предполагаемым сроком хранения и выбирать способ копчения, исходя из этого.