Как правильно приготовить заварной крем со сгущенкой

Кто не любит вкусный заварной крем со сгущенкой? Он прекрасно подойдет для бисквитов, вафель, печенья. Основа сгущенки может служить для множества видов наполнителей для тортов.  Также возможны разные добавки, такие как фрукты, орехи, сухофрукты, мед, шоколад.

Рецепт заварного крема со сгущенкой

Идеально подойдет к заварному и слоеному тесту. Можно заморозить и получится мороженое.

Переходим к приготовлению:

1. В емкость выливаем 400 мл молочного продукта и высыпаем натертую цедру лимона;
2. Ставим на медленный огонь, но не доводим до кипения;
3. Тем временем взбиваем желтки яиц и сахарную пудру, до того момента, пока они не побелеют;
4. Потом добавляем муку, ваниль (по желанию) и сгущенку, продолжаем взбивать;
5. После добавляем оставшееся молоко и снова хорошо взбиваем. Смесь станет жидкой;
6. Снова возвращаем молоко на плиту и постоянно мешаем, вливая тонкой струей получившуюся смесь;
7. Жидкость помешиваем, пока не загустеет.

Если масса выглядит жидковатой, не переживайте, в процессе остывания она загустеет.

Заварной крем с маслом для Наполеона

Классический рецепт

Без этого наполнителя просто невозможно представить торт «Наполеон».

Необходимые продукты:

• молоко – 250 г;
• масло – 120 г;
• сгущенка – 1 стакан;
• мука – 20 г;
• сахарная пудра – 2 ст.л.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность в 100 г составляет 388 ккал.

Процесс приготовления:

1. Понадобится емкость с двойным дном. Туда выливаем молочный продукт, к нему нужно добавить муку и сахарную пудру;
2. Венчиком постоянно помешивать. Если образуются комочки, ничего страшного, в дальнейшем они разобьются миксером. Зачастую, при помешивании венчиком комки не образовываются;
3. Через минуту смесь начнет загустевать. Варить нужно примерно минут 5-10, непрерывно мешая;
4. Потом нужно убрать с плиты и оставить охлаждаться до комнатной температуры;
5. После положить в смесь сливочное масло и сгущенку. Взбить массу миксером.

Нежный, легкий и ароматный наполнитель для торта готов.

Рецепт с яйцами

Еще один вкусный рецепт для торта и пирожных.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• молоко – 120 г;
• масло — 100 г;
• сгущенка – 1 стакан;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• желтки — 6 шт.;

Приготовление займет 30 минут.

Килокалорий в 100 г – 390 единиц.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем молочный продукт и ставим на медленный огонь для разогрева;
2. Масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Потом нарезаем масло небольшими кусочками;
3. Взбиваем желтки миксером. Когда желтки немного взбили, добавляем сахар и продолжаем перемешивать, пока желтки не побелеют;
4. Затем понемногу добавляем молоко и помешиваем, чтобы белки не свернулись;
5. Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю и возвращаем на плиту. Ставим на медленный огонь. Обязательно помешиваем, чтобы крем не пригорел. Нужно варить до консистенции манной каши.

Как проверить на готовность? Нужно опустить деревянную лопатку в смесь, провести ложкой и смотреть. Если масса с лопатки не стекает, значит, крем готов. Убираем с плиты и оставляем до полного охлаждения.

Тем временем взбиваем миксером масло, пока смесь не станет светлее и не примет кремообразную форму. Затем остывший крем вводим в масло и сгущенку. Старательно взбиваем. Получился красивый желтый оттенок.

Вариант с орехами

Подойдет для тортов, эклеров и пирожных. Имеет нежный карамельный вкус.

Понадобится:

• молоко — 700 мл;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• молоко сгущенное – полстакана;
• мука – полстакана;
• ванилин – по желанию;
• размельченные орехи – 500 г.

На приготовление потребуется 35 минут.

В 100 г — 420 килокалорий.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю 500 мл молочного продукта, к нему добавляем сахарную пудру, ванилин и ставим на плиту;
2. Параллельно размешиваем миксером муку с оставшимся молоком (200 мл);
3. После того как жидкость с сахаром начнет кипеть, понемногу доливаем муку с молоком. Не забываем помешивать;
4. Варим на небольшом огне, пока не начнет загустевать;
5. После добавляем ванилин;
6. Ставим остывать;
7. Далее сливочное масло нужно взбить со сгущенкой;
8. Потом добавляем орехи;
9. Когда смесь остынет, все соединяем и хорошо перемешиваем.

Вкусно и легко!

Крем с вареной сгущенкой для торта Медовик

Отлично сочетается с медовыми коржами.

Понадобится:

• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• 40% сметана — 100 г;
• молоко – 350 г;
• мед – 2 ст.л.;
• масло — 150 г;
• банка сгущенного молока;
• 3 средних яйца.

Приготовление займет не более 25 минут.

В 100 г — 410 килокалорий.

Способ приготовления:

1. Яйца нужно взбить с крахмалом;
2. В кастрюлю выливаем молочный продукт, подогреваем его, но не кипятим. Потихоньку вливаем молоко в яичную смесь и взбиваем;
3. После снова ставим смесь на средний огонь и помешиваем до загустения на протяжении 5 – 6 минут;
4. Убираем с огня, ждем остывания;
5. После добавляем сгущенку и мед. Миксером взбиваем;
6. Потом нужно добавить масло. Снова взбиваем;
7. И в самый последний момент нужно добавить сметану и перемешать, не взбивать.

Наполнитель для медовика готов.

Крем с добавлением кураги

Необычный вкус никого не оставит равнодушным. Обязательно приготовьте торт на основе этого наполнителя.

Понадобится:

• молоко – полстакана;
• курага (мелко нарезанная) – 150 г;
• масло — 100 г;
• молоко сгущенное – полстакана;
• сахарный песок — 180 г;
• желтки – 5 шт.

На приготовления уйдет 25 минут.

Килокалорий в 100 г – 410.

Процесс приготовления:

1. В емкость выливаем молоко и подогреваем его на плите;
2. Масло должно быть мягким, чтобы его можно было взбить. Нарезаем масло на мелкие квадратики;
3. После нужно взбить желтки с сахарным песком;
4. Разогретое молоко понемногу вливаем в яйца и тщательно перемешиваем;
5. Данную смесь возвращаем на плиту. Не забываем помешивать, иначе крем может выйти комками или пригореть на дне;
6. После загустения смесь убираем с плиты, ждем остывания;
7. Взбиваем масло со сгущенкой и молоком, добавляем в остывшую массу, тщательно перемешиваем;
8. В последнюю очередь добавляем курагу.

Вкуснейший наполнитель готов.

Начинка для эклеров

Аппетитное французское лакомство, которое вполне реально приготовить дома.

Понадобится:

• 3 небольших яйца;
• сгущенка – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• мука – 120 г.

На приготовление потребуется 15 минут.

В 100 г — 390 килокалорий.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю вбиваем 2 яйца и взбиваем;
2. Затем добавляем молоко и банку сгущенного молока, размешиваем;
3. Всыпаем 120 г муки, еще раз все хорошо размешиваем;
4. На среднем огне варим. Постоянно перемешиваем до загустения, смесь густеет быстро;
5. Снимаем кастрюлю с плиты;
6. Выливаем крем в миску и накрываем пленкой;
7. При остывании крем нужно периодически перемешивать;
8. Когда крем полностью остынет, нужно добавить масло сливочное и взбить.

Получается вкуснейший наполнитель для эклеров.

Шоколадный крем для бисквита

Такой крем придаст нежность домашнему бисквитному торту. Данный рецепт можно использовать как на праздники, так и в обычные дни.

Понадобится:

• жирная сметана – 200 г;
• молоко – 200 г;
• масло – 150 г;
• сахарная пудра – полстакана;
• сгущенка – 180 мл;
• какао-порошок – 100 г;
• желтки – 6 шт.;
• ванилин — по желанию.

Приготовление займет 45 минут.

Килокалорий в  100 г — 480 единиц.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю вылить молоко, хорошо нагреть;
2. Желтки взбить с сахарной пудрой до того момента, пока они не побелеют;
3. Теплое молоко соединить с яйцами, мукой, ванилином и перемешать;
4. Поставить снова на плиту. Постоянно помешивать;
5. Смесь начнет загустевать, варить еще 4-5 минут;
6. Выключить и оставить до полного остывания;
7. Масло, какао-порошок, сгущенное молоко и сметану взбить. И после соединить с остывшим кремом.

Данный наполнитель всегда придется по вкусу детям.

Полезные советы

Эти советы помогут избежать ошибок и испорченного настроения:

1. Крем лучше перемешивать деревянной ложкой;
2. Чем меньше молока, тем гуще готовый крем;
3. Чтобы крем по текстуре был нежным, можно дополнительно пропустить его через сито;
4. Кремовую массу лучше варить в кастрюле с двойным дном;
5. Лучше всего заварной крем получается на водяной бане;
6. Если масса свернулась, необходимо опустить кастрюлю в холодную воду;
7. Экспериментируйте с ингредиентами, классический рецепт всегда можно изменить, добавив туда разнообразные фрукты, орехи, ягоды.

Изготовить наполнитель для тортов в домашних условиях очень просто. При желании и необходимых ингредиентах, торт принесет радость всей семье, а подробное описание не вызовет никаких сложностей в приготовлении заварного крема со сгущенкой для него.