Как делают чипсы различных марок на заводе

Чипсы в большом ассортименте представлены на полках продовольственных магазинов и супермаркетов. Хрустящие снеки любят дети и взрослые, а потому многим будет интересно узнать, как делают чипсы, и какое сырьё используют для их приготовления на заводах. А доступные рецепты позволят самостоятельно приготовить домашние чипсы из самых разных продуктов.

Производители чипсов используют для приготовления своей продукции специальные сорта картофеля, которые отличаются более плотной структурой и минимальным количеством сахара.

Благодаря такому составу, корнеплод сохраняет свой золотистый цвет и не разваливается во время приготовления.

Наверняка, отправляя в рот очередную порцию хрустящей закуски, вы хоть раз задумывались над тем, как делают чипсы на заводе. А между тем, это довольно трудоемкий процесс. Картофель там проходит несколько этапов, пока не превратится в знакомые нам снеки в яркой упаковке.

1. Доставленное из полей сырье разгружают, моют и помещают в специальные боксы для хранения.
2. Овощи проходят визуальный осмотр на наличие дефектов и их удаление.
3. Картофель чистят в специальных барабанах.
4. Лезвия в днище барабана нарезают слайсы толщиной до 2 мм.
5. Затем ломтики попадают в ванну для жарки, наполненную разогретым до 180 градусов маслом, где обжариваются 3 минуты.
6. Чипсы посыпаются солью, специальными вкусовыми и ароматическими добавками.
7. Готовые снеки после взвешивания поступают в упаковку.

Некоторые производители используют более простой способ приготовления чипсов. Они берут кукурузную или пшеничную муку и смешивают её с крахмалом. Из такого теста формируют чипсы и обжаривают в кипящем масле. Назвать такой продукт картофельными чипсами трудно, но с помощью специальных ингредиентов он превращается в снеки.

Сторонники здорового питания не слишком доверяют качеству покупных чипсов с непонятным составом и большим количеством пищевых добавок. Поэтому многие кулинары самостоятельно готовят их на домашней кухне.

Из чего делают чипсы? Кроме традиционных, картофельных, можно приготовить морковные, яблочные и банановые чипсы, а также вкусные снеки из лаваша, лука и сыра. Простые и быстрые рецепты доступны каждому.

Картофельные чипсы в микроволновке

Особенно вкусными получаются любимые снеки из картофеля, приготовленные в микроволновке.

Необходимые ингредиенты:

• крупная картошка — 400 г;
• оливковое масло — 40 мл;
• специи.

Как готовить:

1. Почистить и помыть картофель, нарезать кружочками толщиной 4 – 5 мм.
2. Положить слайсы в любую посудину и залить холодной водой на 10 – 15 минут, чтобы вышел крахмал.
3. Просушить ломтики бумажным полотенцем, посыпать специями по вкусу и выложить одним слоем на блюдо микроволновой печи.
4. Готовить на максимальной мощности 3 минуты.
5. Перевернуть заготовки и на уменьшенной мощности готовить ещё 2 – 3 минуты.

Чипсы готовы, когда они приобретут коричневатую корочку.

Из картошки на сковороде

Приготовить картофельные чипсы можно и в обычной сковородке.

Ингредиенты:

• картофель;
• растительное масло;
• соль, специи.

Этапы приготовления:

1. Помыть и почистить картошку, нарезать слайсами толщиной 5 мм.
2. Поставить на огонь сковороду с растительным маслом (слой — от 3 см).
3. Насыпать специи в масло, а когда оно закипит, — уменьшить огонь.
4. Осторожно выкладывать ломтики в сковороду на некотором расстоянии друг от друга.
5. Жарить чипсы до золотистого цвета, не переворачивая.
6. Готовое блюдо выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишнее масло и высушить чипсы.

Готовим из бананов

Из вкусной мякоти банана получаются восхитительные снеки для перекуса. Самыми полезными считаются запечённые банановые чипсы.

Ингредиенты:

• 4 банана;
• 1 лимон;
• крупная морская соль.

Как делают банановые чипсы:

1. Очистить бананы от кожуры и порезать тонкими кружочками.
2. Заготовки смочить соком выжатого лимона, который предотвращает потемнение фруктов.
3. Положить фруктовые слайсы на противень, застеленный фольгой, и по желанию посыпать солью.
4. Поставить форму в разогретую до 90 градусов духовку на 2 – 3 часа.
5. Через час перевернуть чипсы для равномерного высушивания.
6. Готовые банановые снеки следует охладить перед употреблением.

Как делать из моркови

Особенно полезными станут витаминные морковные чипсы.

Для приготовления потребуются:

• большая морковь;
• оливковое масло;
• приправы (соль, перец).

Как приготовить:

1. Почистить морковь и нарезать слайсами (или натереть на шинковке).
2. Пересыпать в любую посудину овощные кружочки, посолить и поперчить их по вкусу. Добавить немного масла и перемешать.
3. Положить слайсы в один слой на противень с пергаментной бумагой и поставить в разогретую до 110 градусов духовку на 1 час.
4. Каждые 10 –15 минут переворачивать морковные ломтики, чтобы не подгорели.

Готовые чипсы лучше хранить в стеклянной закрытой таре.

Яблочные чипсы в духовке

Лакомство из яблок — не только вкусное и полезное, но и низкокалорийное.

Для домашних чипсов надо:

• яблоки среднего размера;
• сахар;
• корица.

Этапы приготовления:

1. Вымыть и высушить яблоки, нарезать тонкими ломтиками.
2. Положить дольки на противень, застеленный пергаментной бумагой, посыпать сахаром и корицей.
3. Поставить форму в разогретую до 100 градусов духовку и через час перевернуть слайсы.
4. Спустя ещё час хрустящие ломтики вынуть из печи и оставить остывать на противне.

Рецепт из сыра

Такое блюдо готовится очень быстро.

Перед тем как делать домашние чипсы из сыра, подготовьте:

• твёрдый сыр;
• любые специи по вкусу (итальянские травы, паприка, перец чили).

Как приготовить:

1. Натереть сыр, смешать со специями и разложить отдельными порциями в виде плоских блинчиков на противень.
2. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку.
3. Следить за процессом: когда после расплавления сыр станет подсыхать — противень пора вынимать.
4. Позволить чипсам полностью остыть.

Сырные чипсы можно употреблять как закуску, а можно использовать для приготовления салатов и супов.

Из тонкого армянского лаваша

Очень сытными и пикантными получаются чипсы из лаваша. Их можно быстро приготовить в духовке.

Ингредиенты:

• лист армянского лаваша;
• масло (сливочное или растительное) — (30 г);
• молотый перец чили;
• смесь карри;
• морская соль (крупная);
• паприка.

Этапы приготовления:

1. Намазать лаваш маслом и разрезать на 2 части. Одну посыпать смесью карри, вторую — паприкой с перцем чили.
2. Порезать полученные заготовки на небольшие треугольники и выложить их на противень.
3. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 4 – 6 минут.
4. Вынуть и дать остыть.

Такие чипсы — идеальная закуска к пиву.

Чипсы «Луковые кольца»

Чипсы из лука — оригинальная и ароматная закуска. Для их приготовления можно использовать два способа.

Для быстрой обжарки хрустящих луковых колец на сковороде надо подготовить:

• лук (выбирать больших размеров);
• растительное масло.

Как готовить:

1. Почистить лук и нарезать большими кольцами.
2. Налить в сковороду с высокими бортиками на 2 – 3 см масло, поставить ее на плиту и разогреть.
3. В кипящее масло положить слой лука.
4. Обжарить кольца на сильном огне до лёгкого золотистого цвета.
5. Готовые кольца положить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Просушить чипсы, обеспечив доступ свежего воздуха в помещение, где они сушатся.

Второй рецепт луковых колец в духовке более трудоёмкий, но и результат более интересный.

Ингредиенты:

• сухари для панировки;
• среднего размера луковицы;
• молоко;
• яйцо;
• соль, чёрный и красный молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Смешать специи с сухарями в глубокой миске.
2. Нарезать очищенный лук тонкими ломтиками и разделить на отдельные кольца.
3. Сделать в отдельной посуде смесь из 1 куриного яйца и 5 ст. л. молока.
4. Окунуть кольца сначала в смесь с яйцом, а потом в панировку.
5. Выложить заготовки на противень, смазанный маслом, и отправить его в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Через 15 минут перевернуть чипсы.
7. Ещё через четверть часа вынуть готовые луковые кольца и просушить.

Такие чипсы будут ещё вкуснее с пикантным чесночным или сметанным соусом.

Когда захотелось похрустеть чем-то вкусным, не спешите в магазин. У вас под рукой точно найдется все необходимое для приготовления вкусной, а главное, полезной закуски.