Как приготовить торт с маком в домашних условиях

О сдобной выпечке с маком знают практически все хозяйки, но мало кто знает, что с этим же ингредиентом можно приготовить невероятно вкусные торты.

Простой рецепт

Вообще все торты, в составе которых присутствует сметана, отличаются пышностью коржей и воздушностью крема. Крем для этого десерта получается немного жидким, однако в этом и заключается его плюс, так как он отдаёт коржам свою сладость и делает их мягкими.

Как готовить:

1. Итак, для начала необходимо растереть сахарный песок с маслом и к полученной массе добавить сметану. Перемешать;
2. Как обычно, в муку всыпать разрыхлитель, перемешать и ввести полученную сухую смесь в жидкую основу;
3. Теперь мучной полуфабрикат разделить на 5 частей, каждую из которых нужно выпекать на промазанной маслом форме при 180С. Весь процесс займёт примерно 25 минут, то есть на каждый корж потребуется около 5 минут времени;
4. Пока выпекаются коржи самое время начать приготовление сметанного крема. Для этого перемешать венчиком сметану с пудрой. Всыпать мак и снова перемешать;
5. Как только коржи остынут приступить к сборке торта. На дно плоской тарелки положить первый корж, залить его необходимым количеством крема и выложить следующий. Так поступить с каждым слоем. Последним слоем будет сметанный крем;
6. Готовый торт нужно выдержать ночь в холодильнике, чтобы коржи как следует, пропитались и стали мягкими.

Торт «Министерский»

Это именно тот, десерт о котором взрослые говорят: «Вкус знакомый с детства». Несмотря на столь «серьёзное» название, готовится он быстро и довольно просто.

Компоненты рецепта для теста:

• сахар – 200 г;
• пищевой мак – 1 стакан;
• просеянная мука (пшеничная) – 160 г;
• крупные яйца – 4 шт.;
• сметана 20% или кефир – 1 стакан;
• пищевая сода – ¾ ч. л.

Компоненты рецепта для крема:

• стандартная банка сгущёнки;
• порошок какао – 4 ст. л.;
• размягчённое масло – 200 г.

Длительность готовки: 1 час + одна ночь для выстаивания мака и яиц.

Число калорий: 365 ккал.

Как готовить:

1. К измельчённому в кофемолке пищевому маку добавить яйца, перемешать и убрать на одну ночь в холодильник;
2. На следующий день разогреть до 180С духовку, достать яйца с маком и по следующей последовательности ввести ингредиенты для теста: сахар, сметана, мука и в конце сода;
3. Перемешать;
4. Выбранную для выпечки форму сначала нужно застелить пергаментной бумагой, а её в свою очередь смазать кусочком масла. Это необходимо, так как в самом тесте отсутствует жир, и оно в процессе выпекания прилипнет;
5. Влить в форму 1/3 готового теста и выпекать 10 минут, но ориентируйтесь на мощность своей духовки. Как только корж станет коричневым, вынимайте форму;
6. Таким образом, нужно выпечь все три коржа и оставить на железной решётке для остывания, а за это время подготовить крем;
7. Масло выложить в кастрюльку и туда же всыпать порошок какао и перемешать венчиком. Теперь нужно взять миксер и взбивая вливать сгущённое молоко;
8. Остывшие коржи промазать готовым кремом.

Торт с курагой, маком и орехами

Очень нежный и оригинальный торт, который известен в мире под названием «Сказка».

Компоненты рецепта для орехового коржа:

• сахар – полстакана;
• мука – от 70 до 100 г;
• сода – ½ ч. л.;
• орехи грецкие – 75 г;
• яйцо;
• сметана 33% — 120 г;
• крахмал – 1 ст. л.

Компоненты рецепта для макового коржа:

• сахарный песок – полстакана;
• мука – от 70 до 100 г;
• мак пищевой – половина стакана;
• сода – ½ ч. л.;
• яйцо;
• сметана 33% — 120 г;
• крахмал – 1 ст. л.

Компоненты рецепта для коржа с курагой:

• сахарный песок – полстакана;
• мука – от 70 до 100 г;
• курага – половина стакана;
• яйцо;
• сода – ½ ч. л.;
• сметана 33% — 120 г;
• крахмал – 1 ст. л.

Компоненты для масляного крема:

• полбанки сгущёнки;
• размягчённое масло – 150 г.

Ингредиенты для украшения:

• орехи и шоколад.

Длительность готовки: 1 час 40 минут + 2 дня для пропитки.

Число калорий: 210 ккал.

Как готовить:

1. Как вы уже поняли, коржи будут с тремя добавками, поэтому для начала нужно подготовить дополнительные компоненты. Орехи порубить, курагу обязательно промыть и замочить на четверть часа в кипятке. Как только она размягчится нарезать её мелкими кубиками. Мак обязательно промыть под тёплой водой и залить дистиллированной водой;
2. Мак поставить вариться на слабом огне, иногда помешивая и снимая пенку. В среднем процесс варки займёт от 20 минут до получаса;
3. Готовый мак откинуть на самое мелкое сито, чтобы стекла жидкость. Затем переложить их в марлю и отжать;
4. В неглубокую миску вбить яйцо, всыпать сахарный песок и взбить до лёгкой пенки венчиком. Следом влить сметану и перемешать. Всыпать соду, перемешать. На этом этапе отложить миску в сторону на минут 5, чтобы началась реакция;
5. За это время просеять крахмал с мукой и через 5 минут всыпать к яйцам. Замесить тесто добавить орехи и перемешать;
6. Готовое тесто залить в форму. Выпекать около четверти часа при 180С;
7. Аналогичным способом приготовить коржи с маком и курагой;
8. Остудить коржи и за это время начать подготовку крема;
9. Масло нужно довести до размягчённого состояния. Затем постепенно вливая сгущёнку взбить крем до получения однородного состояния;
10. Остывшие к этому времени коржи смазать кремом. При необходимости можно подровнять ножом края;
11. Края и поверхность посыпать орехами и стружкой. Готовый торт должен настаиваться в течение двух суток.

В этом рецепте крем получается довольно жидким и очень сладким, но в таком виде он хорошо пропитает коржи с добавками. Если предпочитаете более влажный торт, то можете полить коржи сиропом.

Также можно приготовить более густой крем, но при этом необходимо разрезать коржи пополам, иначе они не пропитаются.

Трёхслойный маковый торт с орехами и изюмом

Ещё один интересный вариант «Сказки».

Компоненты рецепта:

• сметана 33% жирности – 300 г;
• изюм – 100 г;
• сахарный песок – 300 г;
• солить по вкусу;
• орехи грецкие – 100 г;
• молоко – 250 г;
• мак пищевой – 100 г;
• сода, гашённая уксусом – ½ ч. л.;
• пшеничная просеянная мука – 300 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 3 шт.

Длительность готовки: 2 часа.

Число калорий: 429 ккал.

Как готовить:

1. Чтобы приготовить первый корж необходимо смешать с одним куриным яйцом 100г сахарного песка. Далее ввести 100 г сметаны, маленькую щёпоть соли, гашённую в уксусе соду и рубленные орехи. Всё перемешать и вылить в подготовленную форму. Выпекать при 180С до готовности. В среднем процесс выпечки займёт 25 минут. Оставшиеся 2 коржа готовить по аналогичному, только во втором в тесто добавить замоченный изюм, а в третьем заранее замоченный пищевой мак. Готовые коржи разрезать вдоль;
2. Для приготовления заварного крема необходимо 2 яйца смешать с сахаром (75 г) и мукой (2 ст. л.). Смесь залить 50 мл молока, тщательно перемешать, чтобы не возникли комочки и только потом влить оставшееся, но слегка подогретое молоко. Крем довести до кипения и варить на минимальном огне до загустения. В конце ввести немного масла. По желанию, чтобы придать ему пышность можно взбить его миксером;
3. Последним этапом станет формование торта. Все коржи нужно смазать кремом и убрать на ночь для пропитки.

Маковый торт без выпечки

Когда до прихода гостей остаётся буквально несколько часов и время на выпекание торта катастрофически не хватает, на помощь приходят рецепты десертов, не требующих выпечки.

Компоненты рецепта:

• половина пачки готовых вафельных листов;
• фигурные крекеры с маковой обсыпкой – 200 г;
• половина банки варёной сгущёнки;
• сметана 33% жирности – 1 стакана;
• сахарный песок – 3 ст. л.

Длительность готовки: 30 минут.

Число калорий: 298 ккал.

Как готовить:

1. Приготовление торта начинается с того, что сметану необходимо взбить с сахаром, пока на поверхности не образуются густые пышные гребни. Чтобы процесс не затянулся, используйте охлаждённую домашнюю сметану;
2. Дальше всё проще простого: вафельный лист смазать варёной сгущёнкой. Поверх выложить маковые крекеры и смазать их сметанным кремом;
3. Следом выложить новый вафельный слой, смазать его сгущёнкой и разложить крекеры с маком;
4. Процесс повторять до последнего слоя;
5. Готовый торт должен пропитаться минимум 3-4 часа.

Сверху десерт можно украсить свежими фруктами.

Советы мастеров-кондитеров

1. Коржи для приготовления маковых тортов лучше готовить бисквитные. Так ваш торт получится очень нежным и воздушным;
2. Коржи желательно нарезать на 2 части и обязательно остужать;
3. Для промазывания коржей используйте сметанный, заварной или сливочный крем. Уникальность маковых тортов в том, что для смазывания можно использовать сразу несколько разновидностей кремов;
4. Кроме пищевого мака в коржи можно добавлять орехи и другие сухофрукты;
5. В качестве украшения торта с маком можно использовать тот же крем, шоколадную глазурь и даже можно залить поверхность фруктовым желе.

Приятного аппетита!