Как приготовить блинчики с начинкой из яблок

Это, наверное, самая настоящая классика блинов с начинкой. Как бы яблоки ни подавались, они вкусные всегда: тушеные, запеченные, жареные и сырые. Дополнять их можно огромным количеством других ингредиентов, тем самым создавая настоящий десерт.

Пошаговый рецепт

Как готовить блинчики с яблоками:

1. В небольшой миске или сотейнике смешать яйца с растительным маслом, после чего всыпать сюда две ложки сахара. Размешать;
2. Посолить и влить часть молока, снова помешать;
3. Далее добавить сюда муку и добавить щепотку соды, размешать густое тесто;
4. Добавить остальное молоко и снова перемешать. На получившемся жидком тесте необходимо испечь блины. Чтобы они получились тоньше, можно влить еще немного молока;
5. Дать готовым блинам остыть;
6. Вымытые яблоки освободить от сердцевины, мелко нарезать. Кожуру можно тоже снять – это по желанию;
7. Кусочек масла положить в сковородку и растопить его;
8. Переложить сюда нарезанные яблоки и присыпать их оставшимся сахаром, перемешать и тушить на среднем огне до мягкости;
9. Апельсины помыть. С одного из них необходимо снять цедру. Далее счистить кожуру и белые волокна с обоих цитрусов, мякоть порезать небольшими кусочками и добавить к яблокам;
10. Цедру добавить сюда же и протомить все еще пять минут, затем выключить;
11. Остудить начинку, а затем завернуть ее в несколько блинчиков. Заворачивать следует в трубочку, а затем ее нужно разрезать пополам;
12. Подавать с вареньем или чаем.

Заварные блинчики с начинкой из яблок и творога

• 0,4 кг муки;
• 20 г сахара;
• 45 мл масла;
• 1 л молока;
• 4 яйца;
• сода и соль;
• 180 г творога;
• 2 яблока.

Время: 1 ч 15 мин.

Калории: 146.

Выпекание и наполнение блинов:

1. Влить в миску примерно стакан молока, желательно комнатной температуры;
2. Сюда же вбить яйца и немного их размешать, посахарить;
3. Влить масло и посолить, перемешать, затем постепенно всыпать всю муку;
4. Остальную часть молока хорошо прогреть, до кипения не доводить. Горячую жидкость влить постепенно к остальным ингредиентам и при этом интенсивно мешать. Комочков быть не должно. Если они все же есть, можно тесто пропустить через сито;
5. В самом конце добавить щепотку соды, ее нужно немного погасить кипятком. Перемешать. Дать постоять минут двадцать;
6. На раскаленной сковороде обжарить блинчики, как обычно, затем им нужно немного времени, чтобы остыть;
7. Творог любой жирности, по желанию, можно перетереть через сито;
8. С яблок снять кожуру, вырезать сердцевину, а затем мякоть перебить блендером. Если сока получилось много, его нужно слить. Можно даже просто выпить прямо из чаши, а образованное пюре перемешать с творогом;
9. Сюда же можно добавить корицу или замоченный изюм. Данной начинкой начинить несколько блинчиков – и сразу подавать.

Блинчики на кефире, фаршированные яблоками

• 30 мл масла;
• 0,3 л кефира;
• 40 г коричневого сахара;
• 280 г муки;
• 3 яблока;
• 3 яйца;
• 15 г сахара;
• 220 мл воды;
• 15 г сахара ванильного;
• 60 г масла.

Время: 1 ч.

Калории: 156.

Приготовление блинов:

1. С яблок счистить кожуру, затем вырезать сердцевину, затем нарезать их соломкой. При желании, можно так же нарезать курагу или чернослив;
2. Положить кусочек масла на сковороду, разогреть его. Переложить сюда фрукты;
3. Присыпать сверху коричневым сахаром, обжаривать совсем немного, важно сохранить форму. Часто мешать не нужно, крышкой сверху не накрывать. Через пару минут переложить начинку на тарелку;
4. Далее взять миску и высыпать в нее ложку обычного сахара, щепотку соли и всю муку, перемешать;
5. Добавить сюда немного соды, а затем влить кефир, смешанный с яйцами;
6. Все перемешать миксером на малой скорости;
7. Воду разогреть до состояния кипятка и добавлять его частями к остальным ингредиентам;
8. После этого влить сюда масло и продолжить перемешивать;
9. Затем пожарить тоненькие блинчики, положить в их центр начинку, завернуть. Подавать можно с карамельным соусом.

Дрожжевые блины с яблоком и корицей

• 6 г дрожжей сухих;
• 0,5 кг муки;
• 3 яблока;
• 70 мл масла;
• 1 л молока;
• 8 г корицы;
• 40 г сахара.

Время: 2 ч.

Калории: 158.

Как испечь и начинить блинчики:

1. Немного подогреть молоко, добавить в него сахар, далее добавить дрожжи и размешать. Можно использовать и свежие дрожжи, нужно просто увеличить порцию примерно в четыре раза;
2. После того, как дрожжи разошлись, нужно вбить яйца и всыпать немного корицы;
3. Далее всыпать муку и, постоянно мешая, нужно разбить все комочки;
4. Влить сюда масло, перемешать и оставить на сорок минут в тепле;
5. Срезать всю кожуру с яблок и натереть их, не используя сердцевину;
6. Вмешать их в уже подошедшее тесто, снова оставить еще на полчаса;
7. После этого можно жарить блинчики. Лучше взять для этого чугунную сковороду, чтобы получить «дырчатые» лепешки.

Овсяные блины с яблочной начинкой

• 1 яйцо;
• 0,3 л пахты;
• 12 г корицы;
• 40 г сахара;
• 6 г дрожжей;
• 25 мл сока лимона;
• 2 желтка;
• 40 мл масла;
• 15 г меда;
• 160 г овсяных хлопьев;
• 0,3 л молока;
• 3 яблока;
• 260 г муки;
• ванилин.

Время: 1 ч 40 мин.

Калории: 159.

Процесс приготовления:

1. В просеянную муку следует всыпать половину от указанного количества овсяных хлопьев;
2. Далее добавить сахар и немного посолить, перемешать;
3. Влить сюда одновременно пахту и молоко;
4. Вбить яйцо, всыпать дрожжи, влить масло. Перемешать и отставить на час;
5. Остальную часть овсяных хлопьев необходимо измельчить в муку. Можно взять уже готовую муку, ее нужно около 80 г. Вмешать в постоявшее тесто;
6. Сюда же добавить немного корицы, затем мед и сок лимона. Размешать;
7. На получившимся тесте, схожем на кляр, необходимо нажарить блины. Их получится около двадцати;
8. Снять кожуру с яблок и нарезать их на дольки, не используя сердцевину;
9. Положить по три-четыре дольки в блин, присыпать сахаром с корицей, завернуть. Повторить, пока не закончатся ингредиенты. Переложить трубочки или конверты на противень с маслом, а можно просто накрыть тесто сверху один раз, не заворачивая, чтобы получились полукруги;
10. Смазать сверху желтками и снова присыпать корицей;
11. Отправить в духовку на десять минут при среднем огне. Ваниль можно добавлять и в тесто, и в начинку, и посыпать сверху.

Блинчики с яблочным припеком

• 15 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 30 г сахара;
• 2 яблока;
• 0,5 л молока;
• 270 г муки.

Время: 1 ч 10 мин.

Калории: 139.

Этапы выпекания:

1. Сначала взбить яйца с солью, посахарить их и снова перебить;
2. Затем влить молоко и порциями добавлять муку, замешивая ложкой или венчиком тесто, добавить ванильный сахар;
3. Дать постоять пятнадцать минут, чтобы высвободилась клейковина;
4. Почищенные от кожуры и сердцевины яблоки необходимо порезать тонкими дольками;
5. Разогреть сковороду и влить немного масла, затем выложить по всей поверхности яблоки, не слишком плотно;
6. Залить их тестом. Ровно столько, сколько на обычный блинчик. Жарить, как обычно. Далее повторить процесс с оставшимися дольками и тестом;
7. После того, как блин снят со сковороды, его можно смазать маслом и скрутить в трубочку. Посыпать сахарной пудрой или полить сверху медом.

Блины с яблоками и шоколадом

• 170 мл молока;
• 125 г шоколада;
• 15 г масла;
• 4 яблока;
• 180 мл жирных сливок;
• 1 яйцо;
• масло подсолнечное;
• 120 г муки;
• 20 г сахара.

Время: 50 мин.

Калории: 178.

Принцип готовки:

1. Муку смешать с солью в небольшой миске и в центре сделать углубление;
2. Яйцо необходимо взбить с небольшим количеством молока и затем вылить это в центр мучной смеси;
3. Замешивать при помощи деревянной ложки, постепенно вливать остальное молоко;
4. Затем взбить миксером, дабы убрать все комочки, и убрать в холодильник минут на пятнадцать;
5. За это время миксером необходимо взбить сливки;
6. В небольшом сотейнике растопить масло и всыпать туда сахар, мешать, пока крупинки не растворятся;
7. Яблоки нарезать дольками, желательно без кожуры. Их необходимо поместить к маслу;
8. Помешать и готовить около семи минут, дабы фрукты карамелизовались;
9. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы яблоки оставались теплыми;
10. Сковороду разогреть и приготовить блины, как обычно. На один блин уходит примерно три минуты;
11. Подавать блины с карамельными яблоками сверху;
12. Растопить шоколад на водяной бани и полить его сверху. Если он слишком густой, можно разбавить сливками.

Полезные советы

Яблоки лучше брать сорта «антоновка». Они сочные и в меру сладкие. Для яблочного пюре хорошо подходит «белый налив». В целом, остановиться стоит на сладких и кисло-сладких сортах, которые требуют не так много сахара.

Мука всегда должна быть высшего сорта. Но ее можно заменять не только овсяной, но и кукурузной, и ржаной, и гречневой, и цельнозерновой. Это существенно повлияет на вкус, но технология приготовления не изменится.

Жарить блины можно не только на растительном масле, но и на кусочке несоленого сала. Для этого нужно наколоть его на вилку и смазывать поверхность раскаленной сковороды перед каждым блинчиком. Если в состав теста входит масло, то можно вовсе ничем не смазывать сковороду, это может понадобиться только для первых трех блинов.

Яблоки доступны круглый год, поэтому их можно подавать как десерт в сотнях проявлений практически каждый день. А блинчики – один из лучших вариантов, тем более, это так просто.