Сегодня у нас в меню три вида теста, из которого можно приготовить невероятные перемячи. Это что-то вроде пирожков, но только татарских. Имеют они вид беляшей, а начинка чаще всего состоит из фарша. Готовятся они точно из дрожжевого или пресного теста. Также в конце будет небольшой бонус в виде полноценного рецепта.
Рецепт приготовления с дрожжами 
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сахар — | 5 г |
| мука — | 0,7 кг |
| прессованные дрожжи — | 30 г |
| яйцо — | 1 шт. |
| вода — | 60 мл |
| молоко — | 250 мл |
| соль — | 1 щепоть |
| Время приготовления: 175 минут | Калорийность на 100 грамм: 243 Ккал |
Сейчас мы приготовим дрожжевое тесто для перемячей, которое очень похоже на обычное пирожковое. Оно получится очень пышным, лёгким, а выпечка в результате будет незабываемой!
Как приготовить:
- Воду подогрейте и залейте ею покрошенные в миску дрожжи.
- Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи растворились.
- Всыпьте сахар и небольшое количество муки. Нужно добавить столько, чтобы получилась консистенция сметаны.
- Уберите будущее тесто в тепло на полчаса.
- Минут через пятнадцать введите в опару муку, яйцо.
- Молоко подогрейте до комнатной температуры и тоже влейте к остальным компонентам.
- Добавьте соль и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет легко отходить от рук.
- После этого уберите его в теплое место на час.
- Когда время пройдет, тесто обомните и уберите еще на сорок минут.
- Далее поделите его на шарики весом 100 грамм.
- Выложите на поднос или разделочную доску, прикройте полотенцем.
- Дайте подойти еще на протяжении получаса и далее используйте по назначению.
Совет: можно использовать свежие дрожжи, но тогда их понадобится в два раза меньше.
Содержание
Пресное тесто для перемячей: лучший рецепт
Если вам не нравится пышное тесто, предлагаем сделать следующее. Оно готовится очень быстро, а перемячи кажутся более насыщенными начинкой.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сахар | 15 г |
| яйца | 2 шт. |
| молоко | 200 мл |
| мука | 0,8 кг |
| растительное масло | 30 мл |
| соль | 2 щепоти |
| Время приготовления: 10 минут | Калорийность на 100 грамм: 287 калорий |
Как приготовить:
- Муку пропустите через сито в глубокую емкость.
- Вбейте в нее яйца, добавьте соль и сахар, перемешайте.
- Молоко подогрейте немного, влейте к остальным ингредиентам.
- Туда же добавьте масло и все перемешайте.
- Замесите тесто и дайте ему отдохнуть до приготовления начинки.
Совет: вместо молока можно использовать воду.
Замес на кефире без дрожжей
Говорят, если выпечка готовится на кефире, то она дольше будет оставаться свежей. Но это не важно в случае перемячей, так как они расходятся моментально!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сода | 1 щепоть |
| кефир | 0,1 л |
| яйцо | 1 шт. |
| соль | 2 щепоти |
| мука | 250 г |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 245 калорий |
Как приготовить:
- Кефир предварительно выньте и дайте ему дойти до комнатной температуры.
- Растворите в нем соду, дайте настояться хотя бы пять минут.
- Когда время пройдет, введите яйцо, соль и муку.
- Вымесите тесто, которое не липнет к рукам.
- Дайте отдохнуть ему на протяжении двадцати минут.
- После этого смело приступайте к готовке!
Совет: можно использовать вместо соды разрыхлитель.
Домашние перемячи с сочной начинкой
Давно хотели на обед, ужин или перекус чего-то вкусного? Тогда этот рецепт для вас. Тут мы готовим пышные пирожки-перемячи с сочной мясной начинкой. Вам понравится!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| лук | 3 головки |
| молоко | 0,2 л |
| растительное масло | 30 мл |
| соль | 2 щепоти |
| сухие дрожжи | 15 г |
| яйцо | 1 шт. |
| мука | 1 кг |
| вода | 200 мл |
| сахар | 15 г |
| баранина | 0,5 кг |
| Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 226 калорий |
Как приготовить:
- Воду и молоко подогрейте, смешайте с солью, сахаром и яйцом.
- Дрожжи соедините с мукой и всыпьте в молочную смесь.
- Далее замесите мягкое и эластичное тесто, введите масло.
- Вымешивайте тесто до тех пор, пока масло не впитается.
- После этого поместите его в миску, накройте и уберите в тепло, чтобы хорошенько поднялось.
- Когда оно станет в два или три раза больше, обомните его и дайте ему подняться снова.
- Баранину за это время промойте, очистите от всего лишнего.
- Обязательно обсушите ее, затем нарежьте кубиками.
- Лук почистите и измельчите, соедините с мясом.
- Доведите начинку специями до вкуса, тщательно перемешайте.
- Разделите готовое тесто на несколько частей.
- Превратите каждую из них в лепешку, в центр поместите начинку.
- Края лепешки соберите к середине, но обязательно оставьте отверстия.
- Разогрейте фритюр и минут через двадцать после последней расстойки обжарьте перемячи до румяности.
Совет: сначала нужно обжаривать до румяности ту сторону, где отверстие, и только потом другую.
Полезные советы
Чтобы тесто быстрее поднималось, поместите его на плиту над открытой дверью духовки. Горячий воздух будет выходить, и из-за этого масса будет подниматься быстрее.
В начинку таких перемячей вы можете добавить все, что вам нравится. Это может быть мясо, сыр, творог, зелень и много другого. Это очень вкусно и питательно!
Перемячи – это татарские беляши. Возможно, тесто для них готовится точно так же, но вкус все же получается немного другим. Вы обязательно должны попробовать, вам понравится!
