Как сделать домашние булочки со сгущенкой

Булочки со сгущенкой такие простые, но какие вкусные! Ингредиенты для такой выпечки точно найдутся в каждом доме, так что не смейте отказывать себе и скорее порадуйте себя и своих близких вкусненьким к чаю.

Пошаговый рецепт

Готовим булочки из дрожжевого теста со сгущенкой:

1. Воду налить в сотейник и на маленьком огне подогреть ее до теплого состояния;
2. Всыпать в нее сахар, размешать так, чтобы кристаллы растворились;
3. Далее добавить дрожжи и хорошенько, но аккуратно развести их в сладкой воде;
4. Убрать емкость в тепло на четверть часа, укрывать не нужно;
5. За это время нужно подготовить сливочное масло – его надобно растопить;
6. После этого оно должно остыть хотя бы до комнатной температуры;
7. В глубокую миску разбить яйца, добавить к ним ванилин, соль и хорошенько перемешать;
8. Влить остывшее масло и снова соединить компоненты;
9. Далее добавить уже дрожжи, которые должны были подняться шапочкой;
10. Следующим компонентом станет мука, но тут очень пригодится сито;
11. Добавлять ингредиент частями, каждый раз доводя массу до гладкой текстуры;
12. Тесто вымесить, скатать в шар и смазать маслом, выложить в миску;
13. Убрать в духовой шкаф на 45 минут при 50 градусах;
14. После этого достать его, обмять и повторить «рост» теста еще раз;
15. Затем тесто выложить на стол, не обминать и порезать на части;
16. Каждый кусочек растянуть в лепешку и положить в центр начинку в виде сгущенки;
17. Завернуть шарик и повторить процесс с остатками теста и сгущенки;
18. Шарики теста выкладывать на противень с бумагой;
19. Когда все готово, смешать желток с водой, смазать шарики;
20. Выпекать около 40 минут при 190 градусах;
21. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать им немного отдохнуть.

Булочки на кефире с вареной сгущенкой

• 600 мл кефира;
• 40 г мака;
• 1 уп. ванилина;
• 5 г муската;
• 40 г сахара;
• 3 яйца;
• 11 г дрожжей;
• 120 г кедровых орешков;
• 180 г сахара;
• 15 г корицы;
• 140 г изюма;
• 1 яйцо;
• 1200 г муки;
• 5 г соли;
• 130 г сливочного масла;
• 1 банка вареной сгущенки.

Время – 2 часа и 20 минут.

Калории – 299.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь необходимо соединить муку и дрожжи. Первый компонент, кстати, предварительно нужно «обработать» с помощью сита;
2. Большую порцию яиц взбить в пену с большей частью сахарного песка в пену;
3. Влить кефир, добавить соль, ванилин и 2/3 мака, перемешать;
4. Сливочное масло положить в пиалу, растопить его в микроволновке;
5. Остудить до комнатной температуры и затем добавить к яйцам;
6. Орешки подсушить до румяности на сухой сковороде, остудить, пересыпав на тарелку;
7. Изюм промыть, сложить в пиалу и залить его кипятком;
8. Дать настояться под крышкой десять минут, затем воду слить, сухофрукты промыть;
9. Обсушить их и ненадолго отставить;
10. В яичную массу начать добавлять муку поэтапно, замешивая тесто;
11. В конце всыпать орехи и изюм, «замесить» их в массу, чтобы равномерно распределились;
12. Скатать из нее шар и дать подойти в тепле на протяжении 40 минут;
13. После этого из теста скатать шарики, раскатать их и наполнить сгущенкой;
14. Каждый шарик смазать маслом и выложить их в форму или на противень;
15. Снова убрать в тепло на 30-40 минут;
16. Для маковых шапочек взбить яйцо, всыпать остатки мака, остатки сахара, добавить корицу и мускат. Полученной массой смазать шапочки булочек;
17. Запекать их до румяности при 180 по Цельсию.

Выпечка из слоеного теста со сгущенкой

• 1 банка сгущенного молока;
• 500 г слоеного теста;
• 1 яйцо;
• 20 г сахарного песка.

Время – 45 минут.

Калории – 348.

Как делать:

1. Упаковку с тестом предварительно вынуть их морозильной камеры;
2. Избавить его от обертки, а пласты поместить на стол или другую рабочую поверхность;
3. Посыпать мукой и тесто, и поверхность, так как в процессе того, как оно будет размораживаться, дно пристанет к столу, а верхняя часть просто заветрится и получится очень неаппетитная и ненужная корочка;
4. Когда тесто уже стало мягким, раскатать его немного и порезать треугольниками;
5. На основание каждого треугольника положить ложку сгущенки;
6. Завернуть будущие булочки трубочками и сложить их на противень;
7. Смазать сверху взбитым яйцом, присыпать сахаром и запекать 25 минут при 180 градусах.

Как сделать нежную сдобу со сгущенкой

• 140 г сахара;
• 1 банка сгущенного молока;
• 520 мл молока;
• 1 яйцо;
• 120 г сливочного масла;
• 20 г дрожжей;
• 900 г муки.

Время – 1 час и 40 минут.

Калории – 287.

Принципы приготовления:

1. Сливочное масло положить в сотейник, убрать его на плиту, пока не станет жидким;
2. Растопленному маслу дать время дойти до комнатной температуры;
3. Молоко слегка подогреть и всыпать к нему дрожжи;
4. Размешать их, чтобы полностью растворились;
5. В другую миску поместить яйца (уже без скорлупы), сахар и остывшее масло;
6. Все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной;
7. Постепенно начать вливать яичную массу к молочной, не переставая мешать все венчиком;
8. Далее очередь муки и сита, которую нужно вводить частями, каждый раз перемешивая до однородности текстуры;
9. Когда получилось замесить тесто уже руками, скатать его в шар и убрать в тепло;
10. Через тридцать минут массу обмять руками и раскатать ее в пласт;
11. С помощью стакана вырезать кружочки и в центр каждого положить сгущенку;
12. Скатать шарики и сложить на противень, укрытый листом пергамента;
13. Духовой шкаф прогреть до 210 градусов и запекать булочки тридцать минут.

Полезные советы

Любая жидкость, в которой вы растворяете дрожжи, должна быть теплой. Она ни в коем случае не может быть горячей, иначе дрожжи погибнут и вам придется замешивать все заново. Холодным молоко/вода/кефир быть тоже не может, так как дрожжи в холоде не будут активны.

Для приготовления выпечки советуем использовать все ингредиенты одной температуры. Для этого просто нужно все предварительно сложить нас стол, а особенно то, что нужно доставать из холодильника или морозильной камеры.

Если вы печете выпечку на дрожжевом тесте, то рекомендуем вам дать уже готовым, но еще сырым изделиям время на подъем. В итоге они получатся пышнее и нежнее, так как у них было время вырасти.

Булочки со сгущенным молоком – то самое наслаждение из детства. Чтобы хотя бы немного напомнить себе тот вкус или аромат, обязательно спеките такую выпечку. Воспоминания стоят того!