Как приготовить капусту брокколи в сливочном соусе

Отварная брокколи отличается своей мягкостью, а в сочетании с нежным сливочным соусом просто тает во рту. Это блюдо – отличное дополнение к сытному обеду и отменная альтернатива вечернему перекусу.

Рецепт приготовления брокколи в сливочном соусе

1. Спаржевую капусту обдаем водой и, обрезая кочан, разрезаем на соцветия;
2. Тем временем в кастрюле уже должна закипать вода;
3. В кипящую жидкость погружаем части овоща и 5 минут провариваем;
4. Выбранную зелень вымываем и шинкуем;
5. Соединяем сливки с майонезом, притрушиваем зеленью и давленым чесноком;
6. Сдабриваем специями и взбивающими движениями вымешиваем;
7. В огнеупорную емкость перекладываем готовую капусту и заливаем сливочно-чесночным соусом;
8. 10 минут протушиваем.

Брюссельская капуста в сливках

• густые сливки – 150 г;
• брынза – 200 г;
• паприка – 4 г;
• соль;
• куркума – 2 г;
• брокколи – 400 г;
• мускатный орех – 2 г.

Время: 35 минут.

Калории: 162,5.

1. На соцветия разделяем промытую капусту;
2. Подсаливаем воду в кастрюле, доводим до кипения и 7 минут отвариваем подготовленный овощ;
3. Откидываем на дуршлаг и укладываем в удобную форму для запекания;
4. Щедро сдабриваем приготовленными специями;
5. Пряную брокколи заливаем сливками;
6. Поверх укладываем слой тертой брынзы;
7. Накаливаем духовой шкаф на 220°С;
8. Выпекаем сырое блюдо 20 минут.

Брокколи с курицей в сливочном соусе

• голландский сыр – 50 г;
• масло – 4 ст.л.;
• брокколи – 350 г;
• соль – 10 г;
• перец – 2 г;
• сливки – 250 мл;
• луковица;
• куриная грудка – 350 г.

Время: 30 минут.

Калории: 120,6.

1. Промытую и высушенную курятину рубим средними кусочками;
2. Сдабриваем перцем и присаливаем, вымешав, на 5 минут отставляем;
3. Раскаленную сковороду поливаем маслом;
4. Обжариваем куриные кусочки на небольшом огне, добиваясь их побеления;
5. Минут 7 хватит. Затем выкладываем их в отдельную емкость;
6. В эту же сковородку отправляем нашинкованную полукольцами луковицу. Не забываем ее перед этим очистить и промыть;
7. К подрумянившемуся луку возвращаем курятину и слегка их вместе обжариваем;
8. Вместе с этим разделяем на кусочки брокколи, обрезая максимально толстые ножки;
9. К луково-мясной смеси присоединяем отделенные соцветия, заправляем сливками и протушиваем 15 минут. Регулярно помешиваем;
10. Перед выключением усыпаем сыром, измельченным теркой.

Брокколи с шампиньонами под соусом

• молоко – ½ ст.;
• шампиньоны – 5 шт.;
• брокколи – 1 кочан небольшой;
• сливки – 150 мл;
• чеснок – 3 зуб.;
• соль, пряности;
• 50 г сыра.

Время: 35 минут.

Калории: 79,3.

1. Отделяем соцветия от целого кочана, предварительно его обмыв;
2. Отправляем в кипящую воду, сдобрив солью;
3. 3 минуты провариваем и шумовкой перекладываем капусту в миску;
4. Снимаем со шляпок грибов верхний слой и крошим их мелким кубиком;
5. Размещаем на сухой сковороде шампиньоны и добиваемся испарения из них влаги;
6. Затем поливаем сливками и вмешиваем молоко;
7. Туда же выдавливаем чесночные зубцы;
8. Немного присаливаем и помешиваем;
9. Начал соус густеть – готово;
10. Проваренные брокколи укладываем в глубокий противень и заливаем сливочно-грибным соусом;
11. Сверху присыпаем тертым сыром;
12. На 15 минут помещаем в прогретую духовку при 190°С.

Сливочное брокколи в мультиварке

• сливки – 150 г;
• мука – 1 ст.л.;
• сыр – 120 г;
• зелень;
• специи;
• брокколи – 500 г.

Время: 40 минут.

Калории: 106,9.

1. Во вместительно миске к сливкам вмешиваем муку;
2. Сдобрив специями и добавив тертый сыр, замешиваем до однородности;
3. Капусту разрезаем на соцветия, промыв ее;
4. Отделенные части погружаем в сливочную субстанцию;
5. Аккуратно перемешиваем и распределяем смесь в чаше мультиварки;
6. Полчаса отмечаем на таймере;
7. Устанавливаем программу «Выпечка»;
8. Готовое кушанье присыпаем порубленной зеленью.

Брюссельская капуста с рыбой

• лимон – 2 шт.;
• рыбное филе (хека) – 2 кг;
• чеснок – 6 зуб.;
• сливки – 1,5 ст.;
• луковица;
• фенхель – 5 г;
• чили – 3 г;
• брокколи – 750 г;
• соль.

Время: 30 минут.

Калории: 74,6.

1. Промытые лимоны шинкуем кружочками;
2. Мякоть рыбы разрезаем на средние кусочки;
3. Луковицу чистим и крошим соломкой;
4. Промываем брокколи и отделяем соцветия;
5. Противень заливаем сливками, слегка приправляем и сдабриваем измельченным чесноком;
6. Сверху уложите рыбные куски;
7. Устелите порубленным луком;
8. Притрусите специями и разложите лимонные дольки;
9. Разделенную капусту выкладываем сверху;
10. 190°С выставляем на регуляторе духовки и 20 минут запекаем.

Кулинарные хитрости

• если брокколи под сливочным соусом оставить в духовом шкафу примерно на 50 минут при 180°С, то блюдо превратится в овощную запеканку;
• заливочная смесь получилась слишком жидкой? Ее можно загустить крахмалом или мукой. Равномерно посыпьте жидкость каким-то из этих загустителей и вымешивайте, избавляясь от комков;
• не запрещено вносить изменения в пряности и специи, которые добавляем в сливочный соус. Руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями;
• также данное блюдо можно изменить, взбив его погружным блендером. Так получится удивительный соус;
• дополнять блюда в процессе готовки можно практически любыми продуктами, начиная с потертой моркови и заканчивая копчеными колбасками.

Приятного аппетита!