Как приготовить курицу в соусе «Терияки»

Курица под соусом «Терияки» относится к традиционным блюдам японской кухни, которое обладает весьма необычным вкусом. В основе этого угощения лежит соус, который обладает кисло-пряным вкусом, именно за счет этого составляющего компонента и создается весь неповторимый вкус этого изумительного японского кулинарного творения.

А как его сделать самостоятельно дома? Рассмотрим несколько способов приготовления курицы под соусом «Терияки».

Как приготовить соус «Терияки»

Как делать «Терияки»:

1. Первым делом нужно перелить соевый соус в ковш с толстым дном или сотейник;
2. Затем к соусу подсыпаем продукты в сухом виде – тростниковый сахар, имбирь, сушеный чеснок. Для приготовления можно использовать и свежий чеснок, его нужно будет пропустить через пресс. Но лучше использовать чеснок в сушеном виде, с ним структура соуса получится более однородной;
3. Далее заливается ложка растительного масла, вливается мед в жидком состоянии и все перемешивается;
4. После этого заливается винный уксус. В оригинале в этот соус заливается мирин, рапсовое вино, но этот ингредиент не всегда можно найти в продаже, поэтому можно его заменить винным уксусом;
5. Крахмал выкладываем в воду, размешиваем до равномерного состояния;
6. Выливаем крахмальную смесь к остальным компонентам;
7. Емкость со всеми компонентами помещаем на огонь, оставляем отвариваться на среднем огне;
8. Отвариваем до кипения, обязательно все перемешиваем;
9. После закипания снижаем огонь, оставляем отвариваться в течение 5-6 минут;
10. Затем снимем с плиты и оставляем остывать. После того как соус остынет, он станет густым;
11. Обязательно попробуйте на вкус, если он слишком соленый, то в него следует добавить 1 маленькую ложку сахарного песка;
12. Оставляем остывать в течение 15-20 минут;
13. Далее переливаем соус в стеклянную емкость и ставим на полку холодильника для хранения.

Курица в соусе «Терияки»: пошаговый рецепт

Для готовки будут нужны следующие компоненты:

• 2 куриные грудки;
• 170 мл соевого соуса;
• 70 грамм коричневого сахара;
• 1 большая ложка мирина;
• 30 грамм сушеного имбиря;
• два-три чесночных зубца;
• масло растительное – 50 мл;
• вода – 2 большие ложки;
• 2 большие ложки кукурузного крахмала;
• перец молотый черный – ½ ч.ложки.

На готовку потребуется около 1 часа, пищевая ценность будет составлять 150 ккал.

Приступаем к готовке курицы в заливке «Терияки»:

1. Первым делом нужно очистить корень имбиря от шкурки и протереть его на терке. Отрезаем от него 3-4 небольшого ломтика и нарезаем ножом;
2. Выкладываем измельченный имбирь в емкость, заливаем соевым соусом;
3. Для того чтобы соус не был сильно концентрированным, добавляем немного воды, перемешиваем;
4. Затем заливаем винный уксус или мирин. Если этих компонентов нет, то можно залить сок лимона;
5. Зубчики чеснока очищаем от шкурки, нарезаем ножом на тонкие кусочки и выкладываем в соус;
6. Засыпаем в сахарный песок, все размешиваем до полного растворения коричневого сахара;
7. Куриные грудки промываем, очищаем от шкурки;
8. Далее разрезаем грудки на средние кусочки, слегка отбиваем кухонным молотком или обратной стороной ножа. Предварительно мясо накрываем пищевой пленкой;
9. Далее куриное мясо посыпаем солью и черным молотым перцем со всех сторон;
10. На сковородку наливаем растительное масло, помещаем на огонь и прогреваем;
11. Выкладываем на горячее масло куриные кусочки и обжариваем с обеих сторон до золотистости;
12. Затем заливаем к курочке соус, оставляем тушиться на небольшом огне в течение 5 минут;
13. В воде растворяем кукурузный крахмал, размешиваем, чтобы разбить все комочки;
14. Когда куриное мясо пропитается соусом, его можно выложить на тарелку;
15. В оставшийся соус в сковороде нужно ввести крахмал вместе с водой;
16. Всю смесь тщательно перемешиваем и оставляем отвариваться на небольшом огне в течение 5 минут;
17. В конце «Терияки» выливаем на курочку и подаем на стол.

Тушеная курица под соусом «Терияки»

Для приготовления подготовим следующие компоненты:

• курица весом на полтора килограмма;
• соус соевый – 150 грамм;
• 1,5 большие ложки винного или яблочного уксуса;
• 35 грамм меда;
• немного смеси перцев;
• мука или крахмальный порошок – 20 грамм;
• молотый имбирь – 10 грамм;
• чеснок – 4 дольки;
• немного растительного масла;
• вода – 250 м.

На приготовление уйдет около 1 часа, калорийность будет составлять 150 ккал.

Как нужно делать:

1. В емкость выливаем соевый соус, добавляем мед и помещаем на огонь. Все провариваем до полного растворения меда;
2. После этого снимаем его с огня, добавляем туда уксус, щепотку смеси перцев, измельченный чеснок, молотый имбирь. Все тщательно перемешиваем;
3. Курицу промываем, очищаем от шкурки;
4. Разделываем курицу на небольшие кусочки, выкладываем в соус и оставляем мариноваться в течение 3 часов;
5. Далее перекладываем курицу вместе с соусом в емкость и помещаем на огонь. Оставляем тушиться;
6. Минут через 10 заливаем воду, тушим на небольшом огне минут 20;
7. В небольшом количестве воды растворяем крахмал или муку и минут за 5 до окончания приготовления добавляем к курице;
8. После этого выкладываем куриное мясо и подаем на стол.

Курица с овощами в соусе «Терияки»

Составляющие компоненты:

• мякоть курицы – 400 грамм;
• 1-2 цуккини или кабачка;
• один баклажан;
• один сладкий перец;
• небольшой кусочек корня имбиря, примерно на 2 см;
• 80 мл соуса «Терияки»;
• немного соли;
• щепотка черного молотого перца;
• масло растительное – 60 мл;
• 1 большая ложка семян кунжута.

Готовка займет примерно 1 час, калорийность будет составлять 145 ккал.

Схема готовки:

1. Лучше всего использовать мякоть куриного мяса без косточек. Мясо промываем под прохладной водой, очищаем от шкурки;
2. Далее курицу разрезаем небольшими ломтиками;
3. Выкладываем ломтики в чашку, заливаем соусом «Терияки» и убираем в холодильник на полчаса, чтобы мясо хорошо промариновалось;
4. Цуккини, баклажаны, сладкий перец (желательно использовать оранжевого цвета), а также кусочек имбиря нужно нарезать в виде соломки;
5. После этого ставим сковородку на огонь, подливаем растительное масло и прогреваем;
6. На прогретое масло засыпаем все кусочки овощей вместе с кусочками имбиря. Перемешиваем и оставляем обжариваться;
7. При желании к овощам можно добавить один измельченный острый перец без семян, он придаст пикантный вкус всему блюду;
8. Овощи нужно обжарить до полуготовности, они должны оставаться немного хрустящими внутри;
9. Обязательно овощи приправляем солью, черным молотым перцем;
10. На огонь помещаем отдельную жаровню, поливаем масло и прогреваем;
11. Выкладываем туда промаринованную курочку и оставляем обжариваться;
12. В процессе жарки куриное мясо перемешиваем, чтобы оно прожарилось со всех сторон;
13. Далее на тарелку выкладываем овощи, сверху кладем куриное мясо и присыпаем все кунжутными семенами;
14. Подаем все на стол.

Лапша удон с курицей в соусе «Терияки»

Составляющие компоненты:

• куриная мякоть – полкилограмма;
• 250 грамм пшеничной лапши удон;
• 150 мл соуса «Терияки»;
• морковка – 1 штука;
• банка маринованной мини-кукурузы на 100 грамм;
• сладкий перец красный (паприка) – 1 штука;
• несколько веток лука порея;
• 2 большие ложки сладкой консервированной кукурузы;
• 30 грамм зеленого лука;
• соевый соус – 2 большие ложки;
• растительное масло.

На приготовления потребуется примерно 1 час, калорийность составит примерно 150 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом промываем куриное филе под прохладной водой, очищаем шкурку;
2. Разрезаем филе на небольшие ломтики;
3. В сковороду подливаем растительное масло и прогреваем;
4. На прогретое масло выкладываем куриное мясо и обжариваем их со всех сторон до образования корочки;
5. Промываем морковку, очищаем от шкурки и разрезаем на тонкие полоски;
6. Перец также шинкуем соломкой;
7. Мини-початки нужно нарезать на небольшие ломтики. Далее выкладываем их в отдельную жаровню без масла и обжариваем несколько минут до появления корочки;
8. Когда на куриных кусочках появится корочка, добавляем туда «Терияки»;
9. Снижаем огонь и оставляем немного прожариться мясо в соусе;
10. Выкладываем к курице морковь, перец, снова поливаем соусом и оставляем тушиться;
11. Тем временем отвариваем лапшу удон. На плиту помещаем емкость с водой, добавляем соль и оставляем прогреваться до кипения;
12. В кипящую воду выкладываем лапшу и отвариваем до готовности в течение 5 минут;
13. После этого в сковороду с мясом выкладываем отварную лапшу, обжаренную кукурузу, консервированную кукурузу, лук порей и зеленый лук. Все поливаем «Терияки»;
14. При желании все компоненты можно полить небольшим количеством соевого соуса;
15. Все компоненты выкладываем на тарелку, посыпаем семенами кунжута и подаем на стол.

Особенности подачи блюда

Курицу с «Терияки» важно правильно подать, чтобы она заинтересовало всех, поэтому нужно знать основные способы подачи блюда:

• мясо следует выкладывать на большую плоскую тарелку. Можно использовать посуду с необычной формой, например, треугольной или квадратной;
• отдельно в соусницу можно налить «Терияки»;
• кушать мясо можно палочками и отдельно их обмакивать в соус;
• дополнительно рядом к мясу можно положить тушеные овощи, отварной рис или обжаренные грибы.

Полезные советы

• для соуса лучше использовать мирин, именно он сделает «Терияки» настоящим;
• для приготовления следует использовать мякоть мяса без костей, шкурки;
• обязательно добавляйте различные пряности, они придадут блюду еще больший аромат и пикантный вкус.

Курица в соусе «Терияки» – это необычное угощение, которое обладает прекрасным ароматом. Куриное мясо получается достаточно нежным, а соус придает ему невероятный аромат. Обязательно сделайте это кулинарное творение японской кухни.