Как вкусно приготовить запеканку с баклажанами

Запеканка из баклажанов – любимое многими блюдо. Она может стать полноценным ужином для всей семьи и сытным угощением на празднике. Используя дополнительные ингредиенты, каждый раз можно придумывать новые вкусовые сочетания.

Рецепт запеканки с баклажанами, помидорами и сыром

Готовое блюдо получается вкусным и ароматным. Подается в горячем виде.

Этапы:

1. Баклажаны помыть и нарезать тонкими кольцами. Их толщина должна составлять примерно 6-8 мм;
2. Помытые томаты нарезать, если овощ сильно мягкий, толщина кружочков должна быть около одного сантиметра;
3. Яйца взбить в отдельной миске, слегка посолить;
4. Форму смазать маслом, выложить слой баклажанов, поставив их ребром;
5. Продолжать их укладывать, чередуя со слоями из помидоров. Овощи должны лежать внахлест. Посолить и поперчить по вкусу;
6. Залить яичной смесью;
7. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смешать его с майонезом;
8. Смазать полученной смесью верхний слой овощей;
9. Сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по запеканке;
10. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, выпекать запеканку 30 минут до готовности. При необходимости время увеличить;
11. Перед подачей украсить зеленью.

Готовое блюдо достаточно сытное за счет содержания сыра, майонеза и яиц. При желании от последних двух ингредиентов можно отказаться. Тогда запеканка получится менее калорийной.

Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

Еще один простой вариант запекания этого блюдо в духовке. За счет использования минимума продукта блюдо получается диетическим. В нем нет жирных и калорийных продуктов. Подойдет для питания детям.

Необходимо:

• один баклажан;
• половина кабачка;
• лук репчатый – один большой или два маленьких;
• оливковое масло (по вкусу);
• соль, специи.

Необходимо 30 минут на приготовление.

Запеканка содержит 115 калорий в 100 грамм.

Этапы:

1. Кабачок и баклажан помыть. Очистить от кожуры;
2. Порезать на небольшие кубики размером до 2-х см. Кабачок при необходимости почистить от внутренностей. Если он молодой этого можно не делать;
3. Перемешать овощи между собой в глубокой миске. Добавить по вкусу соль, специи и оливковое масло. Хорошо распределить их по всей поверхности;
4. Лук очистить и некрупно порезать;
5. Выложить овощи в форму. Накрыть ее пищевой фольгой;
6. Установить температуру в духовом шкафу на 180 градусов, дать ему прогреться;
7. Запекать блюдо в течение 25 минут. За 10 минут до готовности снять фольгу и дать ему зарумяниться.

При подаче запеканку можно украсить помидорами. Для этого их следует нарезать кружками и уложить по краю формы. По желанию, можно добавить немного творожного сыра. Благодаря этому вкус станет нежнее.

Если на этапе приготовления добавить нарезанный кубиками картофель, блюдо получится более питательным.

Запеканка из синих с помидорами и фаршем

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит сытный ужин. Такой вариант запеканки с фаршем может стать фирменным блюдом у каждой хозяйки. Кроме того, блюдо можно подавать не только в будни, но и на праздники.

Необходимые ингредиенты:

• два баклажана;
• два средних габаритов томата;
• 200 грамм сыра твердых сортов;
• 2 яйца;
• 400 грамм фарша (говяжьего или смешенного со свининой);
• один среднего размера лук;
• масло растительное (для жарки и смазывания формы);
• соль и специи.

На приготовление уйдет примерно 40-45 минут.

Калорийность на 100 грамм составляет 132 калории.

Этапы:

1. Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого их нужно помыть и порезать тонкими (около 5-ти мм) кружками;
2. Замочить их в подсоленной воде;
3. Тем временем фарш выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду. Посолить, добавить специи и жарить до готовности;
4. Помидоры нарезать кружками, лук нашинковать полукольцами;
5. Смазать форму маслом, выложить первый слой из лука. Его должно остаться еще на один слой;
6. После этого выложить баклажаны, немного поперчить. Солить их не нужно, так как они замачивались в подсоленной воде;
7. Следующим слоем будет мясной фарш. Аккуратно распределить его по поверхности овоща;
8. Затем чередуются баклажаны и фарш до тех пор, пока они не закончится. Обычно это 2-3 слоя, но все зависит от размера формы;
9. Взбить яйцо и залить полученной смесью блюдо;
10. Выложить сверху кружки помидор, добавить немного молотого перца;
11. Отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекать 20 минут;
12. Форму вынуть и посыпать полуготовое блюдо тертым сыром. Поставить в духовку еще на 10-15 минут, пока не зарумянится сыр.

При подаче можно дополнительно украсить листиками базилика и веточкой петрушки. Подавать на ужин в горячем состоянии.

Баклажанная запеканка с курицей

Такой вариант ужина особенно нравится детям. А так ка он не содержит майонеза, то подойдет и для худеющих.

Понадобится:

• один баклажан;
• 300 грамм куриной грудки;
• один некрупный лук;
• немного масла для жарки (растительного или оливкового);
• 100 грамм нежирного сыра;
• соль и перец.

Времени необходимо около получаса.

В 100 граммах блюда 130 калорий.

Этапы:

1. Баклажан помыть и очистить от кожуры. Порезать мелкими кубиками, замочить их в подсоленной воде;
2. В это время куриную грудку нарезать небольшими кусочками, поперчить и посолить;
3. Масло разогреть на сковороде, выложить курицу. Обжаривать на среднем огне до готовности и образования корочки;
4. Лук нашинковать полукольцами;
5. В отдельной миске смешать готовую грудку, лук и баклажан;
6. Форму смазать маслом, выложить на нее курицу с овощами;
7. Сыр натереть на терке и посыпать им блюдо;
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Чтобы запеканка получилась более вкусной, вместе молотого перца можно использовать душистые травы. Дополнительный вкус придаст и ломтик белого тоста с творожным сыром, поданный при подаче и украшенный зеленью.

Рецепт с баклажанами, фаршем и картофелем

Такое ароматное блюдо никого не оставит равнодушным. Отличный вариант для сытного ужина.

Необходимо:

• два баклажана;
• 500 грамм мясного фарша (любого на выбор);
• 350 грамм картофеля;
• одна большая луковица;
• 150 грамм сыра;
• масло для жарки;
• соль и специи.

На приготовление понадобится 35-40 минут.

Калорийность на 100 грамм составляет 135 калорий.

Этапы:

1. Фарш посолить и поперчить, обжарить с мелко порезанным луком на растительном масле до готовности;
2. Тем временем баклажан помыть и порезать тонкими кольцами;
3. Картофель почистить, нарезать кружками;
4. Сыр натереть на крупной терке;
5. Выложить слоями: картофель, фарш, баклажан. Повторить, пока не закончатся ингредиенты;
6. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут;
7. Посыпать блюдо сыром и оставить запекаться еще 10 минут.

При подаче украсить зеленью и дольками помидора. Подавать горячим.

Советы в помощь

Несколько простых советов помогут в приготовлении запеканки с баклажанами:

• при добавлении кабачка нужно соблюдать осторожность. Особенно это касается молодого овоща. Его нужно попробовать, перед тем как добавить в блюдо. Некоторые сорта кабачка могут быть горькими;
• при выборе баклажана следует ориентироваться на состояние его кожуры. Если она морщинится и имеет коричневатый оттенок, овощ лучше не брать. Свежий баклажан имеет насыщенный темный цвет и ровную глянцевую поверхность;
• вместо майонеза допустимо использование нежирной сметаны. Это снизит калорийность блюда;
• любая запеканка из баклажанов будет еще лучше, если при приготовлении в нее добавить свежий базилик;
• с наполнением блюда тоже можно экспериментировать. Помимо помидоров и картофеля добавляют ломтики ветчины или карбонада.

Баклажанная запеканка с овощами и разными компонентами готовится быстро и просто. Ее приготовление не требует сноровки и специальных приспособлений. Такое блюдо придется по вкусу всем: и взрослым, и детям. Оно может стать фирменным у любой хозяйки.