Как вкусно приготовить овощное рагу из индейки

Сочная и нежная индейка – вкусная альтернатива любому мясу. А еще ее очень любят те, кто сидит на диете. Она привносит овощам свой особый вкус и некую мягкость из-за бульона, а овощи подчеркивают ее нежную структуру.

Рецепт рагу из индейки с картофелем

Как приготовить:

1. Вымыть мясо и порезать его на одинаковые кусочки. Положить в сковороду, где уже есть немного разогретого масла. Обжарить их, пока не приобретут золотистый цвет;
2. С моркови снять кожуру и порезать ее полукружочками;
3. У болгарского перца сначала нужно удалить семена и плодоножку, а затем порезать плоды широкими полосами. Для красоты можно взять перцы разного цвета;
4. Кабачок вымыть. Желательно брать молодой плод. Его нужно порезать полукольцами или четвертинками;
5. С лука счистить шелуху, порезать его мелкими кубиками или четверть-кольцами;
6. Капусту мелко нашинковать. Можно использовать даже пекинскую, но только белую ее часть;
7. Чеснок освободить от шелухи;
8. Помидоры помыть, вырезать их плодоножки, затем порезать на кусочки произвольного размера;
9. В другой сковороде необходимо обжарить лук, а когда он станет прозрачным, добавить кабачок и морковь. Жарить нужно на растительном масле;
10. Через несколько минут добавить болгарский перец и помешать. Все ингредиенты нужно довести до полной готовности;
11. Картофель очистить, далее порезать на кусочки, не слишком мелкие;
12. К обжаренной индейке добавить картофель и капусту. Добавить немного воды и тушить примерно двадцать минут;
13. После этого добавить овощную массу со сковороды к мясу и помешать;
14. Мелко порубить петрушку и добавить к остальной массе, всыпать туда же специи, можно немного пряных трав;
15. Пропустить через давильню чеснок и положить его к остальным ингредиентам. Всю смесь тушить еще двадцать минут;
16. Дать немного остыть и можно подавать.

Рагу из индейки с овощами

• 4 маленьких кабачка;
• 85 мл масла;
• 1 морковь;
• 900 г индейки;
• 10 г базилика;
• 1 лук;
• 4 пера зеленого лука;
• 10 г укропа.

Время – 1 ч 15 мин.

Калорийность – 46 ккал/100 г.

Способ готовки:

1. Филе промыть, подождать, пока вода стечет. После этого порезать на небольшие кусочки;
2. Взять глубокую сковороду и влить немного масла, а затем переложить сюда мясо;
3. Через минуту повернуть кусочки на другую сторону, оставить еще на пару минут. Они должны поменять цвет;
4. Влить стакан воды и убавить огонь до минимума, оставить протушиться где-то на полчаса;
5. Очищенную морковь необходимо порезать соломкой, добавить к мясу;
6. Лук нашинковать, не слишком мелко, и тоже положить к мясу в сковороду;
7. Молодые кабачки порезать на кубики, добавить к общей массе;
8. Приправить специями. Кроме соли, можно добавить различные травы, смесь перцев, сушеный чеснок или имбирь;
9. Накрыть крышкой. Массу следует протушить примерно двадцать пять минут;
10. Мелко порезать вымытые укроп, базилик и зеленый лук;
11. За пять минут до готовности овощей высыпать к ним всю зелень, помешать, потушить несколько минут.

Овощное рагу с индейкой с грибами

• 1 сладкий перец;
• 480 г филе индейки;
• 25 г укропа;
• 1 лук;
• 2 томата;
• 370 г шампиньонов.

Время – 1 ч.

Калорийность – 48 ккал/100 г.

Последовательность действий:

1. Лук, очищенный от шелухи, нужно мелко нарезать;
2. А почищенные от сора грибы следует резать крупно, можно всего на несколько частей;
3. Промытое и обсушенное мясо нужно нарезать средними кусочками, после чего их посолить, можно немного поперчить и убрать в холодильник, они должны быть холодными;
4. Сначала в сковороде пассеровать лук до прозрачности. После этого отодвинуть его к краям, а в центр выложить охлажденное мясо;
5. На сильном огне обжаривать до пяти минут, иногда мешать. После этого огонь уменьшить, мясо готовить еще минут десять;
6. Далее добавить в центр порезанные грибы, готовить еще пять минут;
7. Разрезать перец пополам и вытащить его семена с плодоножкой. Сполоснуть, порезать соломкой;
8. У помидор удалить плодоножку и разрезать плоды на дольки;
9. Мелко нашинковать вымытый укроп;
10. Положить все овощи и зелень сверху на грибы, добавить соль, помешать и готовить еще минут пять.

Диетический вариант блюда по Дюкану

• 120 мл постного куриного бульона;
• 260 г капусты;
• 1 морковь;
• 470 г индейки;
• 2 болгарских перца;
• 1 помидор;
• 1 красный лук.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 45 ккал/100 г.

Приготовление овощного рагу с кабачками по Дюкану:

1. Филе индейки промыть, после чего залить ее стаканом воды и поставить на огонь;
2. Когда вода закипит, получившийся первый бульон нужно слить, в нем много токсинов;
3. Снова положить мясо в кастрюлю и залить водой, довести до кипения. После этого на маленьком огне готовить минут десять;
4. Освобожденный от шелухи лук порезать соломкой;
5. Почищенную морковь крупно натереть;
6. Кусочек белокочанной капусты тонко порезать;
7. В чугунной сковороде обжарить все три овоща до полуготовности. Масло лучше не использовать, если есть сковородка с антипригарным покрытием. Капуста должна порозоветь из-за красного лука;
8. Остывшее мясо индейки разобрать на волокна или порезать кубиком. Перемешать со смесью перцев;
9. Очистить болгарский перец и промыть его. Когда подсохнет, нарезать крупной соломкой;
10. Добавить его к овощам и накрыть крышкой, на медленном огне оставить сковороду, чтобы овощи пустили сок. Тушить менее пяти минут;
11. На другую сковороду выложить слегка промаринованное мясо. Сковорода должна быть сухой;
12. Обжаривать кусочки, пока они не приобретут золотистость. Их нужно постоянно мешать;
13. Помидоры следует бланшировать. Нужно всего лишь сделать надрез на плоде, опустить его на несколько секунд в кипяток, затем вытащить и стянуть кожицу;
14. Перебить в пюре мякоть помидора. Можно его просто перетереть через сито;
15. Добавить мясо к овощам и влить указанное количество бульона;
16. Далее добавить помидорную массу, перемешать все, накрыть крышкой. Протушить десять минут. После этого подавать со свежей зеленью, например, эстрагоном.

Способ приготовления в мультиварке

• 2 картофелины;
• 30 г томатной пасты;
• 460 г филе индейки;
• 40 мл масла;
• 1 кабачок;
• 1 лук.

Время – 1 час 30 минут.

Калорийность – 63 ккал/100 г.

Как приготовить рагу из индейки с овощами в мультиварке:

1. Порезать филе на кубики и отправить их с маслом в чашу мультиварки. Установить режим «Запекание»;
2. Когда мясо будет готово, к нему нужно добавить нарезанный очищенный картофель;
3. Лук мелко нашинковать и тоже добавить к мясу;
4. Помытый кабачок тоже нарезать небольшими кусочками, добавить к остальной массе и тушить ее несколько минут, пока овощи не станут мягкими;
5. Далее добавить томатную пасту и немного перца, а соль добавлять по вкусу;
6. Влить чуть больше половины стакана воды, выбрать режим «Тушение»;
7. После сигнала об окончании программы можно подавать блюдо.

Полезные советы

Если хочется взрыва вкуса, в рагу нужно добавлять специи. Ограничивать себя только черным перцем не нужно. Добавлять можно перец чили, он даст не столько остроты, сколько копченого аромата. Можно брать зиру, кунжут, куркуму, бадьян, розовый перец, имбирь и т.д. А можно использовать сразу готовые наборы специй, например, хмели-сунели.

Важно не передержать мясо на сковороде, иначе оно станет сухим и жестким. Как и курица, индейка готовится довольно быстро. Чтобы она была еще более мягкой, перед готовкой ее можно натереть содой. После пятнадцати минут ее нужно просто смыть, далее мясо готовить по рецепту.

Овощи желательно оставлять в состоянии полуготовности. Тогда блюдо выглядит эстетичное. Итальянцы называют это состояние «аль денте», овощи тогда немного хрустят внутри, но сверху мягкие и ароматные, они пустили часть сока. Не стоит превращать все в однородную массу.

Приготовление рагу с индейкой занимает минимум времени, зато дарит максимум вкуса. Это обычно летнее блюдо, когда овощей много, но можно использовать и сезонные продукты. К примеру, экспериментировать с тыквой и картофелем. Получается всегда очень сочно и колоритно!