Как приготовить фрикадельки из фарша и суп с ними

Ароматные фрикадельки из мяса с пряностями — это отменное угощение, которое никого не оставит равнодушным. Фрикадельки можно готовить из фарша любого мяса, рыбы, а также туда можно добавлять различные крупы и овощи.

В любом случае, если вложить в это блюдо всю душу и проявить фантазию, оно получится шикарным. Если вы еще не знаете, как можно вкусно приготовить аппетитные шарики самостоятельно, предлагаем рассмотреть рецепты их приготовления.

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой

Как сделать:

1. С луковицы счищаем шелуху и разрезаем на мелкие кусочки. Также ее можно протереть теркой;
2. Далее разбиваем яйцо и отделяем белок;
3. Смешиваем в миске лук с белком, аджикой, солью и со специями;
4. Затем эту смесь выкладываем в фарш и хорошенько перемешиваем;
5. Делаем из фарша небольшие фрикадельки, они должны быть похожи по размеру на грецкий орех;
6. Очищаем морковку и протираем на крупной терке;
7. С лука убираем кожуру и разрезаем полукольцами;
8. Сладкий перец разрезаем, вычищаем семена, убираем плодоножку и нарезаем в виде не длиной соломки;
9. Ставим на газ сковороду, заливаем туда растительное масло и раскаляем;
10. На прогретое масло засыпаем кусочки овощей и прожариваем минут 10. В процессе обжарки постоянно перемешиваем;
11. После этого посыпаем овощи мукой, выкладываем сметану, томатную пасту и заливаем кипятком;
12. Провариваем овощи до кипения. Солим, добавляем специи и выкладываем туда фрикадельки;
13. Прикрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на полчаса. Тушим на небольшом огне;
14. Готовые фрикадельки можно подавать с подливкой и любым гарниром.

Рецепт фрикаделек из говяжьего фарша с рисом

Компоненты, которые понадобятся:

• Говяжий фарш – 500 грамм;
• Рис – 300 грамм;
• Одна луковица;
• Долька чеснока;
• Сырое куриное яйцо – 1 штука;
• 200 грамм сладкого перца;
• Томатная паста – 400 грамм;
• Растительное масло;
• Соль и специи.

Рецептура:

1. Лучше всего использовать белый зернистый рис. Его следует хорошо промыть в нескольких водах. Промываем до прозрачности жидкости;
2. Затем рис перекладываем на сито, чтобы стекла вся лишняя вода;
3. После этого засыпаем его в емкость, наливаем воду и подсаливаем. Помещаем на огонь и варим до полуготовности;
4. Подготавливаем фарш для фрикаделек. Куски мяса следует промыть, очистить от прожилок и пленок;
5. Разрезаем на средние кусочки и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне;
6. Счищаем с лука шелуху и также прокручиваем через мясорубку или комбайн. Можно его мелко измельчить или протереть теркой;
7. С дольки чеснока убираем кожуру и пропускаем через пресс или рубим ножом;
8. Сладкий перец разрезается пополам. Вынимаем из него семечки, срезаем плодоножку и режем перец в виде полосок;
9. Затем фарш смешиваем с отварным рисом. Добавляем туда соль, сырое яйцо, чеснок, специи и размешиваем;
10. Из смеси делаем небольшие шарики с размером с грецкий орех;
11. На жаровню наливаем растительное масло и разогреваем. На прогретое масло выкладываем фрикадельки и прожариваем со всех сторон. Жарить их нужно приблизительно минут 15-20 на небольшом огне;
12. Затем добавляем соломку сладкого перца, закрываем крышку и готовим 5-7 минут;
13. Выкладываем в жаровню томатную пасту, наливаем немного воды и доводим до кипения. Провариваем около 5 минут;
14. Готовое блюдо можно кушать с вареным рисом или запеченными овощами.

Фрикадельки из куриного фарша: рецепт в духовке

Что нам понадобится:

• Полкилограмма куриного мяса;
• 2 кусочка белого хлеба;
• 100 мл молока;
• Одно сырое куриное яйцо;
• Одна луковица;
• 100 грамм томата;
• Растительное масло;
• Укроп и петрушка – 5-6 веточек;
• Молотый черный перец – щепотка;
• Пол ч. ложки молотой паприки;
• Соль.

Как готовится:

1. 1. Мясо курицы нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками;
   2. Далее мясо следует пропустить через мясорубку или порубить блендером;

1. 1. С лука следует счистить шкурку и размельчить в блендере или протереть теркой;

1. 1. Укроп с петрушкой ополаскиваем и также измельчаем в блендере или ножом;
   2. Ломтики хлеба замачиваем в теплом молоке и отжимаем;
   3. Пропущенное мясо смешиваем с хлебом, луком и зеленью;

1. 1. Затем добавляем туда сырое куриное яйцо, соль, черный перец, томатную пасту и паприку. Тщательно перемешиваем фарш;
   2. Противень промазывается растительным маслом;
   3. Из фарша нужно сделать небольшие шарики и помещаем на смазанный противень;
   4. Все фрикадельки смазываем растительным маслом и помещаем в духовой шкаф;

1. Выпекаем около получаса при температуре 180 градусов.

Рецепт рыбных фрикаделек

Составляющие ингредиенты:

• Рыбный фарш (можно взять фарш из судака, щуки, хека или минтая) – 600 грамм;
• 200 грамм овсяных хлопьев;
• Лук – 1 штука;
• Растительное масло;
• Специи для рыбы;
• Соль.

Для соуса:

• Лук – 1 штука;
• Половина моркови;
• Сок томата – 250 мл;
• Немного соли.

Приготовление:

1. Филе рыбы нужно промыть и разрезать кусочками;
2. Далее пропускаем рыбу через мясорубку или комбайн;
3. С лука убираем шелуху и также пропускаем через мясорубку;
4. Половину овсяных хлопьев пропускаем через мясорубку, а остальную часть высыпаем целыми;
5. Затем добавляем туда соль, специи и перемешиваем. Оставляем смесь на некоторое время, чтобы овсяные хлопья разбухли;
6. После этого формируем из фарша небольшие шарики;
7. Готовим соус. С лука убираем шелуху и рубим его мелкими кусочками;
8. С морковки счищаем шкурку и протираем крупной теркой;
9. На газ ставим сковороду, заливаем растительное масло и прогреваем;
10. На разогретое масло засыпаем овощи и прожариваем минут 10-15;
11. Потом выкладываем в овощи рыбные фрикадельки и прожариваем минут 5;
12. Заливаем все томатным соком, закрываем крышкой и готовим минут 15-20;
13. Готовые фрикадельки можно подать с овощным гарниром.

Рецепт овощных фрикаделек

Какие компоненты понадобятся:

• Одна свекла;
• 200 грамм картошки;
• Морковка – 1 штука;
• Одно яблоко;
• 50 грамм муки;
• 50 грамм панировочных сухарей;
• Растительное масло;
• Соль и специи.

Правила приготовления:

1. Морковь, свеклу, морковку нужно промыть и сварить вместе со шкуркой до мягкости;
2. Затем овощи необходимо охладить, чистить от шкурки и протереть на терке;
3. С лука убираем шелуху и разрезаем его на мелкие кусочки;
4. С яблока срезаем шкурку и протираем его крупной теркой;
5. Все овощи выкладываем в миску и перемешиваем;
6. Добавляем в овощной фарш соль, специи, муку и смешиваем;
7. Из фарша делаем небольшие фрикадельки и обваливаем их в панировке;
8. Ставим на газ жаровню, наливаем растительное масло и прогреваем;
9. На разогретое масло кладем овощные шарики и прожариваем до готовности. Готовим их приблизительно 10-15 минут;
10. Готовые фрикадельки можно подавать на стол.

Суп с фрикадельками из свиного фарша и капустой брокколи

Составляющие продукты:

• Свиной фарш – полкило;
• Сырое яйцо;
• 300 грамм брокколи;
• Репчатый лук – 1 штука;
• 200 грамм моркови;
• Пучок зелени;
• Томат – 50 грамм;
• Вода – 2000-2500 мл;
• Соль, черный молотый перец и специи.

Как делается:

1. В емкость заливаем воду и помещаем на газ;
2. Пока вода греется, мясной фарш выкладываем в миску, добавляем туда соль и специи. Все замешиваем ложкой или руками;
3. Чтобы фарш не разварился, в него следует добавить одно куриное яйцо и перемешать;
4. Из полученной смеси формируем небольшие шарики;
5. В кипящую воду запускаем фрикадельки и ждем, когда они подымятся на поверхность воды;
6. Как только они всплывут, убираем пену и выкладываем в бульон брокколи. Убавляем огонь и отвариваем минут 20;
7. Тем временем счищаем с лука и моркови кожуру. Лук мелко разрезаем, морковь протираем крупной теркой;
8. Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло и засыпаем овощи. Обжариваем минут 3-5;
9. Затем добавляем туда томат и прожариваем 5 минут;
10. После этого выкладываем зажарку в суп и отвариваем еще минут 10-15;
11. Минут за 5 в суп нужно добавить специи и соль;
12. Подавать можно со сметанной и мелко порубленной петрушкой.

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Что нам потребуется:

• Фарш из куриного мяса – 400 грамм;
• Полкилограмма картошки;
• Морковка – 200 грамм;
• Лук – 2 штуки;
• Сырое куриное яйцо;
• Вермишель мелкая – 100 грамм;
• 2000 мл воды;
• Растительное масло;
• Соль и специи;
• Пучок свежей зелени.

Приготовление:

1. На газ ставим кастрюлю с водой и разогреваем;
2. Убираем с лука и моркови шкурку. Лук нужно порубить на мелкие кубики, морковь протереть крупной теркой;
3. Прожариваем овощи на растительном масле около 7-10 минут;
4. Выкладываем овощную зажарку в кипящую воду и отвариваем минут 10;
5. Тем временем подготавливаем фарш. Очищенную луковицу нужно разрезать на мелкие кусочки или протереть мелкой теркой;
6. Куриный фарш смешиваем с измельченным луком, солью и специями. Не забудьте добавить в него куриное яйцо, иначе он разварится;
7. Далее формируем из него фрикадельки небольшого размера, примерно как грецкие орехи;
8. Затем фрикадельки выкладываем в кипящий бульон с овощной зажаркой;
9. Пока они варятся, с картофеля срезаем шкурку и разрезаем его в виде брусочков;
10. Через 10 минут выкладываем его в суп и отвариваем до готовности. Также суп следует подсолить и добавить специй;
11. За 5 минут до готовности в суп засыпаем вермишель;
12. В конце посыпаем мелкими кусочками зелени.

Хитрости кулинаров

• В фарш можно добавить специи и сушеную зелень, вкус станет намного лучше и фрикадельки получатся ароматнее;
• Также можно добавлять размоченную мякоть хлеба в молоке, она придаст сочность блюду;
• Шарики необходимо делать не слишком большие, в диаметре не более 3 см, иначе они будут долго готовиться;
• Рис для фрикаделек следует использовать круглозерный белый, но не пропаренный. Круглозерный впитает сок мяса и придаст блюду более пикантный вкус.

Готовые фрикадельки можно подавать на обед, ужин или на праздники. Они будут отличным дополнением к любому блюду – к кашам, овощам и даже салатам. Не бойтесь, экспериментируйте, проявляйте фантазию и дополняйте блюдо по своему вкусу. Оно будет от этого только лучше и вкуснее!