Быстрое дрожжевое тесто для пиццы за 15 минут

У кого-то пицца получается хрустящей и ароматной, кто-то предпочитает сочную основу. И дело вовсе не в начинке – секрет вкусной выпечки кроется именно в основе. Быстрое тесто для пиццы готовится по-разному: с дрожжами, на молочных продуктах, воде, — испробовав множество вариаций, можно найти «свою» рецептуру.

Пицца – популярное блюдо, аппетитное, ароматное, вкусное, да и сам процесс занимает малую часть времени. Если основу делать из дрожжевого теста, то выпечка чаще получается пышная, но известны рецепты приготовления тонких и хрустящих лепешек.

Содержание

Структура:

  • кефир – пол-литра;
  • мука – около трех стаканов;
  • 3 яичка
  • масло неароматное (предпочтительнее — оливковое)– 3 ложки;
  • по ложечке дрожжей и сахара;
  • немножко соли.

Далее вымешивают тесто:

  1. В яйца вводят соль, сахар, взбивают.
  2. Добавляют теплый кефир, масло, дрожжи.
  3. Понемногу засыпая муку, вымешивают массу чуть гуще, чем на оладьи.

Тесто отправляют на час в тепло. После настаивания его распределяют на промасленном листе, распределяют начинку и отправляют запекаться.

Для замешивания пресного теста понадобится привычный продуктовый набор:

  • мука высшего качества – немного больше 2 стаканов;
  • вода – 360 мл;
  • немного подтопленное сливочное масло (или маргарин) – 35 г;
  • свежие дрожжи – 25 г;
  • ложечка сахарного песка;
  • немножко соли.

Как делать:

  1. В теплую жидкость (около 23°) ввести сахар, дрожжи, перемешивать до их растворения.
  2. Засыпать соль, муку, тщательно размешать.
  3. Масло сливочное вмешивают в конце замешивания, чтобы выпечка дольше не черствела.
  4. Вымешанную массу накрыть тканью и отправить в тепло на треть часа.

Тесто будет готово, когда превысит первоначальный объем в 2 раза.

Готовим на молоке за 15 минут

Исконно итальянская пицца готовится на тоненькой лепешке.

Готовим продуктовый набор:

  • мука – около двух стаканов;
  • молоко — стакан;
  • пара яиц;
  • масло сливочное – 45 г;
  • дрожжи сухие – 5 г;
  • по ложечке сахара, соли.

Для дрожжевого теста на молоке выполняем действия:

  1. В нагретое молоко засыпают дрожжи, размешивают.
  2. Когда дрожжи разбухнут (примерно через 15 минут), вмешивают яйца, соль.
  3. Осторожно засыпают муку, тщательно перемешивают.
  4. Вводят сахар, растопленное масло, вновь размешивают.
Статья в тему:   Как приготовить на зиму

Замешанную массу накрывают, а через полчаса используют для создания пиццы.

Тонкая основа для пиццы со свежими дрожжами

Продуктовый набор:

  • полстакана теплой жидкости;
  • около стакана муки;
  • 3 ложки оливкового масла;
  • 20 г свежих дрожжей;
  • ложечка соли.

Поэтапная технология:

  1. В одной посуде перемешивают муку с солью, в другой – сахар, дрожжи и воду.
  2. Соединяют обе смеси, чтобы не было комков.
  3. В последнюю очередь вводят масло и тщательно вымешивают.

В итоге должна получиться не липкая и мягкая масса. Ее накрывают и отправляют в тепло. К работе приступают, когда тесто станет больше в 2 раза.

Рецепт приготовления пышного теста для пиццы

Пышная основа получается, когда тесто замешивают следующим образом:

  • 1,5 стакана муки хорошего качества перемешивают с солью (на кончике ножа);
  • В нагретой жидкости (стакан) растворяют сахарный песок (половину ложечки), дрожжи (6 г).
  • Массу отправляют в тепло на четверть часа.
  • Жидкость вливают в муку, тщательно вымешивают.

Готовое тесто должно быть нежным, эластичным. Когда оно немного отдохнет, приступаем к раскатыванию.

Хрустящее тесто на пиццу с сухими дрожжами

Для тоненькой выпечки берутся продукты:

  • мука – 0,3 кг;
  • нагретая вода – 180 мл;
  • оливковое масло – ложка;
  • сахар – половина ложечки;
  • дрожжи, соль – по ложечке.

Тесто с сухими дрожжами для хрустящей выпечки замешивают следующим образом:

  1. Дрожжи, сахар вводят в третью часть жидкости и оставляют набухать на несколько минут. Для перемешивания лучше использовать деревянную ложку.
  2. Вливают оставшуюся воду, масло, засыпают муку, соль.
  3. Тщательно вымешивают массу, накрывают и отправляют в тепло.

Когда тесто увеличится в размерах, приступают к созданию пиццы.

Самое вкусное слоеное дрожжевое тесто

 Делают из следующих продуктов:

  • мука хорошего качества – 3 стакана;
  • замороженное сливочное масло – 1,5 пачки;
  • молоко – полстакана;
  • вода – 1/3 стакана;
  • яйцо;
  • сахар – 3 ложечки;
  • сухие дрожжи, разрыхлитель – по 5 г;
  • немного соли.

Пошаговая рецептура приготовления теста:

  1. В нагретую воду вмешать дрожжи и пару ложечек сахара, оставить для набухания примерно на полчаса.
  2. Когда появятся пузырьки, ввести яйцо и молоко.
  3. Отдельно перемешать сыпучие продукты (муку, разрыхлитель, сахар). Масло измельчить, все его кусочки обвалять в этой смеси.
  4. Масло соединить с мукой и отправить получившуюся смесь в жидкость, осторожно перемешать в течение пары минут, чтобы сохранить слоистость.

Из массы сформировать шарик, обернуть пленкой и убрать в прохладное место. Через пару часов можно продолжить работу.

Тесто без дрожжей

Легко готовится бездрожжевое тесто для пиццы. С такой основой вкус начинки будет более насыщенным по сравнению с дрожжевой выпечкой. Существует много рецептур, которые разберем подробнее.

На молоке

Продукты:

  • полкило муки;
  • полстакана молока;
  • пара яичек;
  • по ложечке масла растительного, соли.

Замешивание теста:

  1. Перемешивают муку и соль.
  2. Соединить в отдельной миске молоко с яйцами, слегка взбивают их вилочкой, а затем вмешивают масло.
  3. Молочно-яичную жидкость понемногу наливают в муку, периодически помешивая.
  4. Вымешивают тесто, накрывают тканью и отправляют в тепло на треть часа.

Пока тесто «отдыхает», можно подготовить начинку.

Готовим на воде с оливковым маслом

Постное тесто, по мнению итальянцев, — идеальная основа для их любимого блюда. Ведь она не перебивает вкусы и ароматы готового блюда.

Как обычно, начинают с подготовки продуктов:

  • мука – 1,5 стакана;
  • вода — полстакана;
  • оливковое масло – 1/3 стакана;
  • ложечка разрыхлителя;
  • соль – пол-ложечки.

Тесто замешивается так:

  1. Несколько раз просеянную муку соединяют с другими сухими ингредиентами и формируют горку, делая по центру ямку.
  2. Вливают жидкие компоненты в эту ямку и вымешивают тугое тесто.

Скатывают его в шар, оборачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник. Через полчаса приступают к раскатке.

Лучше осторожно вытягивать массу руками, образуя лепешку нужных размеров.

На минеральной воде

Продукты для теста:

  • минералка – стакан;
  • мука – полкило;
  • сахар – ложка;
  • сода, соль – по половине ложечки.
Статья в тему:   Фуршет на работе

Рецептура замешивания:

  1. Перемешать все сыпучие компоненты.
  2. Понемногу влить воду, постоянно помешивая, вымесить упругое тесто.

Массу используют для создания выпечки сразу после вымешивания.

Рецепт без дрожжей и яиц

Тесто вымешивают из простого набора продуктов:

  • мука – 300 г;
  • масло неароматное – 1/3 стакана;
  • кефир – полстакана
  • сахар – пара ложек;
  • соль – ложечка;
  • сода – пол-ложечки.

Пошаговая рецептура приготовления:

  1. Ввести в кисломолочный продукт соду и оставить на 10 минут набухать.
  2. В настоявшуюся массу ввести остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

Вымешенное тесто прикрыть пленкой и отправить на полчаса в прохладное место.

Тесто для пиццы за 15 минут на пиве

Готовится основа из минимального набора продуктов.

Процесс замешивания включает следующие действия:

  • В просеянную муку (300 г) ввести пиво (280 мл) и соль (по вкусу).
  • Укрыть салфеткой и убрать на 30 мин. в тепло.
  • По истечении времени немного помять, потом убрать для настаивания на четверть часа.

Готовая масса получается мягкая и нежная.

На основе сметаны

Для вымешивания нежного и ароматного теста понадобятся:

  • мука – полкило;
  • сметана (жидкая) – 0,25 мл;
  • пара яиц;
  • 30 г подтопленного сливочного масла;
  • ложечка сахара;
  • пол-ложечки соли.

Вкусное тесто готовят так:

  1. Просеянную муку соединить с сахарным песком и солью, выложить горкой.
  2. Ввести в центр мучной горки яйца, сметану, масло.
  3. Замесить тесто.

Пока подготавливается начинка, тесто следует завернуть в хлопчатобумажную салфетку и убрать настаиваться.

Бездрожжевое тесто на майонезе

Простейшая вариация рецептуры включает приготовление теста из муки (сколько понадобится), яйца, майонеза (пара ложек), соды (0,25 ложечки).

Процесс замешивания заключается в следующем:

  • хорошо перемешать яйцо и майонез;
  • вмешать муку с содой;
  • вымесить эластичную массу.

Лепешку для пиццы раскатывают тонко (не более 2 мм), готовое блюдо получается хрустящим.

Еще один легкий вариант теста – на майонезе и сметане.

Для него понадобится:

  • стакан муки;
  • по 4 ложки майонеза и жидкой сметаны;
  • пара яиц;
  • по щепотке соли и соды.

Тесто на майонезе делают так:

  1. Соединяют сметану и майонез.
  2. Вводят смесь в муку.
  3. Затем добавляют яйца, соду и соль, хорошо размешивают.

Раскатывают тесто сразу после вымешивания.

На кефире

Кефирное тесто делают следующим образом:

  1. Хорошо просеянную муку (0,75 кг) смешивают с щепоткой соли.
  2. Осторожно вливают кефир (1,5 стакана) с растворенной в нем содой (щепотка).
  3. Замешивают эластичное тесто, не прилипающее к рукам.

Готовую массу оборачивают полотенцем и убирают на четверть часа в тепло. Затем приступают к созданию пиццы.

Еще быстрее замешивается жидкая масса:

  1. В пол-литра слегка подогретого кефира вмешивают пол-ложечки соли, по ложечке сахара и разрыхлителя.
  2. Взбивают пару яичек, потом вмешивают к ним кефирную массу.
  3. Помешивая, частями всыпают муку (около 3 ст.), чтобы получилась густая масса.

Готовое тесто прикрывают крышкой и оставляют для набухания. Через треть часа настоявшуюся массу вылить на промасленный противень, поверх выложить начинку и отправить в духовку.

Слоеное тесто для пиццы без дрожжей

блюдо получится из слоеного теста. Его готовят следующим образом:

  • На просеянную муку (полкило) положить упаковку замороженного маргарина и превратить с помощью ножа в крошку.
  • В отдельной емкости соединить полстакана воды, 15 г уксусной кислоты и щепотку соли.
  • Понемногу вливать жидкость в маслянистую крошку, постепенно вымешивая тесто.

Готовую массу убирают в холодильник на час.

Творожная основа за 15 минут

Тесто для пиццы за 15 минут готовят из следующих продуктов:

  • стакан муки;
  • 0,125 кг творога;
  • 3 ложки масла (лучше оливкового);
  • яйцо;
  • соль – ложечка.

Готовится творожная основа так:

  1. Творог тщательно перетирают с яйцом, солью и маслом. Для этой цели можно использовать миксер.
  2. На смесь просеять муку и замесить эластичное тесто.
  3. Раскатывают массу, перекладывают лепешку на противень и запекают 10 минут.

Поверх выкладывается начинка. Запекается до готовности.