Как вкусно приготовить макароны с овощами

Приготовить вкусно можно даже обычные макароны, а с добавлением овощей и грамотно подобранных приправ их можно превратить в настоящий кулинарный изыск.

Простой и быстрый рецепт

Когда хочется приготовить лёгкое блюдо, на помощь приходят овощи. А удачное сочетание с макаронными изделиями дает им абсолютно иной вкусовой оттенок.

Поэтапное приготовление макарон с овощами:

1. Спагетти поставить вариться и в конце откинуть на сито или дуршлаг;
2. Соломкой нашинковать перец с морковкой. Обжарить и добавить нарезанную полукольцами луковицу;
3. Цуккини также нарезать соломкой, положить в сковороду к остальным овощам. Влить несколько ложек воды (можно отвар от макарон) приправить по вкусу специями и тушить;
4. В конце тепловой обработки влить сливки, добавить масло и сыр;
5. Готовый сливочно-овощной соус смешать с пастой и подать в горячем состоянии.

Спагетти «Болоньезе»

Безусловно, Италия – королева макаронных изделий и чтобы насладиться вкусом традиционной кухни совсем необязательно покидать страну.

Состав ингредиентов:

• соль;
• масло оливковое – 85 мл;
• натёртый пармезан – 150 гр.;
• красное вино (сухое) – 1 стакан;
• луковица;
• свежемолотый перец (чёрный);
• сахарный песок – 10 гр.;
• морковь;
• спагетти – 450 гр.;
• пучок сельдерея;
• чеснок – 3 зубика;
• спелые помидоры среднего размера – 5 шт.;
• любой фарш – 450 гр.

Время готовки итальянского блюда: 40 минут.

Количество калорий: 208.17 ккал в 100 гр. готовой пасты.

Поэтапный процесс приготовления макарон по-итальянски:

1. Наполнить большую кастрюлю 3 л воды, вскипятить, насыпать морскую соль (0.5 ст. л.) и влить оливковое масле (30 мл). Положить пасту, по готовности откинуть изделие на дуршлаг;
2. Морковь, чеснок и лук измельчить. Разогреть несколько ложек оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, а затем остальные ингредиенты. Тушить до мягкости. Добавить фарш и жарить без образования комков около 8 минут;
3. У ошпаренных помидор снять кожицу мелко нарезать кубиками. Вымытый и обсушенный сельдерей измельчить. Ингредиенты добавить в сковороду к предыдущим овощам, добавить сахар и влить вино. Оставить в кипящем состоянии на медленном огне на 15 минут.

Спагетти можно подать двумя способами:

1. Выложить их в сковороду и несколько раз перевернуть, чтобы блюдо смешалось с овощным соусом;
2. Подавать обе части блюда по отдельности.

Кроме этого, «Болоньезе» подают с тёртым пармезаном, а само блюдо посыпают чёрным свежемолотым перцем.

Макароны с курицей и овощами

Обычно макароны подают в качестве гарнира, но не в этом случае. Блюдо, приготовленное по этой рецептуре, можно подать самостоятельно.

Состав продуктов:

• свежемолотый чёрный перец;
• морковка – 2 шт.;
• филе курицы – 400 гр.;
• соль;
• рожки – 350 гр.;
• масло – 80 мл;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• пучок зелени;
• помидоры твёрдые – 250 гр.;
• зелёный лук – 4 пера;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 250 гр.;
• зубчик чеснока.

Время готовки: час.

Калорийность 100 гр. готового блюда: 148.93 ккал.

Поэтапный процесс:

1. Филе разрезать на тонкие полоски;
2. Обжарить курицу и первые 5 минут не переворачивать;
3. Нарезать полукольцами перец с луком, крупно натереть морковь;
4. Овощи добавить к курице и перевернуть филе на другую сторону;
5. Томаты разделить пополам и нарезать;
6. В сковороду влить соевый соус, бросить помидоры, слегка солим, перчим и тушим 7 минут;
7. Пока готовятся овощи, отвариваем макароны. В идеале они должны остаться слегка твёрдыми. Откинуть на дуршлаг;
8. Всыпаем их к овощам, перемешиваем;
9. Посыпаем измельчённой зеленью и жарим на среднем огне, непрерывно помешивая не больше 5 минут.

Подавать блюдо на плоской тарелке, предварительно разложив листья салата.

Постные макароны с овощами

Даже в пост можно приготовить не менее вкусные макароны, а пикантности в этой рецептуре добавит орегано.

Состав ингредиентов:

• макаронные изделия (феттуччини или лапша) – 250 гр.;
• манка – 40 гр.;
• бульон (на овощах) – 300 мл;
• цветная капуста – 1 головка;
• брокколи – 2 головки;
• помидор;
• орегано – 10 гр.;
• оливковое масло – 15 мл;
• чеснок – 3 зубика;
• масло – 50 мл;
• соль;
• маслины.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 49.7 ккал.

Поэтапное приготовление постного блюда из макарон:

1. Отварить до полуготовности лапшу;
2. Все овощи нарезать и обжарить до мягкости;
3. Смешать с макаронами, влить оливковое масло, насыпать манку, приправить и налить бульон. Тушить 10 минут.

При подаче украсить блюдо нарезанными маслинами.

Макароны в сливочном соусе с овощами в мультиварке

Соус из сливок способен придать макаронам неповторимый вкус.

Состав ингредиентов:

• «тальятелле» — 300 гр.;
• лук;
• брокколи – 2 головки;
• морковь;
• фасоль и кукуруза консервированные – по 50 гр.;
• 33% сливки – 100 мл;
• морская соль;
• чеснок – 3 зубика;
• молотый перец душистый;
• вода – 2 стакана;
• пармезан – 50 гр.

Потраченное на приготовление время: 25 минут.

Калории в 100 гр.: 142 ккал.

Поэтапное приготовление:

1. Установить на мультиварке режим «жарки» и обжарить в течение 15 минут измельчённые лук с чесноком;
2. Не отключая режим, бросаем оставшиеся нарезанные ингредиенты (овощи), перемешать и жарить ещё 3 минуты;
3. Влить воду и дождаться кипения;
4. Добавить «тальятелле», посолить и включить режим «мультиповар», таймер 10 минут, при 100С;
5. Через несколько минут влить сливки, поперчить, проверить соль и закрыть крышку;
6. Перед подачей посыпать горячее блюдо пармезаном.

Макароны с замороженными овощами в сырном соусе

Блюдо выручит вас, когда на пороге окажутся неожиданные гости и надо будет приготовить что-то вкусное и быстрое.

Компоненты рецепта:

• паста – 400 гр.;
• замороженные овощи – зелёный горошек, фасоль стручковая, лук, кукуруза; сладкий перец, сельдерей и морковь – 300 гр;
• соль.

Время готовки блюда: 1 час.

Калорийность: 192.57 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг;
2. Естественным путём разморозить овощи и разогреть на сковороде масло;
3. Обжарить размороженные овощи, залить их 50 мл воды, тушить при закрытой крышке четверть часа;
4. За 20 минут фасоль, морковь и горошек приготовятся до полуготовности;
5. Спустя указанное время убрать крышку и продолжить тепловую обработку ещё четверть часа;
6. Готовые овощи перемешать с пастой и подать к столу.

Рекомендации к приготовлению вкусных макаронных изделий

• в качестве начинки для макаронных гнёзд можно использовать любой фарш, даже мясо индейки;
• макаронные изделия покупайте исключительно высших сортов. Такие при варке в воде или мультиварке никогда не превратятся в кашу;
• вода полностью должна покрывать пасту во время варки;
• чтобы паста не слиплась, обязательно добавляйте несколько ложек масла;
• идеальная пропорция для варки: на каждые 125 гр. пасты 4 стакана воды;
• время приготовления: феттуччини и тонкая лапша варятся за 2 минуты, остальные изделия до 12 минут;

Итальянцы уверяют, что каждый вид пасты подаётся с соответствующим соусом: спагетти подают со сливочным или томатным. Пенне, ригатолли и спиральки – с мясными и неоднородными по консистенции соусами. С вермишелью лучше использовать – сырный, яичный или сливочный. Широкие и плоские изделия подают с томатным соусом на основе дичи. Рожки и другие мелкие изделия добавляют в супы, а бантики с ракушками сопровождают красиво нарезанные овощи, мидии или креветки.

Готовьте макароны с овощами, экспериментируйте с ингредиентами! Возможно, вы придумаете свой уникальный рецепт данного блюда, который еще никогда нигде не упоминался.