Морская рыба считается полезным продуктом, который обязательно должен присутствовать в меню у каждого. Тем более, что морские виды рыб очень вкусные и питательные, особенно треска.
Ее можно готовить по-разному, но особенно вкусной она получается по-польски. Этот рецепт пришел к нам довольно давно, но многие хозяйки не знают, как готовить треску по этому рецепту.
Рецепт приготовления блюда на сковороде
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| треска — | 1 шт. весом 1 кг |
| яйца куриные — | 5-6 шт. |
| сливочное масло — | 100 г |
| сметана — | 50 г |
| перец черный молотый — | 2 г |
| перец черный в горошинах — | 4-5 шт. |
| лавровый лист — | 2 шт. |
| поваренная соль — | по вкусу |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал |
Процесс пошагового приготовления трески по-польски:
- В первую очередь нужно подготовить треску. Рыба хорошо промывается, просушивается;
- Отрезаем у рыбы голову, хвост, плавники. Вычищаем все внутренности и снова тщательно моем сверху и внутри;
- Разрезаем очищенную на средние кусочки;
- В сковородку с толстой основой нужно поместить ломтик коровьего масла на 30 грамм и поместить на огонь;
- На прогретое масло помещаем треску и обжариваем их с каждой стороны по 1 минуте;
- Далее заливаем треску горячей водой, добавляем лавровые листики, несколько горошин черного перца и оставляем вариться до кипения;
- После закипания треску нужно проварить четверть часа;
- Выкладываем в отдельную кастрюлю куриные яйца, заливаем водой и ставим на огонь;
- Отвариваем примерно минут 10. После этого перекладываем их в холодную воду и оставляем остужаться;
- Готовую треску перекладываем на тарелку;
- Бульон после трески нужно пропустить через сито, это позволит очистить его от лаврушки и горошин душистого перца;
- С отварных яиц счищаем скорлупу и режем на небольшие кубики;
- В миску перекладываем куриные яйца, 70 грамм коровьего масла, подливаем стакан процеженного бульона. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать;
- Помещаем емкость с соусом на водяную баню;
- Соус для трески нужно делать приблизительно 5 минут до однородного состояния;
- После этого выкладываем кусочки трески на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.
Статья в тему: Как вкусно приготовить чечевицу с курицей
Треска под польским соусом в мультиварке
Компоненты для приготовления:
- килограмм трески;
- 3-4 куриных яиц;
- кусочек коровьего масла на 100 грамм;
- молоко – 500 мл;
- один плавленый сырок;
- две штуки лаврового листа;
- 4-5 горошин душистого перца;
- укроп – 1 пучок;
- лимон – ½ часть;
- соль поваренная на свой вкус.
Сколько будем готовить – 40 минут.
Калорийность – 120 ккал.
Как нужно готовить:
- Треску нужно почистить, разрезать и вычистить все внутренности;
- Далее срезаем голову, плавники, хвост;
- Срезаем ножом филе от хребта, аккуратно вытаскиваем хребет, выбираем все кости;
- Разрезаем филе на средние кусочки, посыпаем их солью, черным перцем;
- Выкладываем треску в чашу мультиварки, заливаем молоко, чтобы оно покрывало все кусочки;
- Добавляем в молоко лавровые листики, выставляем режим «Тушение» и оставляем готовиться в течение 20-25 минут;
- Яйца кладем в кастрюлю, наливаем воду и помещаем на огонь отвариваться до крутого состояния;
- После этого охлаждаем в холодной воде;
- Очищаем от скорлупы и режем ножом мелкими кубиками;
- На огонь ставим сковородку, выкладываем сливочное масло и растапливаем;
- Зелень укропа споласкиваем, встряхиваем, нарезаем ножом мелкими кусочками;
- Плавленый сырок нарезаем или протираем. Выкладываем его к рубленому яйцу;
- Далее заливаем к яйцу с сыром растопленное масло;
- Засыпаем зелень, подсаливаем и перемешиваем;
- После того как рыба будет готова, выкладываем ее на тарелку
- Молочный бульон переливаем в смесь из яиц, сыра и зелени. Хорошо перемешиваем соус;
- Поливаем рыбу соусом и подаем на стол.
Как готовить рыбу в соусе в духовке
Ингредиенты:
- килограмм трески;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 3-4 штуки;
- 80 грамм коровьего масла;
- одна головка лука;
- смесь специй;
- соль на свой вкус.
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 105 ккал.
Как приготовить треску в соусе по-польски в духовке:
- Для начала нужно почистить рыбу, разрезать и вынуть все внутренности;
- Далее хорошенько промываем, отрезаем голову, плавники, хвост;
- Нарезаем треску средними кусочками;
- Противень желательно смазать маслом;
- Выкладываем на поверхность противня кусочки рыбы равномерным слоем;
- Посыпаем кусочки рыбы солью, специями;
- Три куриного яйца нужно отварить до крутого состояния;
- Далее охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками;
- Головку лука нужно очистить от шкурки, нарезаем на небольшие кусочки;
- На поверхность рыбы следует выложить кусочки нарезанных яиц и лука;
- В чашку наливаем молоко, разбиваем в него одно яйцо и хорошо размешиваем;
- Заливаем рыбу смесью из молока и яйца;
- Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень и оставляем на 15 минут;
- Через четверть часа вынимаем противень, выкладываем к рыбе кусочки сливочного масла;
- Отправляем снова в духовку и оставляем запекаться в течение 30 минут;
- Готовую рыбу стоит подавать вместе с отварным картофелем или рисом.
Полезные советы
- лучше всего перед приготовлением рыбу очистить от косточек, филе стоит нарезать на небольшие кусочки;
- отваривать треску можно в воде или молоке. В молоке рыба получается более нежной, сочной;
- подавать готовую треску по-польски следует с гарниром из отварного картофеля, тушеных овощей или риса.
Треска по-польски получается весьма оригинальной. Это блюдо не похоже на традиционные рецепты приготовления этой рыбы. Соус с яйцом придает ей необычный вкус и аромат. Но при этом оно очень вкусное и праздничное, поэтому его можно смело использовать для подачи на праздники.
