Как приготовить салат с курицей и грецкими орехами

В случае, если оливье и мимоза уже надоели, пришло время попробовать что-то новое и проверенное временем. Сочетание курицы с грецкими орехами – одно из лучших в кулинарии. Это очень питательно и вкусно. А подать подобное блюдо можно десятками вариантов!

Рецепт салата «Черепашка»

Процесс приготовления салата с курицей и грецкими орехами:

1. Копченое куриное мясо порезать на маленькие кусочки или разобрать на волокна;
2. Яйца сварить до состояния твердого желтка. Охладить их в холодной воде, скорлупу счистить, поделить желтки и белки. Каждую из этих частей натереть на терке в разные миски. Одно яйцо оставить целым для украшения;
3. Сыр натереть крупно;
4. С яблок счистить кожуру. Если яблоко зеленое, то кожуру можно оставить. Сердцевину вырезать, мякоть тоже натереть;
5. Очищенную луковицу порезать четверть-кольцами и обдать кипятком. Затем промыть корнеплод;
6. Грецкие орехи немного прокалить на сковороде, оставить четыре половинки для украшения. Остальные орехи измельчить блендером, ножом или скалкой;
7. Сначала на блюдо выкладываются белки. Их нужно посолить и слегка смазать майонезом;
8. Следующим слоем выложить курицу, белый соус нанести сверху;
9. Далее выложить лук и яблоки, их можно не смазывать;
10. Сверху посыпать сыром, добавить майонез и распределить его по всей поверхности;
11. Далее идут желтки, их тоже лишь слегка смазать;
12. Сверху салат присыпать рублеными орехами;
13. Одно яйцо поставить как голову будущей черепахи. Глаза можно сделать из черного гороха или из гвоздики. Четыре половинки ореха поставить в качестве лапок;
14. Майонезом сделать наверху сеточку, как узор на панцире. Украсить вокруг вымытыми и нарезанными листьями салата.

Куриный салат с ананасами и грецкими орехами

• 60 г твердого сыра;
• 1 филе курицы;
• 60 г орехов грецких;
• 120 г консервированной кукурузы;
• 5 колец ананаса (можно консервированного);
• 45 мл майонеза.

Сколько готовить – 25 минут.

Калорийность на 100 г – 231 ккал.

Процесс приготовления:

1. Филе курицы вымыть и срезать все лишние жилки. Отправить вариться в воду со специями на двадцать минут;
2. Кукурузу вытащить из банки и дать ей время стечь;
3. Кольцам ананаса тоже нужно время, чтобы стек сироп. После этого их нужно порезать небольшими дольками. Если ананас свежий, то его можно сразу резать. Одно колечко нужно оставить для украшения;
4. Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде или в микроволновке, затем порубить их ножом, не слишком мелко;
5. Сыр натереть или порезать маленькими кубиками;
6. Курице дать время остыть в бульоне. После этого разобрать ее на небольшие волокна или нарезать брусочками;
7. Смешать в салатнице мясо, порезанный ананас, кукурузу и сыр. Заправить все майонезом;
8. Сверху посыпать орехами и украсить последним кольцом ананаса.

Вариант с шампиньонами

• 2 зубка чеснока;
• 1 филе курицы;
• 1 луковица;
• 70 г грецких орехов;
• 2 яйца;
• 80 г сыра твердого;
• 120 г шампиньонов;
• 70 мл майонеза.

Сколько готовить – 30 минут.

Калорийность на 100 г – 217 ккал.

Процесс приготовления:

1. Луковицу освободить от шелухи, после этого мелко нарезать ножом;
2. Грибы почистить от сора и отварить в воде с солью примерно восемь минут. Дать им остыть и порезать на слайсы или кусочки;
3. На сковороде с маслом обжарить немного грибы и лук вместе и снова дать остыть;
4. В отдельной емкости сварить мясо, предварительно его вымыв. Дать ему остыть в самом бульоне, после чего вытащить, нарезать маленькими кусочками;
5. Яйца сварить до полностью твердого желтка. Когда они остынут, их нужно почистить и натереть;
6. Сыр натереть и перемешать с очищенным и нарубленным чесноком. Как вариант, можно его пропустить через давильню;
7. Добавить к сыру майонез и перемешать;
8. Грецкие орехи прогреть на сковороде и измельчить мясорубкой или ножом;
9. Взять блюдо и поставить на него кулинарное кольцо;
10. В кольцо слоями выкладывать ингредиенты. Первым слоем идет филе, которое необходимо смазать майонезом и при надобности досолить;
11. Далее нужно выложить яйца и тоже обязательно их смазать;
12. Затем следует выложить уже остывшие грибы с луком и равномерно их распределить и нанести белый соус;
13. Сырно-чесночную массу тоже нужно распределить по салату;
14. Сверху присыпать орешки и снять кольцо. Желательно дать постоять примерно полчаса. Украсить можно зеленью.

Салат: курица + ананас + сыр + грецкий орех + яйцо

• 2 филе куриных;
• 30 г орехов грецких;
• 3 яйца;
• 30 г кедровых орехов;
• 240 г консервированных ананасов;
• 180 мл майонеза;
• 120 г сыра;
• 30 г миндальных хлопьев.

Сколько готовить – 40 минут.

Калорийность на 100 г – 233 ккал.

Процесс приготовления:

1. Филе сварить в воде с различными специями и подождать, пока оно остынет. После этого нарезать его ровными кубиками;
2. Взять блюдо и большое кулинарное кольцо. Первым слоем выложить курицу и смазать ее белым соусом;
3. Ананасы порезать на такие же кубики и выложить их в качестве второго слоя;
4. Яйца, сваренные до твердого желтка, нужно поделить. Белки натереть как третий слой, желтки тоже натереть, но отставить в сторону;
5. На белки нанести майонез;
6. Сыр натереть прямо на белки, а сверху на него присыпать желтки;
7. Грецкие и кедровые орехи немного разогреть и порубить ножом;
8. Смешать их с миндальными хлопьями и этой смесью присыпать салат. Кольцо снять;
9. Дать ингредиентам пропитаться примерно час.

Оригинальный рецепт с черносливом

• 120 г чернослива;
• 1 филе;
• 80 г грецких орехов;
• 1 яблоко;
• 10 г петрушки;
• 4 яйца;
• 80 г моцареллы;
• 90 мл майонеза.

Сколько готовить – 35 минут.

Калорийность на 100 г – 169 ккал.

Процесс приготовления:

1. Чернослив залить кипятком и оставить минут на пятнадцать. Когда он набухнет, воду нужно слить, а сами сухофрукты мелко порезать;
2. Грецкие орехи тоже нужно измельчить, проще всего это сделать скалкой;
3. Шарики моцареллы натереть на терке или порезать мелкими брусочками;
4. Яйца сварить (кипятить не менее десяти минут) и остудить. Три желтка оставить целыми, все остальные части перетереть;
5. Курицу натереть любимыми специями и обжарить на сковороде целым куском. Можно использовать сковороду-гриль;
6. Затем мясу дать время остыть и порезать его небольшими кусочками. Выложить на блюдо в качестве первого слоя. Нужно взять только половину курицы, а вторая часть пойдет слоями выше;
7. Утрамбовать курицу и сразу сверху на нее присыпать моцареллу. Сверху нанести немного майонеза;
8. После этого выложить тертые яйца;
9. Яблоко почистить от кожуры и от сердцевины, сполоснуть его и натереть. Выложить поверх яиц;
10. Снова утрамбовать слои и выложить сверху чернослив. Его нужно смазать белым соусом;
11. Выложить измельченные орехи и поверх них вторую часть мяса;
12. Нанести по всей поверхности салата майонез и присыпать сверху тертыми желтками. Украсить зеленью.

Советы хозяюшкам

Лучший способ сделать вкус салата интереснее и глубже – приготовить домашний майонез. Это совсем просто, довольно дешево и быстро. А вкус получается в несколько раз лучше, чем у магазинного.

Можно отойти от традиционного рецепта данного соуса и сделать его на основе разного масла: конопляного, кунжутного, горчичного и т.д. Саму горчицу тоже можно варьировать, причем использовать можно даже зернистую. А чтобы у майонеза был приятный кремовый цвет, нужно взять только желтки.

Грецкие орешки перед использованием нужно попробовать. Если немного горчат, то их обязательно нужно просушить на сковороде. Когда они остынут, взять в руки небольшую часть орехов и перетереть их над столом. Большая часть шелухи должна упасть – именно она и дает горечь. А дальше использовать продукт по рецепту.

Салаты с курицей и грецкими орехами – всегда удачный выбор как для праздничного стола, так и для будничного. Сочетание всегда можно дополнить и разнообразить, а потому оно не приедается.