Как приготовить творожную запеканку с вишней

С детства знакомая многим творожная запеканка приобретает особый вкус, если в нее добавить вишню. В десерте появляется кислинка, что делает его более вкусным и аппетитным.

Классический рецепт

Творожная запеканка с вишней в духовке готовится следующим образом:

• заранее подготовить вишню: промыть и отделить от косточек;
• отделить желтки от белков;
• в отдельной миске желтки перетереть с сахаром до получения однородной массы;
• добавить творог и все тщательно перемешать. Масса должна приобрести сливочно-желтоватый оттенок;
• всыпать манку и ванилин, перемешать;
• тем временем взбить белки в пену. Яичная масса должна увеличиться в три раза и по виду быть плотной;
• соединить полученную творожную массу и взбитые белки в единое тесто. Перемешать лопаткой, после этого добавить разрыхлитель теста;
• посуду для выпекания десерта смазать сливочным маслом. После этого осторожно выложить тесто, стараясь не повредить его целостность;
• украсить вишней. Сверху немного посыпать вишню сахаром;
• поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 45 минут;
• готовую запеканку подавать горячей.

Диетическая творожная запеканка с замороженной вишней

Побаловать себя эти вкусным блюдом можно и на диете. Достаточно заменить некоторые привычные блюда на менее калорийные и фигура не пострадает.

Необходимые ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт;
• творог обезжиренный – 500 грамм;
• банан – 1 шт;
• ванильный сахар – половина чайной ложки;
• миндальная мука – 120 грамм;
• вишня замороженная – 350 грамм;
• сливочное масло – 15 грамм;
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

Время приготовления блюда: 30 минут на подготовку, 45 минут на выпекание десерта.

Калорийность на 100 грамм: 92 ккал.

Этапы приготовления:

• перед тем, как приступить к самому процессу, вишню нужно разморозить и слить лишний сок;
• банан растереть в пюре. Он послужит альтернативой сахара;
• смешать банановое пюре с творогом. Добавить ванильный сахар;
• в отдельной миске взбить яйца, влить в тесто;
• миндальную муку всыпать в полученную смесь, аккуратно перемешать. Добавить разрыхлитель;
• в духовке установить температуру 180 градусов, дать ей разогреться;
• готовое тесто выложить в смазанную маслом посуду. Сверху осторожно уложить размороженную вишню;
• выпекать в течение 45 минут;
• готовое блюдо при подаче украсить листиком мяты.

Творожная запеканка с вишней без яиц в мультиварке

Многие по ряду причин не употребляют в пищу куриные яйца. Но это вовсе не означает, что это десерт без них приготовить не удастся. Такой десерт на скорую руку получится более рыхлым, но не менее вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• творог – 600 грамм;
• сахар – 140 грамм;
• ванильный сахар – одна чайная ложка (без горки);
• йогурт классический без добавок и сахара – 3 столовые;
• манная крупа – 120 грамм;
• вишня свежая – 400 грамм;
• сливочное масло – 15 грамм.

Время приготовления блюда: 15 минут на подготовку, 50 минут на выпекание блюда.

Калорийность на 100 грамм: 102 ккал.

Этапы приготовления:

• в йогурт добавить ванилин и манную крупу. Тщательно перемешать смесь и оставить настаиваться для набухания манки на 30 минут. Лучше сделать это заранее;
• тем временем творог растереть с сахаром;
• вишню промыть и отделить от косточек;
• смешать вишню с творожной массой;
• набухшую манку вместе с йогуртом добавить в тесто, аккуратно помешать лопаткой;
• добавить разрыхлитель;
• смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Осторожно выложить в нее тесто;
• готовить в режиме «Выпечка» в течение 50 минут;
• готовая запеканка отлично сочетается со сливочным мороженым.

Полезные советы

Для того чтобы творожная запеканка с вишней получилась особенно вкусной, можно воспользоваться советами и некоторыми секретами ее приготовления:

• использовать мед вместо сахара. Это существенно снизит гликемический индекс готового десерта и сделает его более вкусным;
• вместо манной крупы в диетической запеканке лучше использовать миндальную муку. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Для этого замоченные на 3 часа миндальные орехи очистить от кожуры и просушить в течение нескольких часов на полотенце. Затем орехи измельчить в блендере. Получится натуральная и полезная миндальная мука;
• для того чтобы запеканка не получилось жидкой, следует заранее слить вишневый сок из ягод. Для этого их нужно немного засыпать сахаром и дать постоять около часа. Лишний сок уйдет, а ягода станет более сладкой;
• вместо разрыхлителя теста можно использовать лимонный сок и соду. Для этого необходимо в половину чайной ложки соды добавить несколько капель лимонного сока. При соединении щелочи с лимонной кислотой произойдет химическая реакция: сода начнет пенится. Такую смесь нужно добавить в уже готовое тесто и аккуратно перемешать;
• творог нужно выбирать свежий и не сильно жирный. Самый оптимальный вариант – 5% жирности. Обезжиренный творог следует применять только в диетических рецептах, так как он более сухой по структуре. Кроме того творог не должен быть жидким, иначе запеканка не будет иметь плотную форму;
• вместо вишни можно использовать любую ягоду и экспериментировать с разными вкусами;
• во время готовки в мультиварке не следует открывать крышку до окончания программы. Иначе из-за перепада температур запеканка рискует опасть и станет менее пышной.

Приятного аппетита!