Как приготовить простой и вкусный торт без яиц

Во время поста, диеты, в трудных финансовых ситуациях или при следовании вегетарианской идеологии, люди все равно очень любят сладкое и не могут от него отказаться. Все эти причины часто лишают нас тортов и пирогов, так как нет некоторых ингредиентов, или кушать их нельзя.

Но не всем известно, что сделать вкусное бисквитное, слоеное бездрожжевое и медовое тесто можно без яиц, молока или вообще без продуктов животного происхождения. Кондитеры давно и успешно научились это делать, ниже изложены некоторые рецепты, позволяющие побаловать себя вкусной выпечкой без яиц. Диетический бисквитный торт

Пошаговая схема приготовления бисквитного торта без яиц:

1. В просеянную муку добавить сухие ингредиенты: соду, ваниль, соль помола «экстра», тщательно перемешать;
2. В кефир вылить подсолнечное масло, уксус или сок для гашения, всыпать сахар. Смешать до растворения сахара;
3. В муку постепенно, тонкой струйкой влить жидкую часть, аккуратно смешивая, чтобы не образовались комочки, а тесто обогатилось кислородом;
4. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов, разъемную форму щедро намазать сливочным маслом и посыпать манной крупой, после чего распределить в ней тесто;
5. Поставить форму в духовку на полчаса, проверять бисквит можно не раньше чем через 20 минут с начала выпекания, чтобы он не осел;
6. По прошествии времени проткнуть бисквит зубочисткой: если она осталась сухой, он готов, оставить его остывать естественным путем;
7. Пока корж остывает, приготовить сироп для пропитки бисквита: в воду добавить сахар и довести до полного растворения, не дав смеси закипеть, снять с огня, остудить;
8. Остывший корж разрезать на 2 части и пропитать каждую легким сахарным сиропом или фруктовым соком;
9. Для крема можно использовать сгущенное молоко, которым промазываются коржи и поверхность пирога;
10. Готовый пирог посыпать толченым печеньем для красоты и оставить на ночь в холодильнике для пропитки.

Вегетарианский шоколадный торт

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• сметана – 1 стакан;
• сода – 1 ч.л.;
• банан – 1 шт;
• соль – щепотка;
• какао – 5 ст.л.;
• ванилин.

Для крема и пропитки:

• молоко сгущенное – 100 мл;
• масло сливочное 100 г;
• сахар – 3 ст.л.

Для глазури:

• сахар – 1 стакан;
• молоко – 50 мл;
• сливочное масло – 80 г.;
• какао – 4 ст.л.

Время приготовления – 1час 40 минут.

Калорийность на 100 г. продукта – 180 ккал.

Пошаговая схема приготовления шоколадного торта без яиц описана далее.

Бисквит:

1. Нарезать спелый банан кружками, в миске смешать со сметаной и сахаром и солью, пробить смесь блендером;
2. В глубокой миске смешать муку, соду, какао и ванилин;
3. Вылить сметано-банановую смесь в мучную, тщательно перемешать;
4. Разъемную форму тщательно смазать маслом, на дно выстелить пекарскую бумагу;
5. Тесто разлить равномерно по форме, разровнять мокрой ложкой верх;
6. В разогретую заблаговременно до 180-200 градусов духовку отправить форму на 45-50 минут;
7. По прошествии времени осторожно вынуть корж и проверить его готовность, проткнув зубочисткой: при готовности она должна остаться сухой;
8. Вынуть из формы и оставить остужать;

Глазурь:

1. В сотейнике смешать сахар и какао;
2. Добавить к сухим ингредиентам мягкое масло и молоко, поставить на медленный огонь;
3. Постоянно помешивая, довести до кипения глазурь, снять с огня и оставить остывать.

Крем:

1. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром;
2. Ввести сгущенное молоко, отставить в сторону.

Сборка:

1. Готовый корж разделить ножом на две половины;
2. При желании можно пропитать коржи сиропом, или оставить так и сразу приступить к смазыванию кремом;
3. Смазав нижний корж кремом, накрыть верхним коржом, остатками крема затереть бока и верх торта;
4. Готовый торт залить глазурью и убрать на ночь в холодильник для пропитки.

Постный тортик

Ингредиенты:

• мука — 3 стакана;
• сахар – 2 стакана;
• масло подсолнечное рафинированное – 0, 75 стакана;
• сода – 2 ч.л.;
• уксус – 2 ч.л.
• соль – щепотка;
• какао – 5 ст.л.;
• вода – 2 стакана;
• ванилин.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность на 100 г. продукта – 120 ккал.

Пошаговая схема приготовления постного десерта без яиц и молока:

1. Смешать в глубокой миске сухие ингредиенты: муку, какао, соду, сахар, соль и ванилин;
2. В воду влить уксус и подсолнечное масло, перемешать;
3. В мучную смесь постепенно влить воду, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комочков;
4. Духовку поставить на прогрев;
5. Тем временем, разъемную форму тщательно смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментом, также обильно смазав его маслом и вылить в неё тесто;
6. В разогретую до 180-200 градусов духовку поставить тесто, выпекать около получаса, после чего проверить готовность с помощью зубочистки: если зубочистка сухая, можно вынимать;
7. Готовый корж остудить, после чего можно разрезать его и намазать кремом, либо залить шоколадной глазурью или шоколадом и подавать к столу; также корж можно есть сам по себе, посыпав сахарной пудрой.

Торт «Медовик» без яиц

Ингредиенты нужно подготовить следующие.

Для коржей:

• мука — 400-500 г.;
• сахар – 120 г.;
• сливочное масло – 150 г.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• соль – щепотка;
• мед – 3 ст.л.

Для крема:

• сахар – 100 г.;
• сметана или густые сливки – 600 мл;
• ванилин.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность на 100 г. продукта – 220 ккал.

Пошаговая схема приготовления торта «Медовик»:

1. Заранее достать из холодильника сметану, сливочное масло, поставить в теплое место мед;
2. Смешать сахар, соль, мед, масло и сметану в миске, взбить миксером до однородности;
3. Смешать отдельно соду с мукой, добавить по частям к масляной массе;
4. Тесто замесить, сформировать из него пластичную сферу, убрать в холодильник на 20 минут, чтобы масса схватилась и стала по консистенции как пластилин;
5. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов;
6. Достать тесто, разделить его на 6-8 равных частей;
7. Постепенно раскатать каждый корж, выпекать на противне, застеленном пекарской бумагой 5-7 минут до золотистого цвета;
8. Готовые коржи в теплом виде обрезать по круглому блюду или любой удобной посуде, чтобы придать им идеальную форму;
9. Пока коржи остужаются, можно заняться кремом: в чашу миксера выложить сахар, перемешать с ванилином или ванильным экстрактом, после добавить сметану, тщательно взбить миксером;
10. Далее можно притупить к сборке торта: нижний корж уложить на блюдо или в специальное кольцо для формования, щедро намазать кремом;
11. Последовательно проделать то же с каждым коржом;
12. Оставшимся кремом намазать верх и бока торта;
13. Остатки коржей измельчить блендером или скалкой и обсыпать торт со всех сторон;
14. Готовый торт оставить на пару часов в теплом месте, после чего убрать его на ночь в холодильник для пропитки.

Рецепт торта «Наполеон» на кефире без яиц

Ингредиенты:

Коржи:

• мука — 3 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• масло сливочное – 250 г.;
• соль – щепотка;
• сахар – 3 ст.л.;

Крем:

1. молоко – 1 л;
2. мука — 1 стакан;
3. сахар -1 стакан;
4. ванилин.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность на 100 г. продукта – 190 ккал.

Пошаговая схема приготовления торта «Наполеон» на кефире:

1. На водяной бане растопить сливочное масло (можно заменить маргарином), всыпать соль, сахар, остудить;
2. В немного остывшую массу влить кефир, хорошо смешать;
3. Муку просеять в глубокую чашку, влить в неё жидкую часть теста, вымесить до пластичности;
4. Разделить тесто на 7-8 частей, каждую обернуть целлофаном и убрать в холодильник на 25 минут, чтобы тесто масло в тесте схватилось;
5. Каждый корж катать непосредственно перед выпечкой, круглым блюдом придать необходимую форму, после чего выложить на противень с пекарской бумагой, проколов в нескольких местах с помощью вилки;
6. Каждый противень отправлять в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут;
7. Пока печется каждый корж, можно раскатывать следующий и так со всеми коржами;
8. Пока готовится последний корж, можно заняться кремом: молоко в сотейнике смешать с ванилью и сахаром и оставить на медленном огне, не забывая помешивать;
9. Маленькими порциями всыпать в молоко муку, пока масса не загустеет, но не доводить до кипения;
10. Снять с огня крем, дать ему немного остыть, после чего можно разбить комочки миксером;
11. После того, как все готово, можно собирать торт: один корж отложить для крошки;
12. Далее, каждый корж последовательно смазать кремом, включая верхний;
13. Отложенный корж разбить скалкой и обсыпать этой крошкой торт со всех сторон, выдержать «Наполеон» час в тепле и не менее восьми в холодильнике.

Приятного аппетита!