Как приготовить необычный пирог с ананасами

У каждой хозяйки есть любимый фрукт и излюбленный рецепт выпечки с этим фруктом. Чаще всего в пироги попадают яблоки и груши, реже – цитрусовые вроде апельсинов и лимонов.

Ананасы же долгое время оставались на периферии кондитерского искусства в домашних условиях, не в последнюю очередь из-за цены и недоступности в течение большей части года.

Сейчас, когда консервированные ананасы – не редкость, с этим фруктом всё чаще готовят простые знакомые десерты вроде кексов, шарлоток и открытых пирогов. Вот некоторые рецепты.

Простой рецепт

Рецепт пирога с ананасами к чаю пошагово:

1. Форму для будущего изделия (квадрат 9х9 или круглая на 20-22 см в диаметре) промаслить, присыпать мукой;
2. Поставить прогреваться духовку на 180;
3. В миске тщательно перемешать сухие ингредиенты, натереть холодное масло, растереть до крошки; треть массы отложить;
4. В отдельной миске соединить молоко и яйцо;
5. Влить в сухие ингредиенты, смешать;
6. Тесто распределить по форме, по верху разложить ананасы и присыпать отложенной крошкой;
7. Печь от 40 минут до часа; готовый пирог покроется золотистой корочкой и будет легко отходить от стенок формы.

Шарлотка с консервированными ананасами

Понадобятся:

• 1 яйцо;
• 180 г сахара;
• 200 г сметаны (15-20%);
• 160 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 550 г консервированных ананасов кусочками.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 г: 300 кКал.

Пирог готовят так:

1. Слегка взбить вилкой яйцо;
2. Ввести сахар, снова взбить;
3. Выложить сметану, тщательно взбивать еще пару минут до абсолютной однородности;
4. Перемешать венчиком пропущенные через сито муку и разрыхлитель;
5. Всыпать их в яично-сметанную смесь, быстро замесить тесто, лучше всего – венчиком;
6. Ананасы переложить из банки, дать слегка обсохнуть в отдельной миске, соединить с ложкой муки, перемешать с тестом;
7. Форму (круглую 24-26 см или саварэн) предварительно намаслить и присыпать мукой. (можно поверх муки сделать небольшой слой сахара – тогда на готовом изделии будет карамельная корочка);
8. Выложить тесто, равномерно его распределить (можно постучать немного формой по столу – так тесто «разбежится» по форме само);
9. Печь при 180 градусах полчаса, духовку предварительно разогреть; проверка готовности – на зубочистку (должна выходить из центра пирога сухая и без комочков);
10. Подавать полностью остывшим, можно даже подержать пару часов в холодильнике.

Творожный пирог с ананасами

Понадобятся:

• 400 г муки;
• 250 мл кефира (2.5 – 3.2 %);
• 240 г сахара;
• 4 небольших яйца;
• 130 мл масла (растительное: подсолнечное или оливковое без запаха);
• 15 г разрыхлителя;
• 400 г творога;
• 12 г ванильного сахара (или пара десертных ложек экстракта ванили);
• 400 г консервированных ананасов кусочками.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 г: 320 кКал.

Как готовить выпечку с ананасами и творогом:

1. Кефир, яйца и сахар соединить в миске и тщательно взбить (лучше всего – миксером);
2. Влить масло, взбить еще раз до однородности;
3. Просеянные муку и разрыхлитель всыпать в жидкую смесь; вымешивать венчиком, пока всё хорошенько не смешается;
4. В большую миску сложить творог, сахар (в зависимости от консистенции и вкуса творога), оставшиеся два яйца и ванильный сахар; взбивать до абсолютной однородности;
5. Промаслить форму для выпечки (24-26 см в диаметре);
6. Выложить тесто, равномерно распределить; поверх тонким слоем, стараясь не смешивать с тестом, выложить половину начинки (можно не по всей поверхности, а местами);
7. Предварительно слив с ананасов сок, распределить их по начинке, выложить сверху остатки творожной массы;
8. Выпекать как минимум час (180 градусов, на разогрев поставить заранее), проверять на зубочистку – она должна и из края, и из центра пирога выходить сухая и без комочков;
9. Остудить пирог в форме (при желании, как и шарлотку, можно некоторое время перед подачей подержать в холодильнике).

Йогуртовый пирог с кокосом и ананасом

Понадобятся:

• 200 г муки;
• 180 г сахара;
• 3 десертные ложки разрыхлителя;
• 2 десертные ложки соли;
• 3 больших яйца;
• 180 г густого натурального йогурта без вкусовых добавок;
• 3 десертные ложки экстракта ванили;
• 120 сливочного масла – растопленного и охлаждённого;
• 10 крупных кусочков (кубиков) свежего ананаса;
• кокосовая стружка для декора.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 г: 306 кКал.

Этапы выпечки:

1. Прогреть духовку до 180 градусов;
2. Форму для выпечки (квадрат 9х9 или круглую 20-22 см) смазать маслом;
3. Муку, пропущенную через сито, перемешать венчиком с сахаром, солью и разрыхлителем;
4. В чистой глубокой емкости легко взбить яйца, йогурт, влить экстракт ванили и масло, перемешать;
5. Сухие ингредиенты постепенно вмешивать в яично-йогуртовую массу;
6. Как только тесто станет однородным, выложить его в форму, по верху распределить кусочки ананаса;
7. Выпекать час (или чуть меньше, в зависимости от мощности духовки); пирог должен стать золотисто-коричневым, ананасы слегка запекутся;
8. Остудить на решетке в форме;
9. После полного остывания можно подавать, посыпав кокосовой стружкой.

Ананасовый тарт татэн в мультиварке

Понадобятся:

• 300 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 100+150 г сахара;
• 180 мл сливок (10%);
• 120 г сметаны;
• 2 средних яйца;
• 700 г консервированных ананасов (лучше кольцами);
• 30 г крупного изюма или вишен из компота;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 4 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 десертные ложки экстракта ванили;
• щепотка соли;
• дроблёные орехи для декора.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность на 100 г: 329 кКал.

Как приготовить пирог-перевертыш с консервированными ананасами в мультиварке:

1. Прогреть духовой шкаф до 170 градусов;
2. Сливочное масло растопить и смазать дно и стены чаши мультиварки;
3. Высыпать тонким слоем первую часть сахара;
4. Разложить кольца ананаса, предварительно слив сок и позволив фруктам слегка обсохнуть;
5. Целые кольца разложить не получится – надо поделить их на полумесяцы или более мелкие кусочки; можно выложить два или даже три слоя;
6. То, что у не уместилось на дно, поместить вдоль бортиков чаши;
7. Между кусочками фруктов разложить вымытый и обсушенный изюм (для придания пирогу более пикантного вкуса можно слегка подмочить ягоды в роме);
8. В миске соединить просеянную с разрыхлителем муку и оставшийся сахар;
9. В другой ёмкости взбить яйца (до однородности), положить сметану, влить масло, сливки и экстракт ванили;
10. Яично-сметанную смесь влить к сухим ингредиентам, интенсивно и быстро замесить тесто;
11. Аккуратно, чтобы не нарушить слои фруктов, выложить тесто на ананасы; выровнять лопаточкой;
12. Готовить на режиме «выпечка» около 80 минут (последние полчаса лучше время от времени заглядывать и контролировать процесс); верх пирога должен покрыться золотистой корочкой;
13. Чашу мультиварки оставить при комнатной температуре, остудить готовое изделие; извлечь его, перевернув на удобное плоское блюдо;
14. Подавать чуть теплым, или охлаждать несколько часов;
15. При подаче можно украсить дроблёными орехами (подойдет пекан или бразильский орех) и/или кокосовой стружкой.

Общий совет

Ананас сам по себе – достаточно сладкий фрукт, поэтому те, кто не любят приторную выпечку, могут смело уменьшать количество сахара в тесте на 10-15% процентов. Если фрукт спелый и хорошего качества, вкус готового изделия от этого не пострадает, а калорийность определенно уменьшится.

Напитки к выпечке — коктейли с ананасами

Еще два рецепта – коктейли с ананасом и тропическими фруктами, которые можно подать вместе с одним из этих десертов или другой сладкой закуской.

Коктейль на основе белого вина с манго

Понадобятся:

• 200 г замороженных кусочков ананаса;
• 100 г замороженных кусочков манго;
• 250 мл охлаждённого белого вина;
• 180 мл сока ананаса;
• 60 мл имбирного ликёра;
• 40 мл лаймового сока.

Время приготовления: 5 минут.

Калорий в 100 г: 128 кКал.

Фрукты и жидкости соединить в блендере, взбить. Получившаяся смесь должна быть совершенно однородной и достаточно жидкой. Подавать немедленно, украсив листьями и кусочками ананаса.

Коктейль на основе имбирного эля с апельсином

Понадобятся:

• 720 мл сока апельсина;
• 500 мл имбирного эля;
• 350 мл лаймового сока;
• 130 г мелкого сахара;
• 500 мл сока ананаса.

Время приготовления: 5 минут + охлаждение.

Калорий в 100 г: 101 кКал.

Соединить все ингредиенты в кувшине и тщательно перемешать. Остудить. Подавать в бокалах со льдом.

Заключение

Ананас хорош не только в свежем виде, но и прекрасно «звучит» в выпечке, гармонируя со вкусами орехов, кокоса, сухофруктов и цитрусовых. При желании можно разнообразить десерты с ананасом другими экзотическими фруктами (вроде манго или папайи) или шоколадом.