Как испечь маффины с вишней в домашних условиях

Маффины с вишней являются отличным лакомством к чаю. Они всегда получаются очень воздушными и нежными, а начинка из вишни придает им оригинальный вкус и аромат. Эту выпечку можно делать постоянно хоть каждый день, но при этом она никогда не будет приедаться и надоедать.

Ее будут с удовольствием уплетать и взрослые, и дети.  Главное правильно ее сделать, поэтому обязательно нужно знать все секреты ее приготовления.

Простой рецепт

Как будем делать:

1. Для начала нужно просеять муку через сито, это обогатит ее воздухом и сделает пышной. За счет этого маффины будут воздушными, легкими;
2. Далее ягоды нужно хорошо промыть, просушить полотенцами из бумажной основы;
3. Выбираем из вишни все косточки;
4. Высыпаем муку в глубокую чашку, подсыпаем разрыхлитель и сахар. Все сухие составляющие хорошо размешиваем;
5. Молоко следует перелить в сотейник и прогреть до 30-40 градусов;
6. Заливаем в молоко растительное масло и хорошо смешиваем;
7. Затем разбиваем одно яйцо и кладем в молочно-масляную смесь, хорошо вымешиваем;
8. Переливаем жидкую смесь в муку и размешиваем;
9. Основа должна выйти густоватой с неоднородной структурой. Замешивать тесто нужно венчиком или вилкой;
10. Не стоит для размешивания использовать миксер, потому что он может повредить структуру теста и сделать его слишком жидким;
11. Желательно к вишне подсыпать немного муки, это сделает ягоды более сухими и они не осядут в тесте;
12. Выкладываем вишню в жидкую основу и аккуратно размешиваем, вишня должна равномерно распределиться по всей структуре теста;
13. Формочки для выпекания маффин нужно хорошо промазать растительным маслом;
14. Кладем жидкое тесто на 1/3 формочек;
15. Ставим формочки на противень;
16. Греем духовую печь до 200 градусов и убираем в нее противень с формочками;
17. Выпекаем в течение 20-25 минут;
18. Вытаскиваем готовые маффины из духовки, оставляем немного остыть и аккуратно вынимаем из формочек.

Шоколадные маффины с вишней

Составляющие компоненты:

• два куриных яйца;
• сахар – 270 грамм;
• 100 грамм коровьего масла;
• стакан питьевого йогурта;
• какао-порошок – 75-80 грамм;
• ¼ килограмма муки;
• немного соли;
• 10 грамм разрыхлителя;
• ¼ стакана вишни;
• щепотка ванилина.

Период приготовления – 60 минут.

Калорийность – 295 ккал.

Как нужно делать:

1. В емкость нужно разбить куриные яйца, подсыпать сахар и хорошо смешать вилкой;
2. Масло следует поместить в сотейник и растопить на плите;
3. После того как масло будет жидким, его нужно немного охладить и залить в смесь из яиц и сахара;
4. Заливаем туда же питьевой йогурт, желательно брать с жирностью 1,5 %;
5. В отдельную емкость нужно тщательно просеять муку через сито пару раз;
6. Далее необходимо всыпать в муку разрыхлитель и соль;
7. К сухим компонентам следует засыпать ванильный порошок;
8. Далее все сухие ингредиенты тщательно размешиваем;
9. После этого просеиваем какао и смешиваем с мукой и остальными компонентами;
10. В емкость с сухой смеси вливаем яичную смесь;
11. Аккуратно при помощи венчика или вилки замешиваем тесто. Основа должна получиться густой с неоднородной структурой
12. Выкладываем готовое тесто по силиконовым или металлическим формочкам. Формочки обязательно нужно предварительно смазать растительным маслом;
13. В середину каждой формочки с тестом кладем вишенку;
14. Раскаляем духовую печь до 180 градусов и убираем туда маффины;
15. Выпекаться они должны в течение 20-25 минут;
16. Затем нужно вынуть выпечку, оставить остывать и уже, потом необходимо вынуть выпечку из формочек.

Кексики с вишней и шоколадом

Какие компоненты потребуются:

• три куриных яйца;
• мука – 120 грамм;
• 100 грамм сахара;
• ½ стакана вишни;
• 70 грамм натурального коровьего масла;
• 70 грамм темного шоколада;
• 1 ч.ложка разрыхлителя.

Сколько нужно готовить – 60 минут.

Калорийность – 320 ккал.

Процесс приготовления:

1. В сотейник кладем кусочек коровьего масла, добавляем к нему кусочки темного шоколада;
2. Помещаем сотейник на медленный огонь и прогреваем до полного растапливания всех компонентов;
3. В отдельную миску разбиваем куриные яйца и хорошенько размешиваем миксером;
4. Затем заливаем к яйцам смесь из шоколада и масла и смешиваем;
5. В другой чашке соединяем муку, сахар и разрыхлитель;
6. После этого соединяем жидкую смесь с сухими компонентами, хорошо размешиваем;
7. Вишню промываем, вынимаем косточки;
8. Перекладываем ягоду в основу и хорошо перемешиваем;
9. Выкладываем тесто в формочки;
10. Раскаляем духовку до 180 градусов и убираем туда формочки;
11. Выпекаем маффины приблизительно 20-25 минут;
12. После этого выкладываем маффины из духовки, остужаем и вынимаем из формочек;
13. Украсить верх можно взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом.

Творожные маффины с ягодами

Для маффин потребуются ингредиенты:

• 170 грамм творога;
• стакан вишни;
• сахар – 125 грамм;
• два яйца;
• настоящее коровье масло – 80 грамм;
• 230 грамм муки высшего сорта;
• 180 мл молока;
• небольшая щепотка соли;
• ½ ч.ложки пищевой соды.

Сколько нужно делать – 1 час.

Калорийность – 310 ккал.

Процесс приготовления:

1. Сначала следует подготовить ягоду. Вишню тщательно промываем прохладной водой;
2. Ягоду нужно переложить на дуршлаг, чтобы стекла вода;
3. Вынимаем из ягоды все косточки;
4. Выкладываем в кастрюлю с толстыми стенками масло и растапливаем;
5. В отдельной чашке соединяем все сухие компоненты – муку, сахар, соль, разрыхлитель;
6. В растопленное масло выкладываем творог и хорошенько размешиваем;
7. Далее разбиваем куриные яйца и помещаем в смесь с творогом;
8. Размешиваем творог, яйца и масло до равномерной структуры;
9. Вливаем молоко и размешиваем;
10. После этого перемешиваем сухую и жидкую смесь;
11. Хорошенько перемешиваем до образования равномерной структуры;
12. Далее всыпаем ягоду, размешиваем еще раз до полного распределения всей ягоды;
13. Формочки из силикона промазываем растительным маслом;
14. Кладем основу по формочкам, каждую формочку наполняем почти на ¾;
15. Прогреваем духовую печь до 200 градусов;
16. Помещаем формочки в духовку и оставляем запекаться на полчаса;
17. После этого вынимаем формочки из духовки, немного остужаем и вынимаем маффины.

Постная выпечка

Для постных маффин потребуются следующие компоненты:

• молоко соевое ванильное — 380 мл;
• мука пшеничная – 300 грамм;
• вишня в сушеном виде – 170 грамм;
• сахар – 120 грамм;
• масло кокосовое – 80 мл;
• 15 грамм коричневого сахара;
• мука льняная – 50 грамм;
• 2 маленькие ложки разрыхлителя;
• щепотка корицы в молотом виде;
• молотый кардамон – щепотка;
• немного поваренной соли.

Врем я на приготовление – 1 час.

Калорийность – 254 ккал.

Как нужно делать:

1. В миску всыпаем обычный и коричневый сахар;
2. Вливаем соевое молоко и добавляем кокосовое масло. Все ингредиенты нужно тщательно размешать;
3. В другую емкость насыпаем миску муку, добавляем кардамон, корицу, соль, разрыхлитель. Все сухие компоненты хорошо смешиваем;
4. Далее соединяем сухую и жидкую смесь;
5. Тщательно вымешиваем, должна выйти густая основа;
6. Выкладываем в основу сухую вишню и хорошо размешиваем, ягода должна равномерно распределиться по основе;
7. Выкладываем тесто по формочкам из силикона. Формочки обязательно нужно смазать маслом;
8. Греем духовую печь о 180 градусов и убираем в нее формочки;
9. Запекаем маффины в течение 30 минут;
10. Далее вынимаем формочки из духовки, остужаем и достаем маффины из формочек.

Полезные советы

• замешивать тесто нужно вручную. Если его замешивать миксером, то оно получится очень жидким и не таким воздушным;
• вишню можно использовать свежую или замороженную;
• готовность маффин можно проверять зубочисткой или спичкой, если на поверхности спички или зубочистки не остается жидкое тесто, то значит выпечка готова.

Приготовление маффин с вишней достаточно интересное занятие. Их можно приготовить практически в любых формочках, с любой формой и из любого материала – силикона или металла. Если у вас есть специальные формочки из бумаги, так это будет еще проще. После выпекания выпечку можно украсить взбитыми сливками или тертым шоколадом.