Гороховая каша — базовый рецепт

Секрет приготовления этого блюда заключается в правильной подготовке основного ингредиента. Как варить гороховую кашу быстро? Достаточно с вечера (либо на 5 часов) замочить промытый горох в холодной воде. Для каши лучше использовать дробленые сорта.

Классическую горошницу можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и использовать в качестве основы для других кушаний: оладий, котлет и даже пирожков.

Необходимые продукты:

• 250 г дробленого гороха;
• 600 мл очищенной воды;
• 3 г соли;
• 60 г сливочного масла.

Шаги приготовления.

1. Подготовленный горох кладут в кастрюлю и заливают водой.
2. Когда вода закипит, устанавливают минимальное пламя горелки. В процессе закипания с поверхности постоянно убирают пену.
3. Кашу варят под неплотно закрытой крышкой около часа, периодически перемешивая.
4. Ближе к концу варки блюдо солят, при необходимости добавляют воду.
5. В сваренную горошницу кладут масло.

Полезный совет: чтобы добиться большей однородности каши, ее можно взбить блендером, или помять толкушкой.

Сколько по времени варить?

Предварительно замоченный горох становится мягким за 40 минут. Если каша готовится из неподготовленного продукта, время варки увеличивается до 90 минут. Однако есть маленькая хитрость, благодаря которой горошины сварятся быстрее. Достаточно положить в воду для замачивания ложку соды, и через полчаса кашу можно варить, перед этим хорошо промыв горох.

Пропорции воды и гороха

На 1 часть гороха приходится 4 части воды для замачивания. Блюдо можно готовить в этой же жидкости. Если вы решили ее слить, 1 часть разбухшего гороха достаточно залить 2 частями воды. Основное правило: жидкость должна покрывать зерна на 2 см.

Приготовить кашу можно и без замачивания гороха: тогда воды нужно брать 4:1. Если блюдо получается сильно жидким, в конце варки следует открыть крышку, и лишняя жидкость выпарится.

Калорийность готового блюда

В 100 г классической горошницы содержится около 100 ккал. Если в кашу добавлено сливочное масло, энергетическая ценность увеличивается до 135 ккал, если растительное — до 140 ккал. Примерная калорийность горошницы с мясом составляет 200 ккал.

Если нужно сделать сытное блюдо, а на готовку мяса нет времени, поможет этот способ.

Потребуется:

• 340 г гороха;
• 1 банка тушеной говядины;
• 30 г сливочного масла;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 40 мл растительного масла;
• 800 мл воды;
• соль и специи по вкусу.

Шаги приготовления.

1. Сухой горох промывают, кладут в кастрюлю и заливают водой. После закипания готовят 45 минут.
2. В конце варки добавляют сливочное масло и соль.
3. Мелко нашинкованные овощи обжаривают в масле.
4. Зажарку смешивают с тушенкой, специями, нагревают и добавляют в горошницу.

Гороховая каша в мультиварке готовится очень просто, не требуется ее постоянно помешивать и следить за количеством жидкость. Главное выбрать правильное соотношение продуктов.

Требуемые компоненты:

• 400 г гороха;
• 1 л воды;
• 2 моркови;
• 1 крупный лук;
• 40 мл растительного масла;
• 5 г соли;
• 3 г сушеного кориандра.

Рецепт приготовления.

1. Чистят и мелко нашинковывают овощи. Обжаривают их до золотистости в чаше мультиварки на прогретом масле.
2. Заранее замоченный горох насыпают в зажарку и заливают водой.
3. Включают программу «Тушение» на 1 час. Если по истечении этого времени горошины остались твердыми, запускают режим еще на 20 минут.
4. В конце варки добавляют соль и кориандр. Включают программу «Подогрев» и оставляют кашу в мультиварке еще на 20 минут.

С добавлением копченостей

Благодаря добавлению копченых ребрышек блюдо приобретает характерный аромат, получается «с дымком». Так как в рецепте нет моркови, можно добавить немного сахара.

Необходимые компоненты:

• 500 г половинчатого гороха;
• 1 крупная луковица;
• 1,5 л кипятка;
• 700 г копченых свиных ребрышек;
• 5 г сахара;
• 60 мл кукурузного масла.

Технология приготовления.

1. Ребра разделяют, крупные разрубают пополам, помещают в казан и обжаривают на масле в течение 5 минут.
2. Лук нашинковывают тонкими полосочками, добавляют к ребрам, сахарят. Томят на минимальном огне около 7 минут, периодически помешивая.
3. Разбухший при замачивании горох засыпают в казан, заливают кипятком и тушат под крышкой 1,5 часа. При этом важно следить за уровнем воды и помешивать, чтобы блюдо не пригорело.

С мясом

Питательная сама по себе горошница становится еще сытнее при использовании мяса.

Понадобится:

• 340 г дробленого гороха;
• 1 л свиного бульона;
• 300 г свинины;
• 1 лук;
• 40 мл масла для жарки;
• соль, перец, смесь ароматных трав.

Способ приготовления.

1. Подготовленный горох варят в бульоне до полного испарения жидкости.
2. Горошницу мнут толкушкой, немного солят.
3. Свинину нарезают небольшими кусочками, лук — полукольцами. Сначала на разогретом масле обжаривают лук, затем мясо, добавляют соль, специи, готовят в течение 20 минут.
4. Поджарку добавляют в горошницу. Блюдо ставят в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут.

С грибами

Сытная гороховая каша с грибами — отличная идея для семейного обеда или ужина.

Необходимо:

• 200 г заранее вымоченного гороха;
• 450 мл воды;
• 200 г любых грибов (подойдут свежие, высушенные, замороженные);
• 4 г соли;
• 2 г черного молотого перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 мл масла для жарки.

Рецепт приготовления.

1. Горох заливают водой, ставят на огонь и готовят в течение 40 минут.
2. Грибы измельчают и обжаривают в масле 20 минут.
3. Чеснок пропускают через пресс и жарят вместе с грибами.
4. Компоненты со сковороды перекладывают к гороху, перемешивают.
5. Кастрюлю с кашей нужно укутать и оставить на полчаса, чтобы она настоялась.

Гороховая каша — это не только очень вкусное и сытное блюдо, но и богатый источник витаминов и минералов, необходимых организму. Горох используется в качестве поставщика растительных белков.

Старайтесь включать блюда с этой культурой в рацион каждую неделю.