Как правильно приготовить пирожки на пару

Вкусный перекус или полноценная еда на завтрак или обед – все это возможно совместить, приготовив аппетитные пирожки на пару. Особенность их состоит в том, что калорий в готовом продукте содержится меньше, чем в аналоге, запеченном в масле или духовке. Разнообразные рецепты делают пирожки не просто ароматными, но и полезными.

Корейские пирожки с фаршем на пару «Пигоди»

Сложный, но интересный вариант приготовления пирожков.

Пошаговый рецепт приготовления «Пигоди»:

1. Развести дрожжи в теплой воде;
2. Добавить сахар;
3. Подождать до момента, пока жидкость не начнет немного пузыриться (пройдет около 10 минут);
4. Затем аккуратно, постоянно помешивая, всыпать муку;
5. Посолить и влить растительное масло;
6. Перемешать и оставить тесто на 15-20 минут подходить (иногда требуется увеличить время приготовления теста до 60 минут);
7. Нашинковать свежую капусту;
8. Почистить и мелко порезать лук;
9. Растолочь чесночные зубчики;
10. Потушить овощную смесь в растительном масле;
11. В фарш добавить специи и соль;
12. Поджарить его на отдельной сковороде;
13. Смешать все компоненты для начинки;
14. После того как тесто подошло, его нужно разделить на порционные части;
15. Каждую из них раскатать и наполнить начинкой;
16. Заготовки помешаются в пароварку на 30 минут;
17. Для приготовления соуса нужно измельчить свежую зелень и чеснок;
18. Смешать их с соевым соусом;
19. После этого добавить специи и хорошо перемешать.

Подавать «Пигоди» можно как с приготовленным соусом, так и с острой маринованной морковкой.

Корейские пирожки из дрожжевого теста с овощами на пару

Полезное диетическое или вегетарианское блюдо, которое готовится на пару  — корейские пирожки с овощами. Для того чтобы погрузиться в атмосферу страны, нужно приобрести:

• дрожжевое тесто готовое – 1-2 кг;
• свежую капусту – 300-400 г;
• лук репчатый салатный – 1 шт;
• болгарский перец -1-2 шт;
• зубчики чеснока (свежие) – 2 шт;
• набор специй (должны быть включены как пряные, так и острые).

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность пирожков на 100 г – 172 ккал.

Процесс готовки поэтапно:

1. Капусту следует нашинковать как можно тоньше и мельче;
2. Необходимо положить ее в отдельную посуду и дать постоять несколько минут, чтобы ушла лишняя жидкость (если образуется сок, то его нужно сливать);
3. Лук почистить и также порезать мелко;
4. Измельчить и сладкий перец;
5. Чесночные зубчики пропустить через пресс;
6. Смешать все овощи, посолить, добавить специи;
7. Тесто разделить на небольшие кусочки, затем каждый раскатать;
8. Сформировать пирожки, положив внутрь теста начинку из свежих овощей;
9. В пароварку налить воду, дождаться, пока она закипит;
10. Положить в емкость пирожки и запустить программу варки на 30 минут.

Подавать паровые пирожки со свежими овощами в качестве начинки можно с любым соусом, свежими травами, острыми закусками.

Китайские паровые пирожки «Баоцзы» с мясом

Этот кулинарный рецепт является сложным в приготовлении и требует от хозяйки навыков в выпекании и создании блюд на пару. Важно отметить, что , как и большинство китайских изысков, Китайские пирожки на пару «Баоцзы» включают в себя очень много продуктов. Именно поэтому необходимо основательно подготовиться, прежде чем воспроизводить их на своей кухне. В список ингредиентов входят:

• мука – 20 ст.л;
• дрожжи сухие -20 г;
• теплая вода – 30 мл;
• теплое молоко – 200 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• сода пищевая – 1 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – 40 г;
• свинина – ½ кг;
• имбирь – по вкусу;
• лук зеленый – 30 г;
• белое вино – 3 ст.л;
• чеснок – 20 г;
• соль – по вкусу (для начинки);
• перец черный ( для начинки) – по вкусу;
• соевый соус – 80 мл;
• крахмал – 1 ст.л;
• вода – 65 мл (для начинки);
• растительное масло – 40 мл;
• сахар (для начинки) – 5 г.

Время, которое придется потратить на приготовление – 4,5 часа.

Калорийность паровых «Баоцзы» — 278 ккал/100 г.

Процесс пошагово:

1. Для того чтобы приготовить тесто потребуется в теплой воде развести 20 г сахара;
2. В получившуюся жидкую основу добавить дрожжи, размешать;
3. Оставить на 10 минут;
4. Муку просеять, затем сформировать в ее центре углубление и влить теплое молоко, засыпать 20 г сахара, добавить соль, соду, разрыхлитель;
5. Смещать сухую часть теста с дрожжевой жидкой основой, оставить подходить (потребуется на это около 2 часов);
6. В тесто также нужно добавить растительное масло (после того как пройдет 20 минут с начала приготовления);
7. Молоко добавляется для того чтобы тесто получилось эластичным и нежным;
8. После добавления масла и молока тесто следует вымесить (15 минут), после чего закрыть крышкой и сверху полотенцем;
9. Свинину промыть, прокрутить, чтобы получился фарш;
10. Имбирь натереть на терке, обжарить на растительном масле 2-3 секунды;
11. Затем мясо добавить в сковороду и влить воду (65 мл), также – белое вино и соевый соус;
12. Добавить в начинку соль, немного сахара и специи, перемешать;
13. Тушить содержимое сковороды до момента выпаривания жидкости (воды и вина);
14. За несколько минут до готовности нужно добавить в сковороду размельченный чеснок;
15. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в начинку, продолжить тушение до момента, пока жидкость не загустеет;
16. Готовую начинку остудить перед дальнейшим использованием;
17. Общее количество теста разделить на равные 4 части;
18. Каждую из них раскатать и сформировать жгут;
19. Затем каждый жгут разрезать на порции, после – раскатать лепешки. Особенность — центр заготовки должен быть толстым, а ее края нужно сделать тонкими;
20. К остывшей начинке добавляется мелко нарезанный зеленый лук;
21. В каждую лепешку выкладывается начинка, затем тесто заворачивается так, чтобы получился квадрат (края должны быть защипаны так, чтобы сформировался мешочек из теста);
22. Прежде чем класть заготовки в пароварку, требуется вырезать пергаментную основу под каждый пирожок;
23. «Баоцзы» нужно оставит на 1 час – так они смогут дополнительно подойти и пропитаться начинкой;
24. Приготовление на пару займет около 20 минут.

Подаются «Баоцзы» в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт японских пирожков «Никуман»

Этот вариант паровых пирожков соединяет в себе ароматы мясной начинки и сытность выпечки, но в то же самое время снижение калорий достигается за счет приготовления в пароварке. Для того чтобы подать на стол «Никуман», потребуется:

• лук репчатый – 1 шт;
• зеленый лук – 5-6 перышек;
• масло кунжутное – 1 ст.л;
• свинина (порезать соломкой) – 300 г;
• свиной фарш – 100 г;
• грибы (в оригинале – сушеные и размоченные шиитаке) – 3 шт;
• имбирный корень измельченный – 1 ст.л;
• устричный соус – 20 мл;
• соевый соус – 10 мл;
• саке – 10 мл;
• сахар – 20 г;
• перец черный – по вкусу;
• крахмал (кукурузный и картофельный) – 2 ст.л. в равных долях;
• яичный белок – 1 шт.

Тесто можно приобрести готовое (1-2 кг), чтобы сэкономить время на приготовлении пирожков. Дополнительно – пергаментная бумага.

Время на изготовление «Никуман» — около 2 часов.

Калорийность – 265 ккал на 100 г.

Этапы готовки:

1. Лук зеленый и репчатый обжарить на кунжутном масле;
2. Смешать нарезанную соломкой свинину с фаршем, добавить грибы (их также мелко порезать или провернуть), имбирный корень, соусы, саке, сахар, , крахмал, яичный белок, заправить черным молотым перцем, перемешать;
3. Добавить к начинке обжаренный лук;
4. Тесто разделить на 8 порционных кусочков;
5. На каждый кусок вырезать пергамент, положить на него тесто;
6. Раскатать и наполнить начинкой;
7. Защипнуть края, формируя жгут сверху;
8. Положить заготовки в пароварку (не плотно);
9. Варить 15 минут.

Подавать «Никуманы» следует горячими с пряной горчицей или любым острым соусом. Можно даже взбрызнуть их столовым уксусом. Приятного аппетита!