Как правильно варить свекольник в мультиварке

Сварить свекольник в мультиварке просто и легко. Достаточно отправить свеклу в чашу, залить водой, выбрать программу и поставить необходимое время. В назначенный час жидкая часть свекольника будет готова.

Остается дополнить суп начинкой, которая очень похожа на основу для окрошки. Когда все ингредиенты перемешаются, вы почувствуете, какой богатый у свекольника получился вкус, сладкий и свежий одновременно.

Классический рецепт

В классическом свекольнике бульон настаивают на сваренной свекле, затем в него добавляют очень полезную бланшированную свекольную ботву. В мультиварке классический вариант готовится немного по-другому.

Как готовить:

1. Срезать с каждого корнеплода ботву, промыть водой. Очистить свеклу, затем тонко нарезать.
2. Выложить в чашу прибора свеклу, налить бульон, готовить не более 40 минут, установив программу «Мультиповар», температура — 160ºC.
3. За 5 минут до конца готовки добавить нашинкованную ботву.
4. Готовый свекольник перелить в кастрюлю и полностью остудить.
5. Остывший суп приправить горчицей, уксусом, соком лимона, хреном.
6. Дополнить свекольный бульон рублеными яйцами, свежими огурцами, редисом.
7. К свекольнику отдельно подать сметану.

Свекольник с курицей в мультиварке

Чтобы сэкономить массу времени, можно приготовить курицу заранее, охладить и отправить в холодильник.

Состав:

• 1 кг молодой свеклы;
• 300 г картофеля;
• 250 г редиски;
• 2-3 яйца;
• 200 г огурцов;
• по вкусу зеленый лук, укроп;
• 80 г рафинированного масла;
• половина тушки курицы;
• 60 мл 9%-ного уксуса;
• 20 г поваренной соли;
• 5 г сахарного песка;
• 30 г перца;
• сметана;
• 4-5 литров воды.

Для заправки:

• 80 г хрена сливочного;
• 30 г горчицы дижонской;
• 5 г мелкой соли;
• 10 г сахара.

Время: 1 час. Каждая порция: 175 ккал.

Готовим:

1. Сварить основу свекольника: положить половину курицы в кастрюлю с водой, варить 55 минут. Мясо вынуть, остудить. Бульон процедить.
2. Влить немного масла в емкость мультиварки, выложить нашинкованную кубиком свеклу, добавить уксус, сахар, слегка потушить. Влить бульон, варить 30 минут. Затем процедить свекольный бульон, хорошо охладить.
3. Процеженный свекольник дополнить хреном, дижонской горчицей. Добавить отваренный и порезанный кубиком картофель, тушеную свеклу, курицу, яйцо, редиску, огурец.
4. Отдельно подать к свекольнику зелень и сметану.

Вегетарианский вариант супа

Главную роль в свекольнике всегда играет свекла, она своим соком еще и украшает суп. Конечно, корнеплод должен быть летним, максимально сладким.

Состав:

• 2 крупные молодые свеклы;
• 3 огурца средней величины;
• пучок зеленого лука;
• пучок свежего укропа;
• 20 мл сока лимона;
• 20 г сахарного песка;
• соль — по вкусу;
• 10 перепелиных яиц;
• по вкусу горчица и сметана.

Время: 55 минут. Каждая порция: 156 ккал.

Как приготовить:

1. Очистить свеклу и нарезать соломкой.
2. Вскипятить в мультиварке 1,5 литра воды, добавить соль, сок лимона, сахар и нашинкованную свеклу. Установить программу «Суп», время — 20 минут. После отключения необходимо свекольник полностью остудить.
3. Огурцы нашинковать соломкой, зелень порубить. Смешать зелень с огурцами и залить свекольным бульоном. Поставить кастрюлю с супом в холодильник (60 мин.).
4. Отваренные перепелиные яйца разрезать пополам (предварительно очистив их от скорлупы). По вкусу смешать горчицу со сметаной.
5. Разлить вегетарианский свекольник по тарелкам, приправить каждую сметаной, положить половинки перепелиных яиц.

Рецепт для мультиварки Редмонд

Предлагаем вам попробовать новый вариант свекольника. Из обязательных ингредиентов в этом рецепте, пожалуй, только молодая свекла, а все остальные компоненты можно заменить.

Состав:

• 0,5 кг молодой свеклы;
• 0,5 кг кальмаров;
• 2 яблока и 2 огурца;
• петрушка + тонкие стебли лука зеленого — по вкусу;
• 1 яйцо;
• 5 г соли;
• 100 г сметаны для заправки.

Время готовки: 1 час. Порция: 150 ккал.

Готовим:

1. Подготовить продукты для свекольника и мультиварку.
2. Свеклу тщательно промыть, поместить в чашу, налить воду (1,5 л) и отварить, включив программу «Мультиповар».
3. Готовый корнеплод остудить, очистить от кожуры, нашинковать соломкой.
4. Процедить свекольный отвар. Не забудьте его отправить на полку холодильника, пока готовятся кальмары.
5. Снять с тушек кальмаров хитиновые пластины и внешнюю тонкую пленку. Выложить в мультиварку, залить горячей подсоленной водой, варить на той же программе 5 минут.
6. Готовых кальмаров выложить на сито, облить прохладной водой, затем нашинковать соломкой.
7. Нарезать кубиками огурцы и зеленые яблоки. Стебли зеленого лука и укроп измельчить. Яйцо размять вилкой.
8. Кусочки кальмаров смешать с яблоками, огурцами, яйцом, луком. Влить свекольный бульон, по вкусу приправить сметаной. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Свекольник с томатом

К свекле добавьте томаты, только предварительно обдайте их кипятком, снимите кожицу и сделайте пюре.

Состав:

• 700 г свеклы молодой;
• 2 томата;
• 1 литр воды;
• 8 штук красного редиса;
• 2 огурца;
• 10 перьев лука зеленого;
• 1 веточка укропа;
• 2 яйца;
• 100 г нежирной сметаны;
• соль — по вкусу.

Понадобится: 1 час. Каждая порция: 164 ккал.

Готовим:

1. Подготовить ингредиенты: свеклу промыть, почистить, тонко нарезать. Томаты вымыть, обдать сначала кипятком, затем холодной водой и снять с них кожуру. Протереть томаты через сито или измельчить при помощи блендера.
2. Включить программу «Суп» или «Мультиповар», выбрать температуру 160 градусов. Выложить в емкость прибора свеклу и томатное пюре, налить воду. Готовить свекольник 35-40 минут.
3. Для остывания перелить свекольный бульон в другую кастрюлю.
4. Нашинковать редиску, огурцы, перо лука и укроп. Этими продуктами дополнить свекольник. Приправить по вкусу.
5. Приготовить заправку: яичные желтки растереть до однородности со сметаной. Переложить в миску и подать на стол отдельно.

Полезные советы

Чтобы свекольник в мультиварке получился вкусным:

1. Очищенную свеклу нашинковать кубиками, выложить в чашу, влить воду, добавив немного уксуса.
2. Готовый свекольный бульон обязательно процедить и охладить.
3. Охлажденный свекольник дополнить вареным картофелем, яйцом, свежим огурцом, редисом.
4. Перед подачей супа на стол в кастрюлю положить соль, сахарный песок, «Русскую» горчицу, натертый хрен.
5. Холодный суп можно приготовить на воде или бульоне, подать с кусочками мяса или нежирной ветчины.
6. Подавая на стол, холодный суп украсить рубленой зеленью.