Как приготовить фрикадельки в сметанном соусе

Фрикадельки с использованием сметанного соуса тушатся как на плите, так и запекаются в духовке. В качестве основы берется как свиное, так и куриное мясо. Для диетического варианта можно использовать филе индейки или рыбы.

Фрикадельки с добавлением сметанного соуса являются очень вкусным, ароматным и простым в приготовлении блюдом. Его любят не только дети, но и взрослые. Можно подавать к столу не только в обеденное время, но и на ужин. Рассмотрим подробнее разнообразные рецепты фрикаделек. Пошаговый рецепт

Процесс приготовления фрикаделек в этапах:

1. Первоначально, требуется приготовить рис. Для этого его поместить в сито и поставить под холодную проточную воду, промывать до того момента, пока уходящая вода не станет полностью прозрачной;
2. Высыпать вымытую крупу в кастрюлю небольших размеров и залить водой. Очень важно чтобы количество воды превышало количество риса ровно на 1 ½ пальца;
3. Поставить на плиту, огонь выставить средней интенсивности и накрыть емкость крышкой;
4. Довести рис с водой до кипения и высыпать две щепотки соли;
5. Тщательно вымешать. Варить до состояния полуготовности;
6. Снять с плиты, вылить содержимое в сито и снова промывать под проточной прохладной водой;
7. Лук почистить от шелухи и хорошо помыть, измельчить на кубики мелкого размера;
8. Поставить сковороду на огонь средней интенсивности и смазать рафинированным растительным маслом. Высыпать в разогретую емкость подготовленный лук;
9. Обжарить до получения прозрачности;
10. В емкость высыпать все количество подготовленного фарша, добавить два куриных яйца, доведены до полуготовности рис и обжаренный лук. Все тщательно перемешать;
11. Туда также всыпать нужное количество соли и перца. Снова хорошо вымешать состав;
12. Теперь стоит заняться формированием мясных шариков;
13. Для этого необходимо смочить руки под водой и набрать в них небольшое количество фарша. Сформировать небольшой шарик и выложить его на разделочную доску либо тарелку;
14. После того, как весь фарш будет использован, необходимо обмотать специальной пленкой для пищевых нужд все подготовленные фрикадельки и отправить в морозильную камеру;
15. Морковь почистить и измельчить на терке средних размеров;
16. Лук также требуется освободить от шелухи, хорошо помыть и измельчить на кубики небольшого размера;
17. В емкость небольших размеров вылить воду и сметану. Сразу же поперчить и посолить, а затем тщательно вымешать до образования однородного состава;
18. Сковороду поставить на плиту, смочить рафинированным растительным маслом и разогреть. Высыпать подготовленную морковь и лук;
19. Накрыть крышкой и потушить в течение десяти минут;
20. Выложить к зажарке фрикадельки и залить водой. Количество должно быть примерно равно половине стакана;
21. Накрыть крышкой, тушить на протяжении 20 минут;
22. Вылить подготовленный соус на основе сметаны и еще оставить под закрытой крышкой на десять минут;
23. По истечении данного периода выключить плиту и предоставить блюду немного времени для отдыха. После можно подать на стол.

Фрикадельки в сметанном соусе, запеченные в духовке

Такое блюдо станет замечательной заменой котлетам, которые являются достаточно вредной и тяжелой пищей. Фрикадельки же, приготовленные в духовке, намного полезнее и менее калорийны.

Для приготовления фрикаделек необходимо:

• свежий свино-говяжий фарш – 800 грамм;
• луковица – одна, размеры небольшие;
• чесночные зубчики – два, можно меньше;
• ¾ стакана риса;
• куриное яйцо;
• немного соли, а также добавить перец, исходя из собственных предпочтений.

Также нужна подготовка соуса. Потребуется следующий перечень составляющих:

• сметана: объем в 0,5 л;
• небольшое количество муки – примерно одна стандартная столовая ложка;
• луковица, размеры небольшие;
• целая морковь;
• масло растительное рафинированное.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность – 192, 2 ккал.

Процесс приготовления в этапах:

1. Рис поставить под проточную холодную воду и отварить до состояния полуготовности. Слить воду, снова промыть и оставить;
2. К фаршу добавить предварительно обработанные и измельченные лук и чеснок. Вбить яйцо. Добавить соль и перец;
3. К этой смеси высыпать подготовленный рис;
4. Тщательно все перемешать и хорошо отбить для того чтобы масса стала более однородной и вязкой;
5. Теперь можно притупить к формированию фрикаделек. Для этого берется небольшая часть фарша и формируется в виде небольшого шарика;
6. Подготовить противень с высокими бортиками и обмазать внутреннюю часть растительным маслом. Поместить с него сформированные фрикадельки;
7. Приготовит соус. Для этого с лука снять шелуху, помыть и разделать на кубики небольшого размера, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла;
8. Морковь натереть крупно с помощью терки и обжарить вместе с луком;
9. Добавить в сковороду муку, перемешать и еще немного обжарить;
10. Медленно, не торопясь добавить сметану, интенсивно мешая, во избежание образования комков. Довести смесь до кипения;
11. Вылить подготовленный соус к фрикаделькам. В том случае, если соуса недостаточно для полного покрытия стоит дополнить кипяченой водой либо бульоном в небольшом количестве;
12. Духовку разогреть до 200˚С и поставить фрикадельки на полчаса, максимум минут на 40.

Куриные фрикадельки в сметане

Для того, чтобы приготовления данное блюдо, нужно подготовить следующий перечень составляющих:

• филе куриное количеством в 0,5 кг;
• луковица – одна, размеры средние;
• крахмал кукурузный — одна столовая ложка;
• соль, примерно одна чайная ложка.

Также потребуется дополнительная подготовка продуктов для изготовления соуса:

• ½ часть кубика бульона;
• вода объемом в 0,2 л;
• сметана объемом в 0,2 л;
• сливочное масло количеством в 20 грамм;
• мука – одна столовая ложка.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 123 ккал.

Непосредственное приготовление блюда:

1. С лука снять шелуху и разделать на крошечные кубики. Нагреть на плите сковороду и обжарить овощ до золотистого цвета;
2. Смешать мясо, лук, кукурузный крахмал и соль в одной емкости;
3. Измельчить все в блендере или мясорубке;
4. Смочить руки в прохладной воде и сделать шарики небольшого размера из подготовленного фарша;
5. Разогреть сковороду, обязательно перед этим обработанную маслом рафинированным растительным и несколько обжарить на ней сформированные фрикадельки;
6. Теперь подготовить соус. Для этого в очень горячей воде растворить кубик бульона;
7. В сковороде растворить сливочное масло и добавит муку. Очень тщательно помешать до полного распространения муки;
8. Добавить в смесь растворенный бульон;
9. Медленно влить к этой же смеси сметану. Тщательно размешать;
10. Кипятить соус до самого загустения;
11. Залить соусом фрикадельки и тушить на протяжении пяти минут. Блюдо полностью готово.

Диетические фрикадельки из индейки

Это диетическое блюдо, которое сначала варится, и только потом тушится. Благодаря этому фрикадельки получаются очень сочными и мягкими.

Для приготовления необходимо заранее приготовить:

• свежее филе индейки количеством в 0,5 кг;
• столовая ложка панировочных сухарей;
• столовая ложка манной крупы;
• пучок зелени;
• специи и соль в соответствии с личными предпочтениями;
• сметана в количестве 300 грамм;
• сливочное масло – около четырех столовых ложек.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 156 ккал.

Непосредственный процесс приготовления блюда:

1. Измельчить подготовленное мясо с помощью мясорубки;
2. Затем добавить к нему панировочные сухари;
3. Также высыпать манную крупу;
4. Пучок зелени отделить от жестких веток и измельчить очень мелко с помощью ножа. Добавить в фарш;
5. Добавить к фаршу около трех столовых ложек воды и посолить по вкусу;
6. Сделать фрикадельки, причем размер их должен быть небольшим;
7. Поставить на плитку кастрюлю и довести в ней воду до кипения;
8. Опустить сформированные фрикадельки и немного варить, примерно около семи минут;
9. Для того чтобы сделать соус потребуется растопить на плите в емкости масло сливочное и добавить муку. Немного все обжарить;
10. Добавить также бульон, в котором были сварены фрикадельки, примерно стакан, можно немного больше;
11. Внимательно мешать до тех пор, пока полностью не растворятся все комочки;
12. Туда же вылить сметану, а также добавить все необходимые приправы и снова перемешать;
13. Протушить на огне минимальной интенсивности в течение пяти минут;
14. К соусу выложить проваренные фрикадельки, и снова тушить на протяжении пяти минут.

Рыбные тефтели в томатно-сметанном соусе

Для приготовления блюда потребуется:

• свежее филе рыбы количеством в 800 грамм;
• луковица – одна, размеры крупные;
• морковь — одна;
• куриное яйцо – одно, желательно свежее;
• три столовых ложки панировочных сухарей;
• пучок любой зелени;
• приправы в соответствии с личными предпочтениями;
• сметана – один стакан объемом в 200 мл;
• томатная паста – примерно две столовых ложки;
• вода объемом в 100 мл.

Время приготовления – 70 минут.

Калорийность – 62 ккал.

Приготовление блюда:

1. Овощи очистить, помыть, сложить с рыбным филе в блендер и измельчить;
2. Добавить также яйцо, сильно измельченную зелень и сухари для панировки;
3. Добавить приправы;
4. Тщательно все перемешать;
5. Приступить к приготовлению соуса. В сметану вылить томатную пасту, добавить небольшое количество кипяченой воды. В соус можно еще добавить некоторые приправы и зелень;
6. Очень тщательно все перемешать;
7. Из подготовленного рыбного фарша сделать фрикадельки и разложить в смоченном рафинированным растительным маслом противне;
8. Залить фрикадельки подготовленным соусом;
9. Нагреть духовку до 180˚С и поместить туда подготовленную емкость с блюдом на полчаса.

Полезные советы

1. При добавлении в фарш для фрикаделек рис стоит очень внимательно следить за пропорциями. При слишком большом количестве крупы блюдо может не получиться;
2. При совмещении нескольких типов фарша необходимо предоставить время для пропитки их ароматом друг друга;
3. После того как фрикадельки сформированы, желательно поместить их на пару минут в холодильник.

Фрикадельки в сметанном соусе – это блюдо, которое можно сделать как питательным и сытным, так и диетическим. Все зависит от выбранного мяса и способа приготовления.