Мясо в духовке – это быстро и вкусно. Говядина – это еще и полезно. А если в рукаве – то еще и сочно. Что особенно важно учитывать, что говядина в принципе является довольно суховатым мясом и не всегда получается его удачно приготовить.
Но с рецептами готовки в рукаве эти риски нивелируются, и готовое блюдо всегда получается очень сочным и ароматным. Причем такая говядина отлично подходит и для праздничной, и для повседневной трапезы.
Рецепт приготовления говядины куском в рукаве в духовке
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| говяжьей вырезки — | 2 кг |
| крупной соли (лучше всего морской) — | 1,5 ст. ложки |
| растительного масла (желательно оливкового) — | 3 ст. ложки |
| сушеные пряные травы (розмарин и эстрагон) — | по вкусу |
| Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал |
Можно пойти самым простым путем и приготовить кусок говядины в рукаве, практически ничего с ним не делая. При выпечке оно сохранит свою сочность и напитается ароматами.
Итак, чтобы изготовить блюдо, нужно обсушить кусок мяса салфетками или бумажными полотенцами, помазать его растительным маслом и присыпать солью и пряными травами.
Потом взять кулинарный шпагат или любую чистую веревку и перевязать кусок говядины по принципу колбасы, чтобы он не потерял форму в процессе запекания.
Далее мясо надо положить в рукав, герметично его завязать и отправить в духовку на полтора часа при 140 градусах (если хотим среднюю прожарку) или 180 градусах (если хотим классическую).
Содержание
Сколько времени и как запекать говядину с чесноком в маринаде
Сделать любое мясо нежным и сочным может использование маринада – говядина здесь не исключение. Благодаря этому приему даже начинающие кулинары приготовят шедевр!
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг вырезки говядины;
- 5 чесночных долек;
- 6 ст. ложек соевого соуса;
- 6 ст. ложек растительного масла (желательно оливкового);
- по ч. ложке соли и смеси сушеных пряных трав, немного смолотого черного перца.
Время приготовления: около 2 часов (не считая мариновки мяса).
Калорийность: примерно 180 Ккал/100 гр.
Вначале нужно приготовить сам маринад – растолочь в ступке чеснок или, если таковой нет, измельчить его каким-то другим способом, добавить к нему соевый соус, соль, перец, сухие травы и растительное масло и тщательно все перемешать.
Потом положить кусок говядины (предварительно обсушенный салфетками) в миску, вылить туда же маринад и равномерно распределить его по мясу. Накрыть миску крышкой или обтянуть ее пищевой пленкой и оставить говядину мариноваться на несколько часов – минимум на два.
Потом ее останется выложить в рукав для запекания, перевязать его и отправить в духовку на два часа при 180-градусной температуре. Подавать такое блюдо можно с разными гарнирами.
Говядина, запеченная с картошкой
Кто бы что ни говорил, а вкуснее и любимей блюда, чем мясо с картошкой, найти очень сложно. Причем в случае говядины блюдо получается не таким уж жирным и вредным.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг вырезки говядины;
- 1 кг картофеля;
- 2 средних лука;
- 4 чесночных дольки;
- 4 ст. ложки соевого соуса;
- 2 ст. ложки любого рафинированного растительного масла;
- готовая смесь специй для мяса;
- соль, смолотый черный перец.
Время приготовления: около 2 часов (не считая мариновки мяса).
Калорийность: примерно 210 ккал/100 гр.
Сначала нужно замариновать мясо, сразу нарезав его на порционные кусочки – натереть специями, посыпать измельченным чесноком и порезанным (как нравится) луком и залить соевым соусом.
В таком состоянии мясу нужно полежать в холодильнике не меньше двух часов, а лучше – всю ночь. Когда же оно замаринуется, нужно будет почистить и нарезать на средние дольки картофель, посолить его, поперчить и облить растительным маслом.
В рукав для запекания сначала выкладывается именно картошка, а уже сверху на нее – мясо с луком и чесноком. После этого рукав завязывается и отправляется в духовку на два часа с температурой в 180 градусов. Готовому блюду перед подачей нужно постоять минут 10.
Говядина с овощами
Среди всех остальных это блюдо выделяется своим вкусом и пользой – и то, и другое в его случае находятся на высоте. Оно идеально подходит для сытного ужина или праздников.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг говяжьей вырезки;
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 2 средних болгарских перца (или же 1 крупный);
- 5 средних картофелин;
- 1 средний лук;
- 1 средняя морковь;
- 3 чесночных дольки;
- 2 ст. ложки рафинированного растительного масла;
- соль, смолотый черный перец.
Время приготовления: около 1,5 часов (не считая мариновки мяса).
Калорийность: примерно 175 Ккал/100 гр.
Прежде всего, нужно на несколько часов замариновать говядину, натерев кусок солью с перцем и обсыпав кусочками чеснока и лука. Пока мясо маринуется, можно подготовить овощи – почистить и нарезать на кусочки примерно одинакового размера.
Маринованную говядину тоже нужно порезать кусочками, смешать в одной емкости с овощами и облить растительным маслом. Останется выложить получившуюся смесь в рукав для запекания, завязать его и отправить на 40 минут в духовку при 180 градусах.
Потом проткнуть рукав и оставить блюдо готовиться еще на 20 минут. При желании овощи могут быть любыми.
Полезные советы
Все знают, что мясо нужно уметь готовить. А для этого нужно знать не только об этом, но еще и ο некоторых секретах правильного приготовления говядины – тогда все получится!
- Залог вкусного блюда в хорошем мясе. Не стоит покупать замороженную говядину или кусок мяса с разной цветовой гаммой. Странный запах тоже повод отказаться от приобретения. Нужно брать охлажденные куски мяса неяркого красного цвета;
- Помимо соевого маринада смягчить говядину может красное вино, томатная паста, уксус, сметана (так как говядина постное мясо, лучше использовать ее, а не кефир);
- Перед приготовлением мясо нужно очистить от пленок, сухожилий, повреждений и обязательно обмыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами;
- Если мясо готовится в нарезке, то ее способ является очень важным. Говядину надо резать только поперек волокон, иначе за время выпекания ее кусочки развалятся;
- В среднем на 1 килограмм говядины требуется 2 часа запекания при 200 градусах;
- Если ясно, что мясо попалось суховатое, то можно исправить ситуацию, обильно помазав его горчицей и оставив на ночь в холодильнике. Это еще и придаст аромат;
- Чтобы готовое блюдо имело румяную корочку, за 10-15 минут до конца запекания рукав необходимо аккуратно (чтобы не обжечься паром) разрезать и так оставить;
- Если блюдо осталось после трапезы, то это не повод разогревать его в дальнейшем. Запеченная любым способом в рукаве говядина очень вкусна в холодном виде – как закуска, начинка для бутербродов или другого фаст-фуда, ингредиент мясных салатов и т.д.
Приятного аппетита!
