Что это за чай? Описание

Тегуаньинь чай китайцы называют лекарством от 100 болезней. Это уникальный крупнозернистый полуферментованый улун, который приобрёл известность во всём мире благодаря эксклюзивным вкусовым и ароматическим свойствам. Популярность его обусловлена ещё и богатым химическим составом, в который входят танины, витамины, ферменты, антиоксиданты. Эти вещества обогащают организм, наполняют его жизненной силой и энергией. Собирают чайные листья в китайской провинции Фуцзянь, где много веков назад выращивали чай монахи.

Те Гуаньинь – крупнолистовой сине-зелёный, или бирюзовый, чай, который изготавливается из отборных зрелых чайных листьев, собранных и заготовленных по специальной технологии. По сравнению с чёрным чаем, у этого напитка более слабая ферментация. Запоминающийся вкус чая Тегуаньинь ни с чем несравним. В нём сплетаются нотки пряностей, фруктов и цветов, лёгкая сладость и приятная свежесть.

Существует несколько видов чая Тегуаньинь. По месту произрастания улун делится на три категории.

1. Выращенный в уезде Ансьи, чай яркий и ароматный.
2. В посёлке Сипин собирают более тёмные листья, при заваривании которых получается плотный, маслянистый напиток.
3. Выдержанный улун делают в посёлке Чэнсян. Здесь собранный урожай поджаривают и подвергают копчению на углях.

В китайской провинции выращивают более десятка сортов чая Тегуаньинь. Ниже приведено описание самых популярных.

• Ван. Высококачественный отборный улун, для изготовления которого используют лучшие чайные листья.
• Мао Ча. Чай с черенками, содержащими в себе эфирные масла. Заваренный напиток освежает и тонизирует.
• Лао. Этот сорт выращивается не только в Китае, но и на территории Тайвани. Для придания напитку эксклюзивных вкусовых качеств сырьё выдерживают в специальных помещениях при определённой температуре и влажности воздуха.
• Нун Сян. Улун осеннего сбора отличается насыщенным, концентрированным вкусом и выраженным ароматом.
• Цин Сян. Напиток мягкий, сладковатый, освежающий, обладает свежим, цветочно-фруктовым запахом.

Чайные листья собирают несколько раз в год. Весенний сбор составляет 50% от всего объёма продукции. Стоимость напитка вполне доступная, купить его можно на рынке или в магазине. Гораздо сложнее найти в продаже Те Гуаньинь, собранный осенью. За лето листики успевают насытиться солнцем, теплом, влагой. Концентрация полезных микроэлементов в них гораздо выше, да и по вкусо-ароматическим характеристикам улун осеннего сбора отличается. Соответственно, стоит такой чай дороже, но раскупают его быстро.

Бирюзовый чай обладает мощным терапевтическим действием.

Калорийность продукта – всего 5 ккал на 100 г, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает строгую диету.

Если заварить крепкий чай, он взбодрит не хуже кофе, приведёт организм в тонус.

В составе Тегуаньинь содержатся такие микроэлементы:

• полифенолы;
• танины;
• дубильные вещества;
• кофеин;
• антиоксиданты;
• витамины (B, C, D, P, PP, E, K);
• минеральные вещества (фосфор, железо, марганец, селен, фтор).

Полезные компоненты легко усваиваются человеческим организмом. После каждого глотка напитка ощущается мощный прилив энергии, которая теплом растекается по всему телу.

Заваренный напиток отличатся светло-зелёным оттенком с бирюзовыми переливами. Аромат опьяняющий, содержит в себе уникальный цветочный букет. Вкус богатый, раскрывающийся постепенно, освежающий, без малейшего намёка на горечь, даже чуть сладковатый. Напиток оставляет после себя приятное послевкусие, в котором несложно угадать сладкие нотки сирени.

Полезные свойства бирюзового чая Тегуаньинь

Чай Тегуаньинь – это целый кладезь полезных микроэлементов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм. Напиток улучшает настроение, нормализует эмоционально-психическое состояние. Полезные свойства чая Тегуаньинь обусловлены его уникальным составом.

Слабоферментованный улун оказывает такой эффект:

• укрепляет кровеносные сосуды, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы;
• предупреждает образование тромбов, снижет уровень вредного холестерина в крови;
• улучшает работу органов ЖКТ;
• повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
• снимает головные боли, эффективен против мигрени;
• оказывает успокаивающее действие;
• помогает при алкогольной интоксикации;
• положительно влияет на эмаль зубов, укрепляя её;
• притупляет чувство голода;
• обладает жиросжигающими свойствами.

Некоторые учёные утверждают, что содержащиеся в напитке микроэлементы оказывают губительное воздействие на раковые клетки.

Благодаря высокой концентрации антиоксидантов чай препятствует формированию злокачественных опухолей, останавливает их рост и развитие. Но использовать улун с этой целью можно только в составе комплексной терапии и после консультации специалиста.

Как правильно заваривать и пить

Чтобы получить максимум пользы от приёма напитка, необходимо ознакомиться с тем, как правильно заваривать чай Тегуаньинь. Для его приготовления рекомендуется использовать не стеклянную, а глиняную или фарфоровую посуду. Желательно брать воду не из крана, а очищенную, фильтрованную, без посторонних примесей, с рН ниже 5.

При какой температуре заваривать пурпурный чай Тегуаньинь

Для заваривания используется не кипяток, а вода, нагретая до температуры 85 – 90 градусов. Посуда должна быть чистой, прогретой. Количество листьев для заварки рассчитываем из соотношения 8 – 12 г на 200 мл воды.

Сколько времени заваривать напиток

Время приготовления улуна зависит от того, какая по счёту заварка. Если первая – достаточно 5 – 10 с, вторая – 10 – 15. Листья должны полностью распуститься, раскрыть свой вкус и аромат. Если этот же чай заваривается шестой раз, нужно выдержать минуту. С каждой новой заваркой вкус напитка становится более терпким.

Кому напиток противопоказан

Китайский улун имеет ограниченное количество противопоказаний. Ознакомьтесь с основными правилами чаепития, чтобы не навредить себе, а получить максимальную пользу от употребления этого удивительного напитка.

• Итак, в составе чая есть кофеин, поэтому пить его на ночь не рекомендуется.
• Не стоит употреблять улун детям, пожилым людям и беременным женщинам, ведь он обладает ярко-выраженным тонизирующим действием.
• Противопоказан Тегуаньинь тем, у кого диагностированы хронические заболевания или нервные расстройства.

На рынке представлен широкий ассортимент чая Тегуаньинь. Продукты отличаются не только сортностью, временем сбора и ценой, но и качеством. Если вы хотите купить действительно качественный улун, не экономьте. Хороший чай не может стоить копейки. Присмотритесь к внешнему виду предложенной смеси. В ней не должно быть посторонних примесей, только сухие, целые листики. После покупки не забывайте о правильном хранении. Чтобы сохранить изумительный вкус и аромат китайского улуна, пересыпьте его в сухую, стеклянную банку, которая герметично закрывается.