Домашняя еда – это то, что наполняет каждый дом особым уютом и делает женщину хозяйкой. Это то, что любит каждый из нас, это – воспоминания детства. И, пожалуй, одно из самых востребованных и любимых нами блюд это жаркое.
Жаркое – это блюдо, распространённое почти по всему миру и имеющее богатую историю. По вариативности приготовления и по популярности жаркое вполне может соперничать с таким блюдом, как борщ.
Считается, что изначальный вариант приготовления классического жаркого — это блюдо нашей, русской кухни. И выглядело оно совсем по-другому. Собственно говоря, это был просто запечённый кусок мяса, отсюда, кстати, и само название.
Однако со временем рецепт жаркого видоизменялся, туда постепенно добавлялись овощи. И вот мы уже имеем тот вариант классического жаркого, который дошёл до наших дней.
Кстати, в истории жаркого имеется один прелюбопытнейший факт – это титулованное блюдо. Один из британских королей даровал ему дворянский титул, настолько полюбился ему вкус жаркого.
Есть очень много разновидностей данного блюда: жаркое по-домашнему, с грибами, с овощами, по-русски, с курицей, говядиной и свининой. И ещё множество других.
И кроме того, что ингредиенты, входящие в его состав, могут варьироваться в зависимости от традиций, страны, да просто желания хозяйки и домочадцев, жаркое ещё и готовится различными способами в разной посуде. Так, например, оно может готовиться в горшочках, в казане, в духовке или мультиварке.
Сегодня мы уделим особое внимание жаркому из свинины, приготовленному именно в мультиварке. Так как это, несомненно, вкусное и сытное блюдо, и, к тому же, благодаря современным технологиям, оно готовится достаточно легко и быстро.
Итак, начнём, пожалуй, с классического рецепта.
Самый простой рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| мякоти свинины — | 0,5 кг |
| картошек — | 5 шт. |
| лук — | 1 шт. |
| морковь — | 1 шт. |
| томат — | 2 шт. |
| нежирной сметаны — | 2 стол. ложки |
| чеснока — | 2 зубца |
| воды — | 2 стол. ложки |
| соль, перец — | по вкусу |
| Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 151 Ккал |
Мясо и томаты мы нарезаем кубиками. Морковь же натрём на тёрке. Лук и картофель режем полукольцами. Чеснок измельчаем.
Далее выкладываем слоями в мультиварку – лук, морковь, мясо, помидоры.
Присыпаем измельчённым чесноком.
Сверху выкладываем картофель. Кладём воду и сметану. И выставляем на мультиварке режим «Тушение». Незадолго до готовности блюда – солим и перчим.
Когда жаркое будет полностью готово, выкладываем его на красивое блюдо и присыпаем зеленью.
Если в вашей семье или ваши гости любят овощи, то вы можете побаловать их и таким несложным, но интересным блюдом.
Содержание
Свиное жаркое с картошкой и кабачками
Для такого жаркого примерно на 4 порции необходимо:
- 0,5 кг мякоти свинины;
- 1 томат;
- 1 лук;
- 1 средний кабачок;
- 1 болгарский перец;
- 1 зубец чеснока;
- соль и перец берём по вкусу.
Времени на его приготовление нужно порядка 2-х часов. Пищевая ценность такого блюда будет составлять около 2600 ккал.
Мясо, кабачок и томат нарезаем кубиками. Лук и картофель – полукольцами. Чеснок максимально измельчаем. Морковку натрём, а перец нарежем небольшими полосками.
Сначала в мультиварке мы обжариваем мясо с чесноком. Потом добавляем туда морковь, лук и помидоры. Снова обжариваем. Позже добавляем туда кабачки и перец. Немного обжариваем всё вместе и выключаем.
Кладём картофель. Потом добавляем туда воду (1 стакан) и выставляем режим «Тушение». И опять же – солим и перчим незадолго до готовности блюда. При подаче жаркого на стол посыпаем зеленью.
Также одна из самых известных и любимых всеми разновидностей жаркого – жаркое с грибами.
Жаркое в мультиварке из свинной мякоти с грибами
Для такого жаркого нам понадобятся (примерно 5 порций):
- 0,5 кг мякоти свинины;
- 0,5 кг картошки;
- 400 грамм грибов (шампиньоны, но можно и другие);
- 1 лук;
- 1 морковка;
- соль и перец берём по вкусу.
Время готовки в общем около 1,5 часов. Калорийность жаркого с грибами будет составлять 168 ккал на 100 грамм.
Мясо и картофель нарежем кубиками. Морковку либо натрём на крупной тёрке, либо нарежем кружочками, кому что больше по душе. Лук шинкуем, грибы нарезаем ломтиками.
Сначала обжариваем нарезанную кубиками свинину, в течение 15 минут. Потом добавим туда лук и, минуты через 3-4, морковь. Обжариваем всё вместе около 10-ти минут. После добавляем шампиньоны и обжариваем ещё немного (не более 10-ти минут).
В конце закладываем картофель и заливаем горячей водой. Количество воды варьируется в зависимости от того, сколько вы хотите подливки – 1 или 2 мерных стакана. Режим приготовления выбирается также в зависимости от того, что вы хотите получить на выходе – более мягкое и сочное блюдо или более зажаристое. Выбираем режим «Тушение» в первом случае, либо «Запекание» для получения второго варианта. Время приготовления выставляем 40-50 минут.
Незадолго до окончания приготовления добавим соль и специи на ваш вкус. В течение всего времени готовки периодически перемешиваем жаркое.
И, пожалуй, продолжим наше знакомство с этим замечательным блюдом следующим рецептом.
Как приготовить мясо с помидорами и сыром
Для такого жаркого на несколько порций нам нужно взять:
- 1 кг мякоти свинины;
- 0,5 килограмм картошки;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2 некрупных болгарских перца;
- 3 помидора;
- 250 грамм сыра, твёрдого;
- 150 грамм сметаны;
- соль, перец берём по вкусу.
Время приготовления – примерно 2,5 часа. Около 200 ккал на 100 грамм – будет пищевая ценность такого жаркого.
Итак, рассмотрим детально рецепт жаркого из свинины с помидорами и сыром в мультиварке. Для начала мясо, картофель и помидоры нарежем кубиками, морковь соломкой, болгарский перец – небольшими полосками. Сыр натираем на тёрке. Лук некрупно шинкуем.
Обжариваем в течении 15-20 минут мясо. Затем выкладываем послойно: лук, морковку, картошку, специи, перец, помидоры. Смешиваем сметану с одним стаканом воды и заливаем жаркое. Сверху присыпаем тёртым сыром. Сначала готовим в режиме «Запекание» около получаса, после выставляем «Тушение» ещё минут на 40.
Перед подачей на стол перемешать, положить на блюдо и присыпать зеленью.
Ну и под конец хотелось бы поделиться ещё одним замечательным рецептом жаркого со свининой, приготовленного в мультиварке. Это рецепт жаркого по-домашнему, которое мы все так любим.
Жаркое по-домашнему
Для его приготовления нам понадобятся вот эти ингредиенты:
- 600 грамм мякоти свинины;
- 8 штук картофеля, среднего;
- 1 лук;
- 2 стол. ложки томат. пасты ;
- 1 морковь;
- 2 стол. ложки сметаны;
- 1 мерный стакан воды (мультистакан);
- 2 лавровых листика;
- соль и перец по вашему вкусу.
Времени на приготовления у вас уйдёт около полутора часов, а калорийность такого блюда достаточно невелика: всего 200 ккал на 100 грамм.
Кубиками нарезаем мясо и картошку. Лук некрупно шинкуем, морковь нарезаем полукольцами. После того как мы подготовили продукты, кладём в чашу морковь и лук. Недолго жарим овощи, буквально несколько минут.
После туда же добавляем мясо и жарим уже всё вместе. Около 15-ти минут. Далее кладём картошку и заливаем водой, смешанной с томатом и сметаной. Добавляем лаврушку, солим и кладём специи по вкусу.
Ставим режим «Тушение» на 1 час.
Немного советов
Хотелось бы поделиться ещё некоторыми небольшими хитростями в приготовлении жаркого. Так, например, лучший выбор мяса для приготовления этого блюда – это ошеек.
Овощи для жаркого подойдут практически любые: от традиционных картофеля, моркови и лука в основе до кабачков, баклажанов, горошка, помидоров и так далее, в качестве дополнения. Притом все овощи должны быть нарезаны несколько мельче, чем мясо.
Также если вы готовите в мультиварке, то обязательно обжаривать только мясо, всё остальное – на ваше собственное усмотрение. Тогда как при готовке жаркого, например, в духовке, предварительно обжариваются все ингредиенты, кроме картофеля.
А все специи и соль класть лучше незадолго до окончательной готовности блюда.
Всем приятного времяпрепровождения на кухне!
