Не все могут позволить себе перекус в виде пиццы из-за особенностей диеты, но совсем отказываться от такого приятного блюда тоже нелегко. Именно тогда на выручку приходит пицца на основе кабачков – аппетитная, достаточно диетическая и полезная.
Простой рецепт пиццы из кабачков на сковороде
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| молодой кабачок — | 1 шт. |
| сыр — | 150 г |
| сосиски — | 3 шт. |
| укроп и петрушка — | по вкусу |
| соль и перец — | по вкусу |
| подсолнечное масло — | 50 мл |
| Время приготовления: 15 минут | Калорийность на 100 грамм: 205 Ккал |
Этапы приготовления:
- Промыть кабачок и укроп с петрушкой, почистить кабачок, разрезать на продольные пластины толщиной около 7 мм, приправить с обеих сторон;
- Нарезать сосиски пополам вдоль длины, мелко порубить зелень, натереть сыр;
- Хорошо прогреть сковороду с маслом, выложить одним слоем пластины кабачка. Поджарить одну сторону на среднем огне, перевернуть;
- На подрумянившуюся сторону кабачков выложить сначала сосиски, потом сыр, присыпать зеленью. Закрыть сковородку крышкой и жарить на среднем огне до растапливания сыра;
- После приготовления переложить сразу на блюдо. Подавать такую пиццу можно и холодной, и горячей.
Содержание
Пицца из кабачков с курицей и сыром в духовке
Ингредиенты:
- 2-3 кабачка без крупных семечек;
- 150 г филе куриной грудки;
- 250 г сыра;
- 1 яйцо;
- 1 средний томат;
- петрушка;
- соль, чёрный молотый перец, карри;
- подсолнечное масло.
Время готовки – 25 минут.
Калорийность на 100 граммов – 121 ккал.
Этапы приготовления:
- Помыть и просушить все овощные ингредиенты и петрушку. Почистить кабачки;
- Поставить вариться куриное филе, воду предварительно посолить и добавить приправы;
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Пока греется духовка, крупно натереть кабачки, хорошо отжать, измельчить ветки от петрушки, перемешать всё с яйцом, солью, перцем;
- Переложить смесь на смазанный подсолнечным маслом противень;
- Остывшее филе нарезать мелкими кусочками и выложить на слой из кабачков;
- Натереть сыр, нарезать кружочками помидоры и петрушку;
- На курицу разложить сначала сыр, затем томаты, посыпать петрушкой. Можно украсить цельными листьями, чтобы создать «цветочную поляну» из томатов и зелени;
- Запекать в духовом шкафу около 15 минут (пока немного не подрумянится сыр);
- Готовую пиццу немного остудить, после нарезать и переложить на блюдо или порционные тарелки.
Кабачковая пицца с ветчиной и оливками в духовке
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 250 г ветчины;
- 200 г оливок без косточек;
- 200 г сыра;
- соль, чёрный молотый перец;
- подсолнечное масло;
- базилик (сушёный или свежий).
Время готовки – 30 минут.
Калорийность на 100 граммов – 143 ккал.
Этапы приготовления:
- Помыть базилик и кабачки. Почистить кабачки и разрезать вдоль пластинами толщиной около 10 мм. Поперчить и посолить их с двух сторон;
- Смазать маслом противень, положить на него пластины кабачков. Начать разогревать духовку, конечная температура не должна превышать 180 градусов;
- Ветчину нарезать тонкими кружочками (можно попросить сделать нарезку в магазине) или крупно натереть, выложить на кабачки;
- Натереть крупно сыр, нарезать базилик, если используется свежая зелень, оливки нарезать кольцами;
- Посыпать кабачки с ветчиной сыром и зеленью, украсить равномерным рисунком их оливок;
- Запекать в духовом шкафу около 10 минут (пока не зарумянится сыр);
- Готовую пиццу можно вынуть сразу, разложить на порционные тарелки или общее блюдо. Можно подавать при любой температуре.
Диетический рецепт
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 средний помидор;
- укроп;
- 1 жёлтый болгарский перец;
- 1 некрупная морковь;
- 1 яйцо;
- 150 г сыра;
- соль, чёрный молотый перец;
- подсолнечное масло.
Время готовки – 40 минут.
Калорийность на 100 граммов – 110 ккал.
Этапы приготовления:
- Промыть и очистить все овощи (помидор только помыть), из болгарского перца вынуть все семена;
- Натереть крупно кабачок, отжать сок, мелко натереть морковь, порубить ветки укропа, чуть больше половины перца и чеснок, смешать всё это с яйцом, приправить;
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, смазать противень подсолнечным маслом, переложить на него овощную смесь;
- Натереть крупно сыр, нарезать перец небольшими тонкими брусочками, разделить на маленькие веточки зелень укропа;
- Овощи посыпать сыром, поверх выложить любой узор из перца и зелени.
- Выпекать в духовом шкафу около 20 минут;
- Готовую овощную пиццу с кабачком достать из духовки, дать немного остыть, разрезать на порционные куски и выложить на блюдо или индивидуальные тарелки.
Пицца на основе кабачков в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 1 небольшой помидор;
- 1 жёлтый болгарский перец;
- зелень укропа и петрушки;
- 200 г филе куриной грудки;
- 150 г сыра;
- 1 яйцо;
- соль, чёрный молотый перец;
- сушёный орегано и базилик;
- подсолнечное масло.
Время готовки – 40 минут.
Калорийность на 100 граммов – 139 ккал.
Этапы приготовления:
- Промыть овощи и укроп с петрушкой. Почистить кабачок, из перца изъять все семена;
- Натереть крупно кабачок, отжать весь сок, порубить ветки зелени, порезать максимально мелко болгарский перец, посолить, приправить, смешать с яйцом и всё перемешать;
- Смазать маслом ёмкость от мультиварки, выложить на неё смесь из овощей.
- Мелко порезать филе куриной грудки, посолить, приправить, выложить мясо поверх овощей;
- Остатки перца нарезать фигурками, разделить на листочки зелень укропа и петрушки;
- Натереть сыр, посыпать им мясо с овощами. Поверх сыра выложить картинку из перца и зелени (самый простой вариант – цветочная поляна);
- Ёмкость поместить в мультиварку, выставить режим «Выпечка» и дождаться окончания приготовления;
- Готовую пиццу остудить и осторожно вынуть лопаткой, предварительно разделив на несколько кусочков.
Кулинарные заметки
Пицца из кабачков – отличная альтернатива привычному высококалорийному блюду. Благодаря подмене всего одного ингредиента можно баловать себя вкусной румяной пиццей до нескольких раз в неделю, используя её в качестве горячего или гарнира. Ведь, по сути, это почти что запеканка из овощей и мяса. Что может быть полезнее?
Чтобы избежать возникновения трудностей при приготовлении пиццы из кабачков, нужно придерживаться нескольких правил:
- Использовать для основы блюда только молодые кабачки, в которых семена ещё не достигли больших размеров и не затвердели. В противном случае чистить овощи придётся намного дольше, а пицца из пластинок кабачка и вовсе не получится;
- Натёртые кабачки нужно немного выдержать, можно перед этим посолить. Это нужно, чтобы сок, которым богат овощ, максимально выделился. Иначе пицца может рассыпаться уже готовой;
- Кабачки отлично сочетаются с привычными всем овощами: луком, морковью, чесноком, перцем, томатами. Хорошо дополняют их также петрушка и укроп. Благодаря такому сочетанию продуктов пицца из кабачков не только низкокалорийная, но и очень экономичная;
- Чтобы добавить сытности блюду, можно использовать в качестве мясной добавки не сосиски, ветчину или курицу, а другие сорта мяса: индюшатину, свинину;
- Для ускорения процесса приготовления все овощи, кроме кабачка, можно спассеровать в двух-трёх столовых ложках. Важно хорошо после этой процедуры масло слить (можно на дуршлаге или через сито);
- Пиццу на основе протёртых кабачков всегда нужно остужать перед нарезкой и выкладыванием в блюдо, иначе она может рассыпаться.
Ещё одно большое преимущество пиццы из кабачков – быстрота приготовления. Даже с мясом она готовится около получаса, что важно, когда на пороге гости. Если есть отварное мясо или сосиски, то время сокращается до 10-15 минут, что не может не радовать.
Экономичность, низкокалорийность, скорость готовки, нетривиальность, польза мяса и овощей – это то, что побудит готовить пиццу из кабачков каждую хозяйку хотя бы несколько раз в месяц.
