Как приготовить радужную форель в духовке

Форель обладает удивительным нежным вкусом. Вкусовые качества блюд из этой рыбы можно с легкостью испортить, нарушив рецептуру. Намного полезней и сочней форель получится, если ее запечь. Запекать можно как кусочками, так и целиком, добавляя различные овощи и соусы.

Рецепт радужной форели, запеченной целиком

Этапы:

1. Рыбью тушку очистить от чешуи, по необходимости избавиться от внутренностей, ликвидировать плавники. Прохладной проточной водой обмыть и обсушить салфетками;
2. В пиале соединить соль со смесью перцев (количество по вкусу);
3. Перечно-солевой субстанцией обильно обтереть форель и внутри, и снаружи. Отставить на 10-15 минут;
4. Луковицы лишить шелухи и нашинковать их тонко полукольцами;
5. Накаленную сковороду обдать маслом и порубленный лук довести до прозрачности;
6. Луковую поджарку переместить в емкость и, немного остудив, отправить в нее сметану. Вымешиванием добиться однородности;
7. Противень взбрызнуть маслом и поместить в него подсоленную форель;
8. Поверх укрыть луково-сметанной смесью;
9. 190°С выставить регулятором духовки и 20 минут запекать.

Фаршированная радужная форель в духовке

• морепродукты (коктейль) – 100 г;
• сыр «Российский» — 40 г;
• сливки (10%) – 70 мл;
• тушка форели – 1 шт.;
• вино белое (столовое) – 2 ст.л.;
• лимон;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• луковица – ½ шт.;
• специи – по вкусу.

Время готовки — 45 минут.

Калорийность: 127,2 ккал.

Этапы:

1. Коктейль морепродуктов избавьте от ненужной жидкости, по необходимости измельчите;
2. Лук извлеките из шелухи и порубите кубиком маленького размера. И на раскаленной сковороде обжарьте до прозрачного состояния, слегка взбрызнув маслом;
3. К полуготовому овощу поместите смесь морских обитателей и на среднем огне доведите до готовности;
4. В луково-морскую поджарку вылейте вино. Выпаривайте;
5. Выпарив 1/2 имеющейся жидкости, залейте нежирные сливки и продолжайте готовку до загущения соуса;
6. Сдабриваем специями;
7. Тушку рыбы избавьте от шелухи, внутренностей и жабр;
8. Не разрезая на части, извлеките позвоночник и другие крупные кости. Тщательно вымойте и просушите салфетками;
9. Пергаментом устелите емкость, предназначенную для запекания;
10. Подготовленную рыбину сдобрите специями, расположите в форме брюшком вниз;
11. Взбрызните маслом и поместите в духовой шкаф, нагретый до 180°С, на 7-12 минут (ориентируясь от размера);
12. Полуготовую форель начините сливочно-винными морепродуктами и возвратите обратно в форму, посыпав натертым сыром;
13. Еще 7 минут выпекания и можно трапезничать. Перед употреблением не забывайте полить рыбу соком лимона.

Пикантная рыбка в фольге

• 1,5 кг тушка форели;
• листья салатные – 1 пучок;
• петрушка кудрявая – 1 пучок;
• 1 лимон;
• перец Ласточка (желтый) – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• специи;
• перец болгарский (красный) – 1 шт.

Время — 60 минут.

Калорийность: 83,7 ккал.

Как приготовить радужную форель в фольге в духовке:

1. Потрошеную тушку тщательно промойте, обмокните салфетками излишки влаги, обильно разотрите специями и соком ½ лимона. Оставьте мариноваться 15 минут;
2. Зелень укропа и петрушки качественно вымойте и нашинкуйте (не смешивая);
3. Отмотайте фольги в 2 раза больше, нежели размер формы для выпекания;
4. Один край фольги устелите на противень и усыпьте порубленной петрушкой;
5. Форель «нафаршируйте» измельченным укропом и слайсами из остатков лимона, отправьте на петрушечную подушку;
6. На 25 минут помещаем в духовой шкаф при 180°С, не забыв закрыть фольгой;
7. Тем временем перцы избавляем от плодоножки и семян, моем и рубим тонкими ломтиками;
8. Отведенное время запекания прошло – сверху снимаем фольгу и подзолачиваем рыбью кожицу еще 5-10 минут;
9. Блюдо устилаем вымытыми и просушенными салатными листьями, водружаем на них готовую форель и нашинкованный перец.

Рыба, запеченная с грибами и помидорами в фольге

Понадобится:

• стейк форели – 4 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• луковица;
• сыр – 100 г;
• специи, масло.

Время приготовления — 45 минут.

Калорийность: 92,4 ккал.

Как готовить радужную форель с овощами в фольге в духовке:

1. Стейки присолите, приправьте и поместите на устланный фольгой противень;
2. Грибы быстро промойте под водой и нарубите на кусочки крупные;
3. Луковицу отделите от шелухи и полукольцами нарежьте;
4. Сковороду с маслом накалите, и шампиньоны обжарьте с измельченным луком;
5. Порции рыбы накройте луково-грибной поджаркой;
6. В кипяток погрузите томаты на 3 минуты и извлеките каждый из кожицы, нашинкуйте слайсами и расположите на заготовке;
7. На 15 минут отправьте в духовой шкаф противень при 200°С;
8. Сыр измельчите теркой, усыпьте им полуготовое блюдо и еще 10 минут доводите до золотистости.

Радужная форель, запеченная с кабачками и черри

Подготавливаем:

• кабачок (цукини) – 1 средний;
• черри (томат) – 200 г;
• красная луковица;
• форель – 1 тушка;
• ½ ст. белого вина (сухого);
• тимьян – 1 ст.л.;
• 2 зуб. чеснока;
• перец (сладкий) – 1 шт.;
• масло (нерафинированное) – 2 ст.л.;
• маргарин (масло) – 20 г;
• специи для рыбы, перец, соль.

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность: 85,3 ккал.

Этапы:

1. По надобности потрошим рыбу, лишив ее жабр, чешуи и плавников. Тушку натираем специями;
2. Овощи моем, избавляем от плодоножек, шелухи и измельчаем: луковицу и кабачок полукольцами, перец кубиком, чеснок слайсами, черри (если крупные) пополам;
3. Выстилаем форму фольгой, поверх размещаем пергамент и укладываем форель, тем самым дав время напитаться специями;
4. Накаливаем сковороду, сдобрив маслом и маргарином. На 2 минуты помещаем туда овощи потверже (чесночные слайсы, шинкованный лук и измельченный перец);
5. Вслед добавляем черри и кубики кабачка и пассируем все вместе еще 3 минуты;
6. Заправляем вином, ожидаем 60 секунд и снимаем с огня;
7. Винные овощи отправляем к рыбе и притрушиваем тимьяном;
8. Заворачиваем фольгу и, разогрев духовой шкаф на 200°С, запекаем полчаса.

Советы на заметку

• перед приготовлением радужную форель следует избавить от чешуи. Можно это сделать при помощи обыкновенного ножа, соскабливая чешуйки к голове от хвоста;
• если тушка не потрошенная, то внутренности также не оставляем. Производить данную манипуляцию важно крайне аккуратно. Повредив пузырь желчный, можно придать рыбе горьковатый вкус;
• запекать лучше целую тушку, так она получится максимально сочной;
• не пересушить рыбу поможет и использование фольги. Укутав форель в такой лист, можно не сомневаться, что она лишится сочности;
• не бойтесь использовать чеснок. Главное – знайте меру. Излишек данной пряности заглушит тончайший аромат и вкус форели.

Приятного аппетита!