Солянка ─ аппетитное и питательное блюдо подлинно славянских традиционных рецептов. Этот насыщенный вкусом суп любят и почитают за наличие в нем большого количества мясных продуктов.
Содержание
История появления солянки
История рождения рецепта солянки уходит своими корнями в далекий XV век. Хотя неизвестна точная дата возникновения руководства по приготовлению. В литературных изданиях того времени теперешняя «солянка» именовалась как «селянка» за популярность у простонародья.
Кушанье считалось лакомством в праздничные дни. Крестьяне собирались всей деревней и приносили на общий стол те продукты, которые были в семье. Так родилась идея приготовления «сборного» супа.
Многие языковеды уверяют, что мяса, у мещан того времени, практически не было. Блюдо готовилось исключительно из рыбы и без добавления томатного сока. Конечно, основа приготовления теперешней «солянки» позаимствована у «селянки», но рецепт с веками изменился. Считается, что нынешнее название суп получил из-за наличия в нем нескольких видов солений.
Какой бы ни была история у рецепта, ясно одно ─ «солянка» это шедевр славянской кухни. Блюдо с успехом готовится в ресторанах, на праздничный ужин, в будни или как «похмельный» суп.
Нынешним хозяюшкам невероятно повезло. Теперь на их кухнях есть незаменимая «помощница» мультиварка. Она быстро и вкусно справится с приготовлением солянки по всевозможным пошаговым рецептам.
Солянка в мультиварке: классический рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Филе говядины (без жил) — | 130 г |
| Филе свинины (нежирное) — | 130 г |
| Копченое мясо курицы (окорочок) — | 200 г |
| Репчатый лук — | 2 шт. |
| Морковка средняя — | 1 шт. |
| Томатное пюре — | 2 ст. ложки |
| Оливки без косточки — | 10-12 шт. |
| Маринованный огурчик — | 1 шт. |
| Вода — | 1,5 литра |
| Рассол — | 100 мл |
| Лимон — | 40 г |
| Перец, соль, приправы — | по предпочтениям |
| Масло (обычное) растительного происхождения — | около 50 г |
| Время приготовления: 70 минут | Калорийность на 100 грамм: 70 Ккал |
Для ароматного и вкусного бульона берется только свежее мясо. Тщательным образом промыть мясцо под проточной водой и порезать соломкой или небольшим кубиком. Окорочка отделить от косточки и тоже порезать.
Овощи отчистить и нашинковать. Морковку можно аккуратно натереть на терке. С огурца срезать кожицу и нарезать меленькими кубиками. У мультиварки выбрать режим «жаренье».
Налить в емкость половину подсолнечного или оливкового масла и положить в него мяско. Жарить, иногда перемешивая, около 15 минут. Затем к мясу добавить морковку, лучок и остаток масла, продолжить жарку при открытой крышке мультиварочного агрегата.
По истечении 10 минут добавить к мясу и овощам огурчики и еще 3 минуты потушить. Высыпать порезанное копченое мясо, маслины (можно порезать кружочками), отжать сок лимона (оставив несколько долек для украшения), добавить томат-пасту, залить рассол, посолить и довести до вкуса специями.
Все тщательным образом перемешать и медленно влить кипящую воду.
Выставить на агрегате режим «тушение». Крышку закрыть и определить время приготовления на 40 минут. Вуаля, солянка готова!
Солянка в мультиварке из капусты
Ингредиенты блюда:
- Капуста белая, зимняя ─ 1 кг;
- Филе свинины (нежирное) ─ 400 гр.;
- Лук ─ 2 головки;
- Морковка крупная ─ 1 шт.;
- Томат-паста ─ 2 ст. ложки;
- Чеснок ─ 1 зубок;
- Соль, специи ─ исходя из предпочтений;
- Масло (обычное) растительного происхождения ─ около 50 гр.;
- Зелень (кинза, базилик) ─ по желанию;
- Вода ─ 250 мл.
Время готовки: 1 час 25 минут.
Калорийность: 100 грамм продукта/67,7 ккал.
Свинину вымыть и высушить на бумажном полотенце. Порезать крупными кубиками. На дно емкости мультиварки влить половину растительного или оливкового масла и высыпать порезанную свинину.
Включить мультиварку в режиме «жаренье» и обжаривать филе в течение 20 минут. Тем временем очистить и меленько порезать лучок. Капусту нашинковать ножом или с помощью шинковки. Морковку натереть на средней терке. Чеснок выдавить при помощи чесночницы.
Все овощи соединить с мясом, кроме капусты. Влить оставшееся масло и томить в таком же режиме еще 15 минут. После этого аккуратно всыпать капусту. Добавить томатную пасту, соль, специи (учтя ваши вкусовые пожелания) и все аккуратненько размешать.
Важно, чтобы специи отдали блюду свой аромат. Влить 1 стакан кипятка, и выставить мультиварочную помощницу в режим «тушение». Таймер — 45 минут. После сигнального звука открыть крышку мультиварки и присыпать готовую солянку из капусты зеленью.
Кушайте на здоровье!
Мясная солянка с говядиной
Ингредиенты блюда:
- Грудная часть говядины ─ 600 гр.;
- Копченые колбасные изделия ─ 400 гр.;
- Лук ─ 2 головки;
- Морковь (крупная) ─ 1 шт.;
- Огурцы, среднего посола ─ 3 шт.;
- Томатное пюре ─ 2 ст. ложки;
- Масло (обыкновенное) растительное ─ 70 гр.;
- Соль, любые специи ─ по вкусовым предпочтениям;
- Вода ─ 2 литра.
Время на приготовление: 1 час 45 минут.
Энергетическая ценность: 100 гр. продукта/58,53 ккал.
Для начала нужно сготовить бульон. Для этого мясо промыть, отчистить от плевы и жилок и нарезать на большие куски. Выставить мультиварочный агрегат на режим «суп».
В емкость положить мясо, соль, специи и перец и залить водой. Время на приготовление 1 час. Пока бульон варится подготовить овощи. Лучок и морковку очистить и мелко нарезать. Если на огурчиках грубая и толстая шкурка, то ее желательно срезать. Сам огурчик нарезать мелким кубиком. Колбасу измельчить.
Готовый бульон процедить, а мясу дать остыть и затем порезать соломкой. Чашу вымыть и высушить. Выставить программу «жаренье», в чашу влить растительное или оливковое масло. Добавить все овощи и тушить 15 минут.
Выложить порезанную колбаску, мясцо, огурчики и прожарить, помешивая 10 минут. В завершение добавить томатное пюре, залить мясцо с овощами бульоном. Поменять режим на «тушение», сроком на 20 минут.
Вкуснейшая мясная солянка готова! Кушайте на здоровье!
Рецепт сборного супчика из грибов в агрегате «Редмонд»
Ингредиенты блюда:
- Свежие любые грибы ─ 200 гр.;
- Маринованные опята ─ 100 гр.;
- Любые сушеные грибы ─ одна связка или 5 ст. ложек;
- Лук репчатый ─ 2 головки;
- Огурец, маринованный или соленый─ 1 шт.;
- Маслины без косточки ─ 10 шт.;
- Лимон ─ 50 гр.;
- Масло или маргарин сливочный ─ 70 гр.;
- Пюре из спелых томатов ─ 1 ст. ложка;
- Соль, специи ─ исходя из вкусовых предпочтений;
- Вода ─ 1,5 литра.
Время, затраченное на приготовление: 40 минут.
Энергетическая ценность: 100 грамм/68 ккал.
Выставить мультиварку на программе «жаренье». На дно емкости положить сливочное маслице и растопить. Очищенный и измельченный лучок отправить томится к маслу на 3 минуты.
Грибы промыть водичкой, нарезать некрупной соломкой и выложить к пассированному луку. Томить 10 минут. В это время, промыть грибы от маринада. Грибы сухого вида замочить на несколько минут в теплой воде.
Добавить все в емкость мультиваркочной машины и обжарить еще 7 минут. Огурчики измельчить и отправить вместе с томат-пастой, солью и специями в емкость. Все содержимое залить кипяченой водой и установить на мультиварке программу «суп».
Время приготовления приблизительно 20 минут. Перед самой подачей, грибную солянку украсить колечками маслин и долькой лимона.
Приготовить солянку с грибами в мультиварке «Редмонд» нехлопотно и быстро! Кушайте на здоровье!
Рецепт солянки сборной с колбасой
Ингредиенты блюда:
- Копченые колбасные изделия ─ 200 гр.;
- Сосиски или сардельки, подкопченные ─ 200 гр.;
- Любое отварное мясо ─ 200 гр.;
- Лук репчатый ─ 2 головки;
- Морковка ─ 1 шт.;
- Огурец упругий соленый ─ 2 шт.;
- Томат — пюре─ 1 ст. ложка;
- Маслины без косточки ─ 12 шт.;
- Лимон ─ 50 гр.;
- Масло (обычное) растительное ─ примерно 70 гр.;
- Соль, приправы ─ по вкусовым предпочтениям;
- Вода ─ 2 литра.
Время на сотворение блюда: 1 час.
Калорийность: 100 грамм/171 ккал.
Для начала нужно подготовить все составляющие солянки. Лучок очистить и нашинковать. Чищеную морковь натереть на средних срезах терки. Огурчики измельчить. Колбаску, сосиски, мясцо нарезать кубиками. Маслины порезать тоненькими колечками.
На дно емкости влить растительное масло. Мультиварку включить в режиме «жаренье». В масло добавить лучок и морковку и обжаривать до мягкости 10 минут. Затем высыпать порезанное мясцо, копчености, огурчики и продолжить жарку в течение 10 минут.
Поменять действующий режим на программу «суп». К содержимому емкости добавить томатную пасту, сок лимона, соль, специи. Залить все кипятком и выставить 40 минут на приготовление. По завершении этапа готовки, добавить в солянку колечки маслин.
Кушайте на здоровье!
Рецепт солянки мясной по-грузински
Ингредиенты блюда:
- Говядина (без жил) ─ 600 гр.;
- Лук ─ 3 головки;
- Огурец упругий соленый ─ 2 шт.;
- Сок томатный (густой) ─ 2 ст.;
- Сухое вино белых сортов ─ 3 ст. ложки;
- Чеснок ─ 4 зубчика;
- Кинза ─по вкусу;
- Масло (обычное) растительного происхождения ─ 70 гр.;
- Соль, специи, перец ─ исходя из предпочтений.
Время, которое будет затрачено на приготовление: 1 час 35 минут.
Калорийность: 100 грамм продукта/56 ккал
Влить масло в чашу и в режиме «жаренье» обжаривать 15 минут порезанные лучок и мясцо. Ввести томатный сок и тушить с закрытой крышкой 20 минут. Огурчики измельчить. Чеснок выдавить, применяя чесночницу. Кинзу мелко нарубить.
Переставить режим на «тушение». Добавить к лучку и мясцу огурчики, чеснок, специи, соль, белое вино. Продолжить приготовление еще в течение часа. Перед подачей блюда, готовую солянку украсить размельченной кинзой.
Приятного аппетита!
Рыбная солянка в мультиварке
Состав блюда:
- Горбуша ─ 700 гр.;
- Лук ─ 2 головки;
- Морковь (крупная) ─ 1 шт.;
- Томат-пюре ─ 2 ст. ложки;
- Оливки без косточки ─ 12 шт.;
- Помидор в собственном соку ─ 2 шт.;
- Огурцы упругие соленые ─ 2 шт.;
- Картошка ─ 2-3 шт.;
- Масло (обыкновенное) растительного происхождения ─ 50 гр.;
- Соль, специи ─ исходя из предпочтений;
- Вода ─ 2 литра.
Время на приготовление: 1 час 15 минут.
Энергетическая ценность: 100 грамм продукта/52 ккал
Разделать горбушу и измельчить на небольшие квадратики. В емкость сложить кусочки рыбы, приправить специями и солью, залить водой. Выставить программу «суп» на 20 минут. Готовый бульон профильтровать через мелкое сито или марлю.
Емкость мультиварки вымыть и залить в нее растительное масло. Лук покрошить полукольцами. Морковь измельчить в соломку. Овощи пассеровать в режиме «жарения» в течение 10 минут. Картофель очистить и измельчить на кубики, положить к овощам для обжарки еще на 15 минут.
Огурцы покрошить и вместе с томат-пастой соединить с содержимым чаши. Залить горячим рыбным бульоном. В режиме «тушение» томить блюдо около 30 минут. В итоге добавить измельченную рыбу и протертые помидоры.
Кушайте на здоровье!
Заметки поваров
- Очень вкусной и необычной получается солянка на бульоне из почек;
- Неплохо добавлять в солянку с капустой фасоль и маринованные грибы;
- Для идеального вкуса суп готовят из трех видов мяса и нескольких видов копченостей;
- Огурцы нужно обязательно обжаривать. Это очень важная деталь приготовления, которая влияет на вкус;
- Очень насыщенной получается солянка, если ее готовить на костном бульоне;
- Добавление каперсов придаст пикантности вкусу блюда.
Приятного аппетита!
