Как вкусно приготовить рис с брокколи

Готовить что-нибудь с брокколи – особый ритуал. Чтобы получилось идеально, капусту надо соединить с готовым рисом. Главное, ее не переварить, в любых супах, вторых блюдах она должна оставаться немного хрустящей. А о том, что готовый рис должен быть рассыпчатым, все и так отлично знают.

Рис с брокколи

В качестве гарнира такой рис отлично подойдет к мясу, а к рыбе, приготовленной в духовке, – особенно. Ведущую роль в этом блюде отдаем брокколи, она своим ярким цветом еще и украшает рис.

Готовим:

1. В подсоленную кипящую воду выложить соцветия брокколи, готовить 10 минут. Достать капусту шумовкой.
2. Отварить пакетик риса в этой же подсоленной воде. Когда крупа сварится, отбросить на дуршлаг.
3. Чеснок мелко нашинковать, подрумянить на разогретом масле.
4. Когда появится легкий аромат чеснока, можно добавить соцветия брокколи, все перемешать, готовить 4 минуты.
5. Влить немного рисового отвара. Как только он выпарится, выложить рис, перемешать. По вкусу приправить перцем черным, посолить.

Рецепт с добавлением цветной капусты

Специфический капустный запах очень хорошо перебивается пряными травами, такими как шалфей.

Требуются:

• ½ небольшого кочана цветной капусты;
• 1/2 небольшого кочана брокколи;
• 150 г риса;
• 150 г помидоров черри;
• 200 г куриного филе;
• 2 головки лука-шалот;
• 2 веточки свежего шалфея;
• 65 мл масла оливы без запаха;
• 1 горсть обжаренных кедровых орешков;
• 1 щепотка паприки;
• соль по вкусу.

Время готовки: 20 мин.

Калорийность: 280 ккал.

Как готовить:

1. Разобрать кочаны цветной капусты и брокколи на соцветия, поместить на сито, выдержать в кипящей воде 5 мин.
2. Овощной бульон из-под капусты приправить солью, отварить в нем рис.
3. Филе куриное поперчить, посолить, затем с двух сторон слегка отбить, нарезать полосками. Разогреть масло на сковородке и обжарить филе до румяной корочки. Лук почистить, нашинковать полукольцами, выложить к мясу, добавить листочки шалфея, все вместе обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
4. На сковородку выложить цветную капусту, брокколи, черри, щепотку паприки, тушить 3 мин.
5. Отваренный рис поместить к овощам, перемешать, выдержать на огне еще 2 мин.
6. При подаче посыпать орешками.

Вариант риса с брокколи и курицей

Важный момент: брокколи надо не переварить. Мягкая капуста только испортит вкус блюда. А вот заправка с имбирем, чесноком, перцем чили отлично сочетается со всеми ингредиентами.

Требуются:

• ¼ стакана риса;
• ½ кочана свежей брокколи;
• 1 филе куриное;
• 1 горсть оливок без косточки;
• 20 мл масла оливы;
• 1 щепотка черного перца;
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 2 головки лука-шалот;
• 1 маленький ломтик корня имбиря;
• ½ красного перца чили;
• 2 чесночные дольки;
• 35 мл соевого соуса;
• 40 мл масла оливы.

Время готовки: 40 мин.

Каждая порция: 248 ккал.

Как готовить:

1. Рис отварить в подсоленной воде. Готовый рис откинуть на дуршлаг.
2. Мякоть куриную обернуть пищевой пленкой, отбить молотком, натереть солью, перцем. В сковородке-гриль разогреть масло, обжарить отбивную с каждой стороны до готовности.
3. Разобрать кочан брокколи на отдельные соцветия. Жесткие черенки удалить.
4. Вскипятить воду и отварить соцветия капусты, затем отвар слить, а брокколи обдать очень холодной водой, затем просушить бумажными полотенцами.
5. Почистить корень имбиря и натереть мелко (получится примерно 0,5 ч.л.).
6. Очищенные чесночные дольки раздавить ножом. Перец чили нашинковать соломкой (семена не убирать). Лук нашинковать тонкими колечками.
7. Приготовить заправку: разогреть масло оливы, положить имбирь, чили, чеснок, лук-шалот, все продукты перемешать и обжарить, затем убрать сковороду с плиты, добавить соевый соус.
8. Отваренный рис, брокколи отправить на сковородку с горячим соусом, аккуратно перемешать. Обжаренную куриную мякоть нашинковать полосками.
9. Выложить брокколи с рисом в соусе на тарелку, разложить сверху полоски филе, украсить оливками.

Готовим блюдо со стручковой фасолью

Рис с фасолью и брокколи – блюдо самостоятельное. Вполне подойдет для легкого ужина. Брокколи и фасоль в стручках мы не просто добавляем к рису, а сначала вместе обжариваем и прогреваем в сливках.

Требуются:

• 150 г риса;
• 150 г фасоли стручковой замороженной;
• 12 соцветий брокколи;
• 100 мл густых сливок;
• 20 мл масла без запаха оливкового;
• 1 щепотка перца черного;
• 3 г соли.

Время: 35-45 мин.

Каждая порция: 206 ккал.

Как готовить:

1. Разморозить фасоль перед готовкой.
2. Отварить рис в подсоленной горячей воде.
3. Бланшировать брокколи 5 мин., откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
4. Обжаривать две минуты капусту на разогретой сковородке с маслом. Добавить стручковую фасоль, готовить еще 2 мин.
5. Влить к капусте с фасолью густые сливки, немного прогреть и отключить плиту.
6. Добавить рис, все перемешать.

Суп с брокколи и рисом

Из риса и брокколи особенно вкусным получается суп, в котором рис разварен практически полностью, а брокколи добавляется в последний момент.

Понадобятся:

• 300 г брокколи;
• 1 курица среднего размера;
• 20 г соли;
• 3 г молотого перца черного;
• 1 чашка (полная) риса;
• 10 мл масла без запаха растительного;
• 1 свежая морковь;
• 1 луковица;
• стебли зеленого лука.

Время готовки: 1 час.

Количество калорий: 300 ккал.

Готовим:

1. Разрезать тушку курицы на шесть кусков. Отправить мясо в кастрюлю, налить воду. Когда бульон закипит, снять пену, по вкусу поперчить, добавить соль, положить очищенную луковицу и морковку. Варить до готовности мяса, потом вынуть из бульона куски курицы и овощи.
2. Пока мясо варится, промыть рис, посолить, оставить на 60 мин., затем добавить к нему 5 мл масла растительного и отправить рис в кастрюлю с бульоном, варить на среднем огне до тех пор, пока рис не разварится. Во время готовки помешивать, иначе рис прилипнет ко дну суповой кастрюли.
3. Разобрать брокколи на соцветия, отварить в подсоленном кипятке (8 мин.). Затем отбросить на дуршлаг, ополоснуть ледяной водой.
4. В горячий суп опустить мелко нарезанное мясо курицы и брокколи. Буквально через минуту можно разливать суп по тарелкам. Последний штрих – добавить немного измельченного зеленого лука прямо в тарелку. Он добавит вкус и украсит блюдо.

На видео — вариант приготовления супа с рисом и брокколи на основе бульона из индейки:

Диетическое первое блюдо

Второй рецепт супа из разряда старых знакомых. Главное, не кладите все компоненты одновременно.

Требуются:

• 300 г брокколи;
• 1 морковка;
• 1 головка лука;
• ½ стакан риса;
• 1 пучок свежей зелени (укроп + петрушка);
• 2-3 чесночные дольки;
• 15-20 г масла сливочного;
• соль по вкусу.

Время: 30 минут.

Энергетическая ценность: 228 ккал.

Как готовить:

1. Налить в кастрюлю 1 литр воды, положить очищенную головку лука. Довести до кипения.
2. Добавить в кипящую воду морковку, нашинкованную соломкой, и рис, тщательно промытый горячей водой. Когда рис будет близок к готовности, добавить в суп разобранную на соцветия брокколи (она должна вариться 6-7 мин.).
3. Одновременно в сковородке нагреть масло с измельченным чесноком (не жарить).
4. Ароматное масло добавить в суп в конце готовки, размешать и выключить плиту, дать настояться.
5. Подавать суп со сметаной и нашинкованной зеленью.

Хозяйке на заметку

1. Цветная капуста хранится плохо, советуем сразу приготовить из нее суп, потушить, приготовить на пару с яркой брокколи.
2. Чтобы получить от цветной капусты максимальную пользу, выбирайте и покупайте овощ, который не успел перезреть. У него плотные нераспустившиеся соцветия. Овощ с открытыми и рыхлыми бутонами не получится вкусным и сочным.
3. Цветную капусту лучше запекать в духовом шкафу без отваривания.
4. Самые известные способы приготовления брокколи – отваривание в воде или на пару, последний вариант предпочтительнее.
5. В кулинарии брокколи с рисом используют в качестве гарнира к рыбе или мясу.
6. Чтобы приготовить рис, надо залить его кипятком (на 200 г риса понадобится 1,5 стакана жидкости).
7. Доводят рис до кипения под плотной крышкой и готовят, не открывая, при средней температуре (12 минут). Затем укутывают кастрюлю чем-нибудь теплым, дают рису настояться. Рис, приготовленный таким образом, будет рассыпчатым.

На видео — отличный рецепт вегетарианского риса с брокколи, сыром тофу и грибами:

Брокколи хорошо сочетается с рисом, прекрасно смотрится в рагу и супе. Никаких сложностей в приготовлении, а вкус блюд получается интересный.