Как готовить закусочные маффины с курицей и сыром

Маффины с курицей и сыром – это настоящая находка. Особенно для тех, кто любит готовить или просто вкусно поесть. Эта выпечка докажет снова, что маффины – это не всегда сладко.

Мы приготовим четыре разных варианта маффинов с курицей и сыром. В первом рецепте будет классика, затем добавятся грибы, потом томаты и еще будут кабачки. Все они по-своему вкусны и уникальны. Посему выделить какой-то один рецепт просто невозможно. Тут нужно пробовать все и сразу.

Такая выпечка хороша тем, что ее удобно подать как холодной, так и горячей. А еще, ее можно взять с собой в качестве перекуса или полноценного обеда (с таким-то составом продуктов). Маффины будут очень кстати на пикнике или в поездке.

Это именно то, что понравится даже деткам. Для тех, кто не любит отварное мясо и сыр, крошечные кексы покажутся чем-то необычным, а оттого и аппетитным, вкусным. Но чтобы убедиться в этом, вам придется приготовить их для себя и своей семьи. Будьте уверены, что вам понравится, и вы приготовите эти кексы еще не один десяток раз.

Простой рецепт – классический способ приготовления

Приготовление маффинов с курицей и сыром:

1. Куриное филе вымыть проточной водой, переместить на разделочную доску;
2. Зачистить мясо от пленок и жировых ниточек;
3. Переложить его в небольшую кастрюлю или сотейник, залить водой и отправить на плиту;
4. Включить умеренный огонь и ждать, пока вода с мясом закипит;
5. Когда вода закипит, засечь тридцать минут и добавить специй по вкусу;
6. По истечению времени дать мясу остыть в бульоне;
7. В миску вылить молоко для теста, всыпать муку через сито и взбить венчиком до однородности;
8. Разбить яйцо в отдельную емкость, взбить их и добавить к молочной смеси, перемешать;
9. Добавить разрыхлитель, сахар и немного соли, снова взбить венчиком;
10. Масло бросить в кастрюлю и растопить его на плите;
11. Влить в емкость к остальным компонентам и перемешать;
12. Курицу порезать мелкими кубиками;
13. Сыр нарезать такого же размера ломтиками;
14. Зелень сполоснуть и мелко ее порубить;
15. Смешать сыр, мясо и зелень, добавить в тесто;
16. Аккуратно перемешать тесто лопаткой или обычной ложкой до однородности;
17. Форму для маффинов заполнить бумажными капсулами (если их нет, смазать маслом сами отделения формы);
18. Выкладывать тесто в капсулы, заполняя их на 2/3;
19. Разогреть шкаф до 200 градусов и отправить туда кексы на 25 минут;
20. Затем противень достать и не трогать маффины еще пятнадцать минут.

Закусочные маффины с курицей, грибами и сыром

• 240 г муки;
• 1 куриное филе;
• 2 куриных яйца;
• 15 г разрыхлителя;
• 210 мл молока;
• 120 г сыра;
• 150 г маринованных грибов;
• 10 г сахара;
• 3 г соли;
• 110 г сливочного масла.

По времени – 55 минут.

По калорийности – 257 калорий.

Приготовление:

1. Молоко влить в миску, добавить к нему соль, разрыхлитель и сахар, все перемешать до растворения;
2. Вбить яйца по одному и взбить;
3. Добавить муку через сито, перемешивая венчиком во избежание комков;
4. Масло растворить на плите и влить к остальным компонентам, хорошо перемешать;
5. Куриное филе промыть, избавить от пленок и жира с помощью острого ножа, затем поместить в кастрюлю с водой;
6. Добавить специй и проследить, чтобы вода накрывала мясо на две фаланги пальца;
7. Поместить на плиту и отварить на протяжении тридцати минут с момента закипания воды;
8. Готовое мясо остудить в кастрюле с бульоном, а потом порезать любым удобным методом;
9. Сыр тоже измельчить желаемыми кусочками;
10. Грибы слить на дуршлаг, чтобы избавить их от маринада;
11. При необходимости грибы промыть (к примеру, если маринад очень соленый), затем их порезать кусочками;
12. Добавить сыр, курицу и грибы в тесто, хорошо перемешать;
13. Разложить тесто по формочкам и запекать на протяжении 25 минут.
14. Затем немного остудить кексы в формах и только потом извлекать.

Диетические кексики с сыром, кабачками и курицей

• 500 г кабачков;
• 220 г куриного филе;
• 30 мл сметаны;
• 1 морковь;
• 60 мл майонеза;
• 2 яйца;
• 3 зубка чеснока;
• 120 г твердого сыра;
• 1 головка лука;
• 30 г муки;
• 100 г молодого лука.

По времени – 1 час.

По калорийности – 27 калорий.

Приготовление:

1. Зеленый лук вымыть и мелко его нарезать;
2. Чеснок избавить от кожуры и измельчить его так, как удобнее всего;
3. Репчатый лук тоже измельчить мелким кубиком, очистив его;
4. Морковку почистить от кожицы, помыть и натереть ее на терке;
5. Кабачок очистить, вымыть и натереть его на терке любого размера;
6. Куриное филе вымыть, срезать пленки и прожилки, отварить мясо до готовности;
7. Во время приготовления мяса, обязательно снимать пенку, которую оно выделяет. Можно добавить в воду специй по вкусу;
8. Готовое мясо оставить в супе до остывания, затем измельчить его;
9. Соединить кабачки, чеснок, морковь, лук, курицу и зеленый лук;
10. Хорошо перемешать всю массу до однородности;
11. Добавить к компонентам яйца, половину майонеза и сметану, перемешать;
12. Посыпать сверху муку, пуская ее через сито;
13. Массу перемешать до однородности и разложить по формочкам;
14. Сыр натереть на терке, смешать его с остатками майонеза и выложить по небольшой порции в каждую формочку;
15. Поместить маффины в горячую духовку и запекать до золотой корочки.
16. Остудить кексы и подавать к столу.

Низкокалорийные маффины с несладкой начинкой

• 390 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 210 мл молока;
• 2 щепоти соли;
• 120 г сыра;
• 5 г сахара;
• 1 крупный томат;
• 1 яйцо;
• 120 г куриного мяса;
• 60 мл растительного масла.

По времени – 1 час и 10 минут.

По калорийности – 194 калорий.

Приготовление:

1. Сыр измельчить небольшими кусочками;
2. Курицу отварить до готовности, остудить в бульоне, а затем мясо мелко порубить;
3. Муку пустить через мелкое сито, добавить к нему разрыхлитель, соль и сахар;
4. Хорошо перемешать сухие компоненты;
5. Добавить к ним сыр и курицу, хорошо перемешать, чтобы обволочь все ломтики;
6. Яйцо соединить с молоком, хорошо взбить;
7. Влить масло и снова взбить массу;
8. Томат сполоснуть, сделать на нем надрез в виде креста;
9. Закипятить для томата кастрюлю с водой;
10. Как только вода закипит, опустить томат на одну минуту;
11. По истечению времени вытащить помидор и поместить его в холодную воду, чтобы остановить процесс варки;
12. Стянуть с томата кожуру и порезать его кубиками;
13. Добавить его к яичной массе, перемешать;
14. Туда же отправить курицу и сыр, соединить;
15. Разлить тесто по формочкам и запекать 25-30 минут при 200 градусах.

Полезные советы

Вместо отварного куриного филе, можно добавить копченую грудку или же окорок. Также можно курицу пожарить на сковороде со специями, вместо того, чтобы отваривать ее.

Не нужно заполнять формы тестом более чем на две трети, так как тесто поднимается и легко вытечет за края. Мало того, оно и запечется в таком виде. Это не самое аппетитное зрелище.

Мясо можно резать не только кубиками. Вы можете измельчить его брусочками или перебить в блендере/через мясорубку. Получится немного другая консистенция и кекс будет более однородным, без кусочков продуктов. Сыр также можно измельчить блендером в крошку или натереть на терке.

Если в холодильнике не оказалось молока, его всегда можно заменить кефиром или ряженкой. Но в таком случае, заполнять капсулы нужно не более чем наполовину.

В тесто можно добавлять различных специй по вкусу. К примеру, можно добавить сладкой паприки, или, наоборот, острого перца. Можно использовать различные миксы трав или одиночные, вроде розмарина, майорана, базилика. Можно добавить и свежей зелени по вкусу.

Маффины с курицей и сыром – это что-то вроде маленького, но сытного обеда. Они могут быть поданы и на завтрак, и даже на ужин. Это универсальная выпечка, которую мы настоятельно рекомендуем попробовать как можно скорее.