Как приготовить мясную запеканку в духовке

Мясные запеканки в духовке – сытные и вкусные блюда. Они подойдут как для повседневного обеда, так и для званого ужина.

Рецепт на скорую руку

1. В посудину, предназначенную для запекания, раскладываем сливочное масло. Перед этим его стоит измельчить кубиком;
2. Поверх равномерно размещаем фарш, притрушиваем приправой и подсаливаем;
3. Духовка разогревается до 180°С, а мы тем временем натираем сыр и располагаем его верхним слоем;
4. На 40 минут помещаем блюдо в духовой шкаф.

Картофельно-мясная запеканка в духовке

• молоко – 50 мл;
• луковица – 2 шт.;
• говядина – ½ кг;
• 2 яйца;
• приправы;
• картофельные клубни – 1 кг;
• соль;
• масло сливочное;
• мука – 20 г.

Время: 70 минут.

Калории: 118,3.

1. Картофельные клубни избавляем от кожицы, тщательно вымываем и измельчаем. До готовности провариваем в воде;
2. Сливаем ненужную жидкость, вливаем подогретое молоко и превращаем в пюре;
3. Присыпаем мукой и солью, сдабриваем сливочным маслом;
4. Также отправляем туда и яйца. Эффективно вымешиваем;
5. Мясную составляющую блюда размельчаем топориками или мясорубкой измельчаем;
6. Сливочным маслом промазываем сковородку и протушиваем получившийся фарш до пропадания красноты;
7. Лук шинкуем произвольным способом, отдельно пассируем и отправляем к поджаренному мясу;
8. Посыпаем солью и притрушиваем специями;
9. Форму, смазанную маслом, наполняем картофельным пюре (половиной);
10. Укладываем луково-мясную смесь поверх;
11. Оставшийся растолченный картофель располагаем верхним слоем;
12. На полчаса в духовой шкаф отправляем;
13. Пропекаем 35 минут.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и баклажанами в духовке

• чеснок – 2 зубка;
• оливки – 1 б. без косточек;
• томат – 2 шт.;
• 300 г картофеля;
• масло;
• майонез – 3 ст.л.;
• соль;
• 200 г баклажанов;
• сметана – 3 ст.л.;
• сушеные травы;
• сыр – 150 г;
• 250 г смеси фаршей;
• перец.

Время: 70 минут.

Калории: 163,7.

1. Выбираем картофель примерно равного размера, очищаем его и обмываем;
2. Шинкуем толстыми слайсами, толщиной в 5 мм;
3. От кожицы освобождаем промытые баклажаны;
4. Нарезаем кружочками, каждый из которых приправляем солью и так на 15 минут откладываем;
5. Кулинарной кисточкой промазываем форму маслом;
6. Укладываем на дно картофель, оставив третью часть от него;
7. Присыпаем солью и подходящими травами;
8. Кружочки баклажана выстилаем следующим слоем;
9. Раскладываем по всей овощной поверхности равномерно фарш, также сдабривая его специями;
10. Оливки извлекаем из банки, выливая всю жидкость, и рубим кольцами;
11. Еще один слой формируем из них;
12. Промытые томаты нарезаем нетолстыми кружочками и раскладываем в 1 ряд;
13. Остатки картофеля помещаем наверх;
14. В миску выдавливаем чесночные зубцы, сдабриваем майонезом и присоединяем сметану;
15. Энергично помешиваем и заливаем этим соусом мясоовощные слои;
16. Завершающий этап укладывания блюда – посыпка поверхности тертым сыром;
17. Разогретый до 200°С духовой шкаф открываем и на среднем уровне размещаем форму;
18. 40 минут ожидания и аппетитное блюдо готово.

Мясная запеканка с макаронами в духовке

• 3 яйца;
• макароны – ½ кг;
• сливки – 50 мл;
• сыр – 150 г;
• фарш – 350 г;
• соус томатный – 2 ст.л.;
• приправы, соль;
• луковица;
• зелень;
• масло.

Время: 70 минут.

Калории: 274,2.

1. Следуя указаниям на упаковке, отварите макароны;
2. Избавьтесь от воды и слегка их подсушите;
3. Глубокий противень обдайте маслом и разложите в нем ½ продукта;
4. Измельчите луковицу, очистив ее перед этим;
5. С маслом сковороду накалите, и пассируйте овощ;
6. Присоедините фарш, обильно вымешайте и 7 минут потушите, накрыв крышку;
7. Приготовленную субстанцию разместите над макаронами;
8. Замешайте отдельно томатный соус с яйцами и специями;
9. Присоедините сливки и взбейте до однородности;
10. Разложите еще один слой макарон и залейте томатно-сливочным соусом;
11. Перед отправкой в духовку с 200°С присыпьте натертым сыром;
12. 35 минут пропекайте и потом притрусите зеленью, вымытой и порубленной.

Мясная запеканка с рисом в духовке

• сулугуни – 100 г;
• 2 томата;
• российский сыр – 100 г;
• рис – 300 г;
• 2 яйца;
• перец сладкий – 1 шт.;
• фарш из мяса – 1 кг;
• базилик – 1/3 пучка;
• масло;
• морковь – 1 шт.;
• перец;
• тимьян сухой;
• соль;
• петрушка – ½ пучка.

Время: 90 минут.

Калории: 223,8.

1. Вымытый рис заливаем 600 мл воды, присаливаем и доводим до готовности;
2. Вбиваем яйца в фарш, приправляем специями;
3. Отправляем морковь туда же, потерев ее теркой;
4. Сулугуни шинкуем кубиком, смешиваем с рубленой зеленью и дополняем этим морковно-мясную субстанцию;
5. Перемешиваем, придавая смеси однородную консистенцию;
6. Проваренный рис размещаем на дне формы, которую смазываем перед этим маслом;
7. Фарш укладываем поверх сваренной крупы;
8. Раскладываем сверху слайсы помытых томатов и ломтики перца;
9. Покрываем сыром потертым;
10. На час помещаем форму в духовку, накаленную на 160°С.

Мясная запеканка с овощами

• морковь – 200 г;
• сыр – 100 г;
• кабачок – 400 г;
• из мяса фарш – 500 г;
• масло – 20 мл;
• капуста – 400 г;
• соль;
• лук – 150 г.

Время: 50 минут.

Калории: 132,8.

1. Крошим почищенный лук полукольцами;
2. Накаленную сковородку поливаем маслом и придаем золотистости подготовленному овощу;
3. Закладываем туда же фарш и прожариваем 7-10 минут;
4. С кабачков счищаем кожуру, также и с морковью поступаем. Затем на терке измельчаем;
5. Ломтиками тонкими крошим капусту и руками проминаем;
6. Сковородку прогреваем, промазываем маслом, загружаем морковь, которую слегка протушиваем;
7. Присоединяем кабачково-капустную смесь и пассируем минут 10;
8. Поджарку овощную перекладываем в емкость к фаршу;
9. Перемешав, раскладываем субстанцию в форму, обмазав ее жиром;
10. Разровняв, устилаем потертым сыром;
11. 20 минут при 180°С доготавливаем в духовом шкафу.

Мясная запеканка с капустой и грибами

• петрушка – ½ пучка;
• сыр – 200 г;
• капуста (лучше молодая) – 10 листьев;
• томат – 4 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• 2 луковицы;
• масло;
• фарш – 600 г;
• соль;
• чеснок — 2 зубка;
• мука – 3 ст.л.;
• молоко – 700 мл;
• перец;
• 30 г масла сливочного.

Время: 90 минут.

Калории: 157,3.

1. Листья капусты окунаем в кипяток и 3 минуты провариваем;
2. Избавляем томаты от кожицы. Для этого размещаем их в кипятке на 2-4 минуты;
3. Бланшированные помидоры крошим кубиком;
4. Очень мелко раскрашиваем чеснок и 1 луковицу;
5. Укладываем в сковороду овощи-пряности, полив жиром;
6. Подзолотились – заправляем помидорами, приперчиваем и подсаливаем;
7. 20 минут выпариваем;
8. Средней толщины слайсами шампиньоны шинкуем;
9. Отдельно доводим фарш до коричневатого оттенка, поджаривая на сковороде;
10. Соус из томатов дополняем шинкованными грибами и румяным фаршем;
11. Всю эту смесь усыпаем порубленными листочками петрушки;
12. Лук (который остался) мелко нарезаем;
13. Сотейник со сливочным маслом размещаем на плите и в нем пассируем луковицу;
14. Мукой притрушиваем, перемешивая, вливаем молоко, немного протушиваем;
15. Капустные листы размещаем в форме;
16. Смазываем белым соусом;
17. Теперь черед мясного компонента;
18. Сыром тертым присыпаем;
19. И снова раскладываем капусту;
20. Слои повторяем, завершая листьями;
21. Завершающий слой – молочный соус;
22. Засекли 40 минут и при 180°С пропекаем в духовке;
23. Потом слегка можно еще притрусить сыром и 5 минут подзолотить.

Запеканка из свинины с авокадо

• стейки из свиной мякоти – 200 г;
• сливки – 50-70 мл;
• 1 чесночный зубец;
• масло;
• 1 авокадо;
• соевый соус – 35 мл;
• сыр – 70 г.

Время: 50 минут.

Калории: 249,7.

1. Вымытые и подсушенные стейки немного отбиваем;
2. Раскладываем их на сковороде, полив дно маслом;
3. Распределяем соевый соус по мясу;
4. Золотистую корку придаем с 2 сторон;
5. Покрошить авокадо кубиком, предварительно вынув косточку и избавившись от кожуры;
6. Мелкая терка подойдет для измельчения чеснока;
7. Подостывшие куски свинины разрезаем на средние кусочки;
8. Небольшую форму обдаем жиром, раскладываем в ней мясо;
9. Присыпаем чесноком, усыпаем кусочками авокадо и сливки выливаем;
10. Устилаем сыром и помещаем на 20 минут в духовку, заранее нагретую на 180°С.

Полезные советы

• если какого-то ингредиента (из указанных в рецептах) у вас не обнаружилось дома, то не стоит отправляться в магазин (конечно, если это не мясная составляющая). Его с легкостью заменяйте другим каким-то компонентом или исключите вовсе;
• приобретенное мясо оказалось слишком суховатым? Добавьте в полученный фарш 2-3 ст.л. сметаны;
• попробуйте форму, обмазанную жиром, притрусить также и панировочными сухарями, так будет намного легче извлечь мясную запеканку с формы;
• размокший в молоке белый хлеб еще можно присоединить к фаршу;
• готовность мясной запеканки в духовке проверяем ножом, если в ней присутствуют овощи, то сквозь них этот кухонный инвентарь должен проходить легко;
• в покупной или домашнего перемалывания фарш обязательно крошите лук, так готовая стряпня обретет дополнительную сочность;
• промытая и покрошенная зелень станет отличным дополнением сливок или соуса, которым заливается запеканка.

Приятного аппетита!