Макароны Болоньезе — классический рецепт

Сытные ароматные макароны Болоньезе – популярное итальянское угощение, которое обязательно подается во всех тематических ресторанах. Но такое вкусное блюдо можно легко приготовить дома самому. Никаких особых дорогостоящих продуктов для этого не потребуется.

Ингредиенты:

  • 150 г говяжьего фарша;
  • 50 г бекона;
  • 1 луковка;
  • половинка моркови;
  • спагетти;
  • свежий чеснок;
  • соль;
  • 2 десертные ложки пасты из помидоров;
  • половина чашки красного сухого вина;
  • 3 десертные ложки масла оливы;
  • 1,5 ст. говяжьего бульона.

Приготовление:

  1. Овощи очистить и нарезать очень мелким кубиком. Также порубить и бекон.
  2. Сначала обжаривать овощную массу на масле оливы до размягчения. Потом добавить в нее бекон и готовить продукты, пока из последнего не вытопится весь жир.
  3. В отдельной посуде сварить спагетти.
  4. К зажарке выложить фарш. Обжаривать основу соуса, разбивая крупные кусочки мяса лопаткой.
  5. Влить вино. Подождать, пока оно полностью выпарится. Добавить бульон, пасту из помидоров, соль и размятый чеснок.
  6. Закрыть сковороду крышкой и томить ее содержимое 40 – 50 минут на медленном огне.

По классическому рецепту блюдо нужно подавать следующим образом: спагетти выкладывать на тарелку гнездом, а середину заполнять мясной подливкой, оформив зеленью.

Ингредиенты:

  • половина килограмма фарша;
  • 1 помидор и 1 луковица;
  • паста;
  • свежий чеснок;
  • постное масло;
  • соль и специи;
  • 2 ст. л. кетчупа.

Приготовление:

  1. Полуколечки лука обжарить до прозрачности на разогретом постном масле.
  2. Положить к овощу фарш. Томить массу на медленном огне до готовности мяса. Посолить, всыпать травы и специи.
  3. Добавить кетчуп.
  4. Через 3 минуты всыпать кубики помидора вместе со шкуркой.
  5. Тушить массу еще 8 – 9 минут.
  6. Сварить пасту, согласно инструкциям на упаковке.

Подать готовые макаронные изделия с получившимся соусом.

Ингредиенты:

  • 350 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 5 – 6 крупных шампиньонов;
  • 1 ст. говяжьего бульона;
  • 1 корнеплод моркови;
  • спагетти;
  • половина стакана томатного сока;
  • соль;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить вкусные макароны с соусом Болоньезе и добавлением грибов, первым делом нужно превратить в фарш кусочки говядины.
  2. После мяса измельчить таким же образом все очищенные овощи и грибы.
  3. Сначала обжарить на разогретом масле овощную массу, затем добавить к ней мясо.
  4. Влить бульон и томатный сок. Тушить массу при небольшом нагреве плиты, пока все компоненты соуса не будут готовы. Посолить его.
Статья в тему:   Дыня: химический состав и калорийность

Отдельно сварить спагетти в соленой воде. Подать их с мясным соусом.

Макароны Болоньезе в мультиварке

Ингредиенты:

  • 300 — 350 г говяжьего фарша;
  • 2 помидора;
  • 1 головка лука;
  • соль, итальянские травы;
  • масло оливы;
  • спагетти;
  • свежий чеснок;
  • 100 г пасты из помидоров.

Приготовление:

  1. В чаше прибора слегка обжарить измельченные лук с чесноком на масле оливы. Добавить к ним кусочки томатов. Готовить продукт 5 – 6 минут в подходящем режиме.
  2. Сверху выложить пасту из томатов.
  3. Через 2 – 3 минуты добавить в мультиварку фарш. Продолжать обжаривание мяса, разбивая его кусочки, до готовности.
  4. Влить 2/3 ст. кипяченой воды. Добавить соль, размятый чеснок, итальянские ароматные травки.
  5. Готовить блюдо в программе «Тушение» 30 – 35 минут. По завершению программы можно пюрировать его блендером.

Отдельно сварить макаронные изделия в соленой воде. Подать с соусом из мультиварки, кусочками помидоров и огурцов.

Как приготовить с куриным фаршем

Ингредиенты:

  • 300 – 350 г фарша из курицы;
  • 1 луковка-шалот;
  • 1 большой зубок чеснока;
  • 1/3 ст. масла оливы;
  • ½ ст. белого вина;
  • 1 ст. консервированных помидоров без кожицы;
  • соль, сухой базилик;
  • макаронные изделия – перья.

Приготовление:

  1. Лук с чесноком нарезать максимально мелко. Обжарить их на масле оливы в большой сковороде.
  2. Когда ингредиенты подрумянятся, добавить к ним фарш из курицы.
  3. Дождаться, пока мясо побелеет, постоянно его помешивая. Добавить специи, соль, вино.
  4. После выпаривания алкоголя переложить в сковородку консервированные помидоры.
  5. Тушить соус около часа.
  6. Сварить перья до готовности. Дополнить готовым соусом.

Подавать макароны Болоньезе с фаршем из птицы к обеду горячими.

Готовим со сливками

Ингредиенты:

  • по 200 – 250 г свиного и говяжьего фарша;
  • свежий чеснок;
  • 2/3 ст. среднежирных сливок;
  • поваренная соль, перец и сушеный базилик;
  • 1 головка лука;
  • 2 шт. томатов;
  • 2/3 ст. кипяченой воды;
  • 3 десертные ложки масла оливы;
  • спагетти.

Приготовление:

  1. Мясной полуфабрикат выложить на сковороду с маслом. Сразу начать разминать его лопаткой, чтобы не формировались комочки.
  2. Добавить мелко тертую курицу и измельченный чеснок.
  3. Переложить в сковороду тертые томаты, соль и специи.
  4. Через 15 минут тушения массы под крышкой на медленном огне влить сливки.
  5. Томить соус 50 минут.
  6. Отдельно сварить спагетти.
Статья в тему:   Чахохбили из курицы по-грузински — традиционный рецепт

Разложить готовые макаронные изделия порционно. Каждую полить порцией мясного соуса со сливками.

Постные макароны с соусом Болоньезе

Ингредиенты:

  • 100 –150 г сухого соевого фарша;
  • 700 – 750 мл фильтрованной воды;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 бульонный кубик «Овощной»;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 десертные ложки масла оливы;
  • поваренная соль, свежемолотый черный перчик;
  • 350 г томатов в собственном соку (консервы) без кожицы на овощах;
  • 2 десертные ложки кетчупа;
  • любые спагетти твердых сортов.

Приготовление:

  1. В миску положить соевый фарш. Залить его только что вскипевшей водой. Растворить в смеси бульонный кубик.
  2. Измельчить все заявленные в рецепте овощи. Обжарить их на качественном оливковом масле. Лук довести до сильной румяности.
  3. Пока готовится обжарка, сварить спагетти в соленой воде. Выложить их на дуршлаг, остудить. Не промыть макаронные изделия.
  4. Через дуршлаг слить и излишки жидкости с соевого фарша. Но не дожидаться, пока с продукта стечет весь «сок», и он станет суховатым.
  5. Мясной полуфабрикат отправить в глубокую сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавить соль, перец, кетчуп и порезанные консервированные помидоры. Томить 8 – 9 минут.

Выложить еще горячие спагетти порционно на тарелки. Сверху густо полить их постным соусом.

С кабачком и сельдереем

Ингредиенты:

  • 400 — 450 г говядины;
  • 200 — 250 г кабачка;
  • 1 большая морковь;
  • 1 луковая головка;
  • 300 г помидоров;
  • 2 стебля сельдерея;
  • паста;
  • масло;
  • соль и приправы;
  • тертый пармезан.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить пасту Болоньезе с сельдереем и кабачком, первым делом нужно вымыть, почистить и мелко нарезать все заявленные в рецепте овощи.
  2. Первыми обжарить на выбранном масле луковые кубики. Добавить к ним кубики кабачка. Жарить до выпаривания жидкости из сковородки.
  3. Говядину перекрутить через мясорубку. Отправить в сковородку к овощам.
  4. Добавить помидоры без шкурки, перебитые блендером, соль, приправы, кусочки очищенного стебля сельдерея, тертую морковку.
  5. Томить массу на медленном огне под крышкой 60 – 70 минут.
  6. Сварить до готовности пасту в соленой воде.

Подать макароны с мясным соусом. Каждую порцию засыпать тертым пармезаном.