Как приготовить тушеные баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами отлично сочетаются и хорошо, что это давно уже поняли кулинарные мастера. Эти два овоща – как грибы и сметана. То есть, можно сказать, что это идеальное сочетание. Попробуйте хотя бы разок, чтобы определить для себя, насколько это все же вкусно.

Традиционный рецепт

Как готовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком:

1. Баклажаны сполоснуть, обсушить их немного и нарезать на кубики;
2. Сложить кубики в дуршлаг или сито, посолить, перемешать и дать постоять полчаса;
3. После этого кубики придется промыть и снова промокнуть сухими салфетками;
4. Луку снять кожицу, вымыть его и тонко нашинковать;
5. Томаты промыть, срезать шапочки и вынуть сердцевины, оставив только оболочку;
6. Нарезать эту мякоть кубиком одинакового размера;
7. Каперсы слить, промыть их и обсушить, а затем покрошить кухонным топориком;
8. Оливкам тоже слить рассол, нарезать их кольцами;
9. Петрушку покрошить, сполоснув под краном;
10. Чеснок почистить и оставить его целиком, удалив лишь попки;
11. Масло влить в сотейник, прогреть его хорошенько;
12. Всыпать к нему лук, чеснок и тушить, помешивая, не более двух минут;
13. После этого чеснок извлечь и добавить просушенные овощи;
14. Перемешать, дополнить их томатами и специями;
15. Помешивая, готовить массу на протяжении двадцати минут;
16. После этого добавить уксус, петрушку, каперсы, оливки и сахар;
17. Закрыть крышкой еще на семь минут;
18. После этого закуску можно смело подавать к столу.

Рагу из баклажанов с помидорами и перцем

• 3 помидора;
• 1 морковь;
• 1 баклажан;
• 2 перца;
• 40 мл масла;
• 1 лук.

Время на приготовление – 50 мин.

Калорийность одной порции – 63 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Баклажаны промыть и нарезать их на кубики, удалив хвостики;
2. Луку снять шелуху, вымыть его и покрошить;
3. Перец сполоснуть, зачистить и нарезать его соломкой;
4. Помидоры вымыть и нарезать дольками;
5. Морковь очистить, сполоснуть и далее брусками его покрошить с помощью топорика;
6. Влить масло в сковороду и всыпать морковь;
7. Через минут десять добавить лук и тушить до мягкости;
8. Далее всыпать синие овощи и тушить до испарения жидкости;
9. Затем добавить перец и дать ему слегка поджариться;
10. На очереди специи и томаты, перемешать;
11. Довести до кипения все рагу и закрыть крышкой;
12. Тушить, пока не выпарится большая часть жидкости.

Рецепт баклажанов, тушеных с помидорами в сметане

• 4 томата;
• 220 мл сметаны;
• 3 баклажана;
• 2 лука;
• 25 мл масла.

Время приготовления – 65 мин.

Калорийность одной порции – 54 ккал/100 г.

Порядок действий:

1. Баклажаны промыть, удалить овощам хвостики и покрошить их;
2. Ссыпать их в миску, добавить соль и оставить на двадцать минут;
3. После этого пересыпать всю массу на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость;
4. Лук снять кожуру, вымыть его и нарезать полукольцами;
5. Нагреть масло вместе со сковородой, всыпать корнеплод;
6. Тушить его, помешивая, около пяти минут, пока не станет мягким;
7. Добавить стекшие овощи, перемешать;
8. Помидоры вымыть, нарезать произвольной формой и добавить в сковороду;
9. Смешать и занять заливкой, вылив сметану в миску;
10. Добавить к ней половину стакана воды, смешать;
11. Влить заливку к рагу в сковороде, соединить и закрыть крышкой;
12. Тушить на протяжении четверти часа, часто мешая ложкой;
13. В конце готовки приправить по вкусу, перемешать и оставить под крышкой еще на десять минут, сняв посуду с огня.

Баклажаны с грибами и томатами в мультиварке

• 150 г моркови;
• 3 баклажана;
• 2 помидора;
• 20 г соли;
• 1 лук;
• 3 г черного перца;
• 400 г грибов;
• 80 мл масла;
• 30 г перца.

Время на готовку – 50 мин.

Калорийность порции – 66 ккал/100 г.

Метод тушения:

1. Мультиварку включить, влить в чашу масло и прогреть его;
2. Морковь почистить, сполоснуть и натереть теркой;
3. Лук почистить, ополоснуть, нарезать полукольцами;
4. Выложить оба корнеплода в чашу, тушить около пяти минут, помешивая;
5. За это время сполоснуть и почистить баклажаны;
6. Нарезать их кольцами или полукольцами в зависимости от размера;
7. Выложить их сверху на корнеплоды в чашу;
8. Грибы зачистить острым ножом, порезать на две/четыре части, в зависимости опять же от размера;
9. Выложить ломтики грибов сверху на овощи;
10. Перец ополоснуть, зачистить внутри и нарезать полосками;
11. Томаты вымыть, удалить зеленые части и нарезать плоды дольками;
12. Приправить будущее рагу специями, перемешать все;
13. Тушить на протяжении четверти часа, закрыв крышкой.

Полезные советы

Баклажаны необходимо солить, чтобы соль вывела из них горечь, которая в будущем может испортить все блюдо. Еще одна причина – соль, которая частично остается внутри овоща, не дает маслу так сильно пропитывать собой кубики.

Грибы лучше не мыть проточной водой ни для этого блюда, ни для каких-либо других. Дело в том, что грибы наберутся воды и в блюде будут совсем безвкусными. Не стоит забывать, что этот продукт и без того на 95% состоит из воды.

Овощи для приготовления блюда желательно нарезать одинакового размера, чтобы все они равномерно и одинаково готовились. Форма овощей может быть любая, но размер примерно одинаковый.

Если вы знаете, что некоторые из овощей готовятся дольше, а другие быстрее, то вы можете предварительно их подготовить. К примеру, если вы решите добавить в рагу картофель, то, конечно, вам придется его немного отварить заранее. Не упускайте такие моменты, иначе есть риск испортить блюдо.

Приготовив такое легкое рагу из баклажанов с помидорами, можно его подать даже на ужин или завтрак. Вечером можно запечь к нему свежую чиабатту, а к завтраку дополнить овощи омлетом или глазуньей. Будет вкусно и полезно, так что не отказывайтесь!