Как приготовить пирожки с начинкой из моркови

Пирожки, будь они запечены в духовке или поджарены на сковороде, могут наполняться различными начинками, приготовленными из мяса, картофеля, рыбы, лука, ягод или капусты. Оригинальностью и аппетитным ароматом обладает эта выпечка, начиненная морковью. Удивительное сочетание, но безумно вкусное.

Рецепт жареных сладких пирожков

1. Молоко соединяем с водой, присыпаем дрожжами и, перемешав, оставляем на 15 минут;
2. Муку просеиваем в молочную жидкость, вбиваем яйцо, присаливаем и вымешиваем тесто;
3. Миску с субстанцией покрываем полотенцем и даем «отдохнуть» 1,5 часа;
4. Счищаем с моркови шкурку, промываем;
5. Чистые корнеплоды шинкуем комбайном или теркой;
6. На 20 минут выкладываем нашинкованную морковь в сковороду с налитым маслом;
7. Пассированный овощ сдабриваем сахаром, смешиваем и оставляем на огне на 10 минут;
8. Перемещаем в глубокую тарелку и остужаем;
9. Поверхность усыпаем мукой и разминаем тесто;
10. Цельный кусок разделяем на маленькие части;
11. Кусочки руками превращаем в лепешки, тщательно их разминая;
12. Морковно-сахарную начинку размещаем по заготовкам;
13. Формируя пирожки, защипываем края;
14. Дно раскаленной сковороды, сдобренное маслом, наполняем начиненными заготовками;
15. Румяним с каждой стороны по 3 минуты.

Десертные морковные пирожки в духовке

Для начинки:

• морковь – 4 крупных;
• мед – 50 мл;
• изюм – 80 г;
• масло сливочное – 50 г.

Тесто:

• маргарин – ½ пачки;
• дрожжи – 35 г;
• сахар – 30 г;
• мука – 400 г;
• 1 ст. молока.

Время: 1,5 часа.

Калорийность: 251,9 ккал.

1. Дрожжи дополните сахаром и залейте небольшой частью подогретого молока;
2. Пождите 15 минут и добавьте оставшуюся жидкость, растопленный маргарин;
3. После размешивания соедините с мукой и энергично вымешайте;
4. На полчаса тесто оставляем, накрыв его тканью;
5. Масло разместите на сковороде и после растапливания протушите в нем натертую морковь;
6. Минут через 15 добавьте к сливочно-морковной смеси промытый изюм и мед;
7. Остудите начинку;
8. Разделите ком теста на небольшие «колобки» и каждый раскатайте в лепешку;
9. В центр всех заготовок поместите сладкую морковную начинку;
10. Тщательно залепите края;
11. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки и, разместив на ней пирожки, отправьте на 15 минут в шкаф духовой, нагретый на 220°С.

Жареные пирожки с морковно-яичной начинкой

• желток — 3 шт.;
• вода – 120 мл;
• дрожжи – 10 г;
• нерафинированное масло – ½ ст.;
• молоко – 100 мл;
• 5 г соли;
• мука – 400 г;
• 5 г сахара.

Начинка:

• луковица;
• масло – 100 мл;
• 5 яиц;
• пряности и специи;
• морковь – ¾ кг.

Время: 2 часа.

Калорийность: 204,5 ккал.

1. Подогрейте воду, в которую потом просейте половину заготовленной муки и дрожжи;
2. Получившуюся субстанцию замешайте и отложите на полчаса;
3. В теплом молоке разведите желтки, притрусив сахаром и солью;
4. Соедините с набухшей смесью и вымесите тесто, залив туда же масло и просеяв остаток муки;
5. Разместите емкость в теплом месте на час, укрыв тканью;
6. Доведите измельченный лук до румяности на масле в сковороде;
7. Отдельно пассируйте натертую морковь до мягкости, сдобрив специями;
8. Соедините эти две поджарки и, пока они охлаждаются, отварите яйца 10 минут;
9. В остывшую луково-морковную смесь покрошите очищенные яйца;
10. «Отдохнувшее» тесто раскатайте пластом, присыпав мукой поверхность;
11. Выдавите из него кружочки, воспользовавшись стаканом;
12. Внутрь каждой лепешки поместите остывшую начинку и защипните вместе края;
13. Маслом обдайте сковороду, разогрев ее;
14. Поджаривайте пирожки до золотистости с каждой стороны.

Рецепт печеных пирожков с овощной начинкой

• половина кочана крупной капусты;
• 2 луковицы;
• масло;
• 2 моркови крупных;
• специи.

Тесто:

• 3 яйца;
• сахар – 60 г;
• мука – 500 г;
• соль – 5 г;
• дрожжи – 7 г;
• масло сливочное (жидкое) – 2 ст.л.;
• молоко – 1,5 ст.

Время: 2,5 часа.

Калорийность: 173,5 ккал.

1. Воспользовавшись ситом, над глубокой емкостью просейте муку;
2. Разделите яйца на желтки и белки;
3. В пиале соедините 3 белка и 2 желтка, а один – отложите;
4. Молоко, достигшее температуры в комнате, дополняем смесью сахара и дрожжей;
5. Молочную смесь вымешиваем тщательно и 20 минут настаиваем;
6. Желтково-белковую субстанцию отправляем в дрожжевое молоко вместе со сливочным маслом и солью;
7. Получившуюся жидкость переливаем к муке и замешиваем;
8. Периодически проминаем тесто, когда оно 1,5 часа будет настаиваться в тепле;
9. Шинкуем мелкой соломкой морковь, которую предварительно очищаем и вымываем;
10. Избавленные от шелухи луковицы рубим кубиком;
11. Капусту отделаем от увядших и загрязненных верхних листов и нашинковываем ее тонкими ломтиками, длиной в спичечный коробок;
12. Вместительную сковороду размещаем на огне среднего уровня;
13. Сдабриваем щедро маслом и укладываем измельченные морковь и лук;
14. Не забывая регулярно помешивать, протушиваем до готовности;
15. Приминаем руками нарубленную капусту и поджариваем на отдельной сковороде;
16. Приправляем ее и слегка недоготавливаем;
17. В подходящей миске соединяем капустную и морковно-луковые поджарки;
18. Еще раз промешиваем тесто и разделяем его на небольшие куски, из которых формируем «колбаски»;
19. Полученные заготовки нарезаем кусочками, вес которых примерно по 40 г;
20. Превращаем их в шарики, скатывая руками;
21. Затем скалкой раскатываем в лепешки;
22. Овощную начинку укладываем внутрь всех заготовок;
23. Противоположные края каждой начиненной лепешки слепляем, добиваясь формы пирожка;
24. Обдаем противень маслом и в него укладываем полуфабрикаты, верх каждого смазывая взбитым отложенным желтком;
25. Поддаем термической обработке в духовке 20 минут, прогрев ее на 180°С.

Полезные советы

• замешивая тесто, молоко можно заменить кефиром;
• делая пирожки с морковью, всегда поддавайте термической обработке начинку до ее полной готовности. Корнеплоды обладают сильной твердостью и попросту не успеют дойти до готовности за время выпекания теста;
• в сладкую начинку из моркови не стесняйтесь добавлять ароматные пряности.

Приятного аппетита!