Как быстро и вкусно приготовить бигус в мультиварке

За время существования этого блюда, его состав и метод приготовления видоизменились самыми разными способами. Сегодня в нашем распоряжении классический рецепт бигуса, вегетарианский рецепт, бигус с рисом, с сосисками и много других вариантов. Неизменным остается лишь одно – сытность и невероятный вкус блюда.

Классический рецепт

Изначально бигус готовился в больших количествах и замораживался на неделю вперед, поскольку женщины не всегда могли найти время на его готовку. Но сегодня мультиварка берет на себя все хлопоты и радовать близких таким обедом или ужином можно чаще.

1. Говядину помыть, удалить куски жира и пленки и нарезать тонкими полосками;
2. Луковицу почистить от шелухи и нарезать полукольцами;
3. Копчености можно брать разные: грудинка, копченые сосиски, ветчина. Все мясные продукты нарезать одинаково кубиками или кольцами;
4. Капусту свежую покрошить тонкими полосками, а квашеную приготовить в миске;
5. Перевести мультиварку в режим жарки и растопить в ней смалец;
6. Слегка подрумянить говядину в течение нескольких минут, а затем всыпать к ней лук с копченостями;
7. Добавить томаты тогда, когда лук приобретёт светлый оттенок;
8. Жарить все 20 минут;
9. На режиме тушения или альтернативном варианте для мультиварки не имеющей режима тушения, добавить в чашу капусту и накрыть крышкой;
10. Тушить 15 минут;
11. Как только прозвучит сигнал – попробовать и добавить специи по вкусу. Перемешать и подавать к столу.

Бигус со свининой и рисом в мультиварке

Этот рецепт отличается от классического: он включает более жирную свинину и рис, что делает блюдо гораздо сытнее и калорийнее классического. Но оно такое же вкусное, так что приготовить его точно стоит.

Продукты:

• свинина – ½ кг;
• репчатая луковица и морковка;
• оливковое масло – 30 мл;
• заквашенная капуста – 1,5 ст.;
• капуста свежая –250 гр;
• рис для плова – 2/3 ст.;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• вода – 250 мл;
• соль – ½ ч. л;
• лавр и горошек перца – по желанию.

Затраченное время: 1 час.

Калории: 120.

1. Мясо нарезать порционными ломтиками и зарумянить на оливковом масле в мультиварке (режим «Жарка») в течение 7 минут;
2. Во время жарки мяса его необходимо регулярно помешивать, чтобы оно равномерно поджарилось;
3. Почистить и помыть овощи, кубиками измельчить лук и нашинковать соломкой морковь;
4. Бросить все овощи в мультиварку и жарить еще 7 минут;
5. Рис промыть проточной водой;
6. Когда программы «Жарка» завершится — всыпать к мясу с овощами рис и продолжить программу на 5 минут;
7. Капусту, заранее заквашенную, приготовить и дать ей стечь. Можно дополнительно ее промыть и отжать;
8. Нашинкованную свежую капусту смешать с квашеной;
9. Добавить капусту в мультиварку после завершения режима «Жарка»;
10. Посолить бигус и добавить все специи;
11. Выставить режим «Суп» и дать бигусу закипеть;
12. После закипания, перевести на режим «Тушение» и дать блюду потушиться в течении получаса;
13. После сигнала, дать блюду настоятся либо на режиме подогрева, либо на режиме «Выпечка».

Бигус с сосисками в агрегате Редмонд

Если в холодильнике нет мяса, но есть сосиски, то бигусу – быть! Ведь есть альтернативный и экономный рецепт, а главное быстрый с мультиваркой Редмонд!

Состав:

• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сосиски копченые или вареные – 5 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• лаврушка – 2 шт.;
• вода – ½ ст.;
• щепоть соли и молотого перца;
• пучок укропа свежего.

Потраченное время: 45 минут.

Калории: 55.

1. Все продукты заранее подготовить;
2. Нашинковать капусту соломкой;
3. В режиме «Жарка» подогреть в чаше мультиварки масло и обжарить на нем капусту до 10 минут;
4. Морковь нашинковать на специальной шинковке, а лук нарубить по желанию;
5. После окончания программы, к капусте добавить морковку с луком и продлить программу на 8 минут;
6. Влить в чашу воду и всыпать специи;
7. Переключить прибор на режим «Тушение» и выставить таймер на 20 минут;
8. Сосиски нарезать колечками;
9. Добавить их и томатную пасту в мультиварку и тушить;
10. За 5 минут до сигнала, всыпать к бигусу мелко порезанный укроп;
11. Подавать бигус горячим вместе с кашей или картофелем.

Бигус из квашеной капусты с курицей

Диетический вариант тушеной капусты с простой курицей. Этот вариант бигуса весьма экономичный и вкусный. Использовать можно как куриное филе, так и любую другую часть курицы.

Продукты:

• курица – 450 гр;
• капуста свежая – ½ кг;
• лук – 2 шт. средних;
• томатная паста – 70 гр;
• квашеная капуста – 2 ст.;
• морковка – 3 шт.;
• бульон – 1,5 ст.;
• масло – 50 гр;
• порошок чесночный – 1 ч. л;
• пучок петрушки;
• специи.

Требующееся время: 75 минут.

Калорийность: 100 калорий.

1. Филе курицы помыть и нарезать небольшими кусками (в 2-3 см). Если используются другие части курицы, то срезать мясо с кости и также нарезать;
2. В чашу мультиварки бросить масло, растопить его на режиме «Жарка» и бросить курицу;
3. Жарить 5 минут пока все не примет золотистый оттенок;
4. Кубики лука и соломку из моркови бросить через 5 минут;
5. Обжарить все;
6. Пасту смешать с бульоном, сдобрить их специями и влить в мультиварку к курице с овощами;
7. Добавить сразу же квашеную капусту;
8. Свежую же капусту мелко нашинковать и присыпать сверху бигус;
9. Деревянной или пластиковой лопаткой все хорошо размешать;
10. Накрыть крышкой, выставить программу «Тушение» и таймер — 40 минут;
11. Петрушку мелко нарезать, как и зубчики чеснока;
12. Бросить зелень и чеснок в бигус после сигнала о завершении тушения;
13. Перемешать;
14. Накрыть мультиварку и дать бигусу настоятся еще несколько минут на режиме подогрева. Подавать горячим с гарниром из вареного картофеля.

Рецепт для вегетарианцев

Овощной бигус крайне популярен среди вегетарианцев, ведь в нем есть все необходимые питательные вещества и витамины, а мяса нет совсем.

Ингредиенты:

• капуста кислая – 250 гр;
• молодая картошка – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 4 шт.;
• томатная паста – 10 гр;
• вода – 1 ст.;
• стручки гороха – 200 гр;
• зелень черемши;
• масло – 2 ст. л;
• специи – по вкусу;
• петрушка – 200 гр.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Калории: 80.

1. Все овощи почистить;
2. Картофель почистить или просто хорошо помыть с жесткой щеткой. Нарезать его;
3. Луковицы нашинковать вместе с морковью;
4. Кислую капусту промыть под водой и отжать, чтобы она не пустила сок в блюде;
5. Мультиварку настроить на «Жарку» и влить в чашу масло;
6. Прогреть масло пару минут и бросить луковицы;
7. Через пару минут добавить в чашу морковь и жарить овощи вместе;
8. Квашеную капусту выложить в чашу и жарить до того момента, как она приобретет темный оттенок;
9. Черемшу и петрушку нашинковать мелко и смешать;
10. К потемневшей капусте выложить картофель и сдобрить все специями;
11. Перемешать всю массу до однородности;
12. Добавить в чашу черемшу с укропом и залить все смешанной с водой томатной пастой;
13. В меню мультиварки выбрать режим «Тушение» и выставить таймер в 40 минут;
14. Накрыть прибор крышкой и тушить блюдо;
15. После окончания подавать бигус.

Полезные советы

Польские и литовские хозяйки давно уже виртуозно готовят бигус и имеют свои секреты, которые помогут начинающим хозяйкам. Чтобы бигус в мультиварке вышел питательным и вкусным, можно использовать такие хитрости:

1. Добавлять квашеную капусту вместе со свежей, чтобы блюдо не вышло слишком кислым;
2. Традиционно, в качестве мясной основы используется жирная свинина, но ее можно заменить курятиной, говядиной или копченостями;
3. Для вегетарианского бигуса допустимо добавление лука, морковки, сельдерея, черемши в обжаренном виде вместе с капустой или перед ее добавлением;
4. Более питательным бигус станет если добавить в него грибы — свежие или маринованные;
5. Томатная паста является незаменимым ингредиентом и всегда добавляется в блюдо. Как альтернативу можно брать томаты, кетчуп или другой томатный соус;
6. В мультиварке бигус готовят на режиме тушения с предварительной обжаркой на режиме «Жарка» или «Выпечка»;
7. Вместо воды можно добавить бульон овощной или мясной, томатный сок или соус;
8. В качестве специй можно использовать черный перец, лаврушку, тмин;
9. Не стоит слишком солить блюдо – из-за кислой капусты оно будет и так достаточно соленое;
10. Считается, что бигусу следует созреть, поэтому его не следует сразу подавать, а дать настоятся сутки в прохладном месте;
11. Если блюдо подается не сразу после приготовления, то его следует вновь закипятить;
12. Кислую капусту квасить можно самостоятельно. Особенно вкусна она с брусникой. Но можно использовать покупную, главное – хорошо ее промыть перед началом;
13. Копчености придают блюду невероятный аромат и вкус. Можно взять ветчину, копченую грудинку, ребрышки, копченые острые сосиски и прочее.

Готовить бигус достаточно просто, главное взять свежие и вкусные ингредиенты. С помощью мультиварки вся основная работа заключается в подготовке овощей и закладке их в прибор. Все остальное сделает техника!