Как приготовить нежный сливочный суп с лососем

Приведенные ниже рецепты подтверждают, что можно приготовить очень вкусное блюдо, используя мало ингредиентов. При этом, не тратя много денег. Сливочный суп с лососем относят к северной кухне. Его рецепт нарушает все известные правила, но те, кто хоть раз пробовал данный суп — не может его забыть и повторяет его рецепт дома.

Пошаговый рецепт

Такие супы чаще всего готовят на севере, там, где очень много рыбы. Сливочный суп с лососем прекрасно справляется с голодом и согревает. А для приготовления бульона используют самые разные части рыбы.

Этапы приготовления:

1. Для начала готовят бульон. Для этого разделяют рыбу на части: отделяют филе, голову, плавники и кости;
2. Если рыба большая, то можно часть филе отложить для приготовления иных блюд;
3. Подготовляют голову — удаляют жабры и глаза;
4. После хорошо промывают и перекладывают в кастрюлю с водой голову, кости и хвост. Вода должна покрывать все части рыбы;
5. Доводят до кипения на наибольшем огне;
6. Снимают образовавшуюся пену и убавляют огонь до половины;
7. В кастрюлю помещают половину моркови и лука, специи;
8. После 30 минут кипения, снимают бульон с огня. Достают все ингредиенты и процеживают полученный бульон;
9. Должен получиться прозрачный золотистого цвета бульон. Добавляют соль;
10. Картофель нарезают небольшими кусочками и помещают в бульон;
11. На сковородке обжаривают лук, нарезанный кубиками. В конце добавляют натертую морковь. Готовят до мягкости овощей;
12. На сковородке отдельно обжаривают муку в масле. Жарят, пока она не приобретет золотистый цвет. В конце разбавляют ее небольшим количеством бульона, разбивают все комки;
13. Когда картофель практически сварился обжаренный лук и муку добавляют в будущий суп;
14. От головы отделяют все мясо, филе варят и режут на небольшие кусочки, немного больше чем картофель;
15. Рыбу так же кладут в суп;
16. Вливают сливки и высыпают зелень;
17. Доводят до кипения и снимают с огня. Подают к столу еще горячим.

Крем-суп из лосося со сливками

Все супы на основе рыбы — по сути это уха, с некоторыми изменениями в рецепте. Основной ингредиент — рыба. Такое блюдо славится большим содержанием витамина D, который, несомненно, укрепляет и помогает нормально развиваться растущему организму. Для приготовления можно использовать любую красную рыбу, кроме речной форели.

Составляющие:

1. Лосось — 2 кг;
2. Лук — 1 шт.;
3. Лавровый лист;
4. Зелень;
5. Картофель — 300 г;
6. Сливочное масло — 20 г;
7. Плавленые сырки — 2 шт.;
8. Сливки 20% — 400 мл.

Время приготовления: 1,2  час.

Калорийность: 350 кКал.

Этапы приготовления:

1. Рыбу хорошо моют и отделяют филе от костей. Кости не выбрасывают;
2. Филе режут на небольшие кусочки;
3. На основе костей, головы и плавников варят основу для супа. Его готовят 30 минут и процеживают;
4. После приготовления бульона добавляют очищенный, помытый и порезанный картофель;
5. Следующие 15 минут блюдо не трогают. Время приготовления можно увеличить в зависимости от картофеля;
6. Вместе с картофелем помещают кусочки филе;
7. Добавляют лук. Его можно не резать. По желанию его можно обжарить на масле и добавить в блюдо;
8. Кладут специи и соль;
9. Продолжают варить еще 15 минут на небольшом огне;
10. Сырки пропустить через терку или нарезать очень маленькими кусочками;
11. Добавляют плавленые сырки и сливочное масло;
12. Продолжают варить до полного растворения сырков. Суп готов;
13. После приготовления пропустить суп через блендер или использовать погружной. Продолжать измельчать, пока блюдо не превратится в однородную массу.

Вариация блюда по-норвежски

В один из холодных дней можно побаловать свою семью норвежским супом из рыбы. Он не только прекрасно согреет ваших родных, но и поддержит их иммунитет. Так как такой суп богат йодом, кальцием, витамином D, и другими полезными веществами.

Составляющие:

1. Филе семги — 370 г;
2. Картофель — 500 г;
3. Томаты — 300 г;
4. Лук, морковь — 1 шт.;
5. Укроп;
6. Сливки 20 % — 500 мл.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 642 кКал.

Рецепт супа из лосося со сливками по-норвежски пошагово:

1. Лук мелко крошат (лучше шинковать кубиками) и морковь трут на терке (лучше выбрать самую мелкую);
2. Ошпаривают помидоры и снимают с них шкурку, при ошпаривании кожура снимается очень просто, главное не обжечь руки;
3. Картофель очищают и режут на удобные кусочки;
4. Филе семги режут такими же кусочками, как и картофель. Предварительно филе хорошо промывают под проточной водой;
5. В кастрюлю наливают растительное масла. В нем обжаривают лук и морковь, помидоры;
6. В зажарку вливают воду. Ждут ее закипания;
7. Добавляют картофель и все необходимые пряности. Готовят на протяжении 5-7 минут;
8. В кастрюлю помещают рыбу и сливки и готовят до приготовления картофеля;
9. Непосредственно перед приготовлением добавляют нашинкованную зелень.

Советы шеф-поваров

1. Блюдо к столу подают горячим, лучше сразу после приготовления. Перед подачей его украшают любой зеленью. Лучше всего для этого супа подходит петрушка;
2. Иногда суп с лососем подают с небольшим кусочком лимона. Но этот способ подачи подходит не всем. Некоторые не любят кислый суп;
3. Если суп будут кушать только взрослые, то при варке бульона добавляют 100 г белого сухого вина. В таком случае блюдо приобретет особый аромат и вкус;
4. Кроме сливок и сыра, в блюдо можно добавлять молоко. Таким образом, сливочный суп с лососем станет еще ароматнее;
5. Но следует быть аккуратным при использовании молока. Молоко можно сжечь и испортить все блюдо. «Оживить» блюдо в таком случае не удастся. Чтобы этого избежать — молоко добавляют в конце варки;
6. Блюдо очень просто в приготовлении и не требует особых навыков. Чтобы оно получилось вкусным, следует придерживаться рецепта;
7. В блюде можно изменять состав специй и подбирать по своему вкусу. Можно так же изменять вид и количество зелени или вовсе от нее отказаться. Но в этом случае блюдо будет не таким ароматным;
8. Лук и морковь можно обжаривать или бросать в бульон (порезанными или целиком). Эти овощи лучше резать, что высвободит весь аромат;
9. Приготовление бульона проводят при небольшой температуре. Таким образом, он будет прозрачным.

Приятного аппетита!