Люди соблюдают пост по разным причинам: кто-то в силу религиозных убеждений, кто-то – потому, что является приверженцем строгого вегетарианства, а некоторые решают таким способом сбросить лишние килограммы. Мы часто представляем себе постный стол как нечто однообразное и не слишком приятное на вкус.
Между тем, существует немало способов приготовления вполне постных и одновременно очень вкусных блюд. Тому, кто решил испытать себя в посте, одновременно не изменяя привычке попробовать что-нибудь вкусненькое, предлагаем приготовить на второе котлеты – но не мясные, а гречневые.
В некоторых из них присутствует белок куриного яйца в качестве связывающего элемента, но если вы решили поститься строго, советуем заменить его небольшим количеством обычной муки, либо манной крупы.
На вид такое блюдо не отличить от настоящих котлет, да и по вкусовым качествам ничуть не хуже, а уж про пользу и говорить нечего.
Содержание
Все рецепты хороши, выбирайте свой!
Не нужно думать, что постные гречневые котлеты делаются из одной лишь каши. К ним можно добавить самые разные овощи и пряности, а также чечевицу, картофель и грибы. Благодаря этому блюдо приобретает оригинальный вкус и аромат.
Вот несколько таких рецептов.
Котлеты «Проще некуда»
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| гречки-ядрицы — | 1 стакан |
| воды — | 2 стакана |
| картофельных клубней — | 3 шт. |
| белок яйца — | 1 шт. |
| олив. масла — | 2 столовые ложки |
| соли и перца — | по вкусу |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал |
Как готовить гречневые котлеты постные? Начать следует с варки каши на медленном огне. Пока она варится, натереть картофель, руками отжав лишний сок.
Смешать тертую картошку с кашей, добавить белок, посолить, поперчить, хорошо размять деревянной «толкушкой».
Руками сформовать котлетные «пышки», обжарить их на оливковом жире с обеих сторон.
Гречневые котлеты с чечевицей
Состав на 3 порции:
- крупа гречневая – один стакан;
- чечевица красная – один стакан;
- потертый на мелкой терке сухарик черного хлеба – ½ стакана.
- две средних морковки;
- масло растительное, любое – две стол. л.;
- паприка – одна чайн. л.;
- трава базилика сушеная – одна чайн. л.;
- красный перец острый – ¼ чайн. л.;
- 1-2 сырых картошки;
- соль – кто как любит.
Время приготовления – 1 час.
Калорий в 100 г – 110.
Чечевицу замочить в горячей воде и отварить до готовности (поскольку красный сорт не имеет оболочки, на замачивание и варку уходит не более получаса). За это же время из гречки сварить рассыпчатую кашку.
Вареную чечевицу взбить с помощью блендера и смешать с вареной гречкой. Добавить в смесь потертую на мелкой терке сырую морковку и картошку, хлебные крошки, 1 ложку масла, соль, пряности.
Всё тщательно выместить, вылепить из полученной массы постные лепешечки и обжарить на оставшемся маслице.
Гречка плюс картошка равняется котлета
Количество продуктов для четырех человек:
- вареная гречневая крупа – 250 гр.;
- очищенные сырые картофелины (средние) – 2 штуки;
- лук-репка – одна небольшая головка;
- чеснока – 1 зубок (если крупный – хватит половинки);
- масло постное – столовая ложка;
- мука пшеничная – 75 гр.
Длительность приготовления блюда – 30 мин.
Число килокалорий в ста граммах – 112.
Как приготовить постные котлеты гречневые с картофелем?
Всё, кроме муки, прокрутить на мясорубке или в блендере. Добавить в фарш муку, посолить, перемешать. Лепить «оладушки» руками и укладывать на сковороду с разогретым растительным жиром. Обжарить с одной стороны в открытой сковородке, затем аккуратно перевернуть, прикрыть крышкой и обжарить с другой стороны. После обжарки потушить блюдо под крышкой на маленьком огне в течение двух-трех минут.
Гречнево-грибной деликатес
Ингредиенты:
- гречка вареная – стакан;
- шампиньоны (когда уже готовы) – три стол. л.;
- подсолнечное (или любое растительное) масло – чайная ложечка;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковь сырая – 1 штука;
- щепотка кориандра;
- щепотка красного перца
- соль по вкусу;
- овсяная мука для панировки – 1 стол. л. (но можно и без нее).
Период готовки – 30 минут.
Калории на 100 г – 119,8.
Сварить гречку-размазню, добавив для этого побольше воды. Отварить морковь, обжарить мелко порезанные грибы с луком. Кашу взбить в блендере, морковку натереть на крупной терке.
Смешать все перечисленные составные части, сдобрить кориандром, посолить, поперчить. Лепить постные гречневые котлеты с грибами влажными руками. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
По желанию в любой из вышеперечисленных рецептов постных котлет кладут покрошенную зелень, как свежую, так и сушеную: петрушку, укроп, базилик и т.д. – кому что нравится. Также к гречневым котлетам можно добавить соус или кетчуп, свежие помидоры или огурчики – это сделает их еще более аппетитным.
Ах, картошка, объеденье
Прекрасным гарниром к такому блюду, как котлетки из гречки, будет постное картофельное пюре необычного – зеленого – цвета. Если кому-то приведенный в рецепте объем покажется слишком большим, пропорции вполне можно уменьшить. Итак, для зеленого пюре понадобится:
- 6-7 крупных картофельных клубней;
- большой пучок зеленого лука-пера, чтобы хватило на 2 стак. нарезанного;
- ¼ стак. миндальных орехов (на крайний случай можно и без них, но с ними гораздо вкуснее);
- ¼ стак. оливкового масла (если нет под рукой – сгодится и другое растительное, но обязательно рафинированное);
- соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления – 1 час.
В ста граммах зеленого пюре — 115 килокалорий.
Из миндаля, пропущенного через блендер и смешанного с ½ стак. воды, получается миндальное молоко. Соединив его с нарезанным зеленым луком и растительным маслом, нужно опять-таки в блендере сделать из данных компонентов пастообразную массу.
Одновременно с этим на плите варится нарезанный кусками картофель. Сняв его с огня и соединив с зеленой пастой, необходимо как можно более тщательно размять все компоненты «толкушкой», стараясь, чтобы не осталось комочков. Если пюре получилось слишком крутым, в него можно добавить еще немного миндального молока. Зеленое пюре получается очень вкусным, но низкокалорийным, и никоим образом не может повредить вашей фигуре.
Пост с непостным выражением лица
Думается, мы сумели вас убедить, что постная пища может быть не просто вкусной, а изысканной. Постные гречневые котлеты отлично заменят многие мясные блюда. Попробуйте – и, возможно, эти блюда войдут в число ваших любимых, которые вы с удовольствием будете есть сами и угощать ими своих друзей.
Приятного аппетита!
