Закуска на праздничном столе всегда занимает важное место. За счет нее можно не только разнообразить праздничное меню, но и украсить стол. Хорошим вариантом будет приготовление тарталеток с начинкой.
Лучше использовать тарталетки домашнего приготовления, они получаются намного вкуснее. Тем более есть множество вариантов готовки теста для них. А в качестве начинки можно использовать абсолютно любые продукты – овощи, рыбу, мясо, икру, яйца, консервы и много другое.
Так как же сделать вкусные закусочные тарталетки на праздничный стол?
Содержание
Рецепты теста на домашние тарталетки
Классическое
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| масло сливочное — | 200 грамм |
| мука — | 1,5 стакана |
| яйцо — | 1 шт. |
| соль — | немного |
| сахар — | 4 большие ложки |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 380 Ккал |
Начинаем готовить:
- Сливочное масло следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размякло;
- Муку следует просеять и засыпать в большую чашку;
- Сливочное масло разрезаем на небольшие кусочки, выкладываем в муку;
- Далее растираем все до состояния мелкой крошки;
- В миску выкладываем яйцо, засыпаем к нему соль, сахарный песок и все тщательно взбиваем;
- Заливаем в масляную смесь взбитое яйцо и медленно все перемешиваем;
- В результате должно получиться мягкое тесто;
- Помещаем тесто в холодильник на 15 минут;
- После этого разделяем основу на небольшие шарики;
- Выкладываем шарики в специальные формочки и распределяем их по поверхности;
- Греем духовой шкаф до температуры 180 градусов;
- Помещаем формочки в прогретый духовой шкаф и оставляем запекаться в течение 10 минут.
На газированной воде
Для теста будет нужно:
- мука – 2,5 стакана;
- два яйца;
- 200 грамм сливочного масла;
- 1,5 ч.ложки соли;
- щепотка куркумы, она придаст золотистый оттенок корзиночкам;
- 2 большие ложки сахара или сахарной пудры;
- вода газированная ледяная – 1 стакан.
Готовить будет нужно не менее 30 минут, калорийность – 375 ккал.
Процесс готовки:
- Наливаем в стакан газированную воду, ставим в холодильник и охлаждаем до ледяного состояния;
- Муку следует просеять, высыпаем ее в чашку;
- Добавляем к муке соль, сахарный песок, куркуму;
- Лучше всего сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размякло;
- Разрезаем масло на мелкие кусочки, выкладываем к муке;
- Все компоненты растираем до состояния крошки;
- Заливаем стакан минеральной воды к масляной смеси;
- Смешиваем все компоненты, в итоге должно выйти мягкое тесто с эластичной структурой;
- Помещаем основу в холодильник на 15-20 минут;
- Раскладываем тесто по формочкам;
- Помещаем формочки в духовку и оставляем запекаться в течение 15 минут при 200 градусах.
На сметане
Какие ингредиенты потребуются:
- полкилограмма муки;
- ломтик масла сливочного на 100 грамм;
- 3 большие ложки сметаны;
- соль — щепотка.
Процесс готовки займет 1 час, калорийность – 390 ккал.
Процедура готовки:
- Для начала необходимо просеять муку и высыпать ее в большую чашку;
- Добавляем к муке соль и перемешиваем;
- Сливочное масло лучше использовать подмороженное. Его необходимо протереть на терке;
- Масло выкладываем в муку и равномерно распределяем;
- После этого вручную все перемешиваем, при этом стараемся все растереть до состояния крошки;
- Затем добавляем сметану в масляную основу;
- Все перемешиваем. В результате должно получиться мягкое тесто с гладкой структурой;
- После этого убираем тесто в холодильник, оставляем там стоять в течение 30 минут;
- Прогреваем духовку до 180-190 градусов;
- Вынимаем тесто, распределяем его по небольшим формочкам;
- Отправляем в духовку и оставляем запекаться;
- Готовые корзинки приобретут золотистый цвет.
Как и в чем выпекать – советы для идеальных корзиночек
Для того чтобы тарталетки получились нужного вида, необходимо их правильно выпекать. В первую очередь необходимо приобрести нужные формы. Формы могут быть выполнены из жести или углеродистой стали. Также есть формы с антипригарным покрытием или из силикона. Удобными являются из силиконового материала, они обычно скреплены друг с другом, после выпекания все корзиночки легко вынимаются из этих формочек.
Формочки можно сделать самостоятельно из плотной бумаги или картона.
Для того чтобы тесто равномерно покрывало поверхность формочек, его следует раскатать и поместить внутрь, далее руками распределяем его по всей внутренней части формочки.
Выпекаются тарталетки обычно при 180-200 градусов от 15 до 30 минут, все зависит от теста.
Тарталетки на праздничный стол: рецепты начинок
С икрой, сыром и яйцами
Какие компоненты потребуются:
- два яйца;
- кусочек сыра твердого на 100 грамм;
- тарталетки – 10 штук;
- 100 грамм икры;
- 1 долька чеснока.
Готовить будем около 15-20 минут, калорийность – 120 ккал.
Процедура приготовления:
- Для начала яйца отвариваются до крутого состояния;
- Затем их нужно снять с огня, выложить в холодную воду и оставить остывать;
- Скорлупу убираем, разрезаем яйца на небольшие квадратики;
- Сыр необходимо протереть теркой с мелкими зубцами;
- Дольку чеснока чистим и режем на небольшие кусочки или пропускаем через чесночницу;
- Все ингредиенты нужно перемешать, заправить майонезом и снова смешать;
- В тарталетки выкладываем начинку, она должна заполнять каждую корзинку;
- Сверху выкладываем слой икры;
- Дополнительно можно украсить все зеленью.
Из семги и авокадо
Для приготовления потребуется:
- 100 грамм семги, филейная часть;
- 2 штуки авокадо;
- 50 грамм мягкого сыра;
- сок лимонный – 100 мл;
- пара веточек укропа;
- тарталетки – 10 штук.
На готовку уйдет около 15 минут, калорийность – 175 ккал.
Правила приготовления:
- Мякоть авокадо нужно разрезать на несколько ломтиков, выкладываем их в емкость блендера;
- Далее поливаем авокадо соком лимона;
- Выкладываем к авокадо мягкий сыр;
- После этого все перемалываем до однородной смеси;
- Готовую смесь выкладываем по тарталеткам;
- Филе семги промываем и нарезаем тонкими пластинками;
- Выкладываем пластинки семги сверху тарталеток;
- укроп, петрушку следует ополоснуть, порубить на небольшие кусочки. Посыпаем порубленную зелень поверх начинки.
Начинка из печени трески
Какие продукты потребуются:
- банка печени трески;
- 4 яйца;
- маринованные огурцы – 8-10 штук;
- немного майонеза;
- укроп, петрушка – несколько веточек;
- тарталетки – 10 штук.
Процесс готовки займет 20 минут, калорийность – 190 ккал.
Как будем готовить:
- Яйца нужно отварить до крутого состояния, охладить и очистить от скорлупы;
- Режем яйца на небольшие квадратики;
- Открываем банку с печенью трески, кладем ее на сито и оставляем постоять, что стекло все масло;
- Как только все масло стечет, разминаем печень вилкой до равномерного состояния;
- Маринованные огурчики нужно нарезать на небольшие квадратики;
- Все нарезанные продукты перемешиваем, смазываем майонезом;
- Раскладываем по корзинкам;
- Сверху все посыпаем измельченной зеленью.
С грибами
Для приготовления нам потребуется:
- 5-6 шампиньонов;
- майонез – 4 ложки;
- яйца – 3 штуки;
- одна головка лука;
- соль — щепотка;
- растительное масло;
- тарталетки – 10 штук.
Готовить нужно полчаса, калорийность – 190 ккал.
Схема приготовления:
- Яйца необходимо отварить до крутого состояния. На отваривание потребуется около 10 минут;
- Далее яйца выкладываем в холодную воду, чтобы они остыли. Очищаем с яиц скорлупу;
- Яйца протираем теркой;
- Луковицу нужно очистить от шелухи, нарезаем ее на мелкие кубики;
- Засыпаем луковые кусочки на сковородку с маслом и зажариваем пару минут;
- Грибы нужно промыть, режем их на небольшие ломтики;
- Выкладываем грибы к луку, все перемешиваем и оставляем жариться;
- Готовые грибы с луком снимаем с огня, добавляем к ним тертые яйца;
- Все заправляем майонезом, подсаливаем и перемешиваем;
- Готовой начинкой заполняем корзинки.
С курицей
Готовить будем из следующих компонентов:
- курица отварная – 250 грамм;
- 6 помидор;
- 4 яйца;
- зелень укропа в измельченном виде – 1 ч. ложка;
- немного соли;
- щепотка черного перца;
- тарталетки – 10 штук.
На приготовление потребуется около 40 минут, калорийность – 140 ккал.
Приступаем к готовке:
- Отварное куриное мясо нужно нарезать на кубики;
- Помидоры промываем, разрезаем небольшими кубиками и выкладываем к куриному мясу;
- Желтки отделяем от белков и выкладываем к нарезанным компонентам;
- Добавляем порубленный укроп;
- Все подсаливаем и приправляем перцем;
- Все компоненты хорошенько перемешиваем;
- Выкладываем начинку в тарталетки.
Из картофеля и бекона
Для готовки нам будут нужны следующие продукты:
- картофельные клубни – 5-6 штук;
- 400 грамм бекона;
- лук – 2 штуки;
- 2 ст.ложки масла сливочного;
- вино белое – 250 мл;
- 250 мл сливок;
- соль щепотка;
- черный перец – щепотка;
- тарталетки – 10 штук.
На готовку уйдет 1 час, калорийность – 210 ккал.
Как готовить:
- Картофель необходимо очистить от шкурки, ополоснуть и разрезать ломтиками;
- Выкладываем картофель в сковороду, добавляем сливочное масло;
- Луковицу очищаем и мелко нарезаем;
- Засыпаем лук к картофелю и обжариваем все до мягкости картошки;
- Вторую головку лука очищаем, разрезаем ее на две части;
- Одну половину шинкуем полукольцами, а другую нарезаем мелкими кусочками;
- Бекон нужно нарезать тонкими полосками;
- В каждую корзинку кладем полоски в виде крестика, в центр выкладываем картофель;
- Все перчим, солим и украшаем полукольцами лука;
- Начинку следует обвязать полосками бекона;
- Помещаем корзинки в прогретую духовку до 180 градусов и запекаем в течение 10 минут;
- Оставшийся мелко нарезанный лук соединяем с вином и тушим около 10 минут;
- Далее смешиваем со сливками;
- Готовые тарталетки с начинкой вынимаем из духовки, поливаем соусом.
С крабовыми палочками
Для начинки подготовить нужно следующие продукты:
- 6 крабовых палочек;
- два куриных яйца;
- ломтик сыра голландского – 100 грамм;
- майонез для смазывания;
- соль на свой вкус;
- щепотка черного молотого перца;
- пара веточек укропа;
- тарталетки – 10 штук.
Готовить в среднем будем 20 минут, калорийность – 160 ккал.
Рассмотрим подробную готовку:
- Яйца нужно предварительно отварить до крутого состояния;
- Далее их следует остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и протереть на крупной терке;
- Крабовые палочки трем теркой с крупными зубцами;
- Сыр протираем теркой;
- Все компоненты перемешиваем, заправляем майонезом, подсаливаем и перчим;
- Выкладываем начинку по тарталеткам;
- Сверху посыпаем измельченной зеленью укропа.
С курицей и ананасом
Для готовки потребуется:
- куриное филе – 200 грамм;
- консервированные ананасы – 200 грамм;
- сыр твердый – 80 грамм;
- чесночные дольки – 2 штуки;
- орехи грецкие – 30 грамм;
- 2 яйца;
- майонез;
- немного соли;
- щепотка черного перца в молотом виде;
- тарталетки – 10 штук.
На приготовление потребуется около 60 минут, калорийность – 180 ккал.
Как нужно готовить:
- Курицу нужно отварить до готовности;
- После этого отварное куриное мясо нарезаем небольшими ломтиками;
- Ананасы разрезаем кубиками;
- Ломтик сыра протираем на крупной терке;
- Ядра грецких орехов разламываем ножом на мелкие кусочки;
- Отварные яйца нарезаем мелкими кусочками;
- Чеснок очищаем от шкурки, пропускаем его через чесночницу;
- Все продукты смешиваем;
- Заправляем майонезом, подсаливаем и приправляем перцем;
- Все размешиваем;
- Раскладываем начинку по тарталеткам.
С тунцом и кукурузой
Для готовки потребуется:
- банка тунца;
- 300 грамм кукурузы;
- сырный ломтик на 250 грамм;
- помидоры – 2 штуки;
- два куриных яйца;
- две большие ложки майонеза;
- 50 грамм пасты томатной;
- тарталетки – 10 штук.
На приготовление потребуется 30 минут, калорийность – 175 ккал.
Как будем все делать:
- Яйца необходимо сварить вкрутую, остудить в прохладной воде и очистить от скорлупы;
- Далее тунец выкладываем в чашку, кладем к нему яйца и все разминаем вилкой;
- Помидоры промываем, разрезаем небольшими кусочками;
- Ломтик сыра протираем в мелкую стружку;
- Все компоненты выкладываем в глубокую чашку, заправляем майонезом, томатом и размешиваем;
- Выкладываем начинку по тарталеткам;
- Помещаем тарталетки в духовку, оставляем запекаться при 180 градусов в течение 10 минут;
- Затем вынимаем и сверху выкладываем кукурузу.
На заметку
- чтобы тесто при выпекании не вздувалось, его можно придавить крупой или бобами;
- в основу для корзинок можно добавить сыр или творог;
- обязательно перед выпеканием тарталетки смажьте сырым яйцом, за счет этого они не будут размокать, и разваливаться от начинки;
- помимо соленых начинок, можно делать фруктовые сладкие начинки.
Тарталетки с начинкой станут удобной закуской для праздничного меню. Они отлично подойдут для гостей, родственников и даже детей. Можно приготовить разнообразные начинки, которые удивят всех своим неповторимым вкусом и ароматом.
