Как испечь пирог с творожной начинкой

Так как творог является вкусным источником кальция и белка, врачи рекомендуют включать продукт в наш ежедневный рацион. Но вот дети особо не жалуют полезный продукт. Что делать, ведь растущему организму тоже необходимо получать нужные витамины?

Выход есть! Достаточно знать несколько рецептов пирогов, в которых творог приобретает совсем другой вкус, при этом сохраняя свою пользу.

Рецепт на скорую руку

Когда нет времени на приготовление десерта к чаю, а гости уже на подходе, всегда выручает выпечка из категории «на скорую руку». В этот раз удивить близких вам поможет рецепт творожного пирога, на подготовку которого вы потратите минимум усилий, а от вкуса получите максимум удовольствия.

Технология приготовления:

1. Разогреть до 170С духовой шкаф;
2. Творог перетереть и смешать с 50 г сметаны. Яйцо взбить отдельно и добавить к сметано-творожной массе. Взбить до однородности блендером с добавлением цедры;
3. Изюм промыть, отправить к творогу и перемешать;
4. Печенье поломать руками и измельчить в блендере;
5. Смешать с оставшейся сметаной и мягким маслом до получения теста;
6. Разложить печенье по дну разъёмной формы. По краям сформировать бортики высотой 4 см;
7. На корж разложить творожную начинку и разровнять;
8. Выпекать 30 минут.

Открытый пирог с творожно-яблочной начинкой

Ещё один эксперимент с творогом,  но с добавлением яблок. Настоящее лакомство для детей: минимум теста – максимум начинки.

Рецептурные ингредиенты:

• пудра – 2 ст. л.;
• мука просеянная – 250 г;
• масло – 125 г;
• сладкие яблоки среднего размера – 4 шт.;
• вода дистиллированная – 100 мл;
• порошок корицы молотой – 1 щепотка;
• творог – 200 г;
• сок лимона;
• сахар-песок (мелкокристаллический) – ½ стакана;
• стакан грецких орехов;
• изюм без хвостиков – 150 г;
• яйца — 2 шт.

Время приготовления: подготовка 20 минут + 45 минут выпечка.

Калорийность на 100 г: 250 ккал.

Технология приготовления:

1. Муку соединить вначале с пудрой, затем размять до состояния крошки с маслом. Вливая воду замесить (но не долго) тесто;
2. Орехи слегка измельчить и смешать с изюмом;
3. Творог взбить с яйцами и смешать с предыдущими ингредиентами;
4. Посыпать корицей;
5. Очищенные от кожуры фрукты нарезать на ломтики толщиной в 3 мм. Сразу же взбрызнуть соком, выжатым из лимона;
6. Форму промазать маслом, распределить пальцами тесто и сформировать бортики;
7. Заполнить творожной начинкой и разровнять;
8. Сверху плотным веером разложить нарезанные яблоки;
9. Выпекать 45 минут при температуре 180С. Если фрукты начнут подгорать понизить огонь или уменьшить температуру.

Рецепт шоколадного пирога с творожными шариками

Очень вкусный, а главное сытный пирог, получивший признание не только взрослых, но и детей. Во влажном шоколадном корже таится сюрприз в виде творожных шариков, благодаря которым изделие приобретает уникальность. Особый шарм выпечке придаёт нежная сметано-шоколадная глазурь.

Рецептурные ингредиенты:

• яйца – для теста потребуется 4 шт. + 1 для шариков;
• мука просеянная – 200 г;
• 9% творог – 1 упаковка;
• картофельный крахмал без горки – 1 ст. л.;
• размягчённое при комнатной t масло – 100 г;
• сметана жирностью от 20% – 250 г (для глазури потребуется 100 г);
• крупная щепотка пищевой соды;
• какао (желательно просеять) – 30 г + 20 г для глазури;
• стружка кокоса – 50 г;
• ванилин.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 г: 327 ккал.

Технология приготовления:

1. В творог высыпать ванилин, вбить яйцо, всыпать сахар и растереть вилкой;
2. Как только масса приобретёт однородность всыпать стружку и крахмал. Снова мешать до однородной консистенции;
3. Полученную массу распределить на части и из каждой скатать шары с размером абрикос. По готовности отправить в морозилку и приступить к следующему этапу;
4. Сахар и яйца взбивать до того момента пока смесь не увеличится вдвое и не приобретёт кремовый оттенок;
5. Добавить сметану и ввести маргарин. Можно перемешать, а можно взбить миксером. В любом случае масса должна быть однородной;
6. Соду, какао и муку объединить. Желательно каждый ингредиент просеять;
7. Ввести порционно к яичной смеси. В результате получить густое шоколадное тесто;
8. Форму застелить бумагой, а края смазать кусочком маргарина;
9. На дно разложить замороженные шарики из творога. Сверху залить тестом;
10. Выпекать 40 минут при 180С;
11. Пока выпекается пирог заняться глазурью;
12. В сотейнике соединить сахар, какао и сметану. Довести на среднем огне до кипения;
13. После растворения сахара на поверхности глазури начнут образовываться крупные пузырьки. Это значит, что она готова;
14. Слегка остудить и в тёплом виде залить поверхность пирога.

Песочная выпечка с начинкой из творога и вишни

Этот способ использования творога прижился во многих семьях, а всё потому, что вкус его напоминает любимое лакомство – чизкейк.

Рецептурные ингредиенты:

• мягкое масло – 150 г;
• пудра – ¾ стакана;
• щепотка ванилина;
• вишня свежая – 200 г (вес без косточек);
• мука – 2 стакана;
• щепотка мелкой соли;
• яйцо – 2 шт. (одно уйдёт в начинку);
• творог жирностью 9% — 300 г;
• картофельный крахмал без горки – 1 ст. л.;
• сахар (желательно мелкокристаллический) – ½ стакана;
• порошок разрыхлителя -1 ч. л.;
• сметана жирностью от 20% – 150 г.

Время приготовления: подготовка 20 минут + 40 минут выпекание.

Калорийность на 100 г: 239 ккал.

Технология приготовления:

1. Духовку разогреть до 200С;
2. Масло растереть с ванилином и пудрой;
3. Вбить яйцо. Перемешать;
4. Разрыхлитель, муку и соль просеять в одну посуду через сито;
5. Постепенно всыпать в масляную смесь сухие компоненты. Сначала замес делать ложкой, затем перейти к ручному способу;
6. Накрыть пакетом и отложить в холодильник;
7. Творог, яйцо, сахар и сметану взбить блендером;
8. У ягод удалить косточки;
9. Распределить охлаждённое тесто по форме, не забыв о высоких бортиках;
10. Вылить творожную заливку и аккуратно распределить по поверхности вишню;
11. Выпекать 40 минут.

При отсутствии температурного режима готовность определять румяным бортикам.

Блинный пирог с творогом

Блинный пирог с начинкой-суфле из творога станет прекрасным вариантом для семейного воскресного завтрака. Пирог получается в меру сладким, поэтому десертным его назвать нельзя. Главным плюсом выпечки является возможность заранее приготовить блины и держать их несколько дней в холодильнике.

Рецептурные ингредиенты:

• готовые тонкие блинчики – 7 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сметана с высоким % жирности – 2 ч. л.;
• масло рафинированное;
• сахар мелкокристаллический – 2 ч. л.;
• творог с низким % жирности – 0.5 кг;
• масло бутербродное – 50 г;
• крупная щепотка соли.

Время приготовления блюда: подготовка 15 минут + 40 минут выпекание.

Калорийность на 100 г: 213 ккал.

Технология приготовления:

1. Масло растопить в СВЧ-печи и остудить;
2. Соль, творог, сахар и яйца перемешать вилкой до однородности;
3. Влить масло. Перемешать;
4. Форму смазать;
5. Выложить первый блинчик, положить 2 ст. л. начинки и распределить по поверхности ровным тонким слоем;
6. Накрыть блинчиком. Повторять процесс до последнего блинчика;
7. На завершающем этапе промазать поверхность и бока пирога оставшимся творожным кремом;
8. Выпекать 40 минут при 180С;
9. Блинный пирог подают в тёплом разрезанном виде.

Рецепт для мультиварки: пирог с яблоками и домашним творогом

Нежная бисквитная шарлотка с творожной начинкой.

Рецептурные ингредиенты:

• некрупные яйца – 5 шт.;
• сахар – 2 мультистакана + 100 г для начинки;
• масло, размягчённое при комнатной t– 50 г;
• яблоки сладкие — 5 шт.;
• творог с высоким % жирности – 300 г;
• мука просеянная – 1 стакан.

Время приготовления: подготовка 20 минут + 1 час 15 минут на выпекание.

Калорийность на 100 г: 176 ккал.

Технология приготовления:

1. Творог перетереть с сахаром и мягким маслом;
2. Яблоки очистить и нарезать дольками;
3. Яйца с сахаром на протяжение 10 минут взбить до возникновения пышных пиков;
4. Порционно вводить муку и мешать в одном направлении с помощью лопатки;
5. Чашу смазать маслом;
6. Влить 1/3 бисквитного теста, разложить половину яблок;
7. Налить ещё немного теста, распределить творожную начинку;
8. Влить остатки теста, а сверху разложить яблоки;
9. Готовить 65 минут в режиме «Выпечка».

Полезные советы

1. Для открытого пирога с яблоками существует маленький секрет предотвращающий высыхание фруктов. Перед тем, как отправить изделие в духовку их надо промазать растопленным маслом;
2. Песочный пирог с творожной начинкой нельзя доставать из формы сразу же после выпечки. Изделие должно полностью остыть, иначе десерт развалится на куски;
3. Не стоит увеличивать количество сахара для теста. Ингредиент может подгореть, и этот привкус мгновенно впитает нежный творог;
4. Пироги с творогом и яблоком станут более пикантными, если фрукты слегка обжарить в сахаре и масле;
5. Для приготовления «взрослой» выпечки в начинку можно влить несколько столовых ложек коньяка и добавить пару звёздочек ароматной гвоздики;
6. Хорошо сочетаются с кисломолочным продуктом курага, бананы, чернослив, сливочный сыр и красные ягоды;
7. Для любителей сладкого рекомендуется не увеличивать количество сахара, добавить к творогу сгущёнку и клубничный джем;
8. Ещё один способ добавить выпечке пикантность – это всыпать в начинку щепотку мускатного ореха. Но не увлекайтесь, большое количество пряности способно «уничтожить» вкус. Поэтому соблюдайте меру.

Приятного чаепития с ароматной домашней выпечкой!