Как вкусно приготовить говядину с шампиньонами

Говяжье мясо, приготовленное с шампиньонами, можно считать не только малокалорийным блюдом, но и крайне аппетитным и вкусным. Такая еда способна порадовать ваших домочадцев и приятно удивить гостей.

Пошаговый рецепт

1. Мясной ингредиент промываем и шинкуем тонкой полоской;
2. Засыпаем подготовленное мясо травами, присаливаем и сдабриваем гранулированным чесноком. Перемешиваем и на 10 минут оставляем;
3. Разогреваем обильно сковородку, промазываем маслом, быстро обжариваем мясные полоски (минут 7) и перекладываем в отдельную емкость;
4. Доводим на той же сковороде луковицу до золотистости, перед этим ее следует не только очистить, но и накрошить полукольцами;
5. Промываем шампиньоны и рубим их слайсами. Обжариваем их в небольшом казане, смазанном масле;
6. Присоединяем к грибной поджарке пассированный лук и румяную говядину, обильно вымешиваем и заливаем соусом из томатов;
7. По вкусу еще приправляем и протушиваем минут 15.

Говядина с шампиньонами в сметане

• говяжья мякоть – ½ кг;
• 150 г сметаны;
• соль;
• ¼ кг шампиньонов;
• масло (для жарки) – 50 мл;
• луковица;
• 1 корнеплод моркови.

Время: 50 минут.

Калорийность: 160,1 ккал.

1. Мясной ингредиент обмываем водой, обсушиваем и нарезаем средними брусочками, обязательно поперек волокон;
2. Размещаем подготовленный компонент в сковородку, которую сдабриваем маслом. Обжариваем и когда образуется золотистая корочка, снимаем с огня. Перекладываем в простую емкость;
3. Счищаем с овощей верхний несъедобный слой и шинкуем: морковь тонкой соломкой, луковицу полукольцами;
4. Шампиньоны следует слегка промыть, каждый гриб разрезаем на 2 части, которые затем крошим слайсами;
5. Овощную и грибную нарезки отправляем в сковородку, где остался жир после обжаривания мяса;
6. Обильно вымешивая, придаем им румяности;
7. Присоединяем к поджарке румяную мясную мякоть, посыпаем специями и перемешиваем;
8. 1/2-1 ст. воды заливаем субстанцию и протушиваем, накрыв крышкой;
9. Когда мясо станет мягким, вводим в смесь сметану. После перешивания томим еще минут 10.

Говядина с шампиньонами в духовке

• хмели-сунели – ½ ч.л.;
• 500 г телятины;
• 1 томат крупный;
• шампиньоны — 300 г;
• соль;
• приправа «Аджика» — 1 ч.л.;
• масло (для жарки);
• луковица.

Время: 95 минут.

Калорийность: 93,9 ккал.

1. Очищенную луковицу крошим полукольцами или соломкой;
2. Прокаливаем сковороду, промазываем жиром и укладываем в нее порубленный овощ;
3. Пока луковая соломка доходит до прозрачности, нашинковываем очищенные от загрязнений грибы;
4. Перекладываем шампиньоны к луковой обжарке и смешиваем;
5. Смесь минут 7 пассируется, а мы обмытый томат крошим кубиком;
6. Помидорные части помещаем к луково-грибной поджарке, солим, и томим на огне еще 10 минут;
7. Мясную мякоть по необходимости избавляем от излишек жира и пленок и шинкуем ее желаемыми кусочками;
8. Подсаливаем, усыпаем заготовленными специями и обильно вымешиваем, чтобы каждая мясная часть обволоклась пряностями;
9. Маслом промазываем дно удобной формы, про бортики тоже не забываем;
10. Раскладываем пряную говядину, которую затем укрываем овощно-грибной обжаркой;
11. Сверху устилаем форму фольгой и размещаем ее в духовом шкафу;
12. Ожидаем час, не забыв выставить температуру в 200°С.

Говядина с грибами и картошкой в мультиварке

• вода — 2 ст.;
• говяжья вырезка – ½ кг;
• 1 кг картофельных клубней;
• луковица крупная;
• 0,5 кг шампиньонов;
• соль;
• листы лавра – 2 шт.;
• корнеплод морковный;
• масло — 50 мл;
• зелень.

Время: 110 минут.

Калорийность: 94,8 ккал.

1. Мясную вырезку обдаем водой и слегка просушиваем от влаги;
2. Срезаем крупные жилы, пленки (по необходимости);
3. Разделяем ингредиент на средние куски, воспользовавшись ножом, и укладываем в миску;
4. Отделяем луковицу от шелухи и промываем. Шинкуем подготовленный овощ небольшими частями;
5. Также следует и корнеплод моркови избавить от верхнего слоя. Затем его рубим мелкой стружкой или используем для этого терку;
6. Клубни картофеля освобождаем от кожуры и обильно вымываем водой, чтобы избавиться от остатков загрязнений;
7. Почищенную картошку крошим кубиками, размер которых сопоставим с мясной нарезкой;
8. Чтобы крахмалистый овощ не обветрился, пока мы подготавливаем другие составляющие, его важно залить водой;
9. Обмытые грибы нарезаем средними дольками. По желанию шляпки можно отделить от плотной кожицы;
10. Выбранную зелень также промываем и максимально мелко нашинковываем;
11. Мультиварку устанавливаем на режим «Выпечка» и промазываем ее чашу маслом;
12. Внутрь помещаем мясные кусочки и 20 минут протушиваем, закрыв кухонный электроприбор;
13. Присоединяем к обжарке луковые полоски, грибные дольки и морковную стружку;
14. Обязательно вымешиваем и продолжаем протушивать еще 15 минут;
15. В румяную субстанцию засыпаем картофель, добавляем соли и листы лавровые;
16. Заливаем смесь водой и, перемешав, 50 минут доводим до готовности;
17. За это время готовящееся блюдо необходимо пару раз аккуратно перемешать;
18. Завершающий этап – посыпка рубленой зеленью.

Рецепт гуляша из говядины

• долька чеснока – 3 шт.;
• бульон – 300 мл;
• томаты – 1,5 кг;
• соль;
• масло – 30 мл;
• 1 кг говядины;
• паста из томатов – 100 г;
• ½ кг шампиньонов;
• лук – 2 головки.

Время: 2,5 часа.

Калорийность: 77,9 ккал.

1. Говяжью мякоть следует вымыть и очистить от возможных пленок и жил;
2. Крошим ее продолговатыми кусочками;
3. В толстодонной глубокой сковороде (лучше в казане) доводим мясную составляющую до румяности. Не забываем дно посудины обдать маслом;
4. Пряные овощи избавляем от шелухи, а затем измельчаем: луковицы кубиками, чеснок в кашеобразное состояние;
5. Отправляем помельченные компоненты к подзолотившемуся мясу;
6. Пока субстанция пассируется, необходимо порубить грибы желаемыми кусочками, с помидорами повторить эту же процедуру;
7. Лук размяк – присоединяем к смеси пасту из томатов, крошеные помидоры и шампиньоны;
8. Минут 7 обжариваем и заливаем бульоном;
9. Присолив, все тщательно вымешиваем, и на минимальном огне 2 часа томим под крышкой.

Шампиньоны и говядина с морковью в пароварке

• морковь – 2 корнеплода;
• любимые пряности;
• говяжья мякоть – 0,5 кг;
• репчатый лук — 2 головки;
• соль;
• 200 г грибов (шампиньоны).

Время: 50 минут.

Калорийность: 110,8 ккал.

1. Мякоть вымываем под водой и разрезаем на ломтики, воспользовавшись ножом;
2. Посыпаем заготовку пряностями и присаливаем;
3. Грибной компонент также важно промыть и порубить слайсами средней толщины;
4. В отсек пароварки, который предназначен для риса, укладываем покрошенные составляющие и 20 минут готовим, не забыв налить в поддон воды;
5. Пока субстанция обдается паром, необходимо подготовить овощи;
6. Почищенные морковные корнеплоды крошим на терке, можно и тоненько нашинковать;
7. Луковицы без шелухи моем и рубим сначала полукольцами, а потом их разрезаем еще пополам;
8. Овощные компоненты отправляем в емкость с пропаренной мясо-грибной смесью;
9. Ожидаем еще минут 20, чтобы мясо окончательно приготовилось, а остальные составляющие размякли. По вкусу можно добавить соли.

Хитрости кулинаров

• если в понравившемся рецепте вы не нашли вашу любимую специю, то не стоит огорчаться, а смело ее добавляйте;
• это касается и зелени. Ее нет в перечне ингредиентов? Используйте любую и в желаемых количествах;
• если во время готовки блюда в него необходимо добавить жидкость, чтобы компоненты тушились, то используйте исключительно горячую воду или бульон. Это позволит стряпне приготовиться быстрее;
• при желании грибные шляпки можно избавить от кожицы, если она слишком загрязненная или плотная. С ножек также стоит срезать загрубевшие части;
• после приготовления осталась в посудине подлива? Не выливайте ее, а подавайте вместе с говяжье-грибной поджаркой или поливайте ею гарнир;
• не любите лук или морковь? Не добавляйте их в стряпню, а замените каким-то другим овощем, например, кабачком или перцем болгарским.

Приятного аппетита!