Вряд ли кто-то решится оспаривать полезные свойства и вкусовые качества супа, сваренного на основе куриного бульона. Обычно его рекомендуют людям с заболеваниями желудка, нарушениями пищеварения, а также на период реабилитации после хирургических операций.
Блюдо относится к разряду низкокалорийных, поэтому испортить фигуру практически невозможно даже при очень наваристом и крутом бульоне. Его варят используя целую курицу, или некоторые части, включая субпродукты.
Но для получения настоящего диетического супа, нужно использовать куриную грудку.
Традиционный рецепт вермишелевого супа с курицей
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриная грудинка — | 1 шт. |
| Картошка — | 3 шт. |
| Морковь небольшая — | 1 шт. |
| Лук — | 0.5 шт. |
| Лист лавра — | 1 шт. |
| Вермишель — | 1 жменя |
| Очищенная вода — | 2 л |
| Зелень — | по вкусу |
| Соль — | по вкусу |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 40 Ккал |
Набираем в кастрюлю из нержавейки воду ставим на конфорку. Моем и обмакиваем салфеткой куриное мясо.
Чистим овощи, морковь шинкуем соломкой, картошку – средними кубиками. Когда начинает закипать вода, закладываем грудинку, добавляем лист лавра, половинку луковицы, солим и, убавив пламя, оставляем довариваться на 40 минут.
Промываем и измельчаем зелень. Вынимаем мясо из бульона. Закладываем картошку, морковь и вермишель. Грудку разбираем на волокна и кладем обратно в кастрюлю.
Перемешиваем, контролируем вкус, при необходимости досаливаем или притрушиваем специями. По желанию притрушиваем зеленью.
Содержание
Куриный суп с яйцом и лапшой
Суп вермишелевый с курицей и яйцом довольно несложно готовится и при этом у него приятный насыщенный вкус. Блюдо обеспечит легкий полдник для всей семьи в целом.
Компоненты:
- Куриные лапки – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Очищенная вода – 2.5 л;
- Вермишель – 50 г;
- Перепелиное яйцо – 6 шт.;
- Перец горошком – 3 зерна;
- Соль – по вкусу.
В глубокую нержавеющую кастрюлю наливаем воду, ставим на конфорку. Куриные лапки обсмаливаем и снимаем верхний эпителиальный слой.
Промываем неоднократно в холодной воде, забрасываем в емкость. Отправляем очищенный лук и перец. Провариваем бульон 25 минут.
Не вынимая лапок, забрасываем вермишель, почищенную и нашинкованную кубиками морковь.
В отдельную миску разбиваем яйца, взбиваем слегка вилкой, чтобы соединить белки и желтки. Маленькой струйкой подливаем в суп, быстро мешаем всю массу.
Как сварить суп в мультиварке
Имея на кухне такой электроприбор как мультиварка, приготовить вермишелевый суп с курицей не составит никакого труда.
Компоненты:
- Куриные потроха – 300 г;
- Лук небольшой – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лист лавра – 2 шт.;
- Вода – 1.5 л;
- Картошка – 2 шт.;
- Вермишель – 50 г;
- Сушеный укроп – 1 ч. л.;
- Соль, специи – по вкусу.
Вкусный суп получается из куриных потрохов: сердечек, желудков, печени. Проварив все это, получим наваристый прозрачный бульон.
Почищенные и помытые овощи шинкуем мелкими кубиками. Активируем прибор в режим «Суп», наливаем воду, закладываем потроха, половинку лука, лист лавра и морковь. Прикрываем крышкой и оставляем готовиться 45 минут.
Забрасываем в бульон картошку, варим 10 минут и кладем вермишель быстрого приготовления, солим, посыпаем укропом. Выключаем агрегат и оставляем настояться 15 минут.
Суп с курицей, грибами и вермишелью
Добавление грибов к стандартному супу с макаронами обогатит его редкими аминокислотами.
Компоненты:
- Куриные крылышки – 4 шт.;
- Картошка – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Вермишель – 50 г;
- Свежие грибы – 150 г.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Вода – 2 л;
- Зелень свежая – пучок;
- Соль – по вкусу.
Промываем и чистим грибы (подойдет любой доступный вид), шинкуем на средние слайсы. Наливаем масло в сковородку и зажариваем.
Набираем воду в кастрюлю, кладем обсмаленные и помытые крылышки, лук, соль. Оставляем варить.
Чистим и шинкуем соломкой овощи. Кладем к бульону. Все провариваем 30 минут, добавляем грибы, макаронные изделия и мелко порезанную зелень.
Полезные советы
- Чтобы добиться красивого желтого цвета и хорошей прозрачности для бульона, перед самым закипанием нужно снизить интенсивность пламени и снять накипь, представляющую сбой продукт реакции свернувшейся крови и солей жесткости. Таким образом вы удаляете наиболее вредные вещества из будущего блюда;
- Если вы хотите снизить калорийность бульона, процедите его два раза через марлю или просто ложкой соберите сверху жир;
- Не нужно обжаривать лук и морковку, лучше положить их сырыми в суп;
- Класть вермишель необходимо в завершении приготовления. Сделав это в начале, она разварится, и суп превратиться в кисель;
- Чтобы насытить куриный бульон дополнительным цветом, положите вовремя варки крупно порезанную луковицу;
- Картошку шинкуют средней соломкой или мелкими кубиками;
- Если вы используете свежую зелень, положите ее в завершении приготовления. Подойдут: укроп, петрушка, базилик.
Для вермишелевого супа лучше взять домашнюю курицу, ее вкус и навар не сравнятся с магазинной. В него можно добавить маринованные томаты без кожуры. Порадуйте близких эксклюзивным блюдом из ресторанного меню!
