Как приготовить рулет из омлета с начинкой

Омлет – заимствованное название, которое подарил нам звучный французский язык, где в оригинале слово звучит, как «omelette». А знаменитое блюдо из Франции полюбилось миллионам людей практически во всех странах мира.

Омлет – яичное лакомство и белковый подарок организму

Смесь для омлета готовится из яиц и молока, взбитая до нужной консистенции и чуть приправленная специями. Чаще всего в роли приправы выступает соль или даже сахар, поскольку блюдо универсально и может быть как соленым, так и сладким без ухудшения вкусовых качеств.

На родине омлета его приготовление считается настоящим искусством и, несмотря на видимую простоту исполнения, кулинары Франции убеждены, что блюдо требует достаточного внимания и особого умения.

Кстати, во французских кулинарных традициях вовсе не считают, что омлет должен получаться пышным и в блюдо не принято добавлять молоко или муку, а готовят его на открытой сковородке.

Кроме традиционных рецептур омлета, кулинары мира радуют и новинками полюбившегося блюда, пробуя готовить даже рулеты из хрупкого яичного омлета.

И, надо сказать, у них это отлично получается! Испробовать яичные шедевры можно и в условиях домашней кухни. Главное, запастись небольшим количеством терпения и вкусными рецептами.

Начать можно с самых простых рецептур, постепенно переходя на более высокие уровни мастерства.

Простой рецепт

1. В течение 3 минут взбиваем яйца;
2. Постепенно вводим майонез порциями по 50 г и соль, не прекращая процесса;
3. Форму для запекания тщательно промазываем растопленным маслом и выливаем смесь;
4. Ставим в хорошо прогретую духовку на 180° и запекаем в течение 12 минут;
5. Готовое блюдо остужаем и осторожно формируем рулетик;
6. Можно украсить зеленью или листками салата и подавать как самостоятельное блюдо.

Рулет из омлета с грибной начинкой

Грибы для приготовления начинки не ограничиваются выбором исключительно белых, поэтому можно использовать все виды, в том числе шампиньоны.

Для приготовления 4 порций омлета потребуется:

• 2 яйца;
• 75 г майонеза;
• 20 г крахмала (столовая ложка);
• 30 г топленного сливочного масла.

Для грибной начинки:

• 350 г белых грибов;
• 90 г сыра твердого сора;
• 1 средняя луковица;
• оливковое масло;
• перья зеленого лука;
• соль, перец по вкусу.

Общее время приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность: 220 ккал/100 г.

1. Мелко шинкуем лук и обжариваем на оливковом масле 2 минуты;
2. Грибы пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи ножа, приправляем специями и отправляем к луку. Обжаривать смесь в течение 20 минут. Свежие грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, тогда время жарки сократится до 10 минут. Пока смесь остывает, готовим омлет;
3. Разбиваем яйца, добавляем крахмал и взбиваем 2 минуты, постепенно вводим майонез. Общее время взбивания 3-4 минуты;
4. Выпекаем на раскаленной сковороде омлет, хорошо смазанной сливочным маслом (смеси должно хватить на несколько штук). Жарим на слабом огне только с одной стороны, накрывая крышкой;
5. Мелко натираем сыр;
6. Нарезаем зеленый лук;
7. На готовый омлетный блинчик выкладываем слой сыра, слой грибов и посыпаем зеленым луком;
8. Аккуратно сворачиваем в форму рулета и режем на небольшие кусочки.

Подавать в качестве самостоятельного блюда или закуски.

Рулет с куриным фаршем

Для приготовления 4 порций потребуется:

• 3 яйца;
• 20 г манной крупы;
• 90 г майонеза;
• 120 г твердых сортов сыра;
• 20 г топленного сливочного масла;
• листья салата;
• соль и перец по вкусу.

Для мясной начинки:

• 320 г фарша куриного;
• 1 средняя луковица;
• специи.

Общее время приготовления блюда: 70 минут.

Калорийность: 210 ккал/100 г.

1. Яйца разбиваем, добавляем манную крупу, соль, перец и легонько взбиваем в течение 2 минут до получения однородной массы;
2. Не прекращая процесса, в два подхода вводим майонез, взбиваем 2 минуты;
3. Сыр крупно натираем, добавляем в яичную массу, хорошо размешиваем и оставляем на 5 минут для набухания крупы;
4. Пропускаем луковицу через мясорубку и соединяем с мясом, по вкусу приправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем;
5. Форму с высоким бортиком смазываем маслом, выливаем яичную смесь и выпекаем до готовности при температуре 180°;
6. Готовый омлет остужаем, аккуратно распределяем по его поверхности фарш и придаем форму рулета;
7. Оборачиваем фольгой и снова отправляем в духовку на 35 минут;
8. Готовый рулет остужаем, не снимая фольги, чтобы выделенный при запекании сок смог хорошо впитаться;
9. Нарезаем небольшими порциями и украшаем листика салата.

Как приготовить куриный рулет с яичным омлетом

Научившись готовить несложные рулеты из омлета, смело можно приступать к шедеврам высокой сложности, к которым вполне можно отнести рулет из курицы с омлетом.

Обладая рецептурой и тонкостями в технологии приготовления, даже малоопытный кулинар сможет произвести впечатление настоящего мастера и подарить своим гостям редкое гастрономическое удовольствие.

Для куриных рулетов используют в основном целую куриную тушку, что у некоторых хозяек вызывает недоумение, поскольку встает вопрос отделения куриного мяса от костей. В действительности процедура достаточно проста, если к обработке тушки подойти правильно.

Для приготовления 6-8 порций рулета понадобится:

• куриная тушка — около 2 кг;
• 3 яйца;
• 100 г майонеза;
• 25 г пшеничной муки;
• 30 г топленого сливочного масла;
• 170-200 мл воды;
• чеснок (достаточно зубчика);
• соль, перец, пряности (на вкус);
• зелень.

Общее время приготовления блюда: 120 минут.

Калорийность: 310 ккал/100 г.

1. Разделываем тушку: укладываем ее грудкой вверх, аккуратно делаем надрез от области шеи и вдоль брюшка по центру. Крылышки удаляем и аккуратно отделяем мясо от костей по всей тушке. Чистим мясо от сухожилий и хрящиков, хорошо отбиваем молоточком, посыпаем специями и оставляем филе для пропитки;
2. Готовим омлет: яйца солим и взбиваем в течение 2 минут, постепенно добавляя майонез, продолжая взбивать еще 1 минуту;
3. Выпекаем омлет на раскаленной сковороде до готовности и остужаем;
4. Готовый омлет выкладываем поверх куриного филе и придаем форму рулета;
5. Куриный рулет оборачиваем фольгой или помещаем в рукав для запекания;
6. Рулет укладываем на противень, добавляем подсоленную холодную воду, рубленый чеснок, специи, пряности и томим при температуре 170° в течение 70 минут;
7. Готовый рулет режем на кусочки и украшаем зеленью.

Рецепты омлетных рулетов балуют изобилием всевозможных начинок на любой вкус. Блюда можно украшать как в готовом виде, так и в самом начале, запекая омлеты с выложенной из овощей композицией. Красивые и аппетитные рулеты станут настоящим украшением вашего стола!

Вариант с плавленым сыром

Для приготовления 6 порций понадобится:

• 4 яйца;
• 190 г майонеза;
• 350 г плавленого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• соль, перец по вкусу;

Для украшения омлета:

• веточки укропа;
• 1 морковка;

Общее время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: 220 ккал/100 г.

1. Разбиваем яйца и взбиваем около 2 минут, постепенно вводим 160 г майонеза, специи и взбиваем еще минуту;
2. Морковь шинкуем тонкими колечками и вырезаем цветочные фигурки;
3. Форму для запекания застилаем пергаментом, тщательно смазываем топленым сливочным маслом и раскладываем небольшие веточки укропа, сопровождая морковными цветами;
4. Поверх композиции аккуратно, чтобы украшение не поднималось, заливаем яичную смесь и помещаем на 10 минут в прогретую духовку;
5. Сыр подмораживаем в течение 15 минут, натираем на крупной терке, добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок, укроп, специи, 30 г майонеза и тщательно перемешиваем;
6. Остужаем омлет и распределяем начинку по поверхности;
7. Формируем рулет и оставляем на 1,5 часа в пищевой пленке для пропитки.

Классический вариант с сыром и помидорами

Для приготовления 4 порций понадобится:

• 3 яйца;
• 50 г молока;
• 20 г сливочного масла;
• 2 средних помидора;
• 150 г сыра;
• соль, перец по вкусу.

Общее время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: 210 ккал/100 г.

1. Разбиваем яйца, добавляем молоко, солим и взбиваем 3 минуты;
2. Омлет выпекаем на смазанной масло сковороде. Порцию можно разделить на 2 омлетных блинчика;
3. Помидоры режем мелким кубиком, излишки сока сливаем;
4. Сыр мелко натираем, отправляем к помидорам, добавляем специи;
5. Распределяем начинку по поверхности омлета, придаем форму рулета.

Рулет из яичного омлета с рыбной начинкой

Для приготовления 6 порций понадобится:

• 4 яйца;
• 30 г майонеза;
• 90 г сметаны;
• 150 г сыра;
• 250 г рыбной консервы;
• пучок укропа;
• соль, перец.

Общее время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: 180 ккал/100 г.

1. В емкости смешиваем сметану и яйца, солим и взбиваем в течение 2 минут;
2. Форму застилаем пергаментом, заливаем смесь и запекаем в прогретой духовке около 12 минут;
3. Консервированную рыбу измельчаем вилкой, добавляем натертый на мелко натертый сыр, измельченный укроп, майонез и тщательно перемешиваем;
4. Готовый омлет остужаем, распределяем начинку и сворачиваем в рулет.

Кулинарные подсказки

Занимаясь приготовлением омлетных рулетов, необходимо проявить аккуратность в обращении с хрупкой омлетной массой, поскольку при резких движениях испеченный рулетик может треснуть, а угощение потеряет эстетичный вид.

Для того, чтобы исключить подобные неприятности, позвольте омлету достаточно остудиться и сворачивайте рулетик не торопясь, осторожно отделяя от бумаги или пленки. Если сворачивать рулет не вдоль, а поперек, риск потрескиваний значительно снижается.

Выбор начинки для блюда из омлета не ограничен.

Придумывайте новые вкусные сюжеты и не бойтесь экспериментировать, радуя себя и своих близких полезной едой!