Как приготовить чернослив в темном или белом шоколаде

Чернослив в шоколаде большинство сладкоежек привыкло приобретать в супермаркетах. Впрочем, его совсем несложно приготовить и в домашних условиях. А вкусовые отличия практически не заметны.

Базовый рецепт

1. В кастрюле нагреваем воду, поверх укладываем подходящую керамическую емкость и, размельчив на кусочки, помещаем сверху шоколад. Ожидаем полного расплавления;
2. Высушенные сливы желательно слегка обмыть водой и, разложив на чистой салфетке, обсушить;
3. Если имеются в сухофруктах косточки, то необходимо обязательно их аккуратно извлечь;
4. Пристально следите за растапливающимся шоколадом, регулярно его помешивая. Любые комочки недопустимы;
5. Каждую высушенную сливу окуните в шоколадной субстанции;
6. Доску или тарелкой застилаем пергаментом в несколько слоев;
7. На подготовленную платформу выкладываем «запанированный» чернослив;
8. На полчаса оставляем в холодильнике и лакомимся полезным угощением. Если шоколад еще липкий, то возвращаем обратно.

Чернослив с грецким орехом в шоколаде

• чернослив – 150 г;
• молочный шоколад – 1 плитка;
• ядра ореха грецкого – 130 г.

Время: около часа.

Калории: 471,2.

Тщательно перебираем чернослив, убеждаясь, что в нем не осталось осколков от косточек. Пригодные сухофрукты погружаем в дуршлаг и промываем, оставляем стечь. Высушенные сливы укладываем в форму пароварки и пропариваем 5 минут, закупорив крышку.

Дальнейшие действия зависят от того, какими конфеты хочется получить в итоге.

Вариант 1:

1. Распаренный чернослив загружаем в блендер и перемалываем. А порубив ножом, получим кусочки крупнее;
2. Ореховые ядра не помешает подсушить на раскаленной сковороде несколько минут;
3. Грецкие орехи измельчаем ножом так, чтобы получались ощутимые куски;
4. Из нашинкованного чернослива скатываем небольших «колобков»;
5. Каждый шарик прижимаем, образуя лепешку. В средину погружаем ореховую начинку;
6. Залепляем как вареники, только придавая заготовкам округлую форму;
7. Максимально растапливаем шоколадную плитку на водяной бане;
8. Каждый орехово-черносливный шарик обволакиваем в шоколаде;
9. Блюдо взбрызгиваем маслом и на него укладываем не застывшие конфеты;
10. В холодильник на час и угощаем домочадцев.

Вариант 2:

1. Раскалываем орехи, извлекаем ядра, стараясь не разломить их;
2. В каждую сушеную сливу на место косточки внедряем дольку ядра ореха;
3. Окунаем заготовки в топленый шоколад;
4. Выкладываем на предварительно смазанную маслом тарелку и дожидаемся застывания, поместив емкость в холодильник.

Чернослив с миндалем в белом шоколаде

• чернослив – 10 шт.;
• шоколад (белый) – плитка;
• миндаль – 10 шт.

Время: 1,5 часа.

Калории: 441,7.

1. Пересыпаем миндаль в глубокую емкость, куда отправляем и кипяток, настаиваем 10 минут;
2. Орехи освобождаем от шкурки;
3. Очищенный миндаль располагаем на противне в 1 слой;
4. Размещаем форму в духовом шкафу при 150°С на 25 минут;
5. Периодически помешиваем;
6. Слишком усохшие сливы промываем и пропариваем 5 минут. Можно воспользоваться пароваркой или нехитрым приспособлением, состоящим из кастрюли кипящей воды и железного сита;
7. Белый шоколад размягчаем на водяной бане, добиваясь жидкой консистенции;
8. Внутрь каждого распаренного сухофрукта помещаем миндальный орех;
9. В растопленный шоколад окунаем заготовки;
10. Подходящую поверхность выкладываем пергаментом и раскладываем на ней талые конфеты;
11. Помещаем в холодильник на час.

Конфеты «Чернослив в шоколаде» с фундуком и коньяком

• фундук – 15 орехов;
• коньяк – 2 ст.л.;
• 15 шт. чернослива;
• шоколад (горький) – 100 г.

Время: 55 минут.

Калории: 394,8.

1. Крутым кипятком заливаем чернослив. Держим 15 минут;
2. Сухофрукты отжимаем от излишка флаги, слив воду;
3. Очищенный фундук размещаем на противне и подсушиваем в духовом шкафу 15 минут при 160°С;
4. В чашу блендера водружаем составляющие, кроме шоколада;
5. Раздрабливаем содержимое контейнера, оставив кусочки средних размеров;
6. Из получившейся субстанции скатываем шарики;
7. Разложив их на тарелке, на 15 минут отправляем в холодильник;
8. Тем временем водяную баню используем для плавления шоколада;
9. Охладившиеся заготовки погружаем в шоколадную массу;
10. Подходящую плоскую емкость застилаем пергаментом и выкладываем угощение;
11. 10 минут пребывания в холодильнике хватит для застывания.

Рецепт торта с орехами, сухофруктами и какао

Необходимое:

• сгущенка – 1 б.;
• сода – 10 г;
• фреш лимона – 15 мл;
• 2 яйца;
• чернослив – 100 г;
• кофе (молотый) – 1 ст.л.;
• коньяк – 20 мл;
• масло (шоколадное) – 50 г;
• мука – 150 г;
• рафинированное масло – 2 ст.л.;
• ядра орехов (грецких) – 150 г;
• какао (порошок) – 70 г.

Для глазури:

• молоко – 50 мл;
• сахар – 70 г;
• масло – ¼ пач.;
• какао – 70 г.

Для крема:

• белок – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сметана (средней жирности) – 1/2 литра.

Украшение:

• шоколад (горький) – 150 г.

Время: около 3 часов.

Калории: 343,4.

1. Сгущенку и яйца взбейте венчиком;
2. Масло и какао размешайте и отправьте в яично-молочную субстанцию;
3. Соду погасите фрешем лимона и добавьте в полученную консистенцию вместе с ½ отведенной муки;
4. Снова всыпьте остатки муки;
5. Энергичными перемешиваниями добейтесь однородной консистенции;
6. Подходящую термоупорную форму обмажьте маслом (шоколадным) и распределите в ней равномерно тесто;
7. Отправьте на 20 минут в духовой шкаф, разогрев его на 180°С;
8. Подрумянившийся бисквитный корж укройте чистым полотенцем, водрузив на него упакованный в полиэтилен лед;
9. Остыл – оберните пленкой, и час охлаждайте в холодильнике;
10. На час залейте чернослив водой;
11. По надобности извлеките из сухофруктов косточки, просушите и нашинкуйте;
12. На сковороду определите ядра орехов, обжарьте 10 минут;
13. Шелуху снимите с орехов и измельчите ножом;
14. Для крема сахар взбейте с белком и внедрите в пышную пену сметану. Миксер справится;
15. Измельченный кофе заварите крутым кипятком, отложите. После заваривания влейте коньяк;
16. Охлажденный корж разделите на 3 пласта ножом;
17. 2 нижних коржа смочите кофейно-коньячной пропиткой;
18. Обмажьте кремом;
19. Соберите пирог воедино, посыпая между коржами искрошенные орехи и чернослив;
20. Завершающий корж сдабриваем только кремом;
21. Перемазанный торт разместите на 10 минут в холодном месте;
22. Очередь глазури. Сотейник с молоком поместите на маленький огонь, добавив масло;
23. Сахар и какао превратите в однородную смесь;
24. В сотейнике масло разошлось – внедряйте какао-сахарную субстанцию;
25. Глазурь вскипятите, беспрерывно помешивая;
26. Охладите минут 5 и обмажьте глазурью торт со всех сторон (кроме дна);
27. Возвратите десерт в холодильник, выждите 10 минут;
28. Повторите обмазывание еще раз и снова охладите в холодильнике;
29. Из растопленного шоколада можно сотворить разнообразные плоские фигурки, украсив поверхность выпечки, или просто им полить торт.

Полезные советы

• чернослив в шоколаде не предназначен для длительного хранения;
• поместите конфеты в судок, плотно закупорьте крышку и сохраняйте в холодильнике;
• перед обмазыванием заготовок в топленую шоколадку можно добавить корицу, ванилин или ½ щепотки перца кайенского;
• сухофрукты очень желательно замачивать в воде. Производить данную процедуру стоит всего на 1-2 часа. На ночь оставлять категорически запрещается. Так чернослив превратится в бесполезную кашицу;
• сушеные сливы – продукт, предназначенный для продолжительного хранения. При нарушении условий сохранности в них могут завестись различные жучки. Такой продукт уже не пригоден для употребления.

Приятного аппетита!