Как приготовить тесто для пиццы дрожжевое

Сделать пиццу самостоятельно не так уж трудно, как многие думают. Просто нужно правильно приготовить тесто, которое после выпекания будет мягким и нежным. А ведь мало кто знает правильную рецептуру готовки основы для пиццы.

Так, как же сделать дрожжевое тесто, чтобы оно после выпекания получилось вкусным и прямо таяло во рту? Предлагаем несколько способов готовки.

Рецепт простого дрожжевого теста для пиццы

Как делать:

Если у вас нет быстродействующих дрожжей, то можно использовать обычные прессованные или сухие. Но перед тем как их добавить в муку их следует активировать. Для этого дрожжи нужно засыпать в теплую воду и оставить на 15 минут;

Быстродействующие дрожжи добавляются прямо в муку и размешиваются;

Затем засыпаем туда щепотку соли, немного сахарного песка и опять смешиваем;

В центральной части сухой смеси делаем небольшую ямку и медленно вливаем туда теплую воду. Размешиваем все ложкой;

Далее заливаем в смесь оливковое масло и начинаем замешивать все руками. На замешивание должно уйти минут 15, в итоге должна выйти гладкая и эластичная основа;

После замеса тесто нужно накрыть теплым полотенцем и поместить в теплое место. Оно должно отстояться минут 40-45;

Как только оно увеличится в 3 раза, его нужно подмесить;

После замеса его следует оставить минут на 20, чтобы оно снова подошло;

Когда тесто снова поднимется, его можно будет использовать по назначению.

Как приготовить тесто для итальянской пиццы

Компоненты для готовки:

• Мука высшего сорта – 1 килограмм;
• Вода – стакан;
• 10 грамм сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Растительное масло;
• Щепотка соли.

Длительность готовки – 40 минут.

Калорийность – 200.

Приступаем к готовке:

1. В теплую воду выкладываем дрожжи, сахарный песок. Все размешиваем до полного растирания сухих компонентов. Оставляем настаиваться на 10 минут;
2. Муку засыпаем в миску, разбиваем яйцо, выкладываем в муку и размешиваем. Добавляем соль и заливаем воду с дрожжами, сахарным песком;
3. Руки можно смазать растительным маслом, чтобы было легче замешивать тесто. Приступаем к замесу, все компоненты аккуратно смешиваем и присыпаем мукой. В конце должно выйти мягкое, гладкое тесто;
4. Формируем из основы круглую форму, выкладываем в миску, накрываем теплым полотенцем и ставим в тепло. Его можно поставить на подоконник или поместить в кастрюлю с теплой водой минут на 15;
5. После этого можно приступать к приготовлению из него пиццы.

Рецепт низкокалорийного дрожжевого теста на основу пиццы

Что потребуется:

• Мука грубого помола – 1 стакан;
• Дрожжи сухие – пол пакетика;
• 70 мл воды;
• Яйцо – 1 штука;
• Немного соли;
• 1/3 ч. ложки разрыхлителя.

Длительность готовки – 50 минут.

Калорийность – 120.

Переходим к приготовлению:

1. В теплую воду засыпаем сухие дрожжи и размешиваем;
2. Муку засыпаем в миску, разбиваем яйцо и выкладываем в муку. Размешиваем;
3. Затем добавляем щепотку соли, разрыхлитель и заливаем воду с дрожжами;
4. Ложкой замешиваем тесто;
5. Как только его будет трудно замешивать, нужно сделать это вручную;
6. Готовое тесто накрываем теплым полотенцем, и убираем в теплое место на полчаса.

Дрожжевое тесто для молочной пиццы

Составляющие продукты:

• Мука – полкилограмма;
• Молоко – 270 мл;
• 5 грамм сырых дрожжей;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Сахар – 1 маленькая ложка;
• Оливковое масло – 2 большие ложки.

Длительность готовки – 1 час.

Калорийность – 150.

Готовка:

1. Сырые дрожжи выкладываем в теплое молоко и оставляем в теплом месте на15 минут;
2. Муку засыпаем в глубокую чашку и делаем в центре небольшое углубление. Как только на молоке появится пена, его следует перелить в углубление в муке и хорошо перемешать все ложкой;
3. В отдельную миску разбиваем яйца, сыпем к ним сахар, соль и вливаем оливковое масло. Все компоненты хорошо взбиваем;
4. После этого взбитую смесь выкладываем в тесто и смешиваем все ингредиенты;
5. Месим тесто вручную, пока оно не приобретёт мягкую, эластичную структуру;
6. Из готовой основы делаем небольшой шарик, накрываем теплым материалом и убираем в теплое место на 40-50 минут;
7. Как только оно поднимется в 2-3 раза, его можно использовать для готовки пиццы.

Удачные сочетания продуктов в начинке

Помимо теста, для пиццы нужно подобрать интересную начинку, которая сделает эту выпечку вкусной. Но стоит запомнить, что в ней должны присутствовать два обязательных ингредиента – это томатная паста и сыр.

Именно от этих двух компонентов зависят дальнейшие вкусовые качества этой выпечки. Конечно, это не все ингредиенты, начинку для пиццы можно делать абсолютно из любых компонентов – мяса, овощей, колбас, грибов, морепродуктов и так далее. Рассмотрим популярные наполнения.

Вегетарианская

Составляющие ингредиенты:

• Баклажан;
• Сладкий перец;
• Помидоры;
• Сыр;
• Томатная паста;
• Соль и специи.

Мясная

Компоненты для наполнения:

• Немного обжаренного мясного фарша;
• Мелкие кусочки отварного говяжьего или свиного мяса;
• Тонкие ломтики шашлыка или мяса приготовленного на гриле;
• Тонкие кружочки соленого огурчика.

Начинка из морепродуктов

Потребуются следующие компоненты:

• Креветки;
• Любая морская рыба;
• Мясо крабов;
• Кусочки оливок или маслин;
• Томатная паста;
• Сыр.

Грибная

Компоненты, которые будут нужны:

• Грибы – белые шампиньоны, лисички, опята;
• Кольца лука;
• Сыр;
• Томатная паста;
• Кусочки маслин.

Приготовление вкусной пиццы

Компоненты для теста:

• Мука – 1 стакан;
• Одно куриное яйцо;
• Сухие дрожжи – 1 маленькая ложечка;
• Молоко – 80 мл;
• Пол ч. ложки сахарного песка;
• Немного соли и специи «Сухие итальянские травы».

Для наполнителя:

• Салями – 70 грамм;
• Маслины – 20-30 грамм;
• Маринованные шампиньоны – 8-10 штук;
• Кусочек твердого сыра на 50 грамм;
• Помидоры – 2 штуки;
• 5-6 стеблей укропа, петрушки.

Длительность приготовления – 1 час.

Калорийность – 270.

Переходим к готовке:

1. Первым делом делаем тесто. В теплое молоко выкладываем дрожжи, сахарный песок и размешиваем до однородности. Настаиваем минут 15;
2. Муку выкладываем в глубокую емкость, делаем в центре углубление и заливаем туда дрожжевую основу, разбиваем яйцо и выкладываем в эту смесь. Все компоненты перемешиваем до однородности;
3. После этого добавляем туда соль, приправу и замешиваем тесто. Сначала можно это сделать ложка, а когда оно будет густым, начинаем месить вручную. В итоге должно получиться мягкое, эластичное тесто;
4. Из готового теста прокатываем круглый или прямоугольный пласт. На свое усмотрение;
5. Противень промазываем растительным маслом и выкладываем на его прокатанный пласт;
6. Теперь начинаем делать наполнитель. Салями разрезаем на толстые полоски;
7. Маслины и грибочки режем пластинками;
8. Помидоры нарезаем на кружочки, сыр протираем в крупную стружку;
9. Пласт теста можно промазать 1 чайной ложкой кетчупа или томата;
10. Затем на смазанную поверхность выкладываем все нарезанные компоненты, кроме сыра, в произвольном порядке;
11. Пиццу помещаем в прогретый духовой шкаф до 200 градусов и оставляем печься на 15-20 минут;
12. После этого времени вынимаем выпечку, посыпаем верх сырной стружкой и опять убираем в духовку на 10 минут;
13. Готовую пиццу посыпаем порубленным укропом с петрушкой, режем порционными кусочками и подаем на стол.

Секреты и хитрости

• Муку для теста нужно обязательно просеивать, чтобы она очистилась от мусора. Также тесто из просяной муки получается пышным и воздушным;
• Для основы можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи;
• Подниматься тесто должно при температуре не больше 30 градусов, иначе оно перестоит, и выпечка из него будет невкусной;
• Прокатывать основу нужно тонко, чтобы она быстрее пропеклась;
• Начинку следует выкладывать тонким слоем.

Теперь вы знаете, как можно сделать вкусное дрожжевое тесто для пиццы. Тем более готовится оно не так уж и сложно. Поэтому эту выпечку можно с легкостью сделать дома и порадовать ею своих родных.