Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе

Приготовить такое вкусное и питательное блюдо, как фрикадельки в сливочном соусе, можно и запекая в духовке, и потушив на плите. Отдавать предпочтение какому-то фаршу стоит, опираясь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Более диетическим данное кушанье получится из рыбы или индейки.

Рецепт куриных фрикаделек в сливках

1. В небольшую пиалу переливаем молоко и окунаем в него булочку, дожидаемся размягчения;
2. Куриную мякоть промываем, шинкуем удобными кусками и загружаем в мясорубку, перемалываем с добавлением очищенных луковиц;
3. Хлебобулочное изделие хорошо отжимаем от жидкости и вмешиваем в луково-мясную субстанцию;
4. Обязательно сдабриваем специями, присаливаем и обильно вымешиваем;
5. Промазываем тонким слоем масла дно формы и там размещаем тефтели, параллельно их формируя;
6. Помещаем в духовой шкаф, задав 180°С;
7. Пока ожидаем 15 минут, подготовим заливку;
8. Очищенный чеснок максимально мелко крошим;
9. Шинкуем промытую зелень;
10. В общей емкости замешиваем сливочный сыр вместе со сливками, присыпав крошеной зеленью и чесноком;
11. Вымешиваем до однородности;
12. Когда фрикадельки подзолотятся, заливаем их приготовленной смесью;
13. Еще 20 минут в духовке и готово.

Рыбные тефтели в сливочном соусе

• сыр – 100 г;
• филе рыбы – 300 г;
• сухари панировочные – 50 г;
• сливки – 250 мл;
• соль;
• брокколи – 200 г;
• луковица;
• молотый перец.

Время: 40 минут.

Калорийность: 124,9 ккал.

1. Рыбное филе перекручиваем вместе с измельченной луковицей в мясорубке;
2. Луково-рыбную субстанцию дополняем панировочными сухарями, перцем и солью. Качественно замешиваем;
3. Пока духовой шкаф нагревается до 200°С, формируем фрикадельки и укладываем их в форму;
4. 5-8 минут подпекаем;
5. За время ожидания разделяем брокколи на соцветия и стряпаем соус, соединяя вместе перетертый сыр и сливки. Досаливаем и перчим по вкусу;
6. К подрумянившимся рыбным шарикам присоединяем спаржевую капусту и поливаем сливочной субстанцией;
7. Засекаем 20 минут, во время которых блюдо приготовится при 180°С.

Заметка: брокколи добавлять необязательно.

Мясные фрикадельки в сырно-сливочном соусе

• мука – 25 г;
• мясной бульон (можно заменить водой) – 300 мл;
• сливки – 70 мл;
• приправа «К фаршу» — 15 г;
• яблоко – 1 шт.;
• молотый перец;
• масло (из коровьего молока) – 40 г;
• батон – 2 ломтя;
• яйцо;
• луковица крупная;
• соль;
• свиная мякоть – 250 г;
• молоко – 250 мл;
• сыр – 70 г;
• говядина – 250 г;
• соль.

Время: 50 минут.

Калорийность: 144,9 ккал.

1. Воду влейте в пиалу и замочите в ней батон;
2. Обмойте мясо и, покрошив его небольшими кусками, перекрутите в мясорубке вместе с почищенной луковицей и мякотью яблока. Добавьте яйцо;
3. Размякший белый хлеб отделите от влаги и вмесите в фарш, приправив и присолив. Обильно перемешайте;
4. В глубокую сковороду поместите бульон, и сформированные фрикадельки разместите в закипающей жидкости;
5. Проварите 5 минут и выложите в миску;
6. Сливочное масло разместите в сковородке, и доведите там муку до легкой румяности;
7. Перелейте туда же уже использованный бульон и молоко;
8. Энергично помешивая, добейтесь закипания, а потом введите сливки;
9. В сливочно-молочную смесь натрите сыр, убавьте огонь и погрузите в соус фрикадельки;
10. Прикрыв крышкой, протушите полчаса.

Спагетти с фрикадельками

• лапша Fettuccine или Tagliatelle – 250 г;
• говядина – 450 г;
• яйцо;
• приправа «Итальянские травы» — 1 ст.л.;
• панировочные сухари – 50 г;
• пармезан – 60 г;
• масло;
• мука – 100 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• молоко – 70 мл;
• перец;
• соль.

В соус:

• масло сливочное – 50 г;
• сливки (33%) – ¼ ст.;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• сыр сливочный – 120 г.

Время: 40 минут.

Калорийность: 263,2 ккал.

Подготавливаем фарш:

1. Перекручиваем говяжью мякоть и соединяем ее со специями, молоком и натертым пармезаном;
2. Добавляем туда же порубленный чеснок, яйцо и сухари панировочные;
3. Качественно вымешиваем.

Походящую поверхность сдобрите мукой и, формируя из фарша шарики, там размещаем их. Сверху также обсыпаем мукой и обваливаем со всех сторон.

Складываем обваленные фрикадельки в дуршлаг и, потряхивая, избавляемся от излишек посыпки.

На сильном огне накаливаем сковородку со значительным количеством масла и укладываем мясные шарики в 1 слой. Прожариваем до золотистой корочки и перемещаем готовые тефтели на бумажные полотенца. Со следующими партиями совершаем те же действия.

В это же время кипятим воду в кастрюле, присаливаем. После закипания погружаем лапшу и доводим до готовности (время готовки указано на упаковке).

Средний огонь задаем под сотейником, в который опускаем сливочное масло и перетертый чеснок. Добавляем сыры и обильно перемешиваем. Когда субстанция достигнет однородности, вводим в нее обжаренные фрикадельки и протушиваем 10 минут.

Отваренную лапшу избавляем от воды и отправляем в тот же сотейник. Эффективно смешиваем и сразу же подаем.

Паста с фрикадельками и грибами в сливках

• горгонзола (или другой голубой сыр) – 100 г;
• свино-говяжий фарш – ½ кг;
• изделия макаронные – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• 3 луковицы;
• сливки – 250 мл;
• соевый соус;
• яйцо;
• масло и специи.

Время: 40 минут.

Калорийность: 195,3 ккал.

1. В подготовленный фарш натереть 1 луковицу;
2. Сдобрить специями и, вбив яйцо, вымешать качественно;
3. Из получившейся массы сформировать небольшие шарики;
4. Полуфабрикатам придать золотую корочку на сковороде с маслом;
5. Отдельно пассировать покрошенный лук, который остался;
6. Там же разместить шампиньоны, вымытые и порубленные слайсами;
7. Притушить 5 минут и полить парой ч.л. соевого соуса;
8. 3 минуты еще протушить;
9. Присоединить сливки и обильно перемешать;
10. Благородный сыр измельчить и сдобрить им сливочно-грибную субстанцию;
11. После растворения сыра перемещаем туда фрикадельки;
12. Согласно инструкции на упаковке отварить макаронные изделия;
13. Отваренную пасту выкладываем на тарелку и сдабриваем мясными шариками в соусе.

Кулинарные хитрости

• перед формированием фрикаделек стоит фарш оставить на 15 минут настаиваться, так все его ингредиенты обменяются ароматами;
• на 10 минут можно отправить в холодильник сформированные шарики, так они получатся вкуснее;
• формировать фрикадельки лучше всего руками, смоченными маслом или водой;
• дополнительной нежности фаршу придаст добавление небольшого количества свежего сала;
• если в каждый мясной шарик внутрь поместить кусочек сыра или измельченный орешек, то блюдо обретет не только интересный вкус, но и подойдет для праздничной трапезы;
• также в фарш можно добавить потертую морковь или измельченную зелень.

Приятного аппетита!