Суп – это обязательное блюдо в ежедневном рационе человека, заботящегося о своём здоровье. Их (супов) разнообразие настолько велико, что всех и не счесть, на любой вкус.
Но есть один, особенный рецепт, который, кажется, невозможно испортить ничем – это наваристый картофельный суп с мясными фрикадельками.
Мясо для приготовления фрикаделек можно брать абсолютно любое, на ваш вкус, но всё же, лучше отдать предпочтение свинине – тогда бульон получается более наваристым.
Классический рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| мясной фарш — | 400 г |
| картофелины — | 3 шт. |
| морковка — | 1 шт. |
| лук репчатый — | 3 шт. |
| соль поваренная — | по вкусу |
| перец душистый — | по вкусу |
| чёрный перец — | по вкусу |
| лаврушка — | 1 шт. |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 35 Ккал |
Как варить картофельный суп с фрикадельками:
- Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и поместите в кастрюлю для приготовления супа;
- Туда же отправьте нашинкованный лук (2 шт.) и нарезанную кружочками морковь;
- Залейте содержимое кастрюли водой (около 2 л), посолите, бросьте несколько горошин душистого перца и поставьте на огонь. После того, как суп закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального. Варите на протяжении 20 минут;
- Тем временем, пока отвариваются овощи, приготовьте фрикадельки. Для этого, смешайте мясной фарш с небольшим количеством мелко нарубленного лука, щепоткой соли и перца (чёрного). Тщательно отбейте массу о стенки миски или же о рабочую поверхность (стол);
- Из приготовленного мясного фарша формируйте небольшие шарики (лучше мокрыми руками) и бросайте их в кипящий суп;
- Вслед за фрикадельками бросьте лавровый листик и немного чёрного молотого перчика. Варите до готовности фрикаделек (около 10-15 минут), а затем снимайте с огня и, разлив по бульонным пиалам, подавайте к столу.
Как приготовить картофельный суп с мясными фрикадельками и яйцом
Суп с фрикадельками практически ничем не отличается от прочих, помимо того, что варится на бульоне из самих же фрикаделек. А ещё, его очень любят детки. Он всегда получается лёгким, прозрачным, аппетитным и невероятно вкусным.
Половинки яиц, добавленные в конце приготовления, придают готовому блюду особую привлекательность.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 450 г;
- яйца (отварные) – 3 шт.;
- яйцо (свежее) – 1 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- болгарский лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вермишель (мелкая) – 50 г;
- соль;
- перец;
- хмели-сунели.
Активное время приготовления блюда: 60 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 45 кКал.
Приготовление:
- Картофель очистите, омойте и, нарезав кубиками одинакового размера, поместите в небольшую кастрюлю;
- Морковь нарежьте соломкой, лук нашинкуйте полукольцами и отправьте вслед за картофелем;
- Влейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте соли по вкусу и поместите на плиту. Дождитесь закипания и уменьшите огонь – бульон должен еле кипеть, важно, чтобы он оставался прозрачным;
- Приготовьте куриные фрикадельки: смешайте куриный фарш с 1 свежим яйцом, небольшим количеством соли, хмели-сунели и чёрного перчика. Сформируйте из приготовленной массы небольшие, одинаковые по размеру шарики и поочерёдно бросайте их в кипящий, варящийся бульон;
- Спустя 2-3 минуты, бросьте в блюдо небольшое количество вермишели, дождитесь повторного закипания и сразу же снимайте кастрюлю с плиты (иначе вы рискуете переварить вермишель);
- Разлейте готовый суп по порционным тарелкам, в каждую из них поместите по половинке вкрутую отваренного яйца, приправьте измельчённой свежей зеленью и подавайте к столу.
Советы профессиональных поваров
- для прозрачности готового блюда его необходимо варить на слабом огне, не допуская бурного кипения;
- фрикадельки нужно бросать в бульон тогда, когда картофель достигнет стадии полуготовности;
- для яркости вкуса в суп с фрикадельками можно добавить небольшой кусочек сливочного масла (10-15 г);
- если вы не любите в супчиках наличие крупных кусочков моркови, можно потереть её на тёрке;
- если вы привыкли к приготовлению супов без зажарки (диетический вариант), лук и морковь добавляются в сыром виде одновременно с картофелем, но в таком случае рекомендуется добавить в конце приготовления блюда кусочек сливочного масла или же 1-1,5 ст.л. растительного (постного) масла;
- для получения густоты и наваристости несколько отварных кусочков картофеля необходимо размять вилочкой и вновь вернуть в кипящий суп.
Приятного аппетита!
