Кетчуп является одним из самых известных соусов, который может гармонично дополнить практически любое горячее блюдо, будь то макаронные изделия, мясо в различном виде или картофель.
Однако, кетчупы, продаваемые на витринах супермаркетов, содержат высокую концентрацию химических добавок, к примеру, консерванты, красители и усилители вкуса.
Чтобы не держать беспокойство за здоровье близких, опытные и начинающие хозяйки могут попробовать приготовить кетчуп из помидоров на зиму в домашних условиях, используя только натуральные ингредиенты.
Особенно хорошо, если ведущий ингредиент рецепта, томаты, ежегодно входит в дачный урожай. Приготовив кетчуп из них, можно значительно сэкономить семейный бюджет, потому как соуса может хватит на всю зимнюю пору.
Классический рецепт «Пальчики оближешь» на зиму
Собираясь приготовить кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» самостоятельно, можно изучить множество различных оригинальных способов. К примеру, рецепт пикантного, острого, густого соуса из томатов и т.д.
Однако, классический рецепт кетчупа никогда не перестанет пользоваться популярностью, ведь его можно сделать крайне просто, а прекрасный вкус даёт ему возможность носить наименование «Пальчики оближешь».
Чтобы сделать классический домашний кетчуп из томатов, нужно подготовить следующие ингредиенты:
- Томаты – 3 кг;
- Лук репчатый – 3 шт;
- Соль – 3 ч.л;
- Сахарный песок – 1,5 стакана;
- Уксус столовый – 35 г.
Приготовление кетчупа из помидоров «Пальчики оближешь» важно начать с подготовки ингредиентов. Овощи необходимо тщательно промыть от грязи, особенно, если они были взяты с грядок.
Лук очистить от шелухи и порезать мелкими кусочками. С каждого помидора изъять плодоножку и нарезать кусочками, идентичными луковым.
Затем нужно высыпать порезанные лук и томаты в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала овощи, и поставить ёмкость на небольшой огонь.
Варить их надо на протяжении 60 минут.
В результате лук и помидоры должны как следует размягчиться, образуя не совсем однородную кашицу.
Чтобы сделать кетчуп однородным по массе, следует охладить его и вылить в блендер. Измельчать смесь надо, включив сначала медленный режим, а затем постепенно его повышая. Это облегчит оборудованию задачу.
В полученное пюре добавить сахарный песок и соль, а также тщательно перемешать его деревянной лопаткой.
После взбивания блендером массу снова надо поставить на огонь для того, чтобы она обрела необходимую для кетчупа густоту. Как только это произойдёт, следует залить в неё уксус и оставить соус варить ещё на 5-7 минут.
Остаётся лишь немного остудить кетчуп и разлить его в подготовленные ёмкости.
Важно, чтобы они были предварительно простерилизованы.
Острый домашний кетчуп на зиму «Пальчики оближешь»
В то время как классический кетчуп универсален и будет по нраву каждому, острый соус является более необычной добавкой к любой закуске. Особенно хорошо он сочетается с шашлыками и прочими видами мясных блюд.
К тому же, приготавливая такой соус в домашних условиях, хозяйка может варьировать остроту добавляемыми ингредиентами, а значит, умело угодит каждому гостю.
Для приготовления острого кетчупа на зиму потребуются такие компоненты:
- Томаты – ½ кг;
- Лук репчатый – ½ кг;
- Красный болгарский перец – 1 кг;
- Красный стручковый (острый) перец – 200 г;
- Масло оливковое – 115 мл;
- Уксус столовый (9%) – 25 мл;
- Чеснок – 1 шт (головка);
- Чёрный перец (горошком) – 8 шт;
- Соль – 1 ч.л;
- Сахарный песок – 1 стакан.
Начать готовить острый кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» необходимо с тщательной промывки овощей, а также очищения их от лишней зелени и плодоножек. С лука и чеснока надо снять шелуху.
Затем потребуется блендер или мясорубка, при помощи которых нужно измельчить болгарский и острый перцы, не очищая их от семян, а также лук. Чтобы снизить нагрузку на оборудования, можно предварительно порезать овощи пополам или четвертинкам.
В небольшую кастрюлю следует насыпать измельчённые овощи, залить водой так, чтобы она накрывала их, а затем поставить на мелкий огонь. Варить на протяжении получаса.
Чёрный перец горошком надо положить в середину фрагмента марли, затем, соединив концы ткани, завернуть их. Положить в кастрюлю с овощами на дно. Измельчить чеснок можно, используя специальный инструмент, тёрку или мелкий острый нож. Потом можно добавить его к остальной массе.
Добавить в кашицу сахарный песок, соль и столовый уксус, перемешать, применяя деревянную лопатку. Продолжать варить до тех пор, пока каша не обретёт необходимую степень густоты, а потом снять с огня.
Готовый острый соус «Пальчики оближешь» остаётся разлить по стерилизованным ёмкостям и спрятать на кухонной полке на зимние холода.
Полезные советы
Начинающие хозяйки, которые решили впервые опробовать рецепты приготовления домашнего кетчупа на зиму, могут воспользоваться нижеприведёнными рекомендациями:
- Сделать вкусный кетчуп из томатов можно, используя при готовке только свежие и красные плоды. При покупке их в магазине важно избегать помидоры с пятнами и впавшими участками;
- Неленивые хозяйки могут извлекать с томатов кожу перед варкой, это преумножит вкусовые качества кетчупа;
- Чесночный вкус и аромат может многих отпугивать, потому стоит поинтересоваться у домашних, как они относятся к чесноку в кетчупе. В случае необходимости можно без него обойтись;
- Получить насыщенный оттенок соуса поможет правильный выбор помидоров, нужно выбирать только плоды только ярко-красного цвета;
- По желанию соус можно дополнить некоторыми специями, к примеру, корицей, гвоздикой, порошком горчицы или мускатным орехом;
- Чтобы кетчуп из помидоров долго не портился, нужно разливать его исключительно по стерилизованным формам.
При соблюдении каждого правила, стряпня хозяек, без сомнений, будет обладать достойным качеством и превосходным вкусом.
Домашний кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму может стать лучшим рецептом на кухне каждой хозяйки:
- Он очень бюджетный для тех, кто выращивает томаты на собственных огородах;
- Процесс приготовления занимает немного времени;
- Готовый соус может радовать своим вкусом на протяжении всех зимних дней;
- Именно домашний вариант приготовления очень полезен, потому как не содержит высокую концентрацию химических веществ и калорий.
